Tijesto maslačka nezaslađeno i punjeno - kako kuhati na kefiru, kiselo vrhnje ili mlijeko

Želite li ugoditi kućanstvima s mirisnim domaćim kolačima od vrućine, ali da se ne sljubite s kvascem nije ni vrijeme ni želja? Zatim pripremite nešto originalno uz ne-kvašeno tijesto, jer je također izvrsno za različito pečenje: iz njega možete ispeći ukusne bujne peciva u pećnici ili veličanstvenu tortu s bilo kojim punjenjem i mirisne pržene pite ili chebureks. Glavno je znati neke od suptilnosti miješanja različitih vrsta tijesta bez kvasca koje možete upoznati u nastavku.

Kako napraviti tijesto bez kvasca

Priprema ne-korozivne podloge za pečenje je vrlo jednostavna i brza, jer ne mora dati vremena da se uzdigne - vrijedi samo mijesiti i odmah možete nastaviti s proizvodnjom proizvoda. Istina, u nekim receptima je bolje koristiti ohlađeno tijesto, ali, u pravilu, ovaj proces ne traje više od 20-30 minuta. Mislite li da pečenje testa kvasca ne može biti bujno i prozračno? Sve više i više, kao glavni sastojak odgovoran za podizanje proizvoda upećnica ili tava, tu je soda za pečenje, koja će im dati potreban sjaj.

Niti soda se ne koristi samo za jednostavno svježe tijesto, druge vrste baza za pečenje bez kvasca sugeriraju njegovu prisutnost u skladištu. Ovisno o glavnim sastojcima koji se koriste u jednom ili drugom receptu, brzo tijesto bez kvasca dijeli se na sljedeće vrste:

  • Prisne - pomiješana je s najmanje proizvoda: voda, sol, brašno, iako je u nekim receptima jaje uključeno u test. Koristi se za knedle, knedle, chebureke, pizze i rezance.
  • Na kefiru, mlijeku ili želeu - to je najlakše, mekano i nježno tijesto za kolače bez kvasca. Takvo pečenje zbog reakcije sode s glavnim tekućim mliječnim sastojkom izlazi bujno i prozračno.
  • Zhodobe - vrsta ne-kvašene podloge koja pretpostavlja prisutnost mješavine: jaja, šećer, kiselo vrhnje, masti biljnog ili životinjskog podrijetla. Pogodno za pečenje sa slatkim nadjevom, muffinima, keksima.
  • Krema - priprema se putem grijanja i miješanja glavnih sastojaka na vatri. Svježa pivarska baza koristi se za varenike, chebureke, pite. Od sorte s mastima i jajima, ispeći eklorine, kolače, profiterole.
  • Lišće - zahvaljujući posebnoj tehnologiji gnječenja i prisutnosti maslaca u formulaciji, pečenje iz baza puding kvasca ispada da je mekano, porozno, labavo.
  • Pijesak - nekorozivna osnova brašna i šećera s dodatkom masti, ali bez osipa. Zbogveliku količinu masti, pečenje iz nje karakterizira mrvljiv, mirisna, izvanredna lakoća. Pogodno za kolačiće, torte, kolače od sira.

Recept tijesta koje nije kvasac

Svaka iskusna ljubavnica u svom kulinarskom arsenalu ima dobro testiran recept za tijesto bez kvasca za različite vrste pečenja. Ako se tek krećete na vrhove konditorskih proizvoda, možete iskoristiti sljedeće postupne postupke koji nisu masne i koji su prikladni za ukusne kolače s mesom, ribom, kupusom ili drugim nezaslađenim punjenjem, te za miomirisne peciva ili bobice, sira, kolačiće, pa čak i pizze.

O jogurtu

  • Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
  • Broj porcija: za 1 pitu ili za 18-20 pita.
  • Sadržaj kalorija: 215 kcal.

Ne-zalijevanje podloga za pečenje na kefiru smatra se idealnim testom za pečene palačinke, pite i pite u pećnici, peciva, pizzu, kruh. Mnogi ga zovu lijen, jer ovu varijantu karakterizira brzo kuhanje i minimalan skup proizvoda. Početničke hostese mogu prihvatiti tako jednostavan i vrlo jednostavan recept.

Sastojci:

  • kefir - 400 ml;
  • soda za hranu - 1 tsp;
  • sol - 2/3 dijela po litri;
  • šećer - 1,5 žlice. l.
  • jaje piletina - 1 kom.
  • biljno ulje - 80 ml;
  • pšenično brašno - 0,5 kg.

Metoda pripreme:

  1. Kefir se izlio u duboku posudu.
  2. Dodajte sok i pažljivopromiješati tako da se dobro ohladi u kiselom mlijeku.
  3. Stavite zdjelu soli, šećera, jaja, biljno ulje. Pomiješajte vilicu s kefirom do homogenosti.
  4. Počnite postupno uvoditi prethodno prosijano brašno, stalno miješajući težinu s vilicom.
  5. Ako je teško ometati vilicu, prebacite na ručno miješanje dok se ne dobije meko, ne jako strmo tijesto.
  6. Skupite masu u loptu, zamotajte je u film hrane i ostavite je 20 minuta.

Mlijeko

  • Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
  • Broj doza: 1 porcija.
  • Sadržaj kalorija: 236 kcal.

Izvrstan analog kefirove baze za kolače bez kvasca je tijesto bez uporabe kvasca u mlijeku. Nedostatak kiseline u tekućini uopće ga ne pokvari, već je nakon pečenja čini osjetljivijom, hrskavom i mirisnom. Tehnologija tijesta razlikuje se malo od prethodne verzije proizvoda za miješanje.

Sastojci:

  • pšenično brašno - 3 centa;
  • sol - 1/3 dijela po litri;
  • soda - 1/3 dijela po litri;
  • jaje piletina - 1 kom.
  • biljno ulje - 2 žlice. l.
  • Mlijeko - 1 kom.

Metoda pripreme:

  1. Mlijeko za grijanje do 35-40 stupnjeva.
  2. U duboku zdjelu, prosijte svu brašnu, napravite zub na vrhu.
  3. Dodati sol i sodu.
  4. Ubijte jaje, ulijte biljno ulje i promiješajte.
  5. Zatim dodajte toplo mlijeko u smjesu brašna s tankim koncem.
    6. Počnite lagano miješati tijesto u posudi sa silikonom ili drvenom lopaticomprebacite radnu površinu na brašno prešano prskanjem i nastavite žmirkati rukama. Masa mora biti nježna, elastična i poslušna.
  6. Pokrijte tankim, čistim ručnikom i ostavite 10-15 minuta.

Nezdravo tijesto za pizzu

    Vrijeme kuhanja: 8 minuta.
  • Broj doza: 2 obroka.
  • Sadržaj kalorija: 261,5 kcal.

Želite li maziti svoj dom ukusnim, zanimljivim jelom? Zašto ne kuhati pizzu za večeru? Za nju će odgovarati razne vrste ne-korozivnih baza, ali torta će vašoj kulinarskoj kreaciji pridonijeti ne samo savršenom okusu, već i pomoći da torta bude tanka i hrskava kao u pravom talijanskom restoranu. Glavna stvar - samo slijedite sljedeći recept.

Sastojci:

  • pšenično brašno najvišeg stupnja - 2 posto;
  • sol - 0,5 hl;
  • biljno ulje - 1 tbsp. l.
  • hladna kipuća voda - 1 tbsp.

Način pripreme:

  1. Najprije prosijte brašno, pomiješajte ga sa soli.
  2. Zatim dodajte biljno ulje u maloj depresiji, promiješajte.
  3. U suhoj bazi ulijte čašu kipuće kipuće vode, a zatim brzo promiješajte drvenu drogu.
  4. Dvije minute kasnije masa se prenosi na radnu površinu i miješa tijesto koje ostaje poslušno, ali se ne drži za ruke.

Zdobne

  • Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
  • Broj doza: 1 posluživanje.
  • Sadržaj kalorija: 261,5 kcal.

Za pečenje kolača, muffina, keksa i drugih slatkihposuđe namijenjeno desertu, savršeno se uklapa u masu bez napajanja. Potrebna veličanstvenost pečenja iz nje osigurana je soda ili praškom za pecivo, koji ne preplašiti sve "teške" sastojke u sastavu - šećer, jaja, masti. Takva ne-korozivna baza je nevjerojatno lagana, slatka, mirisna.

Sastojci:

  • jaja - 3 kom.
  • šećer - 2/3 stoljeća;
  • jogurt za piće - 0,5 st .;
  • margarin - 75 g;
  • sol - štipanje;
  • Ripper za tijesto - 1 žličica. s vrha;
  • brašno - 2,5 šalice

Metoda pripreme:

  1. Prethodno prosijte brašno, pomiješajte ga sa soli i sredstvom za ispiranje.
  2. Rastopiti i lagano ohladiti margarin.
  3. Izmiješati jaja sa šećerom u strmu pjenu s topom ili mješalicom.
  4. U mješavinu šećer-jaje dodajte masnoću i popijte jogurt (ili drugi kiselo-mliječni proizvod).
  5. Razbijanjem tekućine pri minimalnoj brzini, postupno uvesti suhu smjesu, dovesti konzistenciju mase do gustog homogenog stanja.

List

    Vrijeme pripreme: 3 sata.
  • servings: 1 posluživanje.
  • Sadržaj kalorija: 272 kcal.

Ako volite knedle, ali se ne možete gnjaviti s perutom, svakako uzmite u svoju kuharicu recept za pripremu nježnog tijesta na margarinu i želeu bez uporabe kvasca. Na toj osnovi možete peći peciva-knedle s različitim punjenjem, kremastim tubulama, pečenim proizvodima ili koristiti jednu od velikih, lijepih kolača.

Sastojci:

  • brašno - 0,5 kg;
  • margarin za kremu - 250 g;
  • jaje piletina - 2 komada;
  • sol - 1/3 dijela po litri;
  • Kiselo mlijeko - 200 ml

Način pripreme:

  1. Prethodno ohladiti margarin na velikom rendeu izravno u prosijani obrok.
  2. Kucnite jaja u šalicu, dodajte sol, malo je protresite vilicom.
  3. U mješavinu jaja i kiselog mlijeka dodajte margarinu-brašno, brzo promiješajte kako biste dobili gustu homogenu masu, ali nemojte je miješati.
  4. Prenesite com u celofanski paket, stavite u hladnjak na nekoliko sati.
  5. Nakon nekoliko sati izlaganja na hladnoj bazi razvaljajte rolnu za ljuljanje u debljini od 2-3 ml, na vrhu je utrljajte malo kriška maslaca ili margarina, napravite omotnicu i ponovno razvalite.
  6. Da biste dobili lijepu slojevitu strukturu, čučnite, pospite krhkim maslacem i 5-6 puta složite tijesto omotnicom.

Tijelo od maslačka sa sirom

    Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
  • Broj doza: 1 posluživanje.
  • Sadržaj kalorija: 311,5 kcal.

Proizvodi na proizvodima na bazi bezvodnog sira su mekani, mirisni, topi se u ustima, od kojih je moguće kuhati pecivo, pecivo, pecivo i drugo pecivo sa ili bez punjenja. Recept je vrlo jednostavan i lagan, njime će upravljati i mlada hostesa-učenica. Za uspješan test morate odabrati pravi sir - uzmite malu, blagu, mrvicu ili je prethodno obrišite kroz sito.

Sastojci:

  • brašno - 2 centa;
  • šećer - 0,5 šalice;
  • sir - 200 g;
  • soda - 1 hl;
  • sol - štipanje;
  • suncokretovo ulje - 75 ml;
  • tekući kiselo vrhnje - 75 ml

Način pripreme:

  1. U zasebnoj zdjeli prosijte brašno, pomiješajte s sodom.
  2. U dubokoj posudi miješajte šećer, kiselo vrhnje, sol, mast.
  3. Dodajte sir prethodnim sastojcima, dobro ispecite kolač.
  4. Postupno dodajte suhu smjesu, zamijenite nezaslađeno, ali ne ljepljivo tijesto.

Što se može pripremiti od ne-kvasnog tijesta

Uzimajući u obzir činjenicu da postoji akumulatorska baza za pečenje u mnogim varijantama, može pripremiti veliku količinu ukusnih i korisnih jela. To može biti:

  • pite s voćem, bobicama, sirom, povrćem;
  • piletina ili druge nezaslađene torte s mesom;
  • strije i druge vrste pečenja s ribom;
  • Pržene pite, kolači;
  • slatki buns, sok-kutije, cheesecakes;
  • peciva, kroasane, peciva;
  • kolačiće, kolačiće od medenjaka, himen;
  • muffini, muffini, keksi za kolače;
  • i mnogim drugim ukusnim proizvodima od brašna.

Pita s kupusom

    Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
  • Broj obroka: 4 obroka.
  • Sadržaj kalorija: 263 kcal.
Klasik žanra u ruskom kuhanju je kolač s kupusom. Povrće se može uzeti kao svježe i koristiti u prženom, pirjanom ili kvasnom obliku. U svakom slučaju, takvo pečenje će okusiti sve bez iznimke za ljubitelje kupusa. Ako želite napraviti laganu varijantu bez tijesta, tijestoZa pitu bez kvasca bolje je uzeti tekućinu na kiselo vrhnje. Možete koristiti sljedeći recept.

Sastojci:

  • kupus - 250 g;
  • krem ​​maslac - 40 g;
  • začini - na okus;
  • brašno - 2 centa;
  • vrhnje - 1 cent;
  • jaja piletine - 2 kom.
  • soda i sol - 0,5 hl.

Način pripreme:

  1. Seckani kupus, lupanje u tavi ili u multivaru s maslacem do mekoće.
  2. Sol, dodajte začine po svom ukusu.
  3. Za neosušenu bazu, pomiješati kiselo vrhnje, sol, gazirana pića, jaja i brašno. Temeljito razrijedite.
  4. Napravite mast za pečenje.
  5. Stavite sav kupus, a zatim ga sipajte pripremljenom tekućom bazom.
  6. Pecite na temperaturi od 200 stupnjeva 25-30 minuta.

Pržene pite

    Vrijeme kuhanja: 55 minuta.
  • Broj obroka: 5 obroka.
  • Sadržaj kalorija: 286,6 kcal.

Najukusnije jelo od djetinjstva uvijek su bakine kolače s različitim nadjevom koje se prže na tavi. Priprema takve poslastice neće biti puno posla, a vrijeme neće mnogo potrajati. Štoviše, kolači od kvasca nisu ništa manje ukusni i bujniji nego njihovi kolege, kuhani na kvascu. Najdostupnija opcija - s kefir testom. Punila se mogu upotrijebiti potpuno drugačije po svom ukusu i diskreciji.

Sastojci:

  • kefir - 350 ml;
  • sol - 1 žličica;
  • soda - 1 hl;
  • šećer - 3 dijela po litri;
  • suncokretovo ulje za bazu - 2,5 žlice. l.
  • brašno - 400 g;
  • ulje za prženje - 200 ml

Način pripreme:

  1. Pomiješajte kefir sa šećerom, solju i sodom.
  2. Dodajte maslac, promiješajte.
  3. Postupno uvesti prethodno prosijano brašno. Propustite je dok ne izađe meka elastična masa.
    4. Pokrijte filmom za hranu, držite 25-30 minuta na hladnoći.
  4. Podijelite cijeli skup od 20 identičnih lopti.
  5. Nemojte valjati svaku kuglu vrlo tanko u posudu, stavite žlicu punjenja u sredinu, ugrizite rub i formirajte kolač.
  6. Pite se prže na tavi u velikoj količini masti do zlatne kore s obje strane.

Kernik

    Vrijeme pripreme: 1 sat i 30 minuta.
  • Broj doza: 6 obroka.
  • Sadržaj kalorija: 412 kcal.

Još jedna tradicionalna ruska pita je pristalica. Naše prabake pripremaju takve delicije kao dekoracije blagdanskog stola pa čak i umjesto svadbene torte. Punjenje za njega uvijek ostaje isto - to je unaprijed pripremljeno pileće meso. To može, po želji, biti pomiješan s drugim namirnicama - kuhana jaja, riža, zelje, prženi luk, gljive, svaki put dodajući okusu jela nova zanimljiva bilješke. Ispod je klasičan recept za luk i gljive na suhoj osnovi od mlijeka.

Sastojci:

  • mlijeko - 350 ml;
  • sol - 1 hl;
  • soda - 0,5 hl;
  • jaja piletine - 3 komada;
  • margarin - 100 g;
  • brašno - 4 stoljeća;
  • pileći file - 700 g;
  • gljive - 300 g;
  • luk - 2 kom.
  • maslac - 80 g.

Način pripreme:

    Kuhajte nadjev: pileći file, gljive, luk, izrezati na velike kocke. Sve staviti na maslac dok se ne pripremi. Sol, začinite začinima.
  1. Rastopiti margarin. Malo ohladi.
  2. U veliku zdjelu prosijati brašno, dodati sol i sodu, promiješati.
  3. Stavite jaja tamo, nježno ulite zagrijano mlijeko. Promiješati kuhačom.
  4. Dodajte margarin i mijesite tijesto.
  5. Dajte bazu da stoji 20 minuta, prekrivena filmom ili čistim ručnikom.
  6. Podijelite masu na dva nejednaka dijela - oko 2/3 i 1/3.
  7. Veći dio role uvalja se u sloj debljine od 1 do 1,5 cm, a iz njega se stavlja nauljeno ulje, s niskim rubovima.
  8. Punjenje u obliku valjaka stavite na nenastavljenu osnovu.
  9. Dio mase uvaljajte u sloj debljine 1 cm, pokrijte ih kolačem za punjenje.
  10. Stisnite rub, na vrhu pita pita s nožem napraviti mali križ-cut.
  11. Pošaljite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Pecite na grubu koricu 40-45 minuta.

Torta s jabukama

    Vrijeme kuhanja: 65 minuta.
  • Broj obroka: 8 obroka.
  • Sadržaj kalorija: 398,4 kcal.
Različite kolače jabuke vrlo su popularne širom svijeta: štrudle, papaja, šarloti, kolači, klasične pite za pečenje. U srcu svega - ne-korozivna lagana osnova s ​​različitim sastojcima. Najviše ukusnih i mirisnih dolazi torta s jabukama i cimetom u obliku košare pješčanog tijesta. To je jednostavno, ali vrlo ukusnoi dobra poslastica vrijedna bilo kakvog svečanog stola.

Sastojci:

  • brašno - 2 centa;
  • šećer - 300 g;
  • jaja piletine - 2 komada;
  • sol i soda - 0,5 dijelova po litri;
  • maslac od maslaca - 200 g;
  • jabuke - 4 kom.
  • cimet - dva prsta.

Metoda pripreme:

  1. Nanesite na pranje, uklonite kožu, uklonite spremnik za sjeme. Zatim izrezati na male kriške.
    2. Jabuke pomiješajte sa 100 grama šećera i cimeta, stavite na stranu. Da bi se zdrobio, umiješajte meki maslac sa 100 grama šećera i soli. Ubijte dva žumanjka, dobro promiješajte.
  2. Dodajte sodu, postupno dodajte brašno. Stavite meku, masnu masu.
  3. Ostavite 15 minuta, pokrijte ubrusom kako biste izbjegli vremenske uvjete.
  4. U međuvremenu pomiješajte 2 vjeverice s ostatkom 100 grama šećera u jakoj pjeni.
  5. Pripremite okrugli oblik za podmazivanje.
  6. Tijesto umotajte u sloj debljine 1 cm, postavljen u obliku, formirajući stranice u visini 2,5 cm.
  7. Stavite jabuke i napunite ih proteinima.
  8. Peći u pećnici oko 200 stupnjeva zagrijana oko pola sata.

Video