Tuna Steak Recepti: Sastojci Izbor tajne i kuhanje

Zbog svojih neobičnih okusa i korisnih svojstava tuna je postala popularna u mnogim svjetskim kuhinjama. Od mesa ove ribe kuha se mnogo jela, a jedan od njih je odrezak od tune.

sočna, delikatna pulpa riba savršeno je marinirana, a ne pretjerano sušena, u kombinaciji s mnogim proizvodima.

Odrezak tune - opći principi

Ovo jelo je također izvrsno jer često ne morate trošiti vrijeme na rukovanje ribom, budući da se paprikaš od tune može kupiti u gotovo svim velikim trgovinama. Dovoljno da se zamrznu komadi ribe, pasu pola sata, prže ili peku. Riba se kuha 15-20 minuta.

Ako je kupljena cijela riba, temeljito se pere, utroba. Izrežite velike komade u debljini od 1,5 do 3 cm, a za odreske nemojte koristiti one dijelove pulpe koji se nalaze u blizini repa i glave, već samo sredinu ribe.

Marinada obično uključuje sok od limuna, senf, bijelo vino, đumbir, začinsko bilje i začine za ribu,umak od soje. Postoje recepti u kojima marinada nije potrebna, dovoljno je ribati tunu solju i paprom, posuti limunovim sokom ili narančom i ispeći u pećnici umotan u foliju. Aroma će dodati grančicu bosiljka, ružmarina, u obliku mrvica izravno na odrezku.

Takvom odrezku od tune poslužuju se krumpir, cvjetača ili brokula, riža, povrće, grah.

Postoje i recepti u kojima se odrezak peče s dodatnim sastojcima, kao što su gljive, sir, što čini jelo hranljivijim. Često, preko mariniranog odrezka, stavite luk od luka i rajčice. U tom slučaju ribu se hrane svježa riba i povrće.

1. Odrezak tune s biljem

Sastojci:

• 1 velika tuna;
• bosiljak, kumin, ružmarin, prah žalfije - 10 g;
• 30 ml maslinovog ulja;
• sol, paprika u prahu - po prstohvatu;
• pola limuna;
• Peršinovo povrće - pod buketa;
• malu količinu ulja za prženje.

Metoda pripreme:

1. Svježa tuna obrađuje se na fileu, pere se i reže na četiri velika komada.

2. U zasebnoj šalici pomiješajte sva bilja, sol, papar.

3. Rezati ribu u maslinovom ulju, posuti mješavinom bilja.

4. Zagrijte tavu, ulijte ulje, spremite riblje odreske, pržite na obje strane četiri minute dok ne dobijete svijetlo smeđu koru.

5. Prženi odrezak poslužen na tanjuru za posluživanje, ukrašen lišćem peršina i limuna.

2. Marokanski odrezak tune

Sastojci:

• 1 srednje tuna;
• pola čaše povrća i maslinovog ulja;
• pod glave češnjaka;
• limunov sok - 2 žlice. žlice;
• začinska paprika, korijander - na trbuh;
• peršin, kopar - pola buketa.

Način pripreme:

1. Zelenilo se pere i melje zajedno s pročišćenim zubima češnjaka kroz miješalicu.

2. Pritisnite sok od limuna, ulijte ga u zelenilo i češnjak, prelijte paprikom i ponovno pomiješajte miješalicom, a istovremeno dodajte malo ulja.

3. Priuštite ribu, odrežite odreske, operite je, temeljito prelijte pripremljeni umak i ostavite da se 40 minuta zasiti u hladnjaku.

4. Nakon 40 minuta ribe, raširite marinadu na tavu s običnim uljem, pržite na svim stranama 2 minute.

5. Popečeni odresci tune polažu na tanjure od 2 komada po obroku, zalijevajte ih umakom u kojem su ribe marinirane, a zatim stavljamo pirjana povrća, pospite zdrobljenim koprom.

3. Odrezak od tune s sirom i ukrasom od povrća

Sastojci:

• 2 male tune;
• Nizozemski sir - mali komadić;
• pod grede zelenog luka;
• 1 limun;
• malo ulja za prženje;
• brašno - 1 tbsp. žlicu;
• sol, papar - za 10 g.

Za ukras:

• 2 krumpira;
• nekoliko rajčica;
• salata od 3 lista;
• 30 ml ulja za prženje;
• sol, papar - za 10 g.

Način pripreme:

1. Komadi tune se režu na male komadiće.

2.Stisnemo limunov sok.

3. Ribu narezanu u sol, papar, pospite limunovim sokom i ostavite da je saturira nekoliko minuta.

4. Pržene komade pržite papirnatim ručnicima, stavite u brašno, raširite na zagrijanoj posudi s ugrijanim uljem i nekoliko minuta pržite na svim stranama.

5. Smanjujemo vatru, ribu poškapamo sirom, pokrijemo poklopcem i držimo do topljenja sira.

6. Pripremite prilog: očistite krumpir, izrežite ih tankim krugovima, izrezite rajčice prstenom, posolite, popaprite i pecite dok ne bude gotova i hrskava kora.

7. Prilikom posluživanja stavite tanjure od 2 odreska tune uz pripremljeno povrće, ukrašeno listom salate.

4. Odrezak od tune s gljivama

Sastojci:

• 6 srednjih svježih gljiva;
• 2 rajčice;
• rubula - 150 g;
• 1 srednje tuna;
• par glavica luka;
• par zubi češnjaka;
• maslinovo ulje - 1,5 šalice;
• vinski ocat - 50 ml;
• u 30 ml crnog vina i bilo koje juhe;
• 1 limun;
• senf, med - 30 g;
• za 10 grama crnog papra i soli;
• zelena salata - 2 lista.

Način pripreme:

1. Operite rajčice, meljete miješalicom s rukolom, raširite je na tanjuru.

2. Gljive smo očistili i oprali u dva dijela, luk se zgnječi kockama, češnjak se stisne kroz medvjeda.

3. U zasebnu šalicu ulijte vino, juhu, ocat, pomiješajte s medom i senfom, uljem, crnim paprom,sol, sve je dobro promiješano.

4. Gljive s lukom pržiti u tavi u zagrijanom ulju nekoliko minuta, proširiti češnjak, pržiti još 2 minute.

5. Pripremljen tunjev file narezan na komade, pospite paprom, posolite i raširite u vrućem ulju na tavu, pržite s obje strane kore. Na kraju prženja pospite limunovim sokom.

6. Stavite zelenu salatu salate, raširite pržene odreske, uz gljive i luk, pospite umakom od rajčice i juhu.

5. Odrezak od tune mariniran u sosu od soje

Sastojci:

• 5 odresaka tune;
6 višnje od rajčice;
• 30 ml sojinog umaka;
• sol, papar, šećerni pijesak, prah za pečenje paprike - na trbuh;
• ulje za prženje - 5 tbsp. žlice;
• zelena salata - 2 letka;
• balsamico octa - 10 ml;
• komad maslaca.

Način pripreme:

1. Odrezak tune se pere, pere papirnate ručnike, utrlja se paprom, soli, širi se u malu šalicu, sipa se sok od soje i ostavi 25 minuta.

2. Umijemo rajčice, izrežemo ih na pola, stavimo na tavu s maslacem i pržimo, nekoliko minuta okrećemo s jedne strane na drugu.

3. Pospite rajčice s balzamičnim octom, pospite šećerom, pecite papriku i pržite još 1 minutu, prevedite je na tanjur.

4. Promaretovye odreske stavite na istu tavu, pržite sa svih strana na velikoj vatri nekoliko minuta prije hrskave kore.

5. KadaNa posudu za posluživanje stavimo lišće salate, stavimo odreske, razmažemo pečene rajčice.

6. Odrezak od tune pod umakom "teriyaki"

Sastojci:

• 2 srednja odreska tune;
• malo maslinovog ulja;
• 1 slatka paprika;
• 4 cherry rajčice;
• češnjak - 2 zuba;
• pod grede zelenog luka.

Za umak:

• vinski ocat - 40 ml;
• šećerni pijesak - štipanje;
• soja umak - 5 žlice. žlice.

Način pripreme:

1. Za "teriyaki" umak: u maloj čaši umiješati vinski ocat, soja umak, šećer.

2. U umake pripremite odreske od tunjevine, očistite nekoliko sati u hladnjaku kako biste se ljuljali.

3. Nakon nekog vremena, marmeladnu ribu prebacimo na papirnati ručnik, malo ga osušimo.

4. Odrežite odreske s maslinovim uljem i stavite na vruću tavu, pržite na dvije strane četiri minute.

5. Odresci se prenose na tanjur, a u tavi ulijte umak, prokuhajte, filtrirajte i ulijte u bočicu.

6. Slatke paprike razrezati na dvije polovice, izvaditi sjeme, isprati, izrezati na trake, pržiti uz dodatak maslinovog ulja, zajedno s nasjeckanim češnjakom.

7. Prilikom posluživanja, odreske odrezaka stavite na tanjur, uz prženu papriku s češnjakom, pospite nasjeckanim zelenim lukom, a umak stavite posebno.

Odresci tune - Savjeti i trikovi

Nemojte dodavati mnogo začina, niti brisati ribu ili marinaduosjetljivo meso izgubit će svoj okus i jedinstveni okus.

Kako bi odrezak od tune ostavio lijepu ružičastu boju, podmazati je prije pečenja ili pečenja s malom količinom sojinog umaka, možete dodati malo paprike i meda.

Ako nemate začina, ne brinite se, tune steak, pospite mješavinom soka od limuna i soli, bit će to ne manje ukusna riba s okusom.

U pećnici se odrezak može kuhati iu rukavu iu foliji. Ako ih nemate, jednostavno stavite pripremljene komade ribe na nauljeni list. U tom slučaju bit će potrebno najmanje dva ili tri puta ukrasti marinadu ili izlučeni sok, tako da se vrh ribe ne osuši.

Pečenjem u foliji pohranjuju se sve hranjive tvari iz ribe, ali ova metoda toplinske obrade lišava odreske od ukusne kore. Da bi odrezak još uvijek imao ružičastu koru, preporučuje se da se komad pržite jednu minutu u tavi dobro zagrijanog ulja, nakon što ga prenesete u pećnicu. Tada treba skratiti vrijeme kuhanja.

Prilikom prženja u tavi vjerojatno će se odrezak pridržavati dna, zbog čega će se pokvariti izgled posuđa, pa je važno staviti komade u dobro zagrijano ulje, a zatim ribu odmah uhvatiti s koricom.

Kada kuhate ribu za par, ne zaboravite podmazati plahtu uljem, tako da se odrezak ne lijepi. Također je važno staviti ribu poslije, a ne kipuću vodu.

Svako kuhinjsko posuđe za odreske mora imati ne-ljepljivi premaz.

Odrezak od tune može se podići i prema gore navedenim receptimakuhati na roštilju na roštilju.