Svinjski odrezak na žaru Recepti: Tajne odabira sastojaka

Odrezak je teški i pečeni komad mesa od kojeg nitko neće odbiti. Iako, mnoge žene neće imati ništa protiv okusa. Odresci se kuhaju na različite načine, ali najčešće od svinjetine i na žaru.

Svinjski odrezak na žaru - opća načela kuhanja

• Meso. Koristi svinjski rez, vrat, lumbalni rez, rebro, file. Općenito, bilo koji komad bez vena, kostiju, varijante je vrlo mnogo, u stvari, oko 100 vrsta, a to je cijela znanost, ali za kućna jela nije potrebno ovladati i ući u sve suptilnosti. Svinjetina se uvijek presijeca preko vlakana u debljini od oko 1-2 cm. Tanki odresci ne moraju biti napravljeni, jer izlaze suhi kotleti.

• Začini. Puni prostor za kreativnost. Možete dodati bilo kakve začine, pa čak i mirisna bilja, svinjetina voli sve.

• Marinade. Pripremaju sena bazi začina s dodatkom sojinih umaka, meda, agruma i drugih sokova. Ali ne uvijek se koristi. Često se kuha prirodni komad mesa, malo začinjen začinima.

• Roštilj. Široka tema. Na prirodnom roštilju možete pripremiti odrezak - roštilj s ugljenom. Ili upotrijebite alternativu električnih uređaja. Tu je i tava za roštilj. Pećnica ima i roštilj koji možete koristiti. Niže su svi recepti s različitim metodama kuhanja.

Svinjski odrezak na žaru s limunom

Jednostavan recept za odrezak za koji trebate minimalni skup proizvoda. Meso se priprema na redovnom roštilju, ali možete uzeti električni roštilj. U drugom slučaju slijedite upute na temelju snage uređaja. Obično se odresci pripremaju na 200 stupnjeva tijekom 5 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 150 i držite meso još 5-7 minuta, tako da je bljeskalo unutra.

Sastojci

  • 1 kg svinjetine;
  • 1 limun;
  • 1 žlica maslinovog ulja;
  • 4 grane majčine dušice;
  • sol, začin za meso.

Priprema

  1. Ulijte komad svinjskog mesa i sigurno osušite salvete. Možete ostaviti neko vrijeme da se meso osuši.
  2. Uzmite veliki i oštar nož, odrežemo svinjetinu preko vlakana da ostavimo debele komadiće oko 2 cm. Tanki odresci to ne čine.
  3. Iscijedimo sok iz jednog srednjeg limuna. Dodajte čajnu žličicu začina za meso ili ražnjiće, promiješajte, stavite malo maslinovog ulja i marinadu od salame.
  4. Utrljajte odreske mješavinom svihstrane
  5. Kavezi majčine dušice u rukama, tako da oslobađaju sok i okus. Transformirajte odreske s timijanom.
  6. Iz vrha sipajte ostatke marinade od limuna, ako jesu. Rastegnite zdjelu hrane za film nekoliko sati. Ako ste duže vremena svinjetina, očistite hladnjak.
  7. Sada je vrijeme da uklonite meso iz zdjele, otresite marinadu i raširite je do rešetke. Stavite preko ugljena i pržite na koru s obje strane. Ili upotrijebite električni roštilj.

Svinjski odrezak na žaru u pećnici

Recept za zapanjujuće odreske na roštilju u pećnici, koji ni na koji način nisu lošiji od mesa na roštilju. Ali da bismo to zaista i učinili, moramo znati nešto o tehnikama kuhanja. Adjika se koristi za umak gruzijski, možete uzeti samo sjeckani sjeckani sjeckani mahuna u istoj količini.

Sastojci

  • 1 kg svinjetine;
  • za 1 žličicu. hop-suneli i paprika;
  • prstohvat vruće paprike;
  • velika sol;
  • 4 žlice rajčice;
  • 3 češnja češnjaka;
  • 0,25 kom. prirodna adjika

Priprema

  1. Rezali smo komade odrezaka mesa, ali ne vrlo debeli. Dosta 1 cm
  2. Umiješajte papriku s ljutom paprom i hop-suneli.
  3. Prvo trljajte meso velikom soli, zatim mješavinu začina. Možete ostaviti marinadu cijeli dan ili kuhati odmah, ali vrijeme još treba stajati, inače neće biti ukusno i slano.
  4. Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva.
  5. Pripremite posudu i kipuću vodu. razgraditiukiseljeno meso na roštilju. Ispod je stavio zdjelu kipuće vode.
  6. Kuhanje odrezaka na drugoj razini odozgo tijekom 20 minuta. Onda se okreni. Kuhamo s druge strane još 25-30 minuta, gledamo meso. Ako voda u slovu završi, dodajte kipuću vodu.
  7. Pripremite umak. Pomiješajte paradajznu pastu s nekoliko žlica vode tako da dobije konzistenciju debelog kečapa. Mi puniti gorivo gruzijski adzhika i slomiti češnjak, sol na okus. Ili razrijedite pastu sa soja umakom, također će biti ukusna.
  8. Stavite vruću svinjetinu na posuđe, pospite umakom od rajčice, koji omekšava meso.

Svinjska šnicla na žaru s umakom od soje

Varijanta poznate i jednostavno zapanjujuće marinade za odrezak na električnom roštilju. Ali možete ga skuhati na žeravici, u pećnici.

Sastojci

  • 600 g svinjskog mesa;
  • 150 ml sojin umak;
  • 1 žličica slatke paprike;
  • 3 češnja češnjaka;
  • prstohvat crnog papra.

Priprema

  1. Od te količine mesa izlaze 2 velika odreska. Zapravo, rez.
  2. Pošto je soja umak slan, dodajte samo papriku i crni papar. Više ništa nije potrebno. Mi miješamo.
  3. Čistimo češnjak, isječemo ga u nekoliko dijelova i pazljivo, tako da komadići ne izgledaju, pljuvaju meso.
  4. Sada prelijte odreske sojinim umakom sa začinima. Ostavite najmanje 2 sata. Naravno, možete marinirati i manje, ali bolje je izdržati ovaj put, bit će mnogo ukusnije.
  5. Zagrijte roštilj na 200stupnjeva. Ili pripremite žeravicu.
    6. Uzmi odreske. Stavite na roštilj, pokrijte gornjim poklopcem. Zadržavamo pet ili šest minuta. Sada morate smanjiti temperaturu na 150-160 stupnjeva.
  6. Donesite meso do željene spremnosti. Ako volite odrezak s krvlju, to je dovoljno za 3-4 minute. Ako želite da se meso zamuti, kuhajte najmanje 5-7 minuta.

Svinjska šnicla na žaru (u tavi)

Recept za najjednostavnije svinjske odreske na žaru, koji se kuhaju na posebnoj tavi. Ali možete uzeti najjednostavnije, ako nema vrča s kovrčavim dnom.

Sastojci

  • 2 odreska;
  • 1 žlicu ulja;
  • sol, papar ili drugi suhi začini.

Priprema

  1. Podmažite komadiće ulja. Nema mnogo posla, samo da se namoči površina i "zapečati" unutar soka.
  2. Utrljajte meso sa začinima koje volite. Za prirodnu varijantu koristimo samo sol i crni papar.
  3. Pripremite tavu. Nema potrebe za podmazivanjem. Stavite jaku vatru i zagrijte dok pad kapi vode ne ispari odmah.
  4. Vrijeme je za odlaganje svinjetine. Na maksimalnoj toplini pržite odrezak na 4 minute. Zatim reducirajte na medij i kuhajte još 5 minuta na svakoj strani.
  5. Stavite meso, brzo ukrasite zelenilo i poslužite ga za stolom.

Svinjski odrezak na žaru s ružmarinom

Takvo meso možete kuhati na bilo kojem roštilju. Svinjetina ispada neobično mirisna i sočna. Marinada takođerPogodno za teletinu.

Sastojci

  • 800 g svinjskog mesa;
  • 0,5 šalice balzamičnog octa;
  • 3 češnja češnjaka;
  • sol i crni papar;
  • 2 žlice l. smeđi šećer;
  • 1 kašičica drobljenog ružmarina.

Priprema

  1. Kombinirajte balsamico s šećerom, paprom i solju.
  2. Očistite češnjake od češnjaka, isjeckajte i dodajte marinadi.
  3. Odrežite ružmarin i malo ga utrljajte, kako bi što više davao miris. Ako koristite suhi ružmarin, uzmite malo manje žličice. Povežite se s marinadom.
  4. Svinjetina, isjeckana umakom, napravite komade u kutiji s kopčom.
  5. S vrha sipajte ostatke marinade, ako jesu.
  6. Zatvorite paket. Ostajemo 2 sata. Svakih 30 minuta prilazimo i snažno se tresemo.
  7. Neka steci pričekaju dok ne budu spremni za bilo kakav roštilj!

Svinjski odrezak na žaru s medom

Još jedna dobitna verzija marinade svinjetine. Kuhamo na bilo kojem roštilju, ali mariniramo prema svim pravilima.

Sastojci

  • 4 žlice soja umaka;
  • 2 odreska;
  • 1 žlica meda;
  • 1 žlica zrnatog senfa;
  • 1 češanj češnjaka;
    • 0,5 žličice. začin za šiš kebab

Priprema

  1. Nježno ljutite odreske s komadima češnjaka. Također se može dodati marinadi, ali kad se kuha na roštilju, čestice će izgorjeti, pokvariti izgled.
  2. Izmiješati med s senfom i začinima. Ako je meddebela i kandirana, bolje je da se odmah istopi.
  3. Razrijedite soja sos. Ako začini nemaju soli, onda bacite malo štipanja.
  4. Utrljajte svinjetinu s pripremljenom smjesom, marinirajte sat vremena. Možete ga ostaviti dulje.
  5. Uzmemo svinjetinu i otkinemo višak marinade.
  6. Na roštilj stavljamo odreske, dovodimo ih u pripravnost.

Svinjski odrezak na žaru u izvornoj marinadi

Još jedna varijacija marinade za sočne i ružičaste odreske na roštilju. Ako nema sezamovog ulja, možete koristiti maslinovo ulje.

Sastojci

  • 1,5 čajne žličice soka od limuna;

    • 2 odreska;

  • 3 žlice sezamovog ulja;
  • crna, crvena paprika na okus;
  • 3 žlice rajčice;
  • 3 čaja od češnjaka;
  • sol;
  • 2 grančice kopra.

Priprema

  1. U soku od limuna otopite sol. Otprilike 2/3 čajne žličice dva velika odreska. Dodajte sezamovo ulje.
  2. Utrljamo smjesu ovim mesom, stavimo ga u kutiju, ostatak izlijemo s vrha, kravatu. Šaljemo ga u hladnjak na 3 sata.
    3. Izmiješati sve ostale sastojke, osim kopra. Češnjak je slomljen.
  3. Uzmi meso, protrljaj ga opet marinadom od rajčice, ostavi na vrućini sat vremena.
  4. Uzmite odreske, protresite sok od rajčice s površine i pošaljite svinjetinu na roštilj.
  5. Budimo spremni. Prevodimo na tanjur, ukrasimo grančicama kopra i odmah ga pošaljemo na stol.

Svinjetina na žaru na roštilju - korisnasavjeti i trikovi

• Odrezak treba jesti odmah nakon kuhanja "od prašine, od topline". Ovo jelo ne trpi skladištenje i podgrijavanje.

• Ako je svinjetina presušena, komadić je držan na vatri, treba ga odmah žvakati kečapom ili drugim umakom od rajčice sve dok se vruće meso. To će ostaviti malo, curi, postati natječaj.

• Nije svatko voli odreske s krvlju. Ako komad ne izgori unutra, nemojte ga pokušavati pripremiti u mikrovalnoj pećnici. Sve će samo propasti. Zagrijte tavu do izmaglice, podmažite svinjetinu kapljicom ulja i zagrijte nekoliko minuta na svakoj strani.