Teriyaki umak - kako kuhati kod kuće s fotografijom, kompozicijom i receptima azijskih jela iz Teriyakija

Osim sushija i uloga na japanskom, postoji još jedno jelo, popularno u mnogim zemljama. To je Teriyaki - umak za svinjetinu, piletinu ili ribu, od koje površina ovih proizvoda postaje lakirana. Prevedeno je i ime dijelova - "sjaj" i "pržiti". Što možete kuhati s takvim umakom kod kuće, naučit ćete iz dolje navedenih recepata.

Teriyaki - što je to

Pod tako neobičnim imenom "umak teriyaki" vrlo je jednostavan, ali ukusan proizvod azijske kuhinje. Teriyaki juha je univerzalno gorivo za mesna ili riblja jela, kao i baza za razne marinade za piletinu, govedinu, svinjetinu ili čak povrće. Ima neobičan slatko-slani okus. Svako jelo s ovim punjenjem postaje ukusno. Pokušavajući, osjetit ćete lagan, zanimljiv okus. Izvana, teriyaki izgleda kao gusti tamni sirup. Malo je svjetliji od sojinog umaka.

Teriyaki umak - sastav

Postoji mnogo recepata za kuhanje. Može se izraditi na bazi riževe vodke, meda, vinskog octa, soja umaka, sakea, bijelog vina itd. Uz glavni sastojak u umaku teriyaki u različitim količinama mogu uključivati ​​sljedeće proizvode:

  • sušeni ili svježi sjeckani češnjak;
  • đumbir;
  • sezamovo sjeme;
  • sok od naranče;
  • slatko vino riže - mjera;
  • šećer od šećerne trske (možete ga zamijeniti uobičajenim, ali u manjem dijelu);
  • umak od ribe;
  • krumpirov škrob ili brašno;
  • voda;
  • maslinovo ili suncokretovo ulje.

Teriyaki umak - s onim što jedete

Ovo je izvrsno punjenje bilo kojeg mesa ili ribe, kao što je losos ili pelak. Teriyaki umak se jede s varivom od povrća i plodovima mora. Osim toga, pogodan je za mariniranje mesa, osobito svinjetine. Pod utjecajem terijaki, tvrdi proizvod postaje vrlo mekan i nježan. U mesu je potrebno napraviti nekoliko punkcija, tako da je potpuno mokra.

Ništa manje ukusna od terijaka ne izlazi iz bilo koje tjestenine, žitarica ili običnih salata od povrća. Posebno vrijedan takav umak smatraju ljubitelji jela na otvorenoj vatri. Na primjer, roštilj s njim dobiva neobičan okus i zapanjujuću aromu. Ako je također napravljen od svinjetine, onda se vlakno mesa pokaže mekšim, zbog čega je vrlo lako žvakati. Za uloge i sushi prikladan je i ovaj umak.

Teriyaki umak - recept

Moguće je izdvojiti jednu tehnologiju, kako u kući napraviti teriyaki umak, jer se može sastojati od raznih sastojaka. svakikuhar koristi hranu po svojoj želji. Klasični recept za teriyaki umak zahtijeva sljedeće sastojke:

  • biljno ulje - 1 žličica;
  • voda - 60 ml;
  • češnjak osušen - 1 hl;
  • mljeveni đumbir - 2 žličice;
  • soja umak - 150 ml;
  • krumpirov škrob - 2 sata;
  • vinski ocat 6% - 1 kom. l.
  • tekući med - 1 tbsp. l.
  • šećer od šećerne trske - 5 žličica.

Ako su svi sastojci pri ruci, tada možete započeti sam recept. Da biste to učinili, koristite korak-po-korak upute o tome kako napraviti teriyaki umak:

  1. U maloj tavi za umake pomiješajte soja s umakom od đumbira, šećera, češnjaka, meda i ulja.
  2. Zatim dodajte ocat i škrob, razrijeđeni u vodi.
  3. Donesite smjesu da prokuha na srednjoj vatri, zatim polako kuhajte 5 minuta prije zgušnjavanja.
  4. Pustite da se masa ohladi, a zatim ulijte u staklenu posudu.

Jela s teriyaki umakom

    Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 109 kcal.
  • Namjena: za ručak /za večeru /za ukras.
  • Kuhinja: autorska.
  • Složenost pripreme: lako.
Jela s teriyaki umakom mogu biti sasvim različita, ali svi oni postaju vrlo mirisni s kiselkasto-slatkim okusima. Ako još uvijek ne znate što podnijeti s ovim gorivom, pokušajte najjednostavniju varijantu - povrće. Oni mogu biti neovisni snack, ali kao ukras za meso, a osobito šiš kebab, stati će još bolje. Pojavljuje se povrće sortirano orijentalnom hladu.

Sastojci:

  • Luk - 2kom.
  • tikvice - 2 kom.
  • krumpir - 2 kom.
  • voda - 1 čaša;
  • senf - 2 žlice. l.
  • papar, sol - na okus;
  • med - 2 žlice. l.
  • soja umak - 50 g;
  • češnjak u prahu - 0,5 hl;
  • rajčica - 3 kom.
  • Bugarski papar - 4 kom.
  • šećer - 5 žlica. l.
  • senf - 2 žlice. l.
  • đumbir - 0,5 žličice.

Način pripreme:

  1. Sve povrće se dobro isprati, očistiti i rezati slučajnim kriškama, posuti paprom i solom po okusu.
  2. Zatim ih stavite na ražnju, pecite u pećnici na 200 stupnjeva oko 30 minuta. U procesu okretanja nekoliko puta.
  3. Ulijte u posudu za vodu, dodajte senf, đumbir, češnjak, med, šećer i sojin umak.
  4. Zagrijte do vrenja, stalno miješajući. Ako je masa debela i šećer se otopi, možete ga ukloniti iz vatre.
  5. Pečeno povrće staviti na veliki tanjur, na vrh kuhane teiiyaki.

Piletina u teriyaki umaku

    Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
  • Broj doza: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 119 kcal.
  • Namjena: za ručak /za večeru.
  • Kuhinja: autorska.
  • Složenost pripreme: lako.
Jedna od najpoznatijih jela je piletina u teriyaki umaku. Nije bitno da li fileti, grudi ili bedra - u bilo kojem obliku ispada nevjerojatno ukusno. Hrskava kora s najslađim i blago slatkim mesom nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Za posluživanje možete koristiti lišće Pekinga ili kupus ili salatu. Ukras će statirazni rezanci, riža ili povrće. Ukiseljeni luk ili đumbir preporučuju se iz japanskih jela.

Sastojci:

  • piletina ili dojka - 4 komada;
  • Sake - 7 centi. l.
  • slatko rižino vino - 7 tbsp. l.
  • šećer - 1 tbsp. l.
  • soja umak - 7 centi. l.
  • biljno ulje - prema ukusu.

Metoda pripreme:

  1. Dobro očistite ispiranje, osušite i zatim napravite nekoliko uboda vilicom.
  2. Ulje se zagrije u tavi s debelim stijenkama.
  3. Stavite piletinu natrag na kožu, pržite do zlatne kore.
  4. Zatim dodajte maslac thieriyaki iz mješavine sake rižinog vina, šećera i sojinog umaka.
  5. Nastavite pržiti piletinu, povremeno okrećući se.
  6. Kada se umak zgusne, prelijte ih mesom i kuhajte nekoliko minuta, ali već na mirnoj vatri.

Meso u teriyaki umaku

    Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 176 kcal.
  • Namjena: za ručak /za večeru.
  • Kuhinja: autorska.
  • Složenost pripreme: prosječna.
Bilo koje meso u teriyaki umaku nezaboravno je jelo za okus i izgled. Možete koristiti govedinu, piletinu, svinjetinu, puretinu ili nekoliko vrsta odjednom. Trebat će vam malo više vremena za kuhanje, ali rezultat je vrijedan toga. Posebno je ukusna svinjetina. Zbog svog slatkog okusa savršeno se kombinira s terijaki na bazi meda ili naranče. A češnjak s đumbirom čini meso začinjeno i do te mjereoštar.

Sastojci:

  • sezamovo sjeme - 5 m;
  • soja umak - 100 g;
  • med - 10 g;
  • svinjetina i piletina - 250 g;
  • češnjak - 3 zuba;
  • ocat - 10 g;
  • biljno ulje - malo za prženje;
  • đumbir u prahu - 0,25 dijelova po litri;
  • šećer - 1 žličica.

Metoda pripreme:

  1. Prethodno zagrijati ulje, prvo isprati kriške svinjetine, a zatim mu dodati sjeckanu piletinu.
  2. đumbir, med, sitno sjeckani češnjak, soja umak i šećer kako bi se pomiješali u zasebnoj posudi.
  3. Potom izlijte dobivenu marinadu u meso u tavu.
  4. Kada tekućina proključa, smanjite vatru i kuhajte oko 5 minuta.
  5. Prilikom posluživanja pospite sjeme sezama.

Riba u teriyaki umaku

    Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
  • Broj doza: 2 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 86 kcal.
  • Namjena: za ručak /za večeru.
  • Kuhinja: japanski.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Ljubitelji japanske kuhinje morat će kušati i ribati u umaku teriyaki. Takvo jelo može jesti čak i dijeta, jer je korisna i nisko-kalorična. Od ribe češće se koristi losos. Uz kiselo-slatko punjenje, on dobiva vrlo neobičan okus. Za posluživanje koristimo jastuk od šparoga i mrkve s gljivama. Svi ovi proizvodi su dostupni, a hrana izlazi samo prstima lizati.

Sastojci:

  • losos - 150 g;
  • šparoge - 5 komada;
  • mrkva - 50 g;
  • Maslac - 20 g;
  • gljive - 30 g;
  • kavijarlosos - 1 tbsp. l.
  • voda - 1/3 stoljeća;
  • češnjak - 1 klaster;
  • smeđi šećer - 1/4 stoljeća;
  • ribani đumbir - 1 žličica;
  • sjeme sezama - 1 prstohvat;
  • crni papar - 2 prstohvata;
  • soja umak - 1/3 žlice.

Način pripreme:

  1. Za zagrijavanje maslaca u loncu, stavite kriške lososa. Svaku stranu pržite oko 6-8 minuta.
  2. Kuhati šparoge u slanoj vodi. To će potrajati oko 5 minuta.
  3. Mrkva, oguljena, izrezana u krug, zajedno s gljivama baciti u kipuću vodu. Kuhajte 5-8 minuta.
  4. Prenesite ulje nakon lososa u lonac, ulijte umak od soje, dodajte šećer, papar, đumbir, sjeckani češnjak i vodu. Kuhajte dok se ne zgusne.
  5. Stavite kuhanu šparogu prvo na tanjur, a zatim stavite lososa. Ukrasite kavijar na vrhu, stavite mrkvu s gljivama.
  6. Od vrha, izrežite sve sojine preljeve, pospite sjemenkama sezama.

Riža s Teriyaki umakom

    Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 91 kcal.
  • Namjena: za ručak /za večeru /za ukras.
  • Kuhinja: Europska.
  • Složenost pripreme: prosječna.

U azijskoj kuhinji vrlo je popularna riža s teriyaki umakom, jer se takvo punjenje smatra idealnim za žitarice. Jelo se često poslužuje u obliku ukrasa za meso, iako može biti neovisno. Pirinač riže ima neutralan okus, pa lako upija okuse drugih proizvoda. Od terijakiona postaje ista slatko-kisela i vrlo mirisna.

Sastojci:

  • vinskog octa - 2 žlice. l.
  • riža - 2 centa;
  • biljno ulje - prema okusu;
  • začini - također na okus;
  • kukuruzni škrob - 2 hl;
  • med - 1 kom. l.
  • voda - 4 žlice. za rižu i 1. za umak;
  • soja umak - 3 žlice. l.

Način pripreme:

  1. Rižu nekoliko puta isperite, zatim napunite vodom i pošaljite u kuhalo dok ne bude gotova.
  2. Zatim ispraznite tekućinu, pržite krupicu biljnog ulja, iako se može koristiti i kremasto.
  3. Uzmite srednje veliki oblik, podmažite ga uljem, a zatim ga napunite rubovima s rižom.
  4. Zatim ga preokrenite na ravnu ploču kako biste dobili cilindar od griz.
  5. U odvojenoj posudi pomiješati preostale proizvode i proključati.
  6. Zatim odmrznuti na mirnom svjetlu dok se masa ne zgusne.
  7. Za točenje riže na vrh bio je gorivo.

Salata s Teriyaki umakom

    Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
  • Broj doza: 2 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 150 kcal.
  • Namjena: za ručak /za večeru.
  • Kuhinja: autorska.
  • Složenost pripreme: lako.
Budući da se japanska kuhinja temelji na plodovima mora, salata s heriyaki umakom uključuje i račiće. Bolje je uzeti kraljevsku sortu, jer su veće. Osim škampa u salatu bit će i Afpsberg salata i rajčica. Preporučuje se uzimanje trešanja. Izgledat će bolje u salati. Iako se uobičajene također uklapaju, lako jemorat će ih razrjeđivati.

Sastojci:

  • papar, sol - na okus;
  • salata od ledenog brijega - 4 lista;
  • Kraljevske kozice - 12 komada;
  • češnjak - 1 grozd;
  • cherry rajčica - 5 komada;
  • susam - malo za ukrašavanje;
  • teriyaki - 20 str.

Način pripreme:

  1. Škampi kuhati dok se ne pripremi, a zatim očistiti od ljuske.
  2. Isperite listove salate, osušite ih, zatim ih raširite u komadiće i stavite na tanjur.
  3. Također, uklonite rajčice, zatim ih izrežite na polovice.
  4. Stavite sve na zelenu salatu, papar i sol, promiješajte, stavite umak.
  5. Pospite sjemenkama sezama.

Rezanci s teriyaki umakom - recept

    Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 89 kcal.
  • Namjena: za ručak /za večeru.
  • Kuhinja: autorska.
  • Složenost pripreme: lako.

Azijska kuhinja nije ograničena na sva uobičajena suši ili uloge. Još jedno njezino tradicionalno jelo je rezanci s teriyaki umakom. Može se kuhati s piletinom, svinjetinom ili odvojeno poslužiti kao samostalan obrok. Popularan za takav recept su heljda rezanci, što je također nasljeđe japanske kuhinje. Kombinira se s povrćem i morskim plodovima, pa im se poslužuje.

Sastojci:

  • pileći file - 400 g;
  • terijaki - 150 ml;
  • por - 50 g;
  • rezanci od heljde - 200 g;
  • susam - blago okus;
  • paprike, sol - 1 prstohvat;
  • mrkva - 130 g;
  • maslinovo ulje - 20 ml;
  • brokula - 130 g.

Način pripreme:

  1. Isperite očišćenu mrkvu, obrišite ih tankim brusokama, pržite u tavi s ugrijanim uljem.
  2. Zdjela se također pere, zatim izreže ljuštilicama.
  3. Čista i suha brokula isjeckana.
  4. U mrkvu dodajte sjeckano povrće, promiješajte, pržite još nekoliko minuta.
  5. U ovom trenutku, očistite filete od filmova i hrskavice, isperite i zatim izrežite na komade.
  6. Šalju piletinu povrću, solju, papriku, a zatim ulijte terijaki.
  7. Pušiti na laganoj vatri 5-7 minuta.
  8. Kuhane rezance skuhajte prema uputama na pakiranju pomoću slane vode, a zatim ih stavite na povrće.
  9. Miješati, ukrasiti susamom.

račići u teriyaki umaku - recept

    Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 89 kcal.
  • Namjena: za ručak /za večeru.
  • Kuhinja: autorska.
  • Složenost pripreme: lako.

Japanska kuhinja uglavnom uključuje plodove mora, kao što su škampi. Sudeći prema recenzijama, u većini zemalja oni su pravi specijalitet. Za japanski je to dnevni obrok. Vrlo ukusni su škampi u umaku teriyaki. Ananas je svojevrsna osobina ovog recepta - dodaje se u obliku soka i pirea. Kao rezultat toga, teriyaki ima slatki okus, pa je savršen za račiće.

Sastojci:

  • sezamovo ulje - 5 g;
  • škampiočišćeno - 500 g;
  • biljno ulje - 3 žlice. l.
  • ananas - 1 kom;
  • pire od ananasa i sok - na 0,25 st;
  • zelena luk - na okus;
  • terijaki - 0,25 st.

Metoda pripreme:

  1. Sok od ananasa kombinirati s teryyakijem, preliti tu smjesu škampa, izdržati ih pola sata u hladnjaku.
  2. Pripremite biljno ulje na tavi. Zatim pošaljite škampe tamo, pržite ih oko 2 minute, a zatim stavite na tanjur.
  3. Marinirajte polu-kuhano, zatim dodajte sezamovo ulje, sjeckani ananas i pire krumpir.
  4. Ulijte ovo punjenje škampa, pospite ga vrhom nasjeckanog zelenog luka.

Videozapisi: Teriyaki umak kod kuće