Pileći recepti s gljivama u umaku od pečenja: kuhanje ukusnih jela

Na prvi pogled ovo jelo izgleda komplicirano. Ali to uopće nije slučaj. Jednostavan je i raznovrstan, rafiniran i sofisticiran. Pileće meso je potrebno samo pržiti gljivama i stavljati u kremu.

Moguće je dodati potpuno različito povrće, žitarice, tjesteninu, začine i začine. Potrebno je samo zapamtiti da proizvodi u jednom jelu trebaju biti u dobrom skladu jedan s drugim. Ovo jelo možete poslužiti s raznim tjesteninama i umacima.

Piletina s gljivama u kremastom umaku - opća načela pripreme

Za takvo jelo bolje je koristiti svježi file piletine, ali i drugi dijelovi sorte također odgovaraju. Meso se prvo mora isprati tekućom vodom, a zatim temeljito osušiti papirnatim ručnicima. Sječak se može proizvoljno usitniti, najvažnije, na komadićebili su mali.

Gljive za obrok odgovaraju svakome. Možete koristiti i svježe i suhe, konzervirane ili zamrznute. Sušene gljive najprije treba naliti s prokuhanom vodom i pustiti da se omekšaju. Smrznute gljive treba zamrznuti na sobnoj temperaturi, a zatim lagano istisnuti.

Kremasti umak se uglavnom proizvodi od masne kreme. No, u njihovoj odsutnosti, možete koristiti kiselo vrhnje, majonezu ili mlijeko. Da bi umak bio guste konzistencije, dodajte malu količinu brašna.

Obavezni sastojci u jelu također uključuju: luk, češnjak, bilje i biljno ulje, kremu ili maslinovo ulje. Ovi sastojci mogu se dodati u proces kuhanja i sami i u kombinaciji.

Jelo se poslužuje i sami i sa svojim omiljenim prilogom. Za osjetljiv okus nekoliko minuta prije kuhanja, pospite piletinu umakom od kremastog naribanog sira. Prije posluživanja poželjno je posuti posudu koprom, cilantrom ili peršinom.

Piletina s bijelim gljivama u kremastom umaku

Sastojci:

• 310 g pilećeg filea;
• 210 ml masne kreme;
• 130 g suhih bijelih gljiva;
• 60 ml suncokretovog ulja;
• 15 g pšeničnog brašna;
• jedan luk;
• 4 g suhog bilja ili začina iz ljekovitog bilja.

Metoda pripreme:

1. Gljive natapajte u hladnoj vodi nekoliko sati i kuhajte u loncu pod tlakom uz dodatak soli. Zatim isperite gljive i isjeckajte ih slamom.

2. Pileće meso oprano, izrezano na brusočke.

3. U luk rezati vrati donki, isperite hladnu vodu s lukom i uklonite suhu ljusku. Tako će oni biti lakše uklonjeni. Zatim izrežite slamku od luka.

4. Dodajte pileće kriške u tavu, zagrijte uljem i pržite dok ne dobijete smeđu kožu.

5. Stavite piletinu u zasebnu zdjelu i napunite posudu zdjelom. Pržite na pola spreman. Dodajte mu piletinu i popržite zajedno.

6. Stavite tavu na proizvode od gljiva. Pržiti dok vlaga ne ispari.

7. Brašno treba temeljito protrljati hladnom kremom do homogene konzistencije. Izlijte smjesu u tavu i dobro promiješajte.

8. Posudu napunite solju i suhim začinima.

9. Pari posudu da se zgusne na umjerenoj vatri.

10. Možete služiti kao samostalno jelo ili s pire krumpirom.

Piletina s gljivama u kremastom umaku s bijelim vinom

Sastojci:

• 300 g pilećeg filea;
• 150 g gljiva;
• 160 ml masne kreme;
• žlicu senfa (umak, ne prah);
• 40 ml suhog vina (bijelo);
• par zubi češnjaka;
• 50 ml maslinovog ulja;
• na okus soli;
• na prstohvat crnog i bijelog mljevenog papra.

Metoda pripreme:

1. Pileće meso oprati i narezati na bilo koji način.

2. Pečurke za ispiranje, ako je potrebno, za čišćenje. Za rezanje Način rezanja proizvoda u jedno jelo treba biti isti, pa gljive na isti način kao i piletina.

3. Češnjak očistiti i usitniti u mulj.

4. Ulijte ulje u tavu ili kotao i zagrijte ga.Stavite pileće kriške i pržite tamo. Dodajte šampinjone i paru dok vlaga ne ispari, a zatim lagano pržite. Dodajte bijelo suho vino i kuhajte dok se alkohol ne ispari.

5. Za umak, pomiješajte vrhnje, češnjak i senf.

6. Umak stavite u tavu na piletinu i gljive. Napunite mljevenom paprom i solju.

7. Oprati još 15-20 minuta.

8. Poslužite s bilo kojim prilogom.

Piletina s gljivama u kremastom umaku s pastom

Sastojci:

• 300 g pilića;
• par zubi češnjaka;
• 150 ml masne kreme;
• svježe zelje;
• 200 g suhih gljiva;
• sol za okus;
• 1 žličica. bilo koji začin za piletinu;
• maslinovo ulje;
200 g paste.

Način pripreme:

1. Pileće noge oprati, lagano osušiti.

2. Češnjak očistiti i usitniti u pire.

3. Suhe gljive razrijedite u prah pomoću mlinca za kavu.

4. Pržene noge stavite u tavi s maslinovim uljem.

5. Za umak, izmiješajte kremu, prah gljiva, začine i sol.

6. Prelijte umak u tavu na pileće noge i pirjajte s umjerenim plamenom i zatvorenim poklopcem.

7. U loncu za pirjanje od 2 litre dodajte vodu i dodajte sol. Stavite tavu na čir i prokuhajte vodu. Ulijte vodu u pastu i kuhajte dok ne omekša. Zatim isperite i ostavite nekoliko minuta da bi sva voda postala čista.

8. Dodajte pastu u tavu pilećim nogama, promiješajte i pirjajte 3-4 minute.

9. Pripremiti pripremljenu posudu na zagrijanu ploču.Pospite ga s opranim, sušenim i sjeckanim svježim začinskim biljem.

Piletina s gljivama i graškom u kremastom umaku u loncima

Sastojci:

• 300 g pilećih prsa;
• pola limenke zelenog graška;
• konzervirane konzervirane masline bez sjemenki;
• 250 g gljiva;
• 250 ml kreme od 10% masti;
• na okus crnog mljevenog papra;
• bilo kakvo rafinirano ulje.

Način pripreme:

1. Pileće meso nasjeckajte sa slamkama i stavite na vruću posudu. Brzo pržite s uljem. Stavite komade piletine na dno pripremljenih dijelova posuda (3 komada).

2. Pečurke oprati, nasjeckati slame i pržiti u tavi. Vlaga treba ispariti, a gljive dobiti zlatnu boju.

3. Stavite gljive u drugi sloj u lonce.

4. Stavite zeleni grašak i masline iz limenki u zdjele i ispustite slanu otopinu.

5. Masline odrežite prstenom.

Treći sloj lonaca stavite na grašak, zatim na masline.

7. Kremu pomiješajte s soli i paprom, dodajte 50 ml vode. Prelijte ovu mješavinu proizvoda u lonce, ali ne na vrh. Inače, prilikom kuhanja umak će izliti.

8. Posude stavite u zagrijanu pećnicu i pecite na 200 ° C oko pola sata.

9. Poslužiti jelo u posudama u kojima je pripremljeno. Radi praktičnosti, mogu se staviti na pojedinačne ravne ploče.

Piletina s gljivama u kremastom umaku i riži

Sastojci:

• 350 g pilećih prsa;
• 200 g konzervirane hranegljiva;
• jedan luk;
• sol za okus;
• na okus crnog mljevenog papra;
• 210 ml kreme bilo koje masnoće;
• 160 g tvrdih sireva;
• 100 g riže;
• par zubi češnjaka;
• biljno ulje;
• 5 g mješavine provansalskog bilja.

Način pripreme:

1. Zrna riže valjajte, isperite i kuhajte kuhana u slanoj vodi dok ne budu gotovi. Zatim rižu malo isperite i ostavite.

2. File pilećih prsa narezati i pržiti u tavi s maslacem, dodati sitno sjeckani luk i češnjak sjeckani na kašičicu. Pržite dok piletina nije spremna.

3. Pilećim gljivama, bez slane vode, dodajte (ako su gljive velike, onda ih morate slomiti). Promiješati i kuhati dok vlaga ne ispari.

4. Kremu ulijte u tavu i kuhajte nekoliko minuta.

5. Stavite rižu u tavu, promiješajte je i zagrijte.

6. Tvrdi sir na žaru.

7. Pomiješajte posudu s malim posudama i pospite mješavinom Provanse. Sir stavite ravnomjernim slojem.

8. Posudu za pečenje stavite na temperaturu ne višu od 200 ° C oko 15-20 minuta.

9. Poslužite, narežite na porcije kriškom svakog kruha.

Piletina s gljivama u kremastom umaku s mekim sirom

Sastojci:

• 360 g mljevenog mesa;
• 220 g gljiva;
• jedan luk;
• 170 ml kreme;
• 1,5 žlice. l. pšenično brašno;
• četvrtina pakiranja maslaca;
• 30 ml suncokretovog ulja;
• prstohvat muškatnog oraščića;
• prstohvat kurkume;
• 60 g sira od mekog sira;
• ukusna sol;
• kovrčava grančica peršina.

Način pripreme:

1. Gljive se operu, osuše i narežu na male kockice.

2. Stavite maslac u tavi i ulijte ulje. Stavite na vatru i plećku da ometate rastvaranje ulja.

3. Čistiti luk, oprati i sitno rezati.

4. Peršin oprati hladnom vodom i osušiti na zraku.

5. U vruću tavu dodajte pileće mljeveno meso i ostavite nekoliko minuta. Zatim miješati i dodati gljive i luk. Para za uklanjanje tekućine. Onda malo pržite.

6. Pomiješajte kremu s brašnom i stavite u gulaš. Sve je dobro promiješati i kuhati s zatvorenim poklopcem i umjeren požar oko 15-17 minuta.

7. Napunite posudu solju, kurkumom i muškatnim oraščićem, dodajte sir. Promiješati i nastaviti toplinsku obradu oko 10 minuta. Ostavite neko vrijeme zatvorenim poklopcem.

8. Stavite posudu na dijelove i napravite peršin.

Piletina s gljivama u kremastom umaku - trikovi i korisni savjeti

Dodajte kremu u zdjelu malo toplom.

Posuda će se pokazati ukusnom ako koristite konzervirane gljive.

Za bogatiji okus dodajte nekoliko umočenih žlica vina.

Umjesto vode za umak možete koristiti juhu, a okus jela će učiniti još zanimljivijim.

Dodajte začinima začin i začine.

Za oštrinu, posudu dodajte crvenu zemlju ili crni papar.

Umjesto brašna, možete dodati kukuruzni ili krumpirov škrob.

Hrana se može poslužiti i toplo i hladno.