Juha od gljiva od gljiva - kako kuhati kremaste ili kisele kremaste recepte s fotografijama

Pravilno napravljen umak za umak može ukrasiti svako jelo i donijeti mu nove note sočne arome. Vrlo je lako kuhati, jer kućni uvjeti omogućuju brzo obavljanje svježih ili smrznutih gljiva. Tajne kuhanja umaka na bazi gljiva leže u odabiru proizvoda i njihovoj preradi.

Kako kuhati umak od gljiva

Kako biste pripremili umak od gljiva na temelju gljiva ispravno i ukusno, morate odabrati glavnu komponentu. Svježe, sušene ili pripremljene smrznute gljive će stati. Možete uzeti njihov solo ili kombinirati s drugima - bijela, lisičarke, medljika ili leptire. Neograničen broj opcija. Gljive temeljito isprati, ako je potrebno, očistiti od kontaminanata i filmova, slomiti i, po želji, pržene kako bi se poboljšala okus.

Termička obrada može se obaviti u kombinaciji s lukom kako bi se dobilo višebogat okus. Za pečenje možete koristiti povrće ili maslac. U tom slučaju, gljive i kriške luk se prže prije isparavanja viška vlage, a zatim napuni juha (gljiva, povrća ili mesa), kiselo vrhnje, vrhnje ili majoneze. Iz začina dodajte sol i crni mljeveni papar. Ukusno kombiniran umak od gljiva s češnjakom, zelenilom, hrenom.

Posebnu pozornost treba obratiti na začine - njih može biti neograničen broj. Najbolje od umaka od gljiva su timijan, ružmarin, dokazano bilje, mirisni papar. Osim začina i začina, na gljive se mogu staviti sirevi, rajčice, jabuke na umacima. Zgušćivanje konzistencije može biti brašno, zelje ili jaja.

Kremasti umak s gljivama ili na bazi kiselog vrhnja /majoneze /mlijeko se kuha malo duže od klasičnog bijelog, jer ga treba kuhati do željene gustoće. To je najbolje to učiniti u tavi: da pokvari brašno, prelijte gljiva bujon, kuhati gljive. Dodajte luk, gorke začine, prelijte vrhnjem ili kiselim vrhnjem, pustite ga da ispadne i ostavite ga dosadno, posluženo s makaronima ili piletinom.

Umak od gljiva - recept

Svi kuhari će cijeniti korak-po-korak recept s umakom od gljiva s fotografijom koja će vam pomoći stvoriti ugodan, privlačan i privlačan umak pogodan za većinu jela. Raznovrsna kuhinjska fontana ukrašava okus tjestenine, naglašava nježno pileće meso, miris svinjetine i govedine. Vegetarijanci ili oni koji su tanki također će cijeniti umak od gljive, jer je koristan za proteine, aline sadrži komponente životinjskog podrijetla.

Umak od gljiva iz gljiva

• Vrijeme kuhanja: pola sata.
• Broj doza: 10 osoba.
• Sadržaj kalorija: 172 kcal.
• Svrha: za ručak.
• Složenost pripreme: prosječna.

Slijedeći gljivasti umak od gljiva nazvan je bijelim, odlikuje se jednostavnom proizvodnjom i bogato neobičnim okusom. Temelji se na svježim gljivama i maslacu, slijevajući mlijeko sa začinima. Pogodno za rezanje ptičice ili svježeg povrća za dodatne funkcije koje mogu zahtijevati začine i zeleni luk, koji se lako zamjenjuju peršinom ili koprom.

Sastojci:

• gljive - 0,7 kg;
• maslac - 40 g;
• luk - 1 kom;
• litar za mlijeko;
• brašno - 60 g;
• crni papar - 2 g;
• zeleni luk - 4 stabljike.

Metoda pripreme:

1. Isprati gljive, napuniti vodom, prokuhati. Solite, kuhajte 15 minuta na niskom ključanju.
2. Svježi luk, nasjeckati i napraviti gljive.
3. Rezanje maslaca, pečenje luka u trajanju od četiri minute, dodavanje kriška gljiva, umak.
4. Brašno pospite, prelijte mlijekom, dobro promiješajte, kako biste izbjegli stvaranje grudica, po želji, može se filtrirati. Na sporom plamenu morate ga dovesti do zadebljanja. Nije potrebno pokrivati ​​poklopac.
5. Izrežite zeleni luk, začinite umak. Prebacite u zasebnu posudu ili odmah ulijte meso ili ribu u paru.

Umak od gljiva i gljiva

• Vrijeme kuhanja: pola sata.
• Broj doza: 3 osobe.
• Sadržaj kalorija: 177 kcal.
• Imenovanje: za večeru.
• Složenost pripreme: prosječna.

Umak od gljiva i gljiva savršeno se slaže s tjesteninom, služi kao izvrsno punjenje koje naglašava okus proizvoda. Poseban miris postolja stvara korišteni muškatni oraščić, tvrdi sir i češnjak. Ima laganu kiselost umaka od gljiva s kremom zbog upotrebe limunovog soka i tradicionalnih začina.

Sastojci:

• svježe gljive - 150 g;
• krema od 10% masti - čaša;
• maslac - 50 g;
• luk - 1 kom.
• topljeni sir - 20 g;
• muškatni oraščić - prstohvat;
• Talijansko bilje - štipanje;
• češnjak - dio;
• Limunov sok - 20 ml

Način pripreme:

1. Rastopite maslac, pržite u njemu zdrobljeni luk s homogenom prozirnošću, solju, paprom.
2. Pečurke isperite vlažnom krpom, izrežite na tanjure, pecite dok ne pospite.
3. Na kriške gljiva dodajte vrhnje, začinite začinima. Dobro promiješati, prokuhati na prosječnoj temperaturi 20 minuta, tako da se umak lagano upari i zgusne.
4. U fino mljevenje dodajte naribani sir, ostavite da se potpuno otopi, dodajte sok od limuna, dodajte čips od češnjaka. Moraš mu dati nekoliko minuta da zasiti.

Umak od gljiva s kiselim vrhnjem

• Vrijeme pripreme: pola sata.
• Broj doza: 4 osobe.
• Sadržaj kalorijaposuđa: 179 kcal.
• Sastanak: za ručak.
• Složenost pripreme: prosječna.

Umak od gljiva s kiselim vrhnjem vrlo je atraktivan i pogodan za punjenje mnogih delicija - od mesa do ribe. Za kuhanje je moguće ne samo svježe, već i ukiseljene gljive - pa šljiva postaje pikantnija i bogatija. Koristite začin dobro koristiti lovorov list i peršin. Kiselo vrhnje će se svidjeti svima koji će ga probati.

Sastojci:

• gljive - hemisfera;
• luk - 2 kom.
• kiselo vrhnje - 100 ml;
• brašno - 20 g;
• biljno ulje -80 ml;
• lovorov list - 2 kom.
• voda - 100 ml;
• peršin - 2 stabljike.

Metoda pripreme:

1. Isperite gljive hladnom vodom, izrežite kriške debljine pola centimetra, na sličan način izrežite polukružnice luka.
2. Zagrijte tavu, ulijte ulje, prvo ispečite luk, zatim nalijte kriške gljiva i kuhajte pet minuta. Promiješati, papar, sipati brašno.
3. Stavite kiselo vrhnje, promiješajte, zalijte vodom. Miješajte 15 minuta ispod poklopca koristeći umjerenu toplinu. Začinite lovorovim listom pet minuta prije nego što budete spremni, ukrasite zelje, možete probati različite vrste.

Saznajte više recepata o tome kako kuhati šampinjone s kiselim vrhnjem.

Umak od gljiva s majonezom

• Vrijeme kuhanja: pola sata.
• Broj doza: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 182 kcal.
• Sastanak: za večeru.
• Složenost pripreme: prosječna.

Umak od gljiva s majonezom karakterizira visok sadržaj kalorija, ali istodobno služi kao izvor korisnih hranjivih tvari. Masnoća u majonezi ispunjava posebnu mekoću i nježnost, koja se dobro kombinira s mrkvom i pečenjem od rajčice i umakom od rajčice, koji se uzima kao dodatni proizvod. Majoneza je najbolje uzeti sa prosječnim sadržajem masti.

Sastojci:

• svježe gljive - 350 g;
• luk - 1 kom;
• mrkva - 1 kom;
• peršin - 30 g;
• majoneza od salate - 50 ml;
• lovorov list - 1 kom;
• kečap - 30 ml

Način pripreme:

1. Gljive dobro isperite hladnom vodom, bacite je u cjedilo da biste ispraznili višak vlage, izrezali na tanke kriške.
2. Mrkva, ogulite, malo ga umijesite, luk izrežite malim kockama.
3. Zagrijte maslac, pržite luk dok ne postane zlatan, dodajte mrkvu, pržite nekoliko minuta.
4. Poslati iste kriške gljiva, guliti pod poklopcem do polu-gotovih gljiva.
5. Začinite lovorov list, crni papar, sol. Promiješati šest minuta.
6. Dodajte majonezu, kečap, dvije minute sitno sjeckanog zelje. Zatim, dvije minute, poslužite s krumpirom, špagetima ili rižom.
7. Kečap se može zamijeniti sjeckanim miješalicom s rajčicama ili paste od rajčice, razrijeđen s vodom u omjeru 1: 1.

Umak od gljiva od gljiva s mlijekom

• Vrijeme kuhanja: pola sata.
• Broj doza: 6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 175 kcal.
• Svrha: za ručak.
• Složenost pripreme: prosječna.

Umak od gljiva od gljiva s mlijekom savršeno se spaja sa svježim ili pirjanim povrćem, a sos ili rago čine ukusnijim i mirisnijim. Za proizvodnju možete uzeti svježe ili suhe gljive, pomiješati ih s prahom bijelih gljiva kako biste poboljšali okus. Univerzalno punjenje savršeno će naglasiti svježinu proizvoda, učiniti njihovu aromu prepoznatljivom i začinskom.

Sastojci:

• mlijeko - čaša;
• gljive - 600 g;
• suhe bijele gljive - 100 g;
• luk - 2 kom.
• brašno - 40 g;
• biljno ulje - 40 ml

Način pripreme:

1. Ulijte bijele gljive toplom vodom 20 minuta, isperite, izrežite. Svježe rezane gljive učinite isto s lukom.
2. Pržite luk s kriškama gljive na mekoću i isparavanje tekućine, pržite na drugoj tavi, pomiješajte s sušenim gljivama.
3. Na trenutak pržite, prelijte mlijekom, napunite začine. Kuhajte, poslužite uz povrće ili preko odrezka.

Umak od gljiva iz smrznutih gljiva sa kiselim vrhnjem

Vrijeme pripreme: pola sata.
• Broj doza: 2 osobe.
• Sadržaj kalorija: 179 kcal.
• Imenovanje: za večeru.
• Složenost pripreme: prosječna.

Umak od gljiva iz smrznutih gljiva s kiselim vrhnjem se lako priprema, jer ne treba odmrzavati komponente. Možete čak i zamrznuti hranuzatim koristiti zimi. Samo ih trebate sipati u tavu i dovesti u pripravnost, čak ni rezanje neće biti potrebno. Rafinirana aroma ulijevanja učinit će svako jelo još ukusnijim, izazvati apetit, kućanstva mogu vrlo brzo zasladiti svoj dio.

Sastojci:

• smrznute gljive - 300 g;
• žumanjci - 2 kom.
• juha od povrća - 100 ml;
• pšenično brašno - 20 grama;
• kiselo vrhnje - 150 ml;
• maslac - 40 g;
Sok od limuna - nekoliko kapi.

Način pripreme:

1. Rastopiti maslac, pržiti gljive.
2. U hladnoj juhi, izlijte brašno, promiješajte, ulijte gljive, sol, papar.
3. Promiješajte s žumanjcima, protresite par minuta, dodajte sok od limuna.
4. Kombinirajte obje mase, zagrijte na laganoj vatri četiri minute.

Kako napraviti umak od gljiva - preporuke kuhara

Svaki kuhar će trebati savjet i savjet o pripremi umaka od gljiva od profesionalaca:

• branje gljiva iz gljiva postat će mirisnije uz dodatak suhih bijelih gljiva, a uz laganu notu slatkiša - uz uporabu meda;
• krema omekšava okus gljiva, nježnost može dodati zelenilo, a aroma - pečeni luk;
• Izvorno je začinio um s crvenom paprikom, mljevenom paprikom.

Videozapisi: Umak od gljiva za špagete