Svinjski recepti s gljivama u kremastom umaku: tajne jela

Svinjetina s gljivama ... i iz nekog razloga postoji zemljana posuda.

Naravno, pokupili smo i takav recept, ali se izvrsna kombinacija proizvoda može pripremiti na različite načine.

Jelo je vrlo bogato i sadrži mnogo bjelančevina i kalorija, što je sjajan način za obnavljanje snage nakon radnog dana, što je osobito istinito tijekom proljetnog rada u zemlji.

Svinjetina s gljivama u kremastom umaku - opća načela pripreme

Kremasti umak priprema se na bazi masne kreme. Stoga, kako se ne bi ispostavilo da je antena masna, bolje je uzeti komadiće svinjske pulpe, odnosno filet ili lopatica. Postotak masnoća u kremama može biti bilo koji, ali treba napomenuti da će deblji biti proizvod,tanjur će više ispasti. Često se kremasti umak zgušnjava dodatkom razrijeđenog u vodenom škrobu ili brašnu.

Prije obrade, meso treba dobro isprati tekućom vodom i osušiti ručnikom. Cut može biti komada bilo kojeg oblika, glavna stvar nije mljevenje. Unatoč činjenici da se svinjetina kuha u umaku, njegovim kriškama se savjetuje da brzo prže do ružičaste smeđe kore. Sprema sve sokove u proizvodu, a jelo će biti više sočno i blago.

Jelo će ispasti mirisno, ako uzmete šumske gljive, ali u njihovoj odsutnosti možete koristiti svježe gljive ili gljive. Kako bi se povećala aroma, njima se mogu dodati suhe gljive, koje je potrebno samo prethodno namočiti u vodu i lagano prokuhati.

Svinjetina i gljive dobro se kombiniraju sa začinima. Kremasti umak često je začinjen muškatnim oraščićem, mljevenim paprom, bosiljkom, origanom, kurkumom, šafranom. Ne biste trebali previše dodavati začine, inače će izdržati glavni, gljivasti okus jela.

Svinjetina s gljivama u umaku od vrhnja može se kuhati u debeloj tavi ili peći u pećnici, omotati folijom ili presaviti u lonac. Postoje recepti za ovaj obrok i za multivarte.

Takvo je meso prikladno za ukras kuhane riže, krumpira i tjestenine. Može se poslužiti uz salate od svježeg povrća, aromatizirane s mršavim uljem.

Svinjetina s gljivama u kremastom umaku - recept za kuhanje u tavi

Sastojci:

  • svježe gljive srednje veličine, gljive mogu biti- 300 gr.
  • žlicu kreme, po mogućnosti dom, maslac;
  • mljeveni papar, muškatni oraščić, sol;
  • 400 gr. svinjetina (pulpa);
  • čašu srednje masne kreme;
  • škrob - 1 čajna žličica.

Način pripreme:

1. Isjeckati komade mesa što manje možete za pečenje. Obavezno osušite meso prije njega, inače neće biti zapečeno.

2. Gljive temeljito isperite s toplom vodom, nakon čega je, kao i meso, dobro osušite. Pečurke izrežite na velike, proizvoljne, nepravilne oblike, kriške.

3. Uključite štednjak, podesite grijanje na malo više od prosjeka i stavite tavu, stavite maslac i temeljito zagrijte.

4. U vrućoj, ali ne vrućoj, ispustite kriške svinjetine i pržite do ukusne kore. Da bi meso postalo ravnomerno smeđe, ne stavljajte veliku količinu odjednom.

5. Gljive stavite na pečeno meso i pričekajte da se sav tavi ispere iz tave.

6. Začinite kremom papra i muškatnog oraščića, uzmite uzorak, posolite, dobro promiješajte.

7. Aromatiziranu kremu prenesite u svinjetinu kada su kriške gljiva u njoj malo porumene. Postavite grijanje na minimum, zatvorite posudu s poklopcem i nastavite kuhati oko pola sata. Komadi mesa trebaju biti mekani i lako probušeni oštrim nožem.

8. Ulijte u čašu oko 50 ml vode, razrijedite škrob. Nakon kuhanja ulijte otopinu u tavu, stavite umak na početak vrenja i uklonite ga s tanjura.

Recept od svinjetine s gljivama u umaku od kremastog sira

Sastojci:

  • svježa svinjska pulpa - hemisfera;
  • 200 gr. "Ruski", možete biti malo škrt, sir;
  • pola litre 22% kreme;
  • 300 gr. male gljive
  • mješavina bazilike od origana - 2 žlice. l.
  • maslac za prženje.

Način pripreme:

1. Meso i gljive oprati vodom, osušiti.

2. Svinjetina s malom slamom i gljivama s kriškama. Rezani sir u vlastitom malom ribežu.

3. Na srednjoj vrućini zagrijte ulje, nježno spustite komade mesa i kuhajte dok sva vlaga iz nje ne ispari. Zatim, snižavajući razinu plamena ispod prosjeka, melje meso sa svih strana.

4. Dodajte gljive, pospite i umak, zajedno pržite oko deset minuta.

5. Ulijte kremu, pustite da prokuha, a zatim istjerajte deset minuta. Unesite sjeckani sir, sipajte bilje, dobro promiješajte i uklonite iz vatre.

6. Za ukras možete koristiti kuhanu rižu ili pire krumpir.

Svinjsko meso s gljivama u kremastom umaku

Sastojci:

  • svježe, male gljive - 200 g;
  • velika lukovica;
  • 50 gr. sušene gljive;
  • rafinirano ulje;
  • 15% krema - 100 ml;
  • žlicu ulja za zaslađivanje.

Način pripreme:

1. Sušene gljive sipajte vodom, a kad su dobre, upijte, odrežite i izrežite vrlo fino.

2. Izrežite tanke polukruge očišćenogluk. Pržite kriške luka u ulju kako biste ga preveli u zasebnu posudu.

3. Nakon pranja svinjetine umočite iz vlage, izrežite u male slojeve srednje debljine. Na srednjoj toplini u rafiniranom ulju popržite kriške mesa. Svinjetinu treba temeljito umočiti na sve strane, tako da sok ne izlazi iz njega pri daljnjem kuhanju.

4. Svježe gljive u suhom obliku izrezati na tanke ploče i lagano pržiti u mješavini oba ulja.

5. Prevedite pečene gljive i zgnječene gljive na meso. Dodajte prženi luk, prelijte kremom i malo vode u kojoj su suhe gljive natopljene.

6. Jelo začinite prema svom ukusu s paprom, lagano umak, stavite ga na laganoj vatri. Kuhajte, povremeno miješajući, ispod poklopca najmanje četrdeset minuta.

Pečena svinjetina s gljivama u kremastom umaku, sir (u foliji)

Sastojci:

  • masna krema - pola čaše;
  • funta svinjskog mesa, po mogućnosti meso;
  • 50 gr. sušene gljive;
  • krema, 72% ulja - 25 grama;
  • žlica ulja visoke čistoće;
  • nekoliko žlica vinskog octa;
  • 100 gr. nehumani tvrdi sir;
  • veliku žlicu brašna.

Način pripreme:

1. Prije kuhanja morate unaprijed pripremiti sušene gljive. Isprati ih nekoliko puta i namočiti u vodi najmanje četiri sata. Zatim kuhajte, ne usisavajte vodu, oko četvrt sata, i odlijte izvarak. Ostavite ga, bit će unutrabudućnosti.

2. Izrežite, miješajući hladnu vodu s rezovima debljine centimetra. Da ne napravite kriške soka i soka, ugrizite ih s obje strane kako biste šuškali na biljnom ulju. To bi trebalo biti učinjeno pri intenzivnom zagrijavanju, a kriške svinjetine treba spustiti samo u dobro zagrijanu masnoću. Nemojte pokrivati ​​poklopac.

3. Stavite veliki list folije na palubu visoke daske. Izračunajte tako da postoje slobodni rubovi koji se mogu pokriti svinjetinom.

4. Napunite pržene dijelove mesa čvrsto, pospite ih vinskim octom i umotajte rub mesa u pećnicu (180 stupnjeva) oko pola sata.

5. Dok se meso peče, vrijeme je za kuhanje umaka. Spaljene gljive se režu na male komadiće.

6. Guste maslac u tavi debelih stijenki. Ulijte čašu od 50 ml juhe od gljiva, raširite je u brašnu i prelijte u maslac, promiješajte. Odmah dodajte sjeckane gljive, prelijte kremom, začinite svim paprom. Dodajte malo soli, promiješajte i pustite da se umak ohladi dvije minute.

7. Izvadite jelo iz pećnice, lagano istisnite sloj folije i prelijte umakom od svinjetine. Sipajte sve zgnječeno na veliki rende sa sirom i, bez zatvaranja folije, vratite u pećnicu četvrt sata ili malo manje.

Svinjski recept s gljivama u umaku od krem ​​za multivart

Sastojci:

  • nemasna pulpa svinjetine (file ili lopatica) - 450 grama;
  • tri mala klinčića češnjaka;
  • 200 ml srednje masnoće, vrhnje;
  • 300 gr. gljive svježe ili smrznute;
  • brašno bilo koje vrste, bijelo - dvije žlice;
  • srednja žarulja;
  • maslac visoke čistoće, povrće;
  • Kurkuma, mljeveni papar, šafran, slatka paprika, grašak.

Način pripreme:

1. Isprati svinjetinu, izvaditi iz mesa tetive i filma i izrezati je komadićima srednje veličine, začiniti začinima. Izrežite luk ne vrlo tanko, pola prstena, izrežite češnjak na tonik tanjura, ali po mogućnosti fino pokrijte.

2. U načinu rada "Grijanje" zagrijte nekoliko žlica rafiniranog suncokretovog ulja. Stavite luk u zdjelu i promiješajte ga, promiješajte dok ne dobije zlatno rumenilo.

3. Dodajte ploče češnjaka uz miješanje, nastavite zagrijavati još dvije minute, ne dulje. Ako češnjak prepuni jelo, bit će gorak.

4. Pretvorite povrće u meso, i sustavno ga miješajući ga melje sa svih strana. Dodajte gljive i nastavite pržiti pet minuta.

5. Stavite brašno na kremu i dobro protresite tako da nema grudice. Kremu prelijte u zdjelu prije mesa, dodajte malo soli, napunite začinima.

6. Zatvorite višenamjenski poklopac, promijenite "Shutter" i podesite tajmer na četrdeset minuta.

7. Prilikom posluživanja, dobro je posuti takvo jelo biljem, sjeckati ga i miješati.

Jednostavan recept svinjetine s gljivama u kremastom umaku u loncima (s krumpirom)

Sastojci:

  • dvije male glave;
  • 300 gr. krumpira;
  • Pola kilograma svinjskih reznica ili pulpe;
  • mrkva srednje veličine - 2 kom.
  • 150 ml tekućine, kreme, masne;
  • žlica ulja;
  • 200 gr. svježe šumske gljive;
  • pšenično brašno - 1 kom. l.
  • žlicu bilo kojeg ulja za zaslađivanje.

Metoda pripreme:

1. Očistite koru i izrežite male komadiće krumpira, a isperite, sjeckane gljive - komadiće, mogu biti tanjuri. Izrežite luk polu sjeckani, kuhati mrkvu s prosječnim grater.

2. Isperite meso, osušite celulozu ručnikom i zatim izrežite na komadiće ne više od krumpira.

3. Meso stavite u pećnicu pečenu u tavi i pržite u rustikalnu ukusnu koru. Meso sjeckati svježe iscijeđenim paprom, dodati sol i promiješati.

4. Paralelno pripremite umak. U suhoj tavi zagrijte brašno u osjetljivu kremastu nijansu. Stavite komad ulja na njega i promiješajte ga dok se ne utopi, dovodeći smjesu do homogenosti.

5. Ulijte kremu, dobro promiješajte, ne ostavljajte grudice, kuhajte umak oko minute, umak, začinite začinima i uklonite s tanjura.

6. Na dnu gline, po mogućnosti ne izdužena, ali što se tiče zaobljenog oblika, stavite lonac pečenu svinjetinu, pospite je lukom i stavite krumpir na vrh. Prelijte kremasti umak, nanesite sloj mrkve s gljivama i ponovno prelijte sav umak.

7. Zatvorite posudu s glinom poklopcem i postavite je jedan i polu pećnici, zagrijavanjem na najmanje 180 stupnjeva.

8. Pripremite svinjetinu s gljivama i krumpirom u kremastom umaku, pospite nasjeckanim povrćem.

Korisni savjeti za kuhanje svinjetine s gljivama u kremastom umaku i malim trikovima

Meso će se brže kuhati i postati mekše ako je prije pečenja blago vatrostalno.

Pri prethodnom prženju, kako bi se svi sokovi pohranili u mesu, treba ga brzo posmeći. Stoga smanjite kriške samo u dobro zagrijanoj masnoći, ne stavljajte veliku količinu mesa u tavu u jednom trenutku i uvijek je utrljajte nakon pranja.

Ako kuhanje u tavi, nakon dodavanja kreme, spali vatru na minimum. Nije potrebno da se kuhani umak, svinjetina hrani u njemu.