Svinjsko vratilo - kako ukusno namočiti, zgrušati, namakati ili peći u pećnici

Mnogi vole jela od mesa i mirisnih svinjetina. Jedan od najukusnijih dijelova životinja je svinjski dvorac koji se može kuhati u pećnici, multivart, na štednjaku, pečen na roštilju. Takvo jelo je izrađeno po različitim receptima, ali rezultat ispada nevjerojatno ukusan, mirisan i hranjiv. Kako bi ugostili obitelj ili iznenadili goste s kulinarskim remek-djelom, morate znati značajke mesnog proizvoda i pridržavati se pravila njegovog stvaranja.

Kako kuhati svinjsku rolnu

Dio trupla svinjetine uz koljeno naziva se kormilo (golechka, shin, buldyzhka). Čelo je vrlo živo, stoga ga često kuha žele ili žele. Stražnja noga je mesnatija - koristi se za pripremu hranjivih, ukusnih jela. Od dimljenog trbuha listovi su mirisne i vrlo ukusne juhe. Prije nego što napravite svinjsku rolu kod kuće, trebate se upoznati s nekoliko nijansi stvaranja ukusnog jela od mesa:

  1. Meso se kuha, obično 1-1,5 sata. Kada se kljun ohladi, može se peći ili prerađivati ​​u rolu.
  2. Kada se koristi smrznuti mesni proizvod, prva se lukovica odmrzne i ostavi 15-20 minuta na sobnoj temperaturi.
  3. Prije pečenja svinjetineručka, poželjno je kuhati. Tako će meso biti osjetljivije i sočnije. Vrijedno je dodati u svoju juhu svoje omiljene začine, začine.
  4. Su svinjske noge savršeno kombiniraju kupus, rižu ili heljdu, krumpir i tjesteninu.
  5. Prije pečenja proizvoda od mesa, najbolje ga je držati u umaku (tijekom kuhanja umočiti marinadu nekoliko puta).
  6. Spremnost zrnaca određena je četkicom za zube ili vilicom. Morate probušiti meso: ako teče iz prozirne tekućine, i dobro je probodeno, onda ga možete pojesti.

Svinjska juha

Gotovo svaka nacionalna kuhinja ima svoj recept za svinjetinu, uključujući golice. Općenito, štit se preferira od stanovnika europskih zemalja. Pečena, kuhana mesa, peciva ili šunka proizvoda u svakoj kuhinji kreirana su po posebnom receptu. Na primjer, u Njemačkoj, tradicionalno jelo je pivo, u Kini, posluženo kuhano potkoljenicu s umakom od soje i čilija, češka jela - kapice s medom i umakom od gorušice i povrća, Rusi koriste ovaj dio svinjskog trupa za pripremu hladnoće.

Recepti svinjske juhe

Postoje mnogi recepti mesne cikle: pečeni, pečeni, kuhani, pečeni na žaru, pećnici ili raznovrsno, pecivo ili šunka iz potkoljenice. Za jela koriste se razne marinade koje uvelike poboljšavaju i obogaćuju okus jela. Da biste saznali kako kuhati svinjetinu u pećnici, možete odabrati jedan od dolje navedenih recepata.

Pečeni valjak

  • Vrijeme kuhanja: oko 2,5 sata (bez mariniranja).
  • Broj osoba: 2-3 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 300 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: za večeru.
  • Poteškoća: prosječna.

Klasičan, popularan recept za svinjetinu u pećnici - mesni proizvod s hrskavom koricom u mirisnoj marinadi. Prije kuhanja potrebno je pripremiti krastavu šikaru: oprati, posuti po vatri, ukloniti čekinje. Možete prokuhati malo ražnja i razmazati ga prije pečenja u foliji s pećnicom.

Sastojci:

  • svinjski vrat - 2 komada;
  • maslinovo ulje - 1 tbsp. žlicu;
  • češnjak - 6 zuba;
  • majoneza - 2 žlice. l.
  • soja umak - 6 tbsp. l.
  • kečap - 1 kom. l.
  • Limunov sok - 1 tbsp. l.
  • timijan i ružmarin - 1 čajna žličica.

Metoda pripreme:

  1. Temeljno oprati mesne pripravke salvetama.
  2. Pripremite marinadu za jelo. Miješajte meso mješavinom majoneze, sjeckanog češnjaka, soja umaka, limunovog soka, kečapa, ulja i začina.
  3. Stavite loptu u marinadu. Ostavite 4-6 sati.
  4. U vratove izrežite nožem, ispljunite komade češnjaka i zakrenite foliju.
  5. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Peći obrok 1,5 sat. Zatim morate rasporediti foliju, kuhati 40 minuta.
  6. Dodajte u stolu svježe bilje i povrće.

Ormar

  • Vrijeme kuhanja: 3 sata.
  • Broj doza: 3 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 290 kcal na 100 g.
  • Namjena: doručak.
  • Poteškoća: jednostavna.

Ako ste željeli sprijateljiti, nešto ukusno i neobično, onda je kuhana stolica izvrsno rješenje. Obrok je prikladan za sendviče, vrlo je hranjiv i izvrsno izgleda na stolu. Da biste poboljšali svoj ukus, možete koristiti začine, začine i umake koji privlače goste. Da biste pripremili ukusnu užinu, potrebna vam je svježa, a ne vrlo masna svinjska osovina.

Sastojci:

  • svinjska noga - 1 kom.
  • češnjak - 5 zuba;
  • luk - 1 kom.
  • lovorov list - 2 kom.
  • posuda od crnog papra - 8 kom.
  • sol, papar i drugi začini - na okus.

Metoda pripreme:

  1. Operite mesni proizvod, ostavite ga u vodi nekoliko sati kako biste se riješili šećera.
  2. Stavite na vatru duboku tavu s vodom kad zavri, stavite tamo potkoljenicu.
  3. U mesnu juhu stavite papar grašak, lovor, cijeli luk, sol.
  4. Pokrijte posudu poklopcem. Buldog se kuha oko 2,5-3 sata.
  5. Uklonite dvije kosti i zglobove iz mesa. Sol, papar, narežite na kriške češnjaka.
  6. Zagrijani mjehur s trakom za hranu. Ostavite na noć u hladnjaku.

Para u pivu

    Vrijeme pripreme: 3-4 sata.
  • Broj doza: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 1391 kcal.
  • Imenovanje: za večeru.
  • Složenost: prosječna.

Kada je zakazana gala večera, teško je glavno jelo odabrati za stolom. Hraniti sve članove obitelji,možete napraviti loptu s pivom i kuhanim krumpirom. Meso se ispoljava sočno, mirisno, a povrće pridonosi zdravlju. "Pivo" potkoljenica zahtijeva kupnju takvih proizvoda: tamno živo pivo, senf i adjika (po mogućnosti dom).

Sastojci:

  • krasta - 2 komada;
  • luk - 1 kom;
  • pivo je tamno litre;
  • krumpir - 7 korjenastih usjeva;
  • Adzhika - 1 predmet. l.
  • senf - 2 žlice. l.
  • sol, papar;
  • svježe bilje.

Metoda pripreme:

  1. Isperite meso, odrežite čekinje, ali nemojte rezati.
  2. Napravite marinadu od umaka, piva i soli. Noge mariniraju u njemu 24 sata.
  3. Razrijedite marinadu s vodom (za pokrivanje kauča), dodajte sitno sjeckani luk, sjeckani češnjak. Dobro promiješajte sve.
  4. Kuhati 2,5-3 sata na laganoj vatri.
  5. Hladan, ne izlazeći iz vrećice.
  6. Zatim stavite meso na posudu ili tavu, stavite dvije žlice senfa na sve strane.
  7. Za ostatke marinade, kuhajte krumpir na pola spreman.
  8. Stavite meso na komadiće s povrćem.
  9. Jela se pripremaju u pećnici (svakih 20 minuta, zalijevaju juhom) na 200 stupnjeva.
    10. Sat vremena kasnije lopta je spremna. Za stol se poslužuje bilje, rajčice i pikantni umak.

Bavarski upravljač

    Vrijeme kuhanja: 3-3,5 sati.
  • Broj osoba: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 305 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: za večeru.
  • Poteškoća: iznad prosjeka.

Iznenađujuće ukusna i popularna u mnogim zemljamajelo - bavarska stolica. Često se poslužuje u najboljim restoranima u Europi, u velikoj je potražnji, posebno za ljubitelje piva. Krasta se može pripremiti kod kuće, glavna stvar je da se jasno slijedi recept. Da biste dobili nevjerojatno ukusnu njemačku kuhinju, trebate svježe svinjsko tele, par litara tamnog piva i povrća.

Sastojci:

  • stražnji dio noge - 2 kom.
  • mrkva - 2 kom.
  • luk - 2 glave;
  • češnjak - 1 kom.
  • tamno pivo - 2 l;
  • soja umak - 50 ml;
  • med - 1 kom. l.
  • mješavina paprike s graškom - 1 žličica.
  • senf - 1 kom. l.
  • korijenski celer - 100 g;
  • sol;
  • lovorov list.

Način pripreme:

  1. Isperite isprati vodom, očistite ga od čekinje, raširite u velikoj tavi ili tavi.
  2. Povrće se oslobađa iz kože, izrezati na velike kocke. Meso umiješajte s mrkvom, lukom, češnjakom.
  3. Sipajte posudu s pivom, dodajte palačinku, sol, soja sos, papar.
  4. Promiješajte loptu 60 minuta, zatim je okrenite i kuhajte još jedan sat.
  5. Ukloni iz juhe, ohladi.
  6. Mješavina senfa i meda obložena je mesom, stavljena u posudu za pečenje (kao na slici).
  7. Izlijte tekućinu u kojoj je meso pripremljeno.
  8. Pecite u pećnici 40-50 minuta na 180 stupnjeva. Svakih 15 minuta posudu posipamo marinadom piva.
  9. Gotova ručka u medu poslužuje se s pirjanim kupusom.

Šunka iz svinjskog vratila

  • Vrijeme kuhanja: oko 5 sati (bezkiseljenje).
  • Broj doza: 3-4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 292 kcal na 100 g.
    • Namjena: hladna užina. Teškoća: prosjek.

Šunka, kao jelo od svinjskog zeca, uvijek se pomiče iz stola za nekoliko minuta. Takva neobična, ali ukusna poslastica cijenit će i gurmane. Ukusna, kisela svinjetina puno je bolja od trgovine kobasicama ili šunke. Jelo je napravljeno dugo vremena, ali trud se isplati. Ako strogo slijedite točke recepata, sigurno ćete dobiti pravo kulinarsko remek-djelo.

Sastojci:

  • svinjski dvorac - 1 kom.,
  • češnjak - 7 zuba;
  • paprika, mljeveni korijander, mljeveni crni papar - na vrhu čajne žličice;
  • sol - 3 žlice. žlica.

Način pripreme:

  1. Kašičica se pere s vodom, poprskana vatrom, očišćena od zaostalih čekinja.
  2. Meso se dobro utrlja sa soli, okreće se čistom, tankom tkaninom. U ovom obliku ostavite u hladnjaku 5 dana.
  3. Zatim izvadite svinjsko meso i očistite krpu. Maslac se stavi tri sata u hladnu vodu.
  4. Nakon što je ručka obrisana papirnatim ručnikom, iz nje se uklanjaju kosti.
  5. Proizvod od mesa obogaćen je malim kriškama češnjaka, začinjenim začinima (na slici).
    6. Zatim se svinjetina rotira s filmom hrane (3 sloja), stavi u vodu i prokuha 2 sata na malom plamenu.
  6. Ostaje staviti ohlađenu ručku - šunku u hladnjak na noć, a ujutro se može srediti.

Swing Roller

  • SatPriprema: 2,5 sata.
  • Broj obroka: 5-7 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 280 kcal na 100 g.
  • Namjena: hladna užina.
  • Poteškoća: iznad prosjeka.

Kruh od svinjca u pećnici nije samo lijep nego i ukusno, delikatno i hranjivo. Ovaj neobičan snack je izvrstan za prijateljske sastanke s prijateljima ili doručak sa svojom obitelji. Da bi delicije bile ukusnije, ne biste trebali uštedjeti na začinima i mješavini paprike. Iskusnim kuhalicama savjetujemo da uzmu natrag kosu za rolne mesa.

Sastojci:

  • potkoljenica - 1 kom;
  • sušeni češnjak - 1 čajna žličica;
  • mljeveni crni papar - pola sata;
  • paprika crvena zemlja - ½ ch.
  • sol - 1 žličica.

Način pripreme:

    Svinjetinu treba rezati od vrha do dna, ukloniti kost.
  1. Meso je dobro trljati sol, začini s obje strane.
  2. Nakon što je pulpa presavijena u gustu rolu. Vezani konopac (kao na slici).
  3. Upravljač je namotan u nekoliko slojeva folije.
  4. Pecite na palubi 2 sata (200 stupnjeva).
  5. Za dobivanje grube kore na roli potrebno je foliju postaviti 15-20 minuta prije završetka kuhanja.

Video