Kako rastaviti i očistiti štuku? Kako čarapom skinuti kožu sa štuke - video upute i detaljan opis
Kako pravilno očistiti i obraditi štuku naučit ćete iz članka.
Štuka je ukusna i zdrava riba od koje možete pripremiti ogroman niz ukusnih delicija. Pritom će ribu u svakom slučaju trebati očistiti, izvaditi utrobu, a po potrebi filetirati i oguliti kožu.
Proces obrade ribe ne može se nazvati jednostavnim, ne radi uvijek prvi put. Unatoč tome, moguće je pravilno i lijepo obraditi štuku, samo trebate malo pokušati i poslušati naše savjete.
Kako pravilno i brzo očistiti štuku?
Nije bitno jeste li štuku kupili ili ulovili, prvo je morate oprati i očistiti. Odmah treba napomenuti da ovaj proces nije najugodniji, jer je štuka vrlo skliska kada na njoj ima sluzi. Ova sluz se teško ispire, ne odjednom i ne u potpunosti, pa uzmite u obzir ovu činjenicu.
Prije nego počnete čistiti štuku, pripremite sve što vam je potrebno:
- Daska za rezanje, oštar nož ili poseban uređaj za čišćenje ribe.
- Kulinarske rukavice za lakše držanje skliske ribe i smanjenje mogućnosti ozljeda.
- Sol. Trebate ga izliti na rep ribe, u ovom slučaju ćete ga lakše držati, neće vam toliko kliziti iz ruku.
Nakon što smo pripremili sve potrebno, počinjemo čišćenje ribe:
- Isperite što je više moguće sluz s ribe, zalijepljenu, ako ima, prljavštinu itd.
- Stavite štuku u veliku celofansku vrećicu ili sudoper do pola napunjen vodom. To morate učiniti kako kamenac ne bi letio na sve strane, jer ga je kasnije vrlo teško ukloniti, pogotovo ako se osuši na površini nečega.
- Naoružajte se nožem ili posebnom četkom za noževe i pomičući se prema kamencu, očistite ga. Držite ribu za rep. Ne zaboravite očistiti štuku od ljuski na trbuhu i leđima.
- Nakon toga s ribe uklonite zalijepljenu ljusku, operite je.
- Sada trebate podrezati peraje. To se može učiniti nožem ili škarama. Obrežite ih, krećući se od repa prema glavi ribe.
- Zatim stavite trup ribe na dasku za rezanje, glava bi trebala biti bliže vama. Oštrim nožem probušite kožu ispod glave ribe, pokušajte to učiniti tako da oštrica noža minimalno ulazi u unutrašnjost ribe, inače možete oštetiti žučni mjehur i riba će postati gorka.
- Dalje od napravljene rupe, zarežite trbuh ribe do repa, opet, pokušajte to učiniti što pažljivije, nemojte gurati nož u potrbušnicu, jer možete oštetiti ikre i crijeva, tada će njihov sadržaj ući u šupljinu ribe.
- Sada pažljivo uklonite utrobu štuke. Nožem ili škarama zarežite ribi škrge i također ih uklonite.
- Zatim uklonite bijeli film duž kralježnice.
- Štuku operite iznutra i izvana, osušite papirnatim ručnicima.
- To je to, štuka je očišćena i može se u ovakvom obliku pržiti, peći, kuhati itd.
Kako je ispraviti i brzo filetirati štuku?
Za pripremu nekih jela ribu nije dovoljno samo očistiti i izvaditi joj iznutrice, već ju je potrebno i filetirati. Uopće to nije teško učiniti, ovaj proces neće trajati više od 10 minuta.
- Prvo morate pripremiti trup kao što je prethodno opisano, odnosno očistiti ga od ljuski, odstraniti sve iznutrice itd.
- Nakon toga stavite očišćenu lešinu na dasku za rezanje; radi praktičnosti možete odrezati glavu i rep.
- Sada, oštrim nožem, napravite rez na vanjskoj strani trupa duž kralježnice. Na leđima štuke nalazi se peraja pa iznad nje treba napraviti rez kako bi oštrica noža prošla uz kosti kralježnice i izvadila što više mesa.
- Pažljivo izrežite file kako ne biste oštetili kosti, inače će ostati u filu. Na navedeni način odrežite file od hrpta po cijeloj dužini. Ispostavit će se da će jedan file biti u vašim rukama, a drugi dio trupa ležat će na stolu - file na kralježnici.
- Ostalo je odvojiti drugi fil. To se radi na isti način kao što smo izvadili prvi fil. Okrenite trup i oštrim nožem odrežite filete od kostiju.
- Budući da u štuci ima puno sitnih kostiju, treba ih birati što je više moguće. Za to možete koristiti obične kozmetičke ili posebne kulinarske pincete. Izvadite kosti držeći filet rukom da se ne pokida.
- Time ćete dobiti 2 fileta s kožom. Po želji možete odvojiti meso od kože. Da biste to učinili, potrebno je staviti file s kožom prema dolje, otkinuti kožu s mesa, a zatim ga odvojiti uz pomoć noža.
- Glava, kosti sa ostatkom mesa na njih, rep ne treba bacati. Ovi dijelovi ribe mogu se koristiti za pripremu riblje juhe, juhe i sl.
Kako pravilno i brzo skinuti kožu sa štuke "čarapom" "?
Da biste "čarapom" skinuli kožu sa štuke, morate se malo potruditi jer je u tom procesu vrlo važno ne oštetiti kožu i meso sebe. Unatoč tome, može se vrlo lako ukloniti ako odvojite vrijeme i pokušate učiniti sve što je moguće pažljivije.
- Ribu najprije treba očistiti od krljušti i oprati, nema potrebe vaditi utrobu i rep.
- Očišćenu štuku stavite na dasku za rezanje, oboružajte se oštrim nožem.
- Koristeći nož, napravite rezove na koži u blizini glave, izrežite meso do kralježnice. Ispod glave napravite rezove vrlo pažljivo i ne preduboko, jer možete uhvatiti žučni mjehur.
- Sada, oštrim pokretom prema gore, razbijte glavu i, povlačeći je, uklonite sve utrobe. Možda prvi put nećete moći učiniti sve uredno, u ovom slučaju ostatke crijeva uklonite rukama. Također je potrebno izrezati crijeva od glave, može poslužiti kao ukras za pripremljeno jelo od štuke.
- Dalje, možete ukloniti peraje na trupu, ali to uopće nije potrebno, štoviše, mnogi to ne rade, jer se na taj način oštećuje meso štuke.
- Zatim treba obaviti možda najteži posao - pažljivo odvojiti kožu od mesa na način da i koža i meso ostanu netaknuti.
- Da biste to učinili, stavite prste ili žlicu, stražnju stranu vilice ispod kože ribe blizu leđa, odvojite meso od kože. Zatim uz pomoć ruku postupno odvojite meso od kože dok ne možete skinuti cijelu kožu kao čarapu.
- Povucite kožu do samog repa, odrežite je s repom tamo. Odnosno, tako da koža ostane s repom.
- Uklonite kožu. Spreman
- Zatim se trebate pozabaviti preostalim dijelovima ribe. Najčešće se filetiraju, zatim se od filea napravi mljeveno meso, a zatim se pune u "čarapu" i peku.
Kao što vidite, nema ništa teško u preradi ribe, svaki put će ovaj proces postati sve lakši i lakši. Stoga budite strpljivi i probajte, pa ukusna jela od štuke još će vas više uvjeriti da vaš trud nije uzaludan.
