Svinjski recepti u umaku od senfa: tajne odabira sastojaka i kuhanja

Iskusni štednjaci dugo su koristili gotovu senf, gorušicu ili umak iz ovog proizvoda za mariniranje mesa. I ne iznenađuje što svinjetina u senfu ima neobičnu aromu, meso se ispostavlja mekano i sočno, a okus takvog jela je neraskidiv.

Svinjetina u umaku od senfa - opća načela pripreme

Za pripremu jela od mesa potrebna su samo dva osnovna sastojka: svinjetina i senf.

Možete koristiti bilo koji dio svinjetine, sve ovisi o tome je li hrana na pari, pržena ili pečena, u cijelosti ili u komadima. Meso može biti svježe ili unaprijed odmrznuto.

Drugi sastojak - senf može se kupiti u gotovom obliku ili razrijediti suhim senfom u prahu. Senf se koristi, kao što jest, ili miješanjem s dodatnim sastojcima: ulja, umak od soje, začini, med, kiselo vrhnje i drugi proizvodi. Nemojte pretjerivati ​​ovaj sastojak tako da svinjetina ne postane gorka - koristite količinu navedenu u receptu.

Uz ova dva proizvoda možete dodati i gljive, povrće, zelenilo po želji. Ukrasite pripremljenu svinjetinu u umaku od senfa mogu biti usitnjeno bilje, sjemenke sezama.

1. Svinjetina u umaku od senfa, pirjana s mariniranim krastavcima i lukom

Sastojci:

  • svinjetina - 500 g;
  • luk - 2 glave;
  • brašno - 50 g;
  • kiseli krastavci - 3 kom.
  • rajčica - 50 g;
  • rafinirano ulje - 50 ml;
  • ne jako oštar senf - 30 g;
  • sol, začin za meso - 10 g;
  • voda - 200 ml

Način pripreme:

1. Operite, osušite meso narezano na srednje komade u debljini od 3 cm, pospite solju, začinite meso. Kao začin možete uzeti i bosiljak, kumin, estragon i mnoge druge.

2. Svi se komadići razdvajaju na senf i stavljaju u posudu s debelim dnom, namašćenom uljem.

3. Dok je meso marinirano, izrezati na tanki slamnati luk, kisele krastavce s velikom kockom. Stavite ih u tavi za meso.

4. Napravite umak: umiješajte u malu šalicu paradajz paste, brašno, prstohvat soli, začin, papar. Dodajte čašu vode i dobro promiješajte do homogene konzistencije.

5. Pripremite umak, ulijte meso gulašem s zatvorenim poklopcem na umjerenoj vatri.

6. Meso s gulašima poslužuje se na poslužujućim jelima, a zatim stavimo kvasacKupus, kiseli krastavac ili korejska salata.

2. Svinjetina u umaku od gorušice, pirjana s gljivama

Sastojci:

  • svinjetina bez masti - 1,5 kg;
  • svježi šampinjoni - 6 komada srednje veličine;
  • senf u grahu - 30 g;
  • luk - 1 velika glava;
  • maslinovo ulje - 50 ml;
  • kiselo vrhnje ili vrhnje - pola čaše;
  • suho bijelo vino - 300 ml;
  • mesna juha - 250 ml

Metoda pripreme:

1. Meso sečemo kockama ili brusočkama debljine 3 cm.

2. Zagrijte tavu suncokretovim uljem, stavite meso i pržite tamo, stalno miješajući lopaticom.

3. Čim se svjetlo smeđa kora pojavi na mesu, prenesite je u tavu od lijevanog željeza.

4. Kuhamo povrće: izrežemo luk i gljive s malim mrvicama, pržimo na maslinovom ulju.

5. Kada je povrće malo prženo, raširite ga do mesa.

6. U drugu šalicu, sipajte mesnu juhu, vino, dodajte im senf i kiselo vrhnje. Blago posolite i začinite začinima, sve pomiješajte.

7. Ulijte meso u pripremljeni umak i pirjajte 1 sat na umjerenoj vatri.

8. U vrijeme gašenja za oko 20 minuta, otvorite poklopac i provjerite je li juha juha. U slučaju potpunog isparavanja umaka možete dodati vodu.

9. Gotova variva s gljivama u umaku od senfa, poslužena s pire krumpirom, posuta peršinom.

10. Ako kuhate svinjetinu u umaku od senfa s sušenim gljivama, potrebno im je pola sata prije kuhanja.Posudu umočite u kipuću vodu i pržite u tavi s maslacem, inače će gljive postati previše krute i pokvariti okus jela.

3. Svinjetina u umaku od senfa-vrhnja s povrćem

Sastojci:

  • svinjski file - 250 g;
  • 1 mala tikvica;
  • 2 mrkve srednje veličine;
  • šnicla - 1 hrpa;
  • krema - 50 ml;
  • senf srednje oštrine - 60 g;
  • mali komad maslaca;
  • mesni nemasni bujon - pola čaše;
  • kiselo vrhnje - 20 g;
  • maslinovo ulje - 50 ml

Metoda pripreme:

1. Sve povrće dobro je oprano i osušeno (moramo se osušiti, tako da u gotovom jelu nema viška vlage).

2. Mrkve i tikvice izrezati na velike kocke, prstenove od luka.

3. Umak pripremite na sljedeći način: dodajte juhu, kremu, posudu dodajte u posudu, malo je pospite i začinite začinima. Dobro promiješajte, dodajte luk.

4. Zagrijte tavu maslacem, raširite ga na mrkvi s tikvicama, posolite i pržite sedam minuta.

5. Kad se tikvice s mrkvom malo prže, dodajte im prokuhanu vodu, kiselo vrhnje, pokrijte poklopcem i kuhajte do isparavanja tekućine.

6. Stavite mrkvu i tikvice u posebnu tavu i stavite u toplu pećnicu.

7. U međuvremenu, meso izrežite na komadiće debljine 5 inča.

8. Stavite meso na tavu, zagrijano s maslinovim uljem, i pržite na obje strane 4 minute.

9. Prženo meso se raširi po porcijamana tanjurićima, na bočnu stranu stavljamo pripremljeni prilog od povrća i pola kuhanog umaka.

4. Svinjetina u umaku od senfa-meda

Sastojci:

  • svinjetina - 500 g;
  • začinska paprika - 1 paket;
  • soja umak - 3 žlice. žlice;
  • 2 lovora;
  • maslinovo ulje - 50 ml;
  • suho bijelo vino - pod stakla;
  • voda - 50 ml;
  • med - 500 g;
  • drobljeni češnjak - 50 g;
  • korijander, mljeveni crni papar - 20 g;
  • senf - 2 žličice.

Način pripreme:

1. Svinjetinu narežite na velike komadiće, utrljajte zdrobljenim češnjakom, posolite i stavite u tavu.

2. Meso stavite na lovorov list i začine.

3. Ostavite meso s poklopcem zatvorenim 20 minuta.

4. Pripremite umak: pomiješajte vino s toplom vodom, soja umakom, paprikom, korijanderom i senfom. Dodajte zagrijanu do nekoliko meda. Sve temeljito promiješajte i prelijte mješavinom mesa.

5. Stavite svinjetinu u umak u hladnjak 1 sat.

6. Na kraju tog vremena, izvadite tavu s mesom iz hladnjaka i pržite na maslinovom ulju do svijetlo smeđe kore.

7. Nakon što se kora pojavi, meso pospite umakom, pokrijte poklopcem i kuhajte 15 minuta.

8. Gotova variva u umaku od meda i senfa, poslužena sa svježim povrćem, zelenim graškom, filimidnim sokom od limuna ili kuhana riža.

5. Svinjetina u umaku od senfa s lješnjakom

Sastojci:

  • 1 kgsvinjsko meso;
  • crni papar, različiti začini - 30 g;
  • Dijon Mustard -50 mg;
  • drobljeni muškatni oraščić - 2 tsp;
  • pola žlice meda;
  • sol - štipanje.

Ukras:

  • 2 rajčice;
  • pod gomile peršina;
  • slatka paprika.

Način pripreme:

1. Pripremite umak: stavite u duboku tanjur s gorušicom i zdrobite muškatni oraščić. Dodajte med, začine, sve temeljito med. Ako je med vrlo gust, možete ga otopiti u pari.

2. Operite i osušite meso narezano na male brusočke, sol, papar i stavite u kuhani umak.

3. Stavite meso u hladnjak na 30 minuta.

4. Izvadite meso iz hladnjaka, stavite ga na vruću tavu s maslacem i pržite uz stalno miješanje.

5. Kada poslužujete, stavite komade mesa na tanjur za posluživanje i ukrasite rajčicama i bugarskim paprom, narezanim prstenom, pospite peršinom.

6. Svinjetina s umakom od senfa-majoneze

Sastojci:

  • svinjska šunka;
  • kiselo vrhnje - 30 g;
  • majoneza - 30 g;
  • dom od senfa - 20 g;
  • set francuskih začina - 20 g;
  • crni mljeveni papar - po želji;
  • drobljeni češnjak - 50 g;
  • sol - štipanje;
  • suncokretovo ulje - 2 žlice. žlica.

Način pripreme:

1. Pripremite marinadu za meso: u maloj zdjeli pomiješamo kiselo vrhnje, majonezu, senf, papar i francuske začine, dobro promiješamo.

2. U svinjskoj šunci (možete uzeti lopaticu, vrat, grudnu umjesto šunke), napravimo nekoliko rezova, u njima polaćemo rezani češnjak češnjaka na pola, utrljavamo sa soli.

3. Podmažite lim za pečenje uljem.

4. Oslabiti potpuno podrezati pripremljenu otopinu i staviti na list.

5. Šaljemo u vruću pećnicu na 20 minuta da kupimo lagano crvenu koru.

6. Nakon određenog vremena izvadite plahtu, ulijte je vodom za 7 mm, zatvorite foliju, smanjite temperaturu u pećnici na 180 stupnjeva i nastavite peći oko 80 minuta.

7. Nakon toga ponovno izvucite plahtu iz pećnice i provjerite ima li tekućine na plahti, ako je sve učinjeno ispravno, onda treba ostaviti mali umak na plahti.

8. Ponovo stavite list u pećnicu, ali bez folije, namjestite pećnicu na visoku temperaturu i kuhajte još 10 minuta do ružičaste kore.

9. Pečeno meso daje lagano ležanje ispod folije, tako da kora postane meka.

10. Gotovi umutiti se može poslužiti na stolu vruće ili hladno, ali hladnoća će biti još ukusnija. Uz tanjur možete staviti narezane kriške krastavaca i rajčica.

Svinjetina u umaku od senfa - trikovi i korisni savjeti

• Ako kuhate jelo iz velikog komada mesa, najbolje ga je unaprijed usitniti u umak. Ne zaboravite napraviti komad posjekotina, trljajte svinjetinu dugo vremena i pažljivo ga umotajte u film i uklonite nekoliko sati.

• Za male komadiće svinjetine dovoljno 20-30 minuta mariniranja, ilimožete učiniti čak i bez tog postupka, glavna stvar koja svinjetina izrezana preko žita za bolje uređenje senf umakom.

• Ako se pripremite umak, dodati sol, osim soli meso nije potrebno. U tom slučaju moguće je dodati gotov obrok.

• Ako koristite med razrijeđen kupnju proizvoda ili prethodno otopiti ga u mikrovalnoj pećnici.

• Kuhani krumpir, grah, cjelovite žitarice, svježe povrće i bilje bit će savršena dopuna svinjetine u senf umaku. Dobar apetit