Svinjski recepti u mednom umaku: Kuharske tajne

Med kao osnova za umak idealan je za jela od svinjetine, pruža zanimljiv slatki okus, savršeno se kombinira s drugim sastojcima umaka.

I ako u marinadu dodate još senfa, svinjetina će postati posebno nježna, mekana i mirisna.

Izbor provjerenih recepata već ima mnogo obožavatelja, probajte i kuhajte svinjetinu u umaku od meda na svečanom stolu ili na nedjeljnom ručku.

Svinjetina u umaku od meda - opći principi pripreme

Meso je bolje uzeti svježe ili rashlađeno. Namjestit će se i izrezati, a rebra, leđa, meso na kosti. Za pripremu svinjetine u umaku od meda, možete ga koristiti kao veliki komad mesa, ili porcije ili komade srednje veličine. Svinjetinu treba temeljito oprati i osušiti, tek potom rastaviti, marinirati ineposredno prije kuhanja.

Za svaku sortu odabran je med: cvjetni, heljdin, limetni, a glavno je da nije predebela. Za umak, senf se kuha ili samostalno ili u trgovini: akutni, Dijon - ovisi o okusu i receptu. U osnovi ova dva sastojka se uzimaju u malim količinama i pomiješaju s drugim sastojcima marinade, umakom: soja sos, češnjak, limun, sušeno ili svježe bilje, đumbir, začini, začini.

Svinjetina u umaku od meda može biti pržena, pirjana, kuhana u multivartovima. Koristeći sve vrste postupaka toplinske obrade, moguće je nabaviti radikalno različita jela iz istih proizvoda: na primjer, kuhana s aromom meda i crvenkastom hrskavom koricom, svinjetina sa začinskim i slatkim okusom u debelom podu.

Jelo također ovisi o načinu kuhanja: pirjana ili pečena svinjetina u umaku od meda poslužuje se uz ukras od povrća ili žitarica, meso pečeno u foliji ili rukavu, često postaje vruća ili hladna užina.

1. Svinjetina u umaku od meda, pržena s susamom

Sastojci:

• svinjski rez - mali komad;
• sojin umak od 30 ml;
• 50 g škroba;
• 20 g prženog susama;
• 50 g meda;
• malo ulja.

Metoda pripreme:

1. Meso se pere, reže na male komadiće, razdvaja se u škrob. Na zahtjev svinjetine u ovoj fazi možete uzeti malo soli.

2. Stavite kriške mesa na zagrijanu tavu i uljepržiti s čestim miješanjem, omekšati, oko 15 minuta.

3. Soja umak pomiješan s medom i malom količinom škroba, prelijte u tavu prženom svinjetinom, pažljivo promiješajte nekoliko minuta dok se smjesa ne zgusne.

4. Ulijte gustu masu mesa susamom, ponovno promiješajte i ugasite vatru.

5. Prženo meso poslužite na posudici za posluživanje, ukrašenoj lišćem peršina.

2. Svinjetina u umaku od meda s sokom od naranče

Sastojci:

• svinjski file - nešto manje od pola kilograma;
• 50 ml soka od naranče;
• 3 češnjak češnjaka;
• med od heljde - 200 g;
• kukuruzno ili biljno ulje - 3 žlice. žlice;
• tamni soja umak nije slan - 30 ml;
• sitnozrnata sol sorte "Extra" i crni papar u prahu - 20 g;
• ocat jabuka - 30 ml

Način pripreme:

1. Cijeli komad svinjske pulpe isprati hladnom vodom, osušiti papirnatim ručnicima.

2. Plitite sol, pomiješajte s crnim paprom, temeljito utrljajte smjesu s mesom.

3. Stavite tavu u vatru, ulijte maslac i dobro zagrijte. Popecite sol i papar svinjskog filea, lagano pržite zlatnoj korici tri minute, okrećući je s jedne strane na drugu.

4. Sipajte svježe iscijeđeni sok od naranče u šalicu, dodajte sojin umak, med, ocat od jabuka i istisnite češnjak češnjaka kroz zemunicu, dobro promiješajte.

5. Dodajte umak od meda i soje od svinjetine, umutite 2 minutesvjetla, često okrećući komad mesa.

6. Kad je svinjetina gotovo gotova, prelijte ostatak umaka, kuhajte još 5 minuta.

7. Pržen u umaku od meda i soje, meso se poslužuje na ravnoj ploči, zalijevajući umak u kojem se peče.

3. Svinjetina u umaku od meda, pirjana s rajčicom

Sastojci:

• kilogram svinjskih rebara;
• 250 g meda;
• 8 zubi češnjaka;
• pasta od rajčice bez soli - 150 g;
• soja umak bez soli - 250 ml;
• začini za jela od mesa - 1 pakiranje;
• hrpa peršina.

Metoda pripreme:

1. Dobro isperite hladnom vodom, odvojite ih jedan od drugoga, stavite u duboku tavu za pečenje.

2. U odvojenoj šalici pomiješajte s rajčicom, soja umakom, medom, začinom, stisnutim češnjakom koji se utiskuje u prešu, dobro promiješajte i ulijte u tavu do rebara.

3. Stavimo jaku vatru, proključamo.

4. S čestim miješanjem 50 minuta reduciramo vatru i gulaš sa zatvorenim poklopcem za zaostajanje mesa s rubova i debljinom umaka.

5. Prilikom posluživanja, na ravnoj ploči raširili su pirjana svinjska rebra, pospite umakom u kojem su bockali, pospite sitno sjeckanim lišćem peršina.

4. Svinjetina u medu i slačici u peći

Sastojci:

• svinjetina (šunka) - 2 kg;
• na 100 g meda od heljde i spaljivanja senfa;
• komad korijena đumbira;
• bijeli papar zgnječen - 1 žličica;
• kurkuma, taragon - 20 g;
• suharužmarin - žličice od 0,5 sata;
• 30 g suhog bosiljka;
• 5 zubi češnjaka;
• suho voće žutika.

Način pripreme:

1. Svinjski file iz anusa, opran, osušen papirnim ručnicima.

2. Pržite list s folijom tako da rubovi vise na plahti. Na foliju stavimo pripremljeni komad mesa.

3. U maloj zdjeli proširite med, sve začinske začine i bilje, posolite, dobro promiješajte.

4. Na komad mesa s nožem napravimo nekoliko malih rezova, u njih stavimo zube češnjaka i plodove žutika.

5. Ravno na foliji masti podmažimo mješavinom meda i senfa, stavimo svinjetinu u dobru foliju, podignemo i spojimo prethodno lijevi rub.

6. Stavite list u zagrijanu pećnicu i pecite na umjerenoj temperaturi nešto više od sat vremena.

7. Nakon toga otvorite pećnicu i lagano proširite rub folije i umočite još 50 minuta, povremeno ulijte umak od svinjetine.

8. Stavite pečeni komad svinjetine u nauljen oblik na tanjur, sipajte umak u kojem je meso pečeno.

5. Svinjetina u umaku od meda u multivaru s jabukama

Sastojci:

• 2 velike zelene jabuke;
• svinjetina - pola kilograma;
• malo maslinovog ulja;
• tamno soja umak soljen - 30 ml;
• 1 luk;
• 100 g meda.

Način pripreme:

1. Rezanje se reže na srednje komade, stavljamo ga u kapacitet višenamjenskog vagona.

2. Jabuke se operu, oljuštiti, izrezatimali komadići.

3. U zasebnoj šalici pomiješajte maslinovo ulje, med, umak od soje, ulijte meso ovim umakom.

4. Instaliramo multivark u "kaljenje" modu 20 minuta, zatvorimo poklopac poklopcem i gulašem.

5. Nakon nekog vremena, otvorite poklopac i stavite u mljevenu zemlju sitno sjeckani luk, jabuke i kuhajte oko sat vremena u istom načinu rada.

6. Nakon što je meso potpuno pripremljeno, uzmite uzorak soli, ako sol nije dovoljna, dodajte još soja umaka.

7. Prilikom posluživanja na komadiće odrežemo komad svinjetine i stavimo na tanjure, posipamo umakom.

6. Svinjetina u medu i umaku od senfa, pečena s pivom

Sastojci:

• lopatica svinjske pulpe - 2 kg;
• malo suncokretovog ulja;
• Dijonska senf - 150 g;
• bilo koji med - 100 g;
• pola litre jakog piva;
• glavu luka;
• timijan, sol, crni papar u prahu, cimetov prah - 1 žličica;
• đumbir u prahu - 15 g;
• suhe marelice, suhe šljive - 150 g;
• grožđice - 1 mala šaka.

Način pripreme:

1. Svinjski file oprati, izvagati s paprom, posoliti i staviti na podmazano ulje s dubokim listom.

2. Stavite jelo u vruću pećnicu, pržite nekoliko minuta prije pržene kore. Nakon što smo smanjili vatru na prosjek.

3. Pripremite punjenje: u čašu sipajte čašu jakog piva, dodajte polovicu meda, majčine dušice, senfa, sve miješane u receptu.

4. Podmažite umakprženo meso.

5. Oko svinjetine u dekolteu raširite žarulju, nasjeckanu u tanku slamu, sipajte sve preostalo pivo, zatvorite pećnicu i pecite na umjerenoj vatri malo više od sat vremena, tijekom gašenja nekoliko puta otvorite pećnicu i vodu, meso se otvori sokom.

6. U posebnoj posudi ulijte ulje, dodajte preostali med, đumbir, majčinu dušicu, cimet, papar, sol, posušite suho voće, sipajte ostatak piva i malo vode. Svi smo se kuhali na umjerenoj vatri da omekšamo suho voće.

7. Gotovo meso se malo ohladi, isječe na komade i poslužuje u tanjurima, zajedno s mirisnim umakom od sušenog voća.

Svinjetina u umaku od meda - trikovi i korisni savjeti

• Koristite posude za prženje, kuhanje na pari ili pečenje s debelim zidovima i dnom: tava od željeza, kotao, posebna pećnica. Takav je pribor ravnomjerno zagrijan sa svih strana, a svinjsko meso u njemu je posebno ukusno.

• Za pripremu umaka, potreban je tekući med, ali ako imate samo zgusnuti proizvod, on se može otopiti u vodenoj kupelji, a zatim će se med morati ohladiti prije uporabe.

• Ako u umak od meda dodate soja sos, budite izuzetno oprezni s soli.

• Ako volite začinjenu hranu, umaku od meda dodajte češnjak, crvenu papriku i čili.

• Ako kuhate svinjetinu u umaku od meda u pećnici u foliji ili u rukavu, nemojte zaboraviti 10-12 minuta prije spremnosti da otvorite meso kako bi ga učinili smećkastim, kupljenim.lijep izgled.