Rezani svinjski recepti u pećnici: tajne za odabir sastojaka i kuhanje

Gotovo da nema blagdanskog stola bez mesa i jednostavne večere u obiteljskom krugu sa svinjskim šinicelima u pećnici. Ovo jelo se kuha od bilo kojeg mesa, ali osobito sočno i ukusno od svinjetine.

Rezana svinjetina u pećnici - osnovna načela pripreme

Osnova jela je veliki komad mesa, na dlanu. Da bi iz nje proizveli remek-djelo, trebat će vam paniranje i umak.

Iskusni štednjaci preporučuju uzimanje za ovo jelo na poleđini trupa. Poželjno je da komad mesa bude sa slojevima masti. Svinjetina Felle presijeca se vlaknima pravokutnim reznicama. Optimalna debljina komada je jedan i pol centimetara. Meso te debljine dobro je prženo i neće se povećavati u procesukuhanje.

Važnu ulogu igra pomicanje. Bolje je koristiti brusač za brušenje i samo od bijelog kruha. To će vam omogućiti da dobijete gustu hrskavu koru i sačuvate sočan sadržaj mesa.

Kolačići za bolje pomicanje kako biste sami kuhali. U tu svrhu, bijela suha kupka se protrlja na rešetku, zatim se mrvice polažu na deko pokriven pergamentom i suše u peći sedam minuta na 100 ° C. Izmiješati i držati u pećnici još pet minuta.

Klasični recept predviđa odraz svinjetine. Međutim, to možete i ne činite, već jednostavno napravite oštar rez na cijeloj površini komada, tako da se tijekom kuhanja ne ponestane.

Pripremite komad mesa koji se okreće u krekere, raširite ga na pokrivač i pecite pola sata. Jaja se također mogu koristiti kao ispiranje. Da bi jelo bilo svečano, na meso možete staviti povrće i posuti sirom.

Recept 1. Svinjsko meso u pećnici

Sastojci

• svinjski rez - 600 g;
• maslac;
• crni papar;
• majoneza - 100 ml;
• začini za svinjetinu;
• jaje;
• kuhinjska sol;
• brašno - 120 g.

Metoda pripreme

1. Isprati svinjetinu u toploj vodi, osušiti ga papirnim ubrusima i rezati čips debljinom od 2 cm.

2. Svaki sloj je lagano rafiniran kuhinjskim čekićem, pretvarajući ga u film za hranu.

3. Odrazite dijelove mesa majonezom na obje strane i pošaljite ih na hladnoću pola sata.

4.Ubijte jaje u tanjuru i lagano ga protresite vilicom.

5. Sipajte komad svinjskog mesa u brašno, zatim ga uronite u jaje, a zatim ga ponovno pretvorite u brašno.

6. Uključite pećnicu na 200 C. Deco s uljem i stavite na šniclu.

7. Meso pospite uljem i stavite u pećnicu oko četrdeset minuta.

Recept 2. Šnicla svinjetine u pećnici sa sirom

Sastojci

• 800 g svinjskog mesa;
• kuhinjska sol;
• 100 g tvrdog sira;
• mljeveni crni biber;
• luk;
• majoneza

Metoda pripreme

1. Utrljajte komad svinjskog mesa, izrežite film, vene i višak masnoće. Meso istrljajte salvetama i narežite na slojeve debljine jedan i pol centimetara. Svaki sloj svinjetine lagano je rafiniran okretanjem filma hrane.

2. Očistite luk, operite ga i izrežite prstenom. Malo promiješajte sir.

3. Deco peći na papiru za pečenje. Stavite ga u džepove svinjetine. Na meso stavite kolutove luka i pokrijte majonezom. Povrh svega obilno pospite naribanim sirom.

4. Stavite jelo u pećnicu. Pecite šniclu od svinjetine u pećnici pola sata na 180 stupnjeva.

Recept 3. Šnicla svinjskog mljevenog mesa u peći

Sastojci

• 350 g svinjskog mesa;
• zelje;
• pitku vodu;
• mljeveni papar;
• jaja - 5 komada;
• velika žarulja;
• morska sol;
• suhi grah - 70 g;
• hmelj-suneli.

Način pripreme

1. Svinjetina se pere, suši, reže na male komadiće iokretati se mlinom za meso. Podmažite vrućom vodom i ostavite sedam minuta da se omekša. Luk je čist i izrezan duž srednjih dijelova.

2. Kruh i luk pretvorite u mlin za meso. Dodajte na zemlju i promiješajte.

3. U dobivenu masu dodajte jaje, začinite solju, crnim paprom i hop-sunelijem. Sada obnavljamo ruke rukama sve dok masa ne postane gusta i elastična. Baza za šniclu je spremna.

4. Deco pričvrstite pergamentom i od mljevenosti napravimo četiri šnitelije s veličinom dlana. U svakoj se žličici produbljuje. Pećnica je uključena na 180 ° C. 5. Posudu pošaljite u zagrijanu pećnicu i kuhajte šniclu 20 minuta. Uklanjamo šniclu iz pećnice. Lagano uvucite svako jaje u svaku depresiju i pripremite se za isto vrijeme. Isperite zelje, sitno nasjeckajte i pospite gotovim jelom. Poslužite uz ukras ili salatu od povrća.

Recept 4. Šnicla od svinjetine u pećnici s umakom od limuna i luka

Sastojci

• 700 g svinjskog reza;
• 3 g graška graška;
• 90 ml ulja;
• zeleni kopar i peršin;
• morska sol;
• 30 g meda;
• slatka paprika;
• bujon od 150 ml;
• limun;
• 100 ml bijelog suhog vina;
• luk.

Način pripreme

1. Isprati svinjetinu pod posudom s toplom vodom, obrisati ubrusom i izrezati na slojeve debljine nekoliko inča. Začinite svaki dio solju, paprikom i crnim paprom.

2. Ulijte ulje u tavu i zagrijteto. U nju stavite šniclu i pržite na obje strane tri minute.

3. Napunite deko folijom. Stavite na njega pržene šnicle i umotajte ih u foliju. Zagrijte pećnicu na 90 ° C i stavite jelo u šniclu pola sata.

4. Čisti luk fino i pržite u tavi, gdje je meso kuhano, sve dok se ne pojavi crvenilo. Isperite limun, isperite ga kipućom vodom, izrežite ga na pola i izvadite sok iz pečenog luka. Također, dodajte meso i vino ovom mjestu. Smjesa se upari dok ne ostane polovina. Dodajte med, papar i umak začinite solju i paprikom.

5. Stavite šniclu na tanjure, prelijte umakom od limuna i luka, pospite sitno sjeckanim povrćem i poslužite kuhanu rižu, tjesteninu ili povrće.

Recept 5. Šnicla svinjetine u pećnici ispod sloja usitnjenog mesa i sira

Sastojci

• 6 svinjskih šnicela;
• 200 g tvrdog sira;
• 500 g sjeckanog mesa;
• 125 ml bijelog suhog vina;
• dvije velike žarulje;
• 150 ml kreme 10%;
• pola zelenog peršina;
• 90 g mrvica za kruh;
• dva jaja;
• morska sol i crni papar.

Način pripreme

1. Blago pržiti šnicle svinja. Rezanje i pepering svakog komada.

2. Posudu za pečenje peći papir.

3. Očistite luk, isperite ga i dobro usitnite. Peršin narežite na isti način kao i luk. Dodajte sve u sjeckano meso. Ubij jaja Pospite krekere, papar, sol i paparistisnuti

4. Pripremljeno sjeckano meso stavite u glatki sloj na šniclu.

5. Kombinirajte kremu s vinom, dobro promiješajte i prelijte tu mješavinu šnicla.

6. S vrha obilno pospite sirom. Stavite šniclu iz svinjetine u pećnicu. Kuhajte 50 minuta na 200 stupnjeva. Poslužite uz povrće salata ili prilog, posuto vrhom umaka koji je nastao tijekom pečenja.

Recept 6. Šnicla od svinjetine u pećnici sa sirom

Sastojci

• četiri svinjske šnicle;
• morska sol;
• četiri rajčice;
• mljeveni crni biber;
• 125 g topljenog sira;
• 60 g majoneze;
• 50 g zelenih maslina, bez sjemena;
• 30 ml suncokretovog ulja.

Način pripreme

1. Slicer se ispere pod mlazom tople vode i osuši ubrusom.

2. Pržite meso s obje strane, po dvije minute.

3. Stavite pržene šnicle u posudu za pečenje. Sol i papar.

4. Rajčicu operemo, obrišemo kuhinjskim ručnikom i izrežemo krugovima. Masline sečemo prstenom.

5. Rezani sir se reže pločama.

6. Podmažite svaku šniclu majonezom. Odozgo rasporedite rajčice i masline. Odozgo pokrivaju sve tanjure rastopljenog sira.

7. Stavite oblik u pećnicu, zagrijte je na 200 stupnjeva. Pripremite šniclu deset minuta.

Recept 7. Šnicla svinjetine u pećnici s gljivama i šunkom

Sastojci

4 svinjske šnicle po 160 g svaka

• mladi zeleni luk;
• morska sol;
• 80 ml kreme;
• 16 kriški pršuta;
• 125 ml juhe od povrća;
• pola uboda kruha;
• 30 ml ulja;
• 150 g mljevenog mesa;
• luk;
• paprena metvica;
• 75 g naribanog sira;
• 50 g sjeckanog peršina;
• 150 ml masne kisele vrhnja;
• 100 g gljiva;
• 100 g svježih rajčica.

Metoda pripreme

1. Narezite svinjetinu, operite, osušite i izrežite svaku na pola. Meso promiješajte s mirisnim paprom i solju. Deco za pečenje, podmažite uljem.

2. Stavite osam šnicela u obrazac. Za svaki komad svinjetine stavite dvije kriške šunke.

3. Narežite kriške i ulijte toplom vodom. Potopite pet minuta. Zatim istisnite i pomiješajte s mljevenim mesom. Papar i sol. Začinite paprikom i dodajte peršin. Postavite i podijelite masu na osam jednakih dijelova. Stavite šniclu, lagano je stisnite.

4. Gljive očistite vlažnom krpom. Operite rajčice. Gljive i rajčice fino pokrivaju, miješaju i šire se preko mljevenog mesa. Podmažite vrhnjem i pospite naribanim sirom. Stavite u pećnicu pola sata i kuhajte na 180 stupnjeva.

5. Pokrijte luk temeljito i pržite do prozirnosti. Ulijte juhu i kremu. Dodajte ostatak kiselog vrhnja. Začinite paprom i solju. Završio schnitzels na porcije, prelijte umakom i ukrasite sitno sjeckani mladi luk.

Rezano svinjetina u pećnici - savjeti i trikovi

Ako je meso svježe, bolje ga je ne odražavati tako da je šnicla sočna.

Kako bi šnicla bila mekana i nježna, odrežite svinjetinu samo uz vlakna, a ne poprečno.

Na površini rezača nanesite nekoliko plitkih noževa tako da ne izgube oblik tijekom procesa kuhanja.

Svinjetina svinjetina neposredno prije pečenja, inače je kora isprana sokom od mesa i izgubit će svoj okus.