Soljenje rajčica za zimu na topli i hladni način: najbolji recepti. Kako posoliti rajčice sa senfom, vrhovima mrkve, celerom, začinima, lukom, zelenilom i nadjevom: recepti, važna pravila i korisni savjeti za domaćice

U ovom ćemo članku dati savjete domaćicama o kuhanju slanih rajčica. Recepti će biti vrlo raznoliki.

Svake godine proces kuhanja toliko je jednostavan, na prvi pogled, međuobrok, poboljšan je. Pogledajmo najpopularnije recepte.

Važna pravila i savjeti koji će pomoći domaćici da dobije ukusne slane rajčice

Prije nastavka soljenja rajčica, vrijedi uzeti u obzir nekoliko pravila koja će pomoći u očuvanju korisnih svojstava povrća i spriječiti "eksplodiranje" limenki:

• Konzerve za konzerviranje treba dobro oprati četkom, bolje je koristiti tvrdu četku, a također, umjesto sode treba koristiti kao deterdžent. Bolje će očistiti posudu od nečistoća.
• Navlake također treba oprati sapunom i sodom, zatim staviti u zdjelu i kuhati 5 minuta. To treba učiniti najranije 2 sata prije centrifuge.
• Limenke se prije punjenja moraju prokuhati kipućom vodom.
• Rajčice treba odabrati čvrste, bez oštećenja ili pukotina. Inače će zalogaj izgledati neestetski i limenka može eksplodirati.
• Rajčice treba temeljito oprati nekoliko puta u toploj vodi.
• Rajčice se najprije razvrstavaju prema sortama, veličini i stupnju zrelosti. Bolje je odabrati srednje veličine jer se preveliki plodovi možda neće dobro marinirati.
• Kako bi plodovi ostali cijeli i ne bi s vremenom popucali, trebate odabrati plodove srednje zrelosti.
• Vrijedno je obratiti posebnu pozornost na prisutnost bijele šipke u plodu, ona ne bi trebala biti tamo, inače kiseli krastavci neće biti tako ukusni.
• Također, za soljenje rajčice na bilo koji način ne treba koristiti jodiranu i "Ekstra" sol, tj. samo će pokvariti okus. Najbolja je obična kamena ili grubo mljevena sol.
• Kada solite rajčice u tavi, vrijedi odabrati široku posudu, tako da se plodovi rajčice mogu položiti u samo jednom sloju i neće se zalijepiti.
• Ako za konzerviranje koristite lišće trešanja, ribizla, zelje itd., tada velike listove treba izrezati na male komadiće tako da ih je zgodnije staviti u staklenku, pa će kiseli krastavci izgledati estetski ljepše. A kako bi predjelo bilo što mirisnije i ukusnije, najbolje je koristiti svježe ubrane listove i zelje.
​​​​
• Sa toplim načinom kiseljenja rajčice, izgled plodova se puno bolje čuva. Stoga je moguće soliti cijele rajčice, a može i s kriškama.
• Kod hladnog načina soljenja može doći do pogoršanja izgleda pa je najbolje odabrati nedozrele rajčice s tankom, ali elastičnom kožicom.

Rajčice se uglavnom konzerviraju i soljene vruće i hladnim putem.

Rajčice s jednostavnom hladnom salamurkom za zimu: recept

Za ovaj način soljenja biramo čvrste, elastične rajčice kako ne bi da bolje zadrže oblik.

Izvršite sljedeće prema receptu:

• Na dno posude morate položiti listove ribiza, 3 režnja češnjaka i začine.
• Stavite rajčice, zelje i lišće na vrh
• 70 g soli treba razrijediti u 1 litru prokuhane vode. Ostavite da se uliti 10 minuta. Prelijte preko povrća i zatvorite staklenke kapron poklopcima.

Nakon samo 2 tjedna grickalica je spremna za konzumaciju. Za soljenje voća možete koristiti najrazličitije začine i začine za bilo koji ukus. Najpopularniji među njima su kopar, češnjak, listovi hrena, trešnje i ribiza. Također, rajčica se odlično slaže s estragonom, celerom, majčinom dušicom i ružmarinom. Crvena paprika, čili, piment, klinčići, cimet ili senf često se dodaju u rajčice kako bi začinili zalogaj. Začini bi se trebali uskladiti ne samo s rajčicama, već i međusobno.

Za ljubitelje osvježavajućeg okusa mentola možete dodati mentu, a matičnjak će dodati aromu limuna. Ako volite pikantne zalogaje, najbolje je dodati malo ljutog papra. Paprika pojačava okus rajčice, pa među receptima za soljenje rajčice često možete pronaći ovo povrće.

Hladno soljenje rajčica sa senfom za zimu: recept

Sigurno jedan od najstarijih recepata soljenja rajčica za zima.

Recept:

• Namazati listove hrena i ribiza, kišobrani kopra, sjemenke gorušice.
• Gusto naslagati rajčice (potrebno je oko 1,5 kg) i preliti hladnom salamurom, pripremljenom kao u 1. receptu (70 g soli otopiti u 1 litri prokuhane vode. Pustiti da salamura odstoji 10 minuta, zatim ulijte u staklenke i zatvorite ih poklopcima).
• Hladimo limenke s rajčicama i šaljemo ih za zimu.

Neobično soljenje rajčica s vrhovima mrkve: vrući recept

Rajčice se dobro slažu s mnogim povrćem i začinima, osim lišća, češnjaka, koji su nam poznati, u kiseljenje možete dodati i vrhove mrkve. Okus zalogaja postaje neobičan, a mrkve se često dodaju kovrčama za ljepotu.

Dakle, počnimo kuhati slane rajčice prema receptu:

• U odabranu staklenku od 3 litre stavite vrhove mrkve, začine i režnjeve češnjaka.
• Zatim ulijte vodu iz konzerve u tavu, dodajte 1 žlicu soli na 1 limenku vode od rajčice, prokuhajte i prelijte pripremljenu vruću salamuru natrag preko rajčice.
• Okrenite limenke, ostavite ih naopačke ispod pokrivača jedan dan.
• Zatim prebacite na hladno mjesto.

Kiseljenje cherry rajčica s celerom: recept

Male cherry rajčice savršene su za kiseljenje. Uvijek dobro izgledaju na svakom svečanom stolu, a okus rajčica je odličan. Cherry rajčice mogu se posoliti bez dodavanja octa, iako će twist morati biti pohranjen u hladnjaku.

Recept :

• Za pripremu salamure potrebno je dodati nasjeckanu glavicu češnjaka, 2 žlice. l. soli i pimenta, sve to treba prokuhati. Ohladite na sobnu temperaturu.
• Na dno staklenke stavite celer i par listova lovora. Zatim rajčice i zelje na vrh.
• Nakon punjenja salamurom, pokrijte poklopcima i stavite na hladno mjesto.

Na isti način možete posoliti običnu rajčicu, čak je i narezati na komade. Ali u isto vrijeme, trebali biste odabrati elastične i nezrele plodove, tako da bolje zadržavaju svoj oblik.

Brzi začinjeni ambasador rajčica: recept

Da biste uživali u slanim rajčicama, ne morate se unaprijed pripremati niti čekati cijeli mjesec dok snack će biti prikladan za konzumaciju. Postoji mnogo recepata za brzo kuhanje slanih rajčica.

Ako ih pripremate na brzi način, kako biste ubrzali proces, svaki plod možete probosti čačkalicom na nekoliko mjesta ili zarezati u obliku križa s jedne strane rajčica.

Recept:

• Ne smije se koristiti više od 1 rajčice potrebno 3 kg. 2 češnja češnjaka narežite na tanke ploške. Listove kopra i trešnje namočite u toplu slanu vodu.
• Stavite pripremljeno zelje, češnjak i rajčice u staklenku.
• Pripremite salamuru. Za to su vam potrebne 3 žlice u 1,5 litara vode. l. posolite, dodajte 1 nasjeckanu glavicu češnjaka i alevu papriku. Sve to prokuhajte, pa ohladite na sobnoj temperaturi.
• Tegle s rajčicama napunite salamurom.
• Nakon jednog dana, ukiseljene rajčice se mogu konzumirati.

Slane rajčice: recept za kiseljenje s dodatkom luka

Okus rajčice možete poboljšati redoviti luk.

Recept:

• Na dnu staklenke trebate staviti svoje omiljeno za kiseljenje zelja i začina. Luk narezati na tanke kolutove i dodati u teglu.
• Češnjak — nasjeckajte 6 režnjeva i stavite u staklenku.
• Poslažite rajčice.
• Napunite staklenku od 3 litre s rajčicama hladnom vodom do vrha (da izmjerite količinu vode u staklenci).
• Ulijte vodu iz staklenke u posudu.
• Za rasol trebate dodati 3 žlice. žlice šećera i 1,5 žlice soli na jednu limenku rajčice od 3 litre i prokuhajte.
• Rajčice preliti kuhanom salamurom.
• Ostavite da se soli 5 sati.
• Zatim pokrijte poklopcem i pošaljite na hladno mjesto.

Ako želite više slane i omekšane rajčice, rajčice treba držati duže od 6 sati. Za ljubitelje elastičnih i umjereno slanih rajčica dovoljno je 3-4 sata.

Takve se rajčice pripremaju vrlo brzo, ali se ne čuvaju dugo. Dodate li malo octa, okus će postati više mariniran i rok trajanja će biti duži. Okus rajčice možete nadopuniti trakicama paprike, senfom, lišćem oraha, muškatnim oraščićem itd.

Jednostavan način za soljenje zelenih rajčica: recept

Naravno, postoji način za soljenje zelenih rajčica, pogledajmo to.

Recept:

1. Pripremite: 1,5 kg zelenih rajčica, par češnja češnjaka, zelje i lišće.
2. Naizmjence stavljajte rajčice i zelje.
3. Stavite režnjeve češnjaka na vrh.
4. U 1,5 litara hladne vode razrijedite 3 žlice. l. posolite i tom salamurom prelijte rajčice.
5. Zagrijte plastični poklopac u toploj vodi i zatvorite staklenku.
6. Takav pripravak potrebno je čuvati na hladnom mjestu, a grickalica je pogodna za konzumaciju nakon mjesec dana.

Zelene rajčice s mješavinom paprika: recept

Recept:

• Samljeti 1,5 kg slatke paprike, 0,5 kg gorke. Može se rezati na kriške ili kolutiće.
• Stavite rajčice i ostale komponente u staklenke. Sadržaj prelijte kipućom vodom 10 minuta. Ocijediti i ponoviti postupak.
• Vodu iz limenki još jednom ulijte u lonac za kuhanje, dodajući joj 1,5 žlicu soli.
• Napunite praznine ovom slanom vodom.
• Uvrnuti i ostaviti pod toplim pokrivačem.

Ova opcija se može pripremiti i hladna. Za to vam je potrebna bačva i priprema prema ranije navedenom "hladnom receptu".

​​​​

Kako posoliti punjene rajčice?

Popularne su i punjene rajčice. Također se soli, ali u ovom slučaju neće biti potrebna salamura.

Rajčice treba odabrati po mogućnosti iste veličine. Operite i osušite.

• Za pripremu mljevenog mesa potrebno je nasjeckati 200 g zelja, 100 g češnjaka i četvrtinu ljute papričice. Sve dobro izmiješajte i dodajte 1,5 žlicu soli.
• Rajčice (1 kg) zarežite po sredini i poslažite nadjev.
• Stavite u staklenku od 3 litre, ukrasite zelenilom, zavrnite.

Nemojte miješati različite sorte rajčice, pogotovo različitih boja. Ako izgledaju vrlo lijepo u staklenci, onda će u stvarnosti zalogaj biti pokvaren.

Crveno, smeđe i zeleno voće imaju različita vremena kuhanja. Stoga je razlika u okusu vrlo različita.

Video: Idealan recept za soljenje rajčice