Uzgojni micelij jestivih gljiva - je li moguće napraviti ga kod kuće?
Uzgajajte micelij gljiva, a ne kupujte ga - san mnogih berača gljiva. Sada se može kupiti bez problema, ali nije lako pronaći kvalitetan proizvod. Razlog tome je što njegovi proizvođači uzgajaju gljive krastavaca u industrijskim razmjerima i prodaju ih na veliko serijama, kao rezultat praćenja kvalitete proizvoda kojem često nemaju vremena.
Dobar usjevni materijal potreban je da bi se dobilo pristojno voće gljiva. Dobivanje micelija je komplicirana materija i možda neće biti u stanju uz najmanje odstupanje od tehnologije. Općenito, micele se uzgajaju na žitaricama, a dobivaju se sjetvom supstrata žitarica s kulturom maternice.
tehnologija rasta micelija
Uzgojni micelij koji se koristi za uzgoj gljiva zahtijeva 3 faze:
1. Metejev micelij. Proizvod dobiven iz spora gljiva u posebno izrađenim laboratorijima za tu svrhu. Svaka strana strogo kontrolira stvarnu usklađenost traženog soja;
2. Intermedijarni micelij. Prethodno pripremiti kulturu maternice, presaditi iz epruveta u poseban hranjivi medij, čime se dobiva posebna kultura, koja je potrebna za daljnje dobivanje micelija;
3. Sjetva micela. Potrebno za uzgoj komercijalnih gljiva, ponekad i (kao nosilac potrebnog soja)umjesto micelija maternice. Proizvedeno na supstratu žitarica.
Kvalitetno branje gljiva dolazi samo iz laboratorija, a micelij srednje kvalitete može se uzgajati kod kuće.Za to su potrebni specijalizirani materijali i laboratorijski alati:
- epruvete;
- pinceta;
- termometar;
- pipete;
- Agar-agar.
Prilikom pripreme opreme i prostorija, prije svega je potrebno stvoriti higijenske uvjete i sterilizirati alate.
Samo-kultiviranje micelija provodi se na 2 načina. Prvi je iz cjelovitog ciklusa. Povećajte micelij maternice iz čiste kontroverze ili dijela potrebne gljivice.
Da bi se dobio micelij maternice iz kape s gljivicama, mala čestica je odrezana na mjestu truljenja. Potopljenim sporama u hranjivom mediju, bacim ga u vodikov peroksid da bih ubio patogene mikroorganizme. Zatim u epruvetu s agar-agarem stavite komad gljivice, ovaj postupak se provodi preko plamena alkoholne baklje. Cijev je čvrsto zatvorena zapaljivim čepom, a tijekom rada se ne može postaviti na površinu stola. Epruvete se prenose u tamnu prostoriju, koja održava temperaturu od 240 stupnjeva.
Hranjivu okolinu možete kuhati sami, za to trebate uzeti šargarepu, zobenu kašu ili agar agar krumpira. Ulijeva se u čiste epruvete i sterilizira, zatim se cijevi polažu koso tako da tekućina zauzima maksimalnu površinu. Kada se epruvete ohlade, u njih se stavljaju gljivične čestice.
Mješavina hranjivih tvari, kojapotrebne za uzgoj micelija, mogu se pripraviti na drugi način:
- Još jedna vruća otopina agar-agara raspoređena je po Petrijevim posudama, od kojih svaka mjeri 10 ml hranjive tvari u pipeti. Potrebno ga je sipati tako da je na dnu posude smjesa ravnomjerno raspoređena;
- Nakon toga posuda se sterilizira otopinom 20 minuta, stavi u autoklav i održava temperaturu od 120 stupnjeva; Nakon toga možete posijati hranjivu otopinu spora gljivica.
Pri obavljanju takvih radova potrebno je održavati punu sterilnost. Tablica se tretira sa salrotan otopinom u koncentraciji od 2%. Radovi se izvode pomoću sterilnih ili spaljenih instrumenata. Sve radove treba obaviti na organiziran način i što je brže moguće.
Srednji micelij - poseban supstrat s razvijenim hifskim gljivama na kojem se uzgaja micelij koji se koristi za proizvodnju komercijalnih gljiva. Razvijen proizvod izvanaizgleda kao bijeli miris gljiva.
Dobiti zasijani micelij koristeći istu tehnologiju kao i intermedijer. Na spremniku s kapacitetom od 1 litre dovoljno je napraviti 1 žlicu intermedijarnog micelija. Ovaj proizvod je potreban za sjetvu supstrata koji se koristi za proizvodnju komercijalnih gljiva.
Što bi trebala biti soba
Potrebno je odabrati odgovarajuću sobu, ona mora biti čista i zgodna za postavljanje reda. Za dobivanje visokokvalitetnog sjemenskog materijala, potrebno je održavati određenu razinu vlage, poželjno unutar 60-70%. Prekomjerna vlaga u zraku uzrokovat će razvoj patogenih (štetnih) mikroorganizama. Osim toga, potrebno je održavati unutarnju potrebnu temperaturu u rasponu od 20-24 stupnja. Prostor za rad ne bi trebao biti manji od 2 m2, ali prostorija je prevelika za korištenje, teže će je dezinficirati i bit će teško održavati čistoću.
Važno je imati na umu da prašina sadrži mnogo štetnih mikroba u zraku, zbog toga je potrebno ukloniti sve izvore prašine, a često i mokro čišćenje. Osim toga, u borbi protiv prašine pomoći će snažna umjetna ventilacija opremljena dobrim zračnim filtrom. Za micele, potrebno je instalirati udoban stol gdje će se instalirati snažan uređaj za osvjetljenje.
Koji su sporovi podignuti
Kao mješavine hranjivih tvari za uzgoj gljiva, mikolozi (znanstvenici proučavaju gljive) preporučuju uporabu sljedećih okruženja:
1.Vrijedan agar.Unesite 20 gramaagar-agar u limenoj posudi pivske mošti, smjesa se kuha dok se agar-agar potpuno ne otopi. Dobivena smjesa, dok se ne ohladi, distribuira se kroz epruvete (ulije 1/3 ukupnog volumena). Zatvorili su se čepovima od vate i držali u autoklavu na temperaturi od 101 stupnjeva i tlaku od 1,5 atmosfera tijekom pola sata. Kada se cijevi steriliziraju, postavljaju se na kosi stol, tako da tekućina ne dospije u utikač nekoliko centimetara, a brtvljenje zauzima maksimalnu površinu;
2.Zobasti agar. Izmiješati 15 g agara, 30 g zobenog brašna i razrijediti svih 970 ml vode. Taj kolač se kuha 1 sat, stalno miješa, a zatim propušta kroz filter sa gaze;
3.Mrkva agar . Izmiješati agar agar 15 g, ekstrakt mrkve 400 ml, razrijediti sve u 600 ml vode. Sve kuhajte 30 minuta, a zatim prođite kroz filter.
Osim takvih hranjivih tvari mješavine se koriste za proizvodnju kulture uterusa i nekoliko drugih manje uobičajenih formulacija. Najčešće izrastaju micelij na agar trava. Nakon što se gotova smjesa potpuno ohladi, sije se sa sporama gljiva u sterilnim uvjetima.
