Recept za svinjsku peritoneum valjak: izbor sastojaka i tajne za pripremu

Jajnici - mast s mnogo slojeva mesa. To zadovoljava oči, ali je vrlo hirovita i zahtijeva temeljit pristup. Naravno, peritoneum se može soliti ili kuhati, ali je bolje napraviti zapanjujuću rolu. On će naći svoje mjesto na svečanom stolu, idealno za doručak ili večeru, sigurno će se pokazati osjetljivim. Zbog toga?

Svinjski peritonealni valjak - opći principi pripreme

Jegulja koja se koristi za kuhanje je samo svježa. Što će više biti slojeva i mesa, više će biti elegantnih i ukusnih jela. Prije zgrušavanja peritoneum treba dobro oprati. Ako postoji kontaminacija na koži, onda ih treba očistiti nožem. Može postojati i čekinja. Bolje je pržiti na štednjaku ili svijeći, a zatim ga i zapaliti nožem i isprati pod tekućom vodom.

Vrlo često se perineum marinira. Da ga upotrijebimsol, začini, vodene čekinje. Sve ovisi o receptu. Što je komad dulje postavljen u aditive, siter će okusiti.

omotan u rolu:

  • češnjak;
  • različite vrste suhe i svježe paprike;
  • senf;
  • adjiku i drugi umaci;
  • zelje.

Oker zakrivljen, čvrsto vezan čvrstim nitima, tako da se tijekom procesa kuhanja ništa nije raspalo. Zatim se rola šalje u multivark, u pećnicu ili kuha u tavi s vodom. Ponekad spojite kuhanje s pečenjem u pećnici.

Uklonite konac i izrežite svitak nakon potpunog hlađenja i držite u hladnjaku, posluženu s akutnom adžikom, kečapom, raznim umacima od češnjaka. Ali to nije pravilo. Neke ukusne vruće peciva, iz prašine od vrućine.

Roll peritoneuma svinjetine u pećnici (folija)

Najlakši način da se napravi valjana od perineuma svinjskog mesa jest peći u foliji. Ne gori u njemu, ispašće onako kako bi trebalo biti.

Sastojci

  • 1 kg svinjskog trbuha;
  • 1 funta vruće paprike;
  • glava češnjaka;
  • 30 g soli;
  • 1 žličica začini za meso.

Priprema

1. Oprati peritoneum. Ako postoji hrpa s unutarnje strane, onda je morate ukloniti. Onda uzmemo suhe maramice i obrišemo svinjetinu.

2. Isperite recept s komadom soli sa svih strana, prenesite ga u posudu, pokrijte i stavite u hladnjak na deset sati. Svinjetinu treba zasjeniti.

3. Češnjak očistiti, odrezati. Sjeckana paprika također je sjeckana. Možete ubitisve zajedno mikser. Dodajte začine mesu ili bilo kojem drugom, ali možete ograničiti češnjak i papar.

4. Uzmemo peritoneum, isperemo ostatke soli. Mi uzimamo oštar nož i sa strane mesa smo izrezati na gotovo kožu, ali ne rezati.

5. Namažite rezanu stranu češnjakom s paprikom.

6. Okrenite čvrstu rolu. Vežemo niti.

7. Proširite foliju. Stavimo ga na svitak, spojimo slobodne krajeve i čvrsto zavijemo. Ili se jednostavno okreće s vrha, okreće se 2 puta i završava se slatkišima. Prenesite peritoneum u deko ili bilo koji oblik odgovarajuće veličine.

8. Pošaljite posudu u pećnicu. Vrijeme kuhanja ovisi o debljini valjka. U prosjeku traje 1,5 sat na 180 stupnjeva.

Svinjski filet s vrelim filetom

Recept za jednostavnu kuhanu svinjetinu svinjske peritoneuma u posudi na tanjuru bez punjenja. Ali ako želiš, možeš vrtjeti češnjak. Glavna prednost jela je mekoća, nježnost.

Sastojci

  • 1,5 kg svinjetine;
  • 10 graška graška;
  • 1 luk;
  • 1 mrkva;
  • 1 žličica. začini za meso;
  • 1 žlica senfa;
  • sol, voda.

Priprema

1. Isprati, osušiti sušeni peritoneum mješavinom začina i senfa. Okrenite gustu rolu, zavezajte konac.

2. Stavite u tavu, bacite žarulju. Ne možete ukloniti ljuske, ali dobro isperite glavu.

3. Odmah dodati cijelu mrkvu, ali je bolje je očistiti. Bacite grašak u papar, možete dodati lisnato lišće.

4. Dodati kipuću vodu. Približno 2,5 litara. Naravno, moguće je i zaliti hladnom vodom, ali nije poželjno. Zapali.

5. Nakon kuhanja svitka smanjujemo požar. Kuhati 1,5 sat.

6. Sada dodajte 4 cijele žlice soli. Trebat će nam još 30 minuta. Isključite svitak, ostavite ga u slanoj vodi dok se ne ohladi.

7. Uklonite konac, utrljajte peritoneum crvenim mljevenim paprom, spremite ga u hladnjak.

Dopušteno dimljeno dimljeno svinjsko meso

Još jedna formulacija kuhanih peciva iz trbuha. Ovo jelo ima neobičan okus i boju, jer koristi tekući dim i luk.

Sastojci

  • 1 kg peritoneuma;
  • 2 žlice tekućeg dima;
  • 2 ručke ljuske;
  • ispod 3 žlice. l. s gorkom soli po litri varka;
  • 4 češnja češnjaka;
  • 1 žlica mješavine papra;
  • 1 žlica zrnatog senfa.

Priprema

1. Izvadite ljusku luka u tri litre vode 15 minuta, a zatim filtrirajte. Okrenite prema štednjaku i pustite da proključa tekućina.

2. U ispranim i pripremljenim rezovima peritoneja izrađujemo od strane pulpe, ali ne duboko, samo nekoliko milimetara.

3. Utrljamo unutarnji dio senfa, obrađujemo rezove prstima. Lagano pospite mješavinom paprike, ostavite polovicu da završi gotovu rolu.

4. Abdomen zovemo, vezati s nitima. Uronite u vrelu bujicu.

5. Kuhamo sat vremena. Dodajte sol. Po želji možete izmjeriti točnu količinu vode.

6. Skuhajte svitak jošsat na maloj vatri.

7. Ohladiti u juhi od luka.

8. Spojite dim tekućine s ostacima papra. Ako volite akutno, možete dodati više.

9. Uzimamo svitak, uklanjamo niti, suho brisanje i podmazujemo tekućim dimom.

10. Naljepnicu pečemo u foliji, čistimo 3-4 sata u hladnjaku, tako da se peritoneum ojača i procuri s mirisom dimljenog.

Roll peritoneuma svinjetine u multivartovima

Multivark se sada može naći u svakoj kuhinji. U njemu možete kuhati bilo koje jelo od juhe do pečenja, pa čak i kolač od svinjskog mesa.

Sastojci

  • 1 kg peritoneuma;
  • 100 g soli;
  • 2 litre vode;
  • 10 g crvene paprike;
  • 10 g crnog papra;
  • 3 lovora;
  • 10 g suhog bosiljka;
  • 30 g češnjaka.

Priprema

1. Očistite češnjak. Pola zuba se reže na nekoliko dijelova, a ostali dijelovi se sitno sjeckaju.

2. Pomiješajte sjeckani češnjak sa svim vrstama papra, suhim bosiljkom.

3. Pripremite peritoneum. Obrišite. Pravimo udarce i pljuvanje komada češnjaka.

4. Nakon što su komadići gotovi, uzmite mješavinu papra s češnjakom i protrljajte unutarnji dio peritoneuma.

5. Okrenite svitak, privezite ga koncem, stavite ga u posudu tavana s više stijenki.

6. Dodati 2 litre vode. Uključujemo način gašenja i pripremamo 1,5 sat.

7. Otvorite, posolite, bacite lovor i začinite još trideset minuta. Uzmi ga, ohladi, ukloni konac. Na zahtjev odozgoTrljajte papar, češnjak, sve začine.

Svinjetina svinjskog brašna od kuhanog i pečenog

Kombinirani recept za rolu peritoneuma sa svinjetinom, koja se koristi za kuhanje i pečenje u pećnici. Jelo postaje vrlo ružičasto, jer je premazano neobičnim umakom.

Sastojci

  • 1-1,5 kg peritoneuma;
  • glava češnjaka;
  • 1 funta oštrog papra;
  • 4 žlice soli;
  • grašak, lovor;
  • 1 žarulja;
  • 1 žlica meda;
  • 2 žlice soja umaka;
    • 0,5 žličice. crvena paprika

Priprema

1. Češnjak očistiti, odrezati. Sjeckane paprike se jednostavno sitno sjeckuju.

2. Uzmite peritoneum, protrljajte sol iznutra, zatim proširite češnjak vrućom paprikom. Uvrnite svitak, kravatu.

3. U 2 litre kipuće vode dodajte 4 žlice soli, uronite jedan luk, ubacite okus papra, lovorov list. Dovoljno jedan. Ako je lovor puno, miris u roli će izaći jak, opsesivan, može se pojaviti gorak.

4. Stavite svitak. Kuhajte na umjerenoj vatri 70 minuta.

5. Izvaditi. Peritoneum prevodimo u koliku, ostavljamo pola sata da ispraznimo sav višak tekućine.

6. Soja umak pomiješan s medom do homogenosti. Dodajte crvenu začinjenu papriku.

7. S vrha utrljajte pecivo pripremljenim umakom, prevedite ga u kalup. Bolje je staviti komad pergamenta ili folije.

8. Stavite u pećnicu. Pecite na 180 stupnjeva oko pola sata. Pogledajte boju.Ostanimo na opeku.

Roll peritoneuma svinjetine s mrkvom i paprom

Recept za pecivo s punjenjem koje se kuha u pećnici. Možete povećati količinu mrkve po vlastitom nahođenju, ali se ne preporuča smanjiti količinu mrkve.

Sastojci

  • 1,5 kg peritoneuma;
  • 2 mrkve;
  • 4 žlice soli;
  • 1 papar je oštar;
  • 1 slatka paprika;
  • 3 češnja češnjaka;
  • 1 žličica. kečap.

Priprema

1. Utrljajte ispiranje, pripremite peritoneum najprije sa strane kože sa soli, a zatim uklonite ostatke odozgo.

2. Okrenite valjanu rolu, prenesite je u posudu i uklonite najmanje 10 sati u hladnjaku. Možete se predati kako bi soljenje išlo ravnomjerno.

3. Peritoneum isperimo iz ostatka soli, obrišemo.

4. Šargarepa i papar se reže slamom, promiješa, iscijedi češnjak i stavi zdrobljena ljuska paprike. Mi miješamo punjenje za svitak.

5. Prenesite povrće u peritoneum. Podijelite ravan sloj, ali ne do samog ruba. Na kraju ostavljamo oko tri centimetra.

6. Okrenite rolu s punjenjem. Nastojimo spriječiti kretanje povrća. Pažljivo smo navukli konac.

7. Peritoneum pakiramo u dvostruki komadić folije. Stavljamo u pećnicu. Kuhamo točno dva sata na 180.

8. Uzmite našu posudu, izrežite foliju i nježno je otvorite.

9. Dobro namastite kečap (možete uzeti adžiku). Opet stavite u pećnicu i kuhajte oko pola sata.

Svinje iz perineuma svinjskog mesa -korisni savjeti i trikovi

• Nije potrebno odabrati peritoneum s debelom masnoćom za kuhanje peciva. U procesu kuhanja ili pečenja, puno masti će se utopiti, izlaz će biti mali, okus će također patiti.

• Prilikom odabira peritoneuma odaberite komadiće s laganim govedima. Sama masnoća mora biti bijela bez žute groznice.

• Ne bojte se prejesti peritoneum, još gore, ako imate malo začina, okus više neće biti toliko bogat.