Biskvit torta s kiselim kremom - Kako kuhati s voćem, čokoladom, kondenziranim mlijekom ili maticama

Lagani slatkiši s mirisnim punjenjem izvrsni su za odrasle i djecu. Kolač s keksima s voćem i vrhnjem može se ponuditi gostima ili peći za nedjeljnu obiteljsku gozbu. Pomoću različitih pomagala, aditiva, okusa, zgušnjivača, na osnovi klasičnog receptura svaki puta kada izradite kolače s novim zanimljivim kombinacijama okusa.

Pravila za izradu keksa s kiselim vrhnjem

Ukusni, porozni deserti dobivaju sjajno čak i od početnika kuhara, ako slijedite točan recept i korak po korak upute za fotografiranje. Postoji nekoliko pravila za pripremu kolača od keksa s vrhnjem od vrhnja, za koje je poželjno zapamtiti:

• Rooks će doći u porozne, prozračne, ako pravilno sjeckana jaja s mikser i dodati rupturu u procesu kuhanja.
• Brašno prije dodavanja u tijesto treba prosijati.
• Klasična krema se sastoji od kiselo vrhnja, šećera, vanilina. Po izboru, nadopunjuje se bijelim ili kuhanim kondenziranim mlijekom, sirupima, okusima.
• Za impregniranje kolača upotrijebljenih sirupa, zaslađenog čaja, kakao, voćnih sokova bez pulpe,kava.
• Biskvit ispeći lije tijesto u obliku namješten: pergament papir (ponekad prikrivene samo dno podmazivanjem maslaca pergamentu i ostavili odbojnici suha).
• Put tortilje treba prethodno zagrijanu na 180-190 ° C pećnici 30-35 min., Spremnost serija provjerio punkcija drveni štap ili čačkalicom, ako je tijesto ne lijepi, a štap je suho, možete isključiti pećnicu.
• Podmažite samo vrhnje hladnim kolačima, a zatim punjenje ne teče.
• za ukrašavanje kolača prikladni šećer u prahu, čokolade, vafla mrvice, bobičasto voće, struja, jagode, grožđa.

Recepti kolača s kiselim vrhnjem

Postupak za izradu zračnog desert ne mijenja. Razni receptovi dodaju sastojke tijestu ili kremu. Klasični kolač pripravljen je kako slijedi: (, 4-6 kom) miješaju tučeno bijelo solju i naglo žumanjka sa čašom šećera, dodati 0.2 kg prosijanog brašno, prašak, šalje u peć. Gotove kolače ohladi izrezati na nekoliko dijelova (najmanje dva), šećer u prahu premazani tučeno vrhnje čašice i vanilije (750 ml). Poslužite kolač, hladi 1,5-3 sata u hladnjaku, ukrašavajući na zahtjev.

Klasična torta s keksom s kiselim kremom

• Vrijeme: 1,5 sati.
• Broj posluženih: 6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 269 kcal /100 g.
• Namjena: pečenje, desert.
• Teškoća: prosjek.

Nježna, prozračna spužva s kremom vrhnja prema klasičnom receptu - Izvrstan za posluživanjesvečani stol ili obiteljski čaj. Osjetljiva aroma vanilije, bujna elastična torta, slatki sloj kiselo vrhnja - ova kombinacija neće ostaviti ravnodušnu ukusnu dragi. Ukrasite gotovi desert sa svježim plodovima, voćem i čokoladnim preljevom - po odluci gospodarice.

Sastojci:

• pšenično brašno - 0,2 kg;
• šećerni pijesak - 0,2 kg;
• šećer u prahu - 200 g;
• jaja - 6 kom .;
• kiselo vrhnje - 750 ml;
• sol - 1 trzaj;
• vanillin - 1,5 paketa.

Postupak pripreme:

1. Žumanjci, odvojenih od bjelančevina, tresti minutu uz prosječnu brzinu miješalice. Nastavite tresti, dodajte 100 g šećera, nakon 3-4 minute. isključite mikser (šećer mora imati vremena za rastvaranje u ovom trenutku).
2. Dodajte bjelanjke, stavite u zasebnu čistu posudu, prstohvat soli, tresti velikom brzinom s miješalicom oko 2 minute. Kada postoje gusti vrhovi, dodajte 100 g šećera, stavljajući ga u žlicu i nastavljajući pucati na protein. Posljednji za dodavanje vrećice vanilije, pomiješaj.
3. Kombinacijom sadržaja proteina i žumanjaka pažljivo dodajte pireći brašno pažljivo, ali pažljivo nježno stisnite sastav rukom odozdo prema gore.
4. Tekuće tijesto, ulijevanje masnoće ulja za pečenje, pošaljite u pećnicu grijani do 180 ° C pola sata. Spremni kuhati keksa na sobnoj temperaturi pod čistim suhim ručnikom oko 30-50 minuta, a zatim izrezati na 2-3 kolača, sloj s vrhnjem. Prije posluživanja, ohladite u hladnjaku.
5. Kiselo vrhnje je kuhano ovako: skuhajte ohlađeni kiseli vrhnješećer u prahu i ½ komada šećera vanilije s mikserom uz maksimalnu brzinu do homogenosti (4-6 min).

Čokolada

• Vrijeme: 80 minuta.
• Broj posluženih: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 302 kcal /100 g.
• Svrha: pečenje, desert.
• Složenost: prosjek.

Bogata čokoladna kolača s vrhnjem za pečenje će privući ljubitelje čokolade. Kuhati pljeskavice dodatni tretman (šećerni sirup, slatko kava ili čaj) nije potrebno: krema nosi s ovom značajkom, prodire u porozne spužve. Važno je da se pravilno izračunati temperaturu uvede u rastopljeni čokolade vrhnja, to ne bi trebalo biti previše vruće da nije uvijen kremu, ali hladno, obložen - previše (krema može dobiti heterogena).

Sastojci:

• pšenično brašno - ¾ šalica;
• šećerni pijesak - 1,5 st .;
• jaja - 4 kom .;
• Kakao - 3 žlice. l;
• vrhnje - 380 ml;
• Ripper - ½ komad;
• čokolada - 100 g.

Postupak pripreme:

1. Pomiješajte maksimalnu brzinu kako biste puštali jaja s ¾ čaša šećera dok se masa ne povećava i lagano zadebljala (4-6 minuta).
2. Dodati u prosijan kakao brašno, britva. Ravnomjerno miješanje sastava, uvesti je u slatku smjesu jaja, pomiješati s mikserom, razbiti grumenove brašna (2-3 min).
3. Pecite keksa u toploj peći na 180 ° C pola sata, ohladite na sobnoj temperaturi, podijelite s dva kolača.
4. rastopiti lomljive čokoladne pločice utava preko srednje topline (oko 3-4 min), miješajući stalno, ali ne i kipuće, daju strukturu da se ohladi nekoliko minuta.
5. hladna krema knock ostatak šećera na visokoj brzini (3-4 min.), Dodati toplo rastopljeni čokoladu i miješati mikserom do homogenosti (1-2 minuta).
6. Slatka pomicanje keks torta krema čokolada sastav, skupite kolač vrhu i stranama dlake, stavite pola sata u hladnjaku.
7. Poslužite, ukrašene po volji.

na kipuću vodu

• Vrijeme: 1,5-2 sata.
• osoba: 5 osoba.
• posuđe kalorija: 262 kcal /100 g
• Namjena: tijesto, desert.
• To mediju.

S formulacija izvornom komponente - kipuće vode - od komadića biskvita kolač s vrhnjem ide izuzetno prozračan, nježan, iznenađujuće ukusan. Homogena struktura, bujni kolači u kipućoj vodi kuha se preporuča za impregnaciju podmazivanje krem ​​voćni sok, kakao, slatki kavu ili ulje (2-3 kolač dovoljno za impregnaciju 150 ml).

Sastojci:

• pšenično brašno - 1 cent;
• šećerni pijesak - 2 centa;
• jaja - 4 kom .;
• Ripper - 1 hl;
• kipuće vode - 50 ml;
• biljno ulje - 50 ml;
• Mlijeko - 50 ml;
• kiselo vrhnje - 570 ml;
• želatina - 15 g;
• vanilija - 1 pakiranje;
• slatki čaj - 150 ml

Postupak pripreme:

1. Ubijte jaja iz 1 tbsp. šećerna mješalica pri velikoj brzini: do čvrstih vrhova (oko 4 min.), dodajte narezanu brašnu, pomiješanu sTemeljito isprati, temeljito promiješati s žlicom.
2. Izlijevajte u kipućoj vodi, rafiniranog ulja, promiješajte. Pecite kolač u masnom ulju oko pola sata u pećnici zagrijanoj do 180 ° C.
3. Pročitajte završenu tortu od spužve (ne manje od jedan i pol sati), presiječite dva kolača i posipajte slatkim čajem.
4. natapanje želatine mlijeka za 10 minuta, zatim zagrije zaliha u tavu, miješanje lopaticom silikonsku, dajući razbuhshemu želatina potpuno ne otopi (5-6 minuta). Cool malo.
5. Kiselo mlijeko pomiješano s 1 žlicom. šećer, vanilin, nekoliko minuta s mješalicom. Dodajte kiselo mlijeko mlijeko s otopljenom želatinom, pomiješajte do homogenosti s mješalicom malom brzinom (nekoliko minuta).
6. Pripremite puno kreme za mazanje impregniranih kolača za kekse, da biste sakupili kolač. Prije serviranja, ohladite i ostavite da se potopite oko 1,5-2 sata.

s maticama

• Vrijeme: 1,5-2 sata.
• Broj osoba: 6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 304 kcal /100 g.
• Namjena: pečenje, desert.
• Teškoća: prosjek.

Za pripravu ukusni kolač s vrhnjem zraka za ovo je potrebno recepata kikiriki, koji po potrebi može biti supstituiran lješnjaci ili orasi - sekvencija broj sastojaka i kuhanje ostaje ista. Ako vrijeme za kuhanje nije jako puno ili domaćica nije posve sigurna u svoje kulinarske vještine, dopušteno je pucati jaja s šećerom, bez odvajanja žumanjaka ili korištenja gotovihkeksi biskvita (klasična bijela ili čokolada).

Sastojci:

• brašno - 0,2 kg;
• jaja - 5 kom .;
• voda - 120 ml;
• sendviči keksa - 40 g;
• šećerni pijesak - 470 g;
• sok od limuna - ½ st. l;
• kiselo vrhnje - 430 ml;
• matice - 240 g;
• soli - ½ k.
• vanilija - 1 jedinica

Postupak pripreme:

1. Odvojene bjelanjke se miješaju s malom mikserom soli (maksimalnu brzinu od 5-6 minuta). Zasebno prešutjeti žumanjke od 200 g šećernog pijeska (3-4 min). Korištenje silikonske lopatice za kombiniranje žumanjaka i bjelančevina, blago ih pomiješajte, dodajte prosijan brašno, lagano iscijedite tijesto, sprječavajući precipitaciju proteina.
2. Spremni za pripremu šarže u masiranom maslacu pola sata na 180 ° C Prilikom hlađenja kolača, rezati na 2-3 dijela.
3. Voda s limunovim sokom i 70 g šećera zagrijati u tavi na srednjoj vatri. Pričekajte dok ne kuhate, počnite miješati sirup, za nekoliko minuta isključite štednjak. Potopiti malo ostivshim kolač od kolača sirupa.
4. Nuts lagano pržiti u tava bez ulja, miješajući (8-10 min.), Cool, uklonite ljuske. 120 grama kikirikija, stavljajući ih u plastičnu vrećicu ili hranu, nekoliko puta kako bi se valjkalo, podijeljeno na male mrvice.
5. Nakon miješanja kisele vrhnja s 200 g šećera (3-4 minute uz prosječnu brzinu miješalice), dodajte mrvicu, pomiješajte.
6. Dodajte 120 g noževa nožem ili namotajte s okretnim gumbom, tako da su komadići veliki, pomiješani s lomljenim drobilicama ili razlomljene kolačiće.
7. Pokupite kolač od keksa, podmazujući štapiće za pecivo zasićene sirupom s kiselim vrhnjem. Pomiješavši strane i vrh torte, posuti ih s orasima i kekse.
8. Cool desert u hladnjaku oko 40-60 minuta.

S kondenziranim mlijekom

• Vrijeme: 1,5 sati.
• Broj posluženih: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 304 kcal /100 g.
• Svrha: pečenje, desert.
• Teškoća: jednostavno.

U receptu se nalazi ukusna, delikatna spužva, koja se kuha u kondenziranom mlijeku, daje osjetljivi kremasti briljantni okus i kava impregnacija je arome svježe pripremljene kave. Kiselo vrhnje treba biti masnoće (sadržaj masti ne manje od 25-30%), što je moguće svježe. Ako je pronađeno u ruci običnog kondenziranog mlijeka, a nema vremena za kuhanje, može se koristiti za jednu posudu, potrebno je 280 ml kisele kisele vrhnje).

Sastojci:

• pšenično brašno - 200 g;
• jaja - 4 kom .;
• slatki maslac - 200 g;
• šećerni pijesak - 250 g;
• kiselo vrhnje - 380 ml;
• kuhano kondenzirano mlijeko - 250 g;
• kava (topive granule) - ½ k.
• Ripper - 1,5 tsp.

Metoda priprave:

1. Ubijte jaja s šećernim pijeskom na velikom brzinom (4-5 min.) U sjaj, ulijte granuliranu kavu, pomiješajte.
2. Prethodno zagrijati na sobnoj temperaturi, mljevenje maslaca, izrezati u male komadiće nožem, pobijediti miješalicu u zasebnom spremniku. Kada postane prozračna (nakon 8-10), počnite upijati tanku pocrvenu masu jaja, nastavljajući srušiti dionicedo homogenosti.
3. Dodajte juhu od uljane plišane juhe s jetrenim brašnom, pomiješajte.
4. Ulijte gotove tijesto u kalup, peći u toploj peći na 180 ° C pola sata. Kuhajte kekse oko sat vremena, podijelite ga u 3 dijela, ravnomjerno širite kremu. Pokupite kolač, pržite strane i vrh, stavite u hladnjak na sat.
5. punjenje pripremiti kako slijedi: kondenzirano mlijeko treba gubitaka mikser 6 minuta, a zatim dodajte vrhnje jedinice, i dalje umutiti. Kad proizvod postane homogen, isključite mikser.

Tajne ukusnog peciva s kiselim vrhnjem

Postoji nekoliko trikova za pripremu ukusnog deserta. Sretni kolači s kiselim vrhnjem odlaze domaćicama koje uživaju u sljedećim tajnama tijekom kuhanja:

1. posebna nježnost dati način miješanja pečenje sastojci: bjelanjke i žumanjke zasebno a pokucati nježno im se pridružio kasnije silikonske lopatice (ako ste to učiniti sa žlicom ili umutiti desert može izgubiti sjaj).
2. Ako je ruka nije bila drvena čačkalica ili utakmica za testiranje stupnja propechennya može lagano pritisnuti površinu tijesto prstom. Brzo vraća oblik kolača - potvrdu o spremnosti za kekse.
3. Slobodni hrana (brašno, kakao, prašak) se najprije pomiješa, a zatim prosije kroz sito veličine - tako da se sastojci ravnomjerno raspoređeni, tijesto će homogena bez grudica.
4. Ripper čini biskvit poroznim, alimožete kuhati pečenje bez njega. Soda od lješnjaka za pripremu delikatnih torta za kekse nije prikladna.
5. U dnu posude za pečenje kolača spužve poželjno otvoriti pergament papir. Idealno odvojivi oblik - kolači od njega lakše ukloniti - ali mogu koristiti koherentan. Bolje je ne koristiti silikonske plijesni: biskvit istječe u njima.
6. Ako se kolač ne znači izaći iz oblika, čak i stavi topla jela na hladnom vlažnom krpom ili nekoliko minuta u zdjelu hladne vode (pod uvjetom da se posuđe ne dijele i potpuna), zatim oblik dodirom njezin dno, tresti.
7. izrezanog na vafla treba samo dobro ohladi kolač na sobnoj temperaturi. U tu svrhu, prikladno dug tanak oštar nož od niza za konditorske proizvode ili konvencionalne tanka vlakno (strune umetnuta u pre-made posjekotina nožem, i kolača oko perehlostuyetsya odgođen do rezanja proizvoda).
8. Kiselo vrhnje je kuhano s vrhnjem preko 25% masnoće. Napravite proizvoda debljine posebnu thickener pomoć, dodati teških krema ili unaprijed ekstrakt kiselog vrhnja proizvoda u serumu (to je visio stavljanjem zgužvane nekoliko slojeva gaza za čišćenje 4,5-5 sata, ili naučiti u cjedilo pod opterećenjem).
9. Biskvit torta sa kiselim vrhnjem i voćem poželjno pripremiti dan prijema ili prije upotrebe prezrelog, jake svježe voće: banane, naranče, kivi, grožđe. Meke one imaju imovinu brzo pokvariti, takav desertdugo nije pohranjeno.
10. Za punjenje kiselog vrhnja upotrijebite hlađeni svježi produkt i šećerni prah koji se bolje otapa od šećera koji, uz nedovoljno miješanje, ostavlja osjećaj krckanja na zubima.
11. Za pripremu deserta možete koristiti zamrznute kekse (prethodno kuhane peći i, nakon hlađenja, smrznuti u zatvorenim pakiranjima), odleđivati ​​na sobnoj temperaturi ili u mikrovalnoj pećnici.

Videozapisi