Meso u pećnici s rajčicom i sirom - kako ukusno razmazati i peći u foliji ili rukavu

Širom svijeta, osim bivšeg Sovjetskog Saveza, meso koje se peče u pećnici s sirovom koricom zove se "u orlovskom". Francuski tvorac jela je kuhar Alekseja Orlova, koji je tada posjetio Pariz. Jela su pripremljena od teletine ili svinjetine, punila - rajčica, krumpira, sira, gljiva, luka, s bukamelnim umakom. U pojednostavljenoj varijanti, nazvanoj "francusko meso", gljive su nestale, svinjetina ili, rjeđe, govedina ili mljeveno meso je mesni sastojak. Bukvi sos zamjenjuje se vrhnjem, vrhnjem ili majonezom.

Kako kuhati meso u pećnici s rajčicom i sirom

Ako ne znate sve nijanse kako kuhati meso u pećnici ispod sira, s rajčicama, postoji velika vjerojatnost da će biti suha, kruta ili nereprezentativna. Kako ne bi pokvarili jelo, preporučuje se da slijedite preporuke iskusnih kuhala:

  1. Kvaliteta proizvoda igra važnu ulogu. Svježe meso tijekom pečenja bit će mnogo ukusnijesmrznuti. Preporučuje se korištenje svježeg povrća i sira.
  2. Da bi meso bilo brže, trebalo bi ga unaprijed prominirati, ali bez soli - s njim će se posušiti.
  3. Sir je podmazan masnim majonezom, tako da kora nije prejaka ili vruća. Druga mogućnost je bolja - posipajte posudu za sir 10-15 minuta dok ne budete spremni.
  4. Kako bi se spriječilo raspadanje svinjetine, mora se staviti u plastičnu vrećicu ili omotati filmom za hranu.
  5. Ako pečete meso u foliji, onda će umak biti veći, bit će sočan i ukusniji.
  6. Vrijeme kuhanja treba povećati ako se dodaju krumpiri koji trebaju biti dobro kuhani. Drugi način je da se prethodno prokuha i zatim ispeče.

Recepti za meso u pećnici s rajčicom i sirom

Na istoku Rusije, obrok se zove "mesni kapetan", u središnjem dijelu zemlje - "Diplomat", "kod kuće", "Iznenađenje". Postoje mnoge varijante recepta, kombinacija slojeva (krumpir s vrha ili dna), pred-priprema proizvoda (prženje ili kuhanje), rezanje (kriške, kocke, prstenje), vrsta mesa (svinjetina, puretina, piletina) može varirati. Meso poslužite na francuskom, rezanje na porcije, zadržavajući integritet svakog sloja.

Mesni mikser

  • Vrijeme: 90 minuta + 12 sati.
  • Broj obroka: 5-6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 520 kcal na 100 g
  • Imenovanje: za večeru.
  • Poteškoća: prosječna.

Mesokim, narezan i pečen kao harmonika - popularna i ukusna svečana jela. Čak i neiskusna domaćica može učiniti takvu stvar, tehnologija kuhanja je jednostavna, a izgled izgleda kao fotografija. Meso treba usitniti s ventilatorom, ali ga ne rezati do kraja. Nanesite na svaku krišku punjenja, to mogu biti vaši omiljeni proizvodi - rajčica, luk, gljive, slanina, sir, zatim istisnite i čvrsto vezajte koncem ili zamotajte folijom. Fermentirana ovčetina s rajčicama i sirom obrok je za djecu i odrasle.

Sastojci:

  • svinjetina /govedina - 1 kg;
  • svježe rajčice - 3-4 kom.
  • tvrdi sir - 250 g;
  • češnjak - 2 zuba;
  • soja umak - 3-4 žlice. l.
  • Sok od limuna - 1 tbsp. l.
  • senf sa žitaricama - 1 tbsp. l.
  • biljno ulje - 1-2 žlice. l.
  • zelje - po okusu;
  • sol, začini - na okus.

Metoda pripreme:

  1. Morate odabrati parni, pravokutni komad svinjetine ili govedine. Neka se reže (ne do kraja).
  2. Odvojeno umiješati maslac, senf, sojin umak, limunov sok, začine i sol. Dobro podmažite meso ovom marinadom sa svih strana i kroz posjekotine. Ostavite 12 sati u hladnjaku.
  3. Sir narezati tanke kriške, rajčice - prstenove, češnjak proći kroz tisak.
  4. Meso narezati na češnjak, staviti svaki prorez u krišku rajčice i sir.
  5. Zamotajte pokrivač s debelim nitima, stavite ga na posudu i stavite u pećnicu na 200 ° C 55-65 minuta. Ako se meso počne spaljivati ​​odozgo, potrebno ga je pokriti komadom folije i ukloniti prije 10 minutakraj pečenja
  6. Gotova jela ukrašena sjeckanim povrćem.

Meso na francuskom s rajčicom i sirom

  • Vrijeme: 70 minuta.
  • Broj doza: 3-4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 535 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: za večeru.
  • Poteškoća: lagana.

Ako ne znate kako kuhati meso na francuskom, onda možete priznati popularnu pogrešku neiskusne kuharice - ispeći neobrađene porcije svinjetine, što neizbježno vodi do suhoće jela. Maskira majonezu, koja nadoknađuje gubitak sokova. Ovaj umak se ne preporuča koristiti kao zamjena za besshamel, kiselo vrhnje, vrhnje itd. Kada se zagrijava u industrijskoj majonezi, stvaraju se karcinogeni, što se ne može reći za domaći analog proizvoda.

Sastojci:

  • svinjetina - 700-750 g;
  • luk - 2 kom.
  • rajčica - 3-4 kom.
  • majoneza u kući - 100 mg;
  • tvrdi sir - 260 g;
  • biljno ulje - 2 žlice. l.
  • sol, začini - po želji.

Metoda pripreme:

  1. Svinjetina se narezuje na porcije - medaljoni se odbijaju svakim čekićem. Stavite u obliku koji je prethodno temeljito podmazan uljem. Sol, papar.
  2. Za čišćenje luka, izrezati na kolutove, zajedno s rajčicama. Nije potrebno uništavanje. Stavite meso.
  3. Podmazujte predoblike s vrhnjem. Zatim pospite, ribani s naribanim sirom.
  4. Peći u pećnici zagrijanoj na 200 ° C, 40-50 minuta.
  5. Poslužite uz ukras.

Svinjetina u pećnici s rajčicama isir

  • Vrijeme: 75 minuta.
  • Broj doza: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 335 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: za večeru.
  • Poteškoća: lagana.
Jelo koje se priprema s ovim receptom poslužuje se s običnim prilogom u obliku pirea, kuhanih šparoga ili graha, tjestenine, žitarica. Svinjetina pod rajčicama i sirom u pećnici je izvrsna za gala večeru i miran obiteljski ručak. Osim rajčica i sira, možete dodati i druge sastojke, a jelo također začiniti mirisnim začinima i začinima.

Sastojci:

  • svinjetina 750 g;
  • bilo koji tvrdi sir - 200 g;
  • češnjak - 2 zuba;
  • rajčica 3-4 kom.
  • kiselo vrhnje - 100 ml;
  • sol, začini - po želji.

Način pripreme:

  1. Svinjetina je izrezana na obroke, lagano odbijena čekićem za hranu. Obrišite solju i začinima, preklopite u oblik, prethodno podmazan uljem, na maloj udaljenosti jedan od drugog.
  2. Češnjak proći kroz magarca, pomiješati s domaćom majonezom, kako bi meso podmazao ovim umakom.
  3. Čisti luk, samljeti ga na pola peciva, stavite na komade svinjetine.
  4. Rajčice se režu u velike kriške ili u krugovima, debljine 0,5 inča. Stavite komad mesa.
  5. Pospite vrh s prethodno istrošenim sirom.
  6. Peći na 200 ° C.
  7. Svinjetina s rajčicama u pećnici bit će spremna za 30-40 minuta.
  8. Poslužite s prilogom.

U foliji

  • Sat: 60 minuta.
  • Broj porcija: 7-10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 368 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: za večeru.
    • Teškoća: lako.

Način pripreme ovog jela sličan je "harmonici". Meso koje se peče u foliji gotovo je nemoguće isušiti ili spaliti. U ovom jelu nema krumpira i majoneze, pa je savršeno za večeru. Za izradu grubog pilinga, takozvanu "rešetku", 15 minuta prije kuhanja treba otvoriti foliju, gusto posuti ribanim sirom i poslati natrag u pećnicu do kraja pečenja, pa se ispostavilo da je na slici.

Sastojci:

  • svinjetina - 700 g;
  • rajčica - 2 kom.
  • sir - 200 g;
  • češnjak - 3 zuba;
  • biljno ulje - 3 žlice. l.
  • Senf Dijon - 2 žlice. l.
  • sol - 5 g;
  • Crni papar - po ukusu.

Metoda pripreme:

  1. Napravite krišku svinjetine kako bi se našlo nadev od sira i rajčica.
  2. Mješavina senfa, češnjaka, soli, začina. Meso umutite umakom, s posebnim naglaskom na rezove.
  3. Rajčice se režu kriškama, kriške sira. Za početak ove svinjetine.
  4. Preformu zakrenite u foliju, podmazanu biljnim uljem.
  5. Peći na 180 ° C 1 sat.
  6. 10 minuta prije spremanja, otvorite foliju i formirajte smeđu koru.

U rukavu

    Vrijeme: 60 minuta.
  • Broj doza: 6-7 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 355 kcal na 100 g.
  • Sastanak: za večeru.
  • Teškoća: lako.
Hrana kuhana u posudi za pečenje je dijetalna, ako je usporedite s pečenom na otvorenom. Glavni proizvod je mekan, gotovo kao par. Tako pripremljeno jelo ne gori, ne lijepi se na plahtu. Proizvodi se kuhaju u vlastitom soku, jer je rukav zapečaćen. Sastojci su više vjerojatno da će biti pečena i bolje, mariniranje nije potrebno, ali dobivanje zlatne kore neće raditi. Postoji mogućnost rezanja vreće na kraju i ponovno slanje peći.

Sastojci:

  • svinjski rez - 1 kg;
  • rajčica - 3 kom.
  • "ruski" sir - 150 g;
  • češnjak - 2 zuba;
  • Provansalska trava - 0,5 hl;
  • sol - na okus;
  • biljno ulje - 2 žlice. l.

Način pripreme:

  1. Meso se mora rezati svakih 1,5-2 cm, ne dostići dno komada 1 cm.
  2. U odvojenoj posudi miješati češnjak, sol, začine, biljno ulje koje je prošlo kroz tisak. Podmažite smjesu mesom.
  3. Rajčice se režu prstenom, sir - kriške 0,5 cm. Na svaki komad stavite džep za meso.
  4. Zakopat ću ti rukav za pečenje. Šaljite 40-60 minuta u pećnici na 190 ° C.
  5. Ventilator otvara gotova jela. Da biste dobili crvenu koru za 10 minuta dok ne bude spremna, trebate rezati rukav s nožem. Učinite to vrlo pažljivo, jelo je vrlo vruće.

S gljivama, rajčicama i sirom

    Vrijeme: 60 minuta.
  • Broj doza: 6-7 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 465 kcal na 100 g.
  • Svrha: za večeru.
  • Složenost: prosječna.

Suština jela je da se komadići mesa reflektiraju, trljaju omiljene začine i bilje (ali ne i sol), pržiti na dobro pečenoj tavi na maslinovom ulju, 1 minutu sa svake strane. Tako su svi sokovi sadržani u mesu "zapečaćeni" iznutra, koristeći ovu tehnologiju kuhati odrezak. Nakon toga na meso su izloženi i drugi sastojci - luk, gljive, rajčica, patlidžani, sir. Rezultat je sočno, mirisno jelo koje se zove "Svinjetina u kraljevskom". Kako kuhati ovo jelo ispravno, pogledajte recept za fotografiju.

Sastojci:

  • svinjsko meso - 1 kg;
  • luk - 200 g;
  • gljive (gljive, gljive) - 250 g;
  • rajčica - 2 kom.
  • Provansalska majoneza - 100 g;
  • parmezan - 200 g;
  • biljno ulje - 3 žlice. l.
  • sol, začini - po želji.

Način pripreme:

    Izrežite meso na obroke, debljine oko 12 x 7 cm i 1 cm, lagano odbijene. Stavite na vruću tavu s uljem, pržite 1 minutu na svakoj strani.
  1. Stavite u tavu za pečenje ili na posudu, posolite, papar.
  2. Gljive izrezati na male kriške, nasjeckati luk. Pržite u biljnom ulju 5-7 minuta. Stavite na vrh mesa.
  3. Zatim podmažite radni komad majonezom.
  4. Stavite narezane kikirikije, rajčice. Pospite sve čips od sira odozgo.
    5. Peći 35 minuta na 200 ° C.
  5. Poslužite uz kuhano povrće.

Video