Svinjski recepti na korejskom: Tajne odabira sastojaka

Korejska kuhinja, kako nam je poznata, bogata je raznovrsnim povrćnim salatama i pikantnim mesnim jelima. Svinjetina u korejskom - sočne komade pikantnog mesa, pržene sa začinima i soja umakom. Jelo skladno spaja delikatnost dodanih začina i kiselo-slatke kiselosti.

Svinjetina na korejskom - opća načela pripreme

• U korejskoj kuhinji takvo se meso kuha u dubokoj tavi s suženim dnom, zvanim wok ili poznatiji kotao. Ako u vašoj kuhinji nema takvih posuđa, uobičajena tava će stati, ali mora biti debela. Jelo možete kuhati u multivartovima opremljenim funkcijom "Pečenje".

• Za pečenje, uzmite komadiće svinjskog mesa bez masnoće. Iz nje nakon pranja uklonite višakkomadići masti, zaostale tetive i krupni filmovi. Meso rezati na male, tanke ploče ili slamu.

• U pripremi se koristi soja sos. Njime se priprema marinada, koja drži kriške svinjetine do pečenja ili dodaje umak u procesu kuhanja. Sva jela sa sojinim umakom iznimno su oprezna, jer je ovo punjenje samo po sebi slano.

• Korejska kuhinja poznata je po svojoj oštrini i visokom sadržaju začina. Meso začinjeno mljevenim pikantnim i crnim paprom, začini najčešće koriste mljeveni đumbir. Osim toga, za bogatiju aromu možete koristiti gotove setove začina za svinjetinu.

• Češnjak - obvezna komponenta takvog jela. Dodaje se u zdrobljenom obliku u marinadu ili na kraju kuhanja za pečeno meso. Češnjak je rezan na male komadiće ili usitnjen malim riberom.

• Šećerni pijesak ili med mogu se koristiti u kuhanju. Ove komponente, u kombinaciji s octom, dodaju poseban kiselo-slatki okus.

• Korejska svinjetina se kuha ne samo od mesa. Za njega dodati mrkvu, luk, bugarski papar, ananas, pa čak i svježe krastavce. Tradicionalna riža poslužuje se na prilogu.

Jednostavan recept za pečenu svinjetinu u korejskom s medom

Sastojci:

  • pola kilograma ohlađene svinjetine (pulpe);
  • žličicu meda;
  • luk;
  • češnjak;
  • 3 stavke l. tamni sojin umak
  • ocathrana - 1 kom žlicu;
  • drobljeni korijen đumbira - 0,5 hl;
  • 1/6 žličice. lupali su u žbuku crnog papra;
  • žlica sjemenki sezama.

Način pripreme:

  1. Razgrušite klinčiće češnjaka, pomiješajte ih malim ribežom ili prodajte preko tiska.
  2. Dodajte sjemenke sezama i med pomiješan s umakom od soje. Ulijte papar i prah đumbira. Dodajte ocat, sitno sjeckani luk, posolite i dobro promiješajte.
  3. Odrežite višak mesa od mesa, temeljito isperite pod hladnom tekućom vodom. Zatim osušite, osušite u obliku tanke slame, spustite u zdjelu s kuhanom marinadom, promiješajte.
  4. Nakon pola sata položite komade mesa zajedno s marinadom u uljanu posudu i dobro pržite sa svih strana.

Recepti korejske svinjetine pržene s mrkvom i ananasom

Sastojci:

  • dvije male mrkve;
  • 200 gr. konzervirani ananas;
  • 350 gr. svinjski vrat;
  • Dvije žlice kukuruznog ulja;
  • šećer - 1/2 čajne žličice;
  • žlicu mljevenog đumbira;
  • jedna bugarska paprika;
  • 50 ml sojinog slanog umaka;
  • pola žlice škroba.

Metoda pripreme:

  1. Isjeckane suhe svinjske kriške u smjeru preko vlakana, debljine ne veće od jednog i pol inča. Lagano pročistiti pulpu kulinarskim čekićem i izrezati je dugim, ne-debelim bačvama.
  2. Pomiješajte šećer u soja umaku, dodajte đumbir i škrob, lagano oborite. Grudi ne bi smjele ostati.
  3. Pirjajte kuhano na kriške mesa i ostavite ga najmanje pola sata.
  4. Bugarski papar izrežite na pola, izvadite i uklonite sjeme, a sam pulpu izrežite dugim kljunom. Narežite sitno isjeckanu slamu mrkve, prstenje od ananasa na male komadiće.
  5. Na intenzivno zagrijavanje stavite tavu s biljnim uljem. Kada se mast rafinira, spustite je u mrkvu s paprom i promiješajte, pržite pet minuta. Dodajte ananas, dobro promiješajte i bacite ga s tanjura.
  6. U drugoj tavi, lagano je navlažite uljem, dok ne budete spremni za prženje komada svinjetine. Meso stavite na tavu zajedno s umakom u kojem je marinirana.
  7. Na kraju kuhanja svinjetine, stavite prženo povrće, promiješajte, zagrijte na srednjoj temperaturi sve oko jedan i pol minuta i izvadite s tanjura.

Vruće korejsko pirjana svinjetina u slatkom slatkom umaku

Sastojci:

  • pola kilograma sirove svinjske pulpe;
  • 70 ml suhog vina;
  • pola žlice samljevenog đumbira;
  • soja tamni, slan sos - 50 ml;
  • dvije žlice šećera;
  • četvrtina žlice crvenog papra;
  • sok od pola limuna.

Način pripreme:

  1. Stavite umjerenu vatru u lonac s debelim stijenkama. Ulijte u njega glatki šećer, dodajte žličicu vode. Neprekidno miješajući, otpustite šećer i nastavite grijati dok karamela ne postane crvena. Budite oprezni i strpljivi, nemojte je prejesti!
  2. PrevediU loncu punjenom tankim svinjskim mesom nastavite kuhati oko sedam minuta dok komadići sa svih strana ne budu pokriveni grubom koricom.
  3. Ulijte vino u meso, nastavite grijati dok ne ispari na pola.
    4. Meso začinite crvenom paprikom, dodajte đumbir, ulijte mješavinu sojinog umaka s limunovim sokom. Pomiješajte, čvrsto zatvorite posudu s poklopcem i smanjite toplinu na minimum. Redovito miješajući, meso za kuhanje od četrdeset minuta do sat vremena.
  4. Kako komadići svinjetine postaju mekani, uklonite poklopac, povećajte toplinu. Kada se tekućina ispusti, gotovo da nema ostatka koji se isparava, ali ostaje zamjetno zgusnut, isključiti toplinu.

Pečena svinjska svinjetina sa svježim krastavcima

Sastojci:

  • mali svježi krastavci - 800 grama;
  • funta svinjske pulpe;
  • dvije male žarulje;
  • 3 velika češnjaka češnjaka;
  • žlica čileanskog umaka (0,5 čajne žličice vruće paprike);
  • šećer - manje od pola žlice;
  • trećinu žlice soli;
  • jedna paprika;
  • sojin umak od 70 ml;
  • Rezani korijander - 1/2 čajne žličice;
  • tri žlice 5% vinskog ili stolnog octa;
  • nearomatski maslac.

Način pripreme:

  1. Svježi krastavci temeljito isperite, zatim ih izrežite na četiri dijela. Svaki komad izrežite na komade, duljine oko 5 cm. Napravite krastavce u zdjeli, lagano posolite i ostavite stajati oko pola sata.
  2. Izrežite oguljene paprike na dugim brusočkama, papar s polu sjeckanim lukom.
  3. Izlijte tekućinu iz zdjele krastavaca. Začinite ih mljevenom crvenom paprikom, dodajte šećer, chili umak i sjeckani češnjak, promiješajte.
  4. Svinjska pulpa rezati tanke, izdužene šipke i spuštati u vrućem ulju na intenzivnoj vatri. Nakon što se sva vlaga iz tave ispari, u meso ulijte luk i nastavite pržiti dok se kriške ne omekšaju.
  5. Dodajte u pečeni mesni sojin umak, dodajte papriku, češnjak u prahu prešan. Izmiješajte i stavite sadržaj tave snažno uz začinjene krastavce.
  6. Miješanje, dodavanje octa, pražnjenje posude i stavljanje na hladno mjesto dok se ne ohladi.

Korejsko svinjetina u multivar s gljivama

Sastojci:

  • kilogram svježeg svinjetine (pulpe);
  • 700 gr. svježe gljive;
  • žličica meda;
  • soja umak - 75 ml;
  • pola žlice susama;
  • 0,25 žlice mljevenog papra;
  • por - 2 kom.
  • žlica 9% octa;
  • velika žarulja;
  • rafinirano ulje;
  • malo glave češnjaka.

Metoda pripreme:

  1. Pripremite marinadu. U maloj zdjeli promiješajte zdrobljeni ili zdrobljeni češnjak s medom, octom i sojinim umakom. Dodajte susam, malo soli, promiješajte. Med mora biti potpuno otopljen.
  2. Spustite luk na polutak u marinadu, a zatim ga izrežitetanke bunde mesa i, miješajući, stavite na stranu pola sata. Ne dodajte puno soli, soja umak u sol, pa pokušajte marinada na okus.
  3. Dok skupljate svinjetinu, pripremite gljive. Pečurke se pere vodom, reže svaku gljivicu po dužini, na četiri dijela.
  4. Ulijte malo ulja, doslovno jednu žlicu u višenamjensku posudu i zagrijte pet minuta u načinu rada "Pečena". Spržene gljive spustite u zagrijanu masnoću, pržite ih u podešenom načinu za četvrt sata. Dodajte pro-marinirano meso bez marinade i grubo rezani poriluk, pomiješajte.
  5. Zatvorite poklopac, meso kuhajte 10 minuta, zatim ga otvorite i nastavite kuhati najmanje četvrt sata, redovito miješajući.

Korejska svinjetina s povrćem

Sastojci:

  • glava gorkog luka;
  • slatka paprika;
    • 400 gr. svinjska pulpa (dojka);
  • crni papar i svi začini za svinjetinu;
  • mala, slatka mrkva;
  • 0,3 čajne žličice vrućeg mljevenog papra;
  • žlicu sojinog slanog umaka;
  • češnjak;
  • kukuruzno ulje - 50 ml;
  • svježe povrće peršina.

Način pripreme:

  1. Hladna voda je oprana komadom svinjetine narezanom na uske trake. Narežite luk tankim polu-prstenom, a oguljeni papar i mrkva - malo slame, a češnjak češnjaka finiji.
  2. Stavite komade mesa u ulje na zagrijanu posudu i pržite uz intenzivno zagrijavanje, redovito miješajući,prije pojave kore apetita.
  3. Na svinjetinu prelijte sojin umak i kuhajte još tri minute bez spuštanja topline.
  4. Sve zdrobljeno povrće stavite odmah u tavu i nastavite pržiti. Nakon otprilike četiri minute, kada se komadići povrća omekšaju, začinite začine, pospite crvenom paprikom i dodajte je po svom ukusu. Prelijte zdrobljeni češnjak, promiješajte i stojte na vrućini nekoliko minuta.
  5. Dodajte sjeckani peršin povrću s povrćem, dobro promiješajte, kuhajte jelo na laganoj vatri otprilike jednu minutu i izvadite s tanjura.

Kuhanje svinjskih trikova u korejskom, korisni savjeti i značajke mariniranja

• Svinjska rozens brže i blaže će biti ako se sjeckani komadići mesa najprije lagano odbijaju i tek onda izrežu na komade željene veličine.

• Gotovo meso mora biti sočno. Kako bi se sok u komadićima pudinga držao maksimalno, raširio bi ga samo u dobro zagrijanim masnim naslagama i pržio na intenzivnoj vatri, do svijetle kore.

• Ako je svinjetina prethodno ovijena marinadom s dodatkom sojinog umaka i stavljena u tavu zajedno s marinadom, posuđe će postati mirisnije i ima bogatiji okus.