Svinjetina u rukavu - kako ukusno macerirati i peći meso s komadićima, kockicama, pecivom ili školjkama

Priprema jela od mesa smatra se zastrašujućim zadatkom. Čak i kolači na tavi trebaju neku vještinu, malo zasevaeshsya - i već su spalili. Pa, postoji sjajan način kuhanja ukusnih mesnih jela - u posudi za pečenje. Uz njegovu pomoć čak i početnik kuha svinjetinu ili kozu vrlo su ukusni.

Tajne kuhanja ukusna svinjetina u rukavu

Korištenje role za pečenje pomaže da se meso posebno apetizira. Glavna prednost ove metode kuhanja je prisutnost tanke plastične ljuske oko pripremljenog jela. Čuva vruću paru oko komada svinjetine, zbog čega se ne samo da peku, nego se također gasi u vlastitom soku, postajući vrlo mekana i nježna. Postoji nekoliko trikova koji pomažu napraviti posebno jelo posebno ukusno:

  • Kako bi se pečena svinjetina u rukavu pokazala posebno sočan, izaberite odgovarajuće meso. Vrlo ukusna jela dolaze iz cerviksa, smeđa, kore i želuca. Manje za ovaj fit kit, karbonat i šunka.
  • Tradicionalno, takvo se meso kuha u pećnici - cirkulacija vrućeg zraka vrlo je dobro za ravnomjerno zagrijavanje mesa.
  • Korištenje role za pečenje daje mnogomnogo mogućnosti za eksperimente: možete promijeniti sastav marinada.
  • Svinjetina u posudi za pečenje dobro je kombinirana s crvenom i crnom paprom, curryjem, timijanjem, majorom, sušenim bosiljakom. Idealno, koristite gotove setove za meso, na primjer, roštilj ili stvorite svoj koktel.

Režnja svinjskog mesa u rukavima

Tehnika kuhanja sastoji se od nekoliko faza. Ponavljaju se u većini recepata: na primjer, pranje mesa prije kuhanja ili zatvaranja /zatezanja rukavca s obje strane. Kuhanje svinjetine u valjku za pečenje uključuje sljedeće korake:

  1. Priprema kriške mesa. Isperite svinjetinu, trljajte je s ručnicima, izrežite ga po receptu (harmonika, knjiga, kriške za kebabe, itd.) Ili napravite rupe za pljunuti.
  2. Priprema marinade. Može biti suha (sastoji se od nekih začina) ili tekućine (na osnovi soje umaka, ulja i sl.).
  3. Predtretman i mariniranje mesa. Ako je potrebno, komad svinjetine je gurnut, razmazan marinadom, omotan filmom ili zatvoren u spremniku i ostavljen da marinira 1-6 sati na hladnom ili toplom mjestu u skladu s receptom.
  4. Priprema rukavca. Važno je točno mjeriti potrebnu duljinu. Ako proizvod ima perforiranu šav (olakšava otvaranje nakon kuhanja), onda bi trebala biti iznad. Duljina valjka se mjeri tako da na svakoj strani komada mesa ima još 10 cm slobodnog prostora.
  5. Označite meso za toplinsku obradu.Rukavac je zatvoren s jedne strane s isječcima u kompletu ili vezan s užetima. Unutar, stavite svinjetinu i druge sastojke prema receptu (na primjer, povrće). Kada je sve stavljeno unutar ambalaže za pečenje, zatvoreno je s druge strane (vrlo je važno napraviti nekoliko otvora za paru!).
  6. Toplinska obrada svinjskog mesa. Posudu za pečenje stavlja se na posudu i šalje se u pećnicu, zagrijavajući do 180-200 stupnjeva. Potrebno je vrijeme da se jelo kuha, ali ponekad (na primjer, kada se koristi marinada sojinog meda), vrijeme će biti polovica.
  7. Gotova svinjetina izvađena je iz pećnice. Rucica je izrezana (pažljivo, vruća para!) I stavite meso na jelo. Poslužuje se kao vruće ili hladno predjelo, sendvič kriška kao drugi jelo s bočnim jelima (na primjer, kuhanim krumpirom). U potonjem slučaju, preostalu tekućinu možete koristiti kao umak.

Svinjetina u rukavcu u pećnici

  • Vrijeme: 1,5 sati (u daljnjem tekstu se naznačuje interval bez mariniranja).
  • Broj obroka: za 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 225 kcal na 100 g.
  • Svrha: vruće ili hladno predjelo, na drugom.
  • Teškoća: prosjek.

Najlakši recept za svinjetinu u juhu za pečenje omogućava vam da učinite bez složene marinade i dugu kulinarsku pripremu. Ali čak i takvo meso postaje vrlo sočno, mirisno i ukusno. Kuhano kao rezanje sendviča, to će biti izvrsna alternativa kupljenom karbonatu ili kuhati i može se pohraniti.na niskim temperaturama do dva tjedna.

Sastojci:

  • kore od svinjskog mesa - 750 g;
  • soja umak - 2 žlice. l;
  • ketchup - 2 hl;
  • češnjak - 4 zuba;
  • šećera - 1/2 čajna žličica;
  • začina, sol - okus.

Postupak pripreme:

  1. Meso se opere, osuši papirnatim ručnikom, oko cijelog komada nožem, provrti se nanose na pljuvanje.
  2. Zacrnjati češnjak s uskim pločama, unesite ih u utore na komadiću svinjetine.
  3. Ketchup i umak od soje pomiješaju se s koromom, dodaju šećer i začine.
  4. Rezultirajuća marinada prevučena je poklopcem motora, stavite ga u tavi, pokrijte ga i stavite u hladnjak 3 sata.
  5. Zatim je komad mesa postavljen u pećnicu za pečenje i stavljen u pećnicu zagrijanu do 180 stupnjeva. Vrijeme toplinske obrade - 1 sat.

svinjetina u rukavima timijana

  • Vrijeme: 1,5 sati.
  • Broj osoba: 7 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 372 kcal na 100 g.
  • Svrha: snack, na drugi, za sendviče.
  • Teškoća: prosjek.

Ako ste već pokušali pripremiti vrat svinjetine u rukavu za jednostavniji recept, tada ćete biti iznenađeni kako se okus mesa mijenja iz uporabe timijana. Ostaje samo da napravimo jednostavnu pomoćnu posudu (pire krumpir, špagete, parno povrće) i pričekajte da se svinjetina peče.

Sastojci:

  • vrat svinjetine - 1 kg;
  • biljno ulje - 2 žlice. l;
  • sok od limuna - 1,5 tbsp. l;
  • timijan - nekoliko grančica i 1 žličica. začina za tlo;
  • čili paprike -1/4 hl;
  • bosiljak - 1 tsp;
  • crni papar - 0,5 tsp.
  • paprika - 0,5 hl;
  • crvena paprika - 0,5 tsp.
  • sol - okus.

Postupak pripreme:

  1. Vrat je ispran, sušen, na gornjem dijelu noža, naneseni su dijagonalni rezovi s dubinom od 0,5 cm, stvarajući uzorak rešetke. Sve je posuta solom i crnim paprom, te dublje utrljava ovu smjesu.
  2. Za pripremu marinade miješajte biljno ulje s limunovim sokom kako bi nastala homogena tvar. Dodajte preostale začine (osim grana timijana), promiješajte. Nastala tekućina mora imati gustu konzistenciju i rubinsku boju.
  3. Ulijte mesnu kesu s marinadom iz žlice, raspoređujući je tako da uđe u proreze. Zatim je vrat dalje razrijeđen rukama, zategnut filmom i ostavljen da marinira. Trajanje ovog postupka je 2-6 sati.
  4. Nakon mariniranja, svinjetina se razvija i nekoliko grančica timijana se stavlja na vrh. Vrat je smješten unutar rukavca, na kojem se izvodi nekoliko probada na čačkalici i ulazi u pećnicu. Nakon sat vremena jelo će biti spremno.

Uz povrće

  • Vrijeme: 2 sata.
  • Broj obroka: za 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 138 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: drugo.
  • Teškoća: prosjek.

Svinjske kriške u rukavu s povrćem i gljivama - ovo je potpuni drugi obrok za ručak ili večeru. Kuhanje je iznimno lagano, jer sve trikove koriste posudu za pečenje. Od kuhara vam je potrebnoSamo lagano isjeckajte meso, povrće i gljive, napravite jednostavnu marinadu, šaljite sve u pećnicu i pričekajte malo više od sat vremena.

Sastojci:

  • svinjsko rezano - 600 g;
  • gljive - 300 g;
  • luk - 1 kom .;
  • mrkve - 1 kom .;
  • rajčice - 3 kom .;
  • krumpir - 7-8 komada;
  • češnjak - 4 zuba;
  • soja umak - 3 žlice. l;
  • list bosiljka - nekoliko grana;
  • sol, začini - okus.

Postupak pripreme:

  1. Izrežite meso na komadiće veličine oko 3x3 cm, gljive - polovice, lukovi. Sastojci se kombiniraju, dodaju se soja, sve se miješa, prekriva poklopac ili film, ostavi marinirati jedan sat.
  2. Krumpir izrezan u kockice, paprike i rajčice - velike kriške, mrkve - grašak. Češnjak je tlo i prošao kroz tisak.
  3. Marinirani peršin s gljivama kombinira se sa sjeckanim povrćem, sol i papar dodaju se po ukusu, sve se miješa.
  4. Dobivena smjesa prevedena je u rukav, a zatim je sve uklonjeno u pećnici 1 sat i 20 minuta.
  5. Završeno jelo razgrađuje se na poslužavnoj ploči, ukrašeno bosiljakom i poslužuje se na stolu.

U multivartovima

  • Vrijeme: 1 sat i 45 minuta.
  • Broj posluživanja: 4 obroka.
  • Sadržaj kalorija: 344 kcal na 100 g.
  • Svrha: hladni zalogaj, za sendviče.
  • Složenost: prosjek.

Uz pomoć multivar, možete kuhati pečeno meso, ako je nakuhinja nema pećnicu. Značajka ovog jela je češnjak shpyhovanye koji pruža svinjski ljutog okusa. Još jedan kulinarski trik - Provansa bilje marinada, koja nakon toplinske obrade proći svoju mesnu ljutog okusa.

Sastojci:

  • vrat svinjetine - 0,75 kg;
  • češnjak - 4 zuba;
  • paprika - 1/2 h L.,;
  • provansna trava - 1 tsp;
  • ostali začini, sol - okus.

Postupak pripreme:

  1. Češnjak se siječe po pločama. Svaki je klaster podijeljen na 4-5 dijelova.
  2. pripremljenog mesa razrađen dubinu rupa od 4-6 cm, tu postavlja češnja češnjaka.
  3. Za pripravu suhih mješavina marinadu začine i soli. Ovom smjesom meso se trlja sa svih strana.
  4. U dubokoj posudi pod poklopcem zatvoren, svinjska marynuyetsya 3 sata (pola vremena - na toplom mjestu, zatim - u hladnom).
  5. uklapa u vratu rukavca i nalazi se u Multicookings. Postavljanje načina uređaja - „pečenje” Time - 1 sat.
  6. preko kuhanog mesa paket protykayetsya nožem ako svinjski crvena tekućina teče, tako da vrat nije potpuno spreman, a to bi trebalo poslati na tavi 15 minuta.

soje med marinadu

  • Vrijeme: 2 sata 15 minuta
  • Broj posluživanja: 10 obroka.
  • kalorija obrok: 335 kcal po 100 g
  • Zadatak: Još vruća ili hladna snack.
  • To mediju.

Za one koji nisu pokušali svinjetinu, spreman za torecept, korištenje meda marinade, svibanj činiti čudno i neprimjereno. U praksi, jelo nije slatko, već vrlo osjetljivo. Dugotrajno mariniranje na toplom mjestu pridonosi činjenici da je med u kombinaciji s umakom od soje i muškatnim oraščićima bolji za uklanjanje svinjetine, pa ako je moguće, ostavite meso 5 sati.

Sastojci:

  • vrat svinjetine - 1,5 kg;
  • soja umak - 3 žlice. l;
  • med - 1 hl;
  • muškatni oraščić - 0,5 hl;
  • smjesa paprike - 1/2 tsp;
  • ostali začini, sol - okus.

Postupak pripreme:

  1. Za pripremu marinade, umak od soje kombinira se s medom, miješa se do homogenog stanja, dodaje začine.
  2. Vrat je premazan rezultirajućom smjesom i omotan filmom. Ostavite da se marinirate 4-5 sati na toplom mjestu.
  3. Svinjica se oslobađa iz filma i prevodi u unutrašnjost rukavca za pečenje. Njegovi krajevi su fiksni, i nekoliko puta je ubodan čačkalicom.
  4. Posuda za pečenje stavljena je na paletu i stavljena je 1,5 sata u pećnicu zagrijanu do 180 stupnjeva. Potkraj tog vremena možete isključiti vatru i ostaviti meso još 10-15 minuta.

svinjetina u rukavu

  • Vrijeme: 1,5 sati.
  • Broj posluživanja: 6 obroka.
  • Sadržaj kalorija: 218 kcal na 100 g
  • Imenovanje: u drugom.
  • Teškoća: prosjek.

Ime jelo nije sasvim točno - ne kuhamo na otvorenom plamenu i nemamo karakterističnu koru. Ali kod kuće,kada nema načina da se približi prirodi, rez ili vrat u rukavu, bit će vrijedno zamijeniti meso kuhano za piknik. Kulinarska tehnologija receptora nastoji napraviti ukus kao i pravi roštilj - ovdje je čak i ukiseljeno luka!

Sastojci:

  • rez - 1 kg;
  • luk - 3 kom .;
  • soja umak - 3 žlice. l;
  • biljno ulje - 1 tbsp. l;
  • ocat - 1 tsp;
  • šećer - 1 tsp;
  • začin za grill -1 tbsp;
  • ostali začini, sol - okus.

Postupak pripreme:

  1. Izrežite meso u sitne komadiće, jedan luk, dodajte začine. Top prelijte u 1 tbsp. l. umak od soje i biljno ulje. Poklopac je zatvoren poklopcem i stavljen u hladnjak 2-3 sata.
  2. Ostale žarulje se mariniraju odvojeno. Rezano je u prsten, doda se šećer, ocat i 2 žlice. l. soja umak. Dobivena masa se malo ispere s tolkushkoy i ostaviti marinirati za 15-20 minuta.
  3. Luk se baca natrag do sjemenki i oslobađa tekućinu. Zatim se formira unutar fiksnog jednostrukog rukava, na luk staviti marinirani rez iz hladnjaka. Pakiranje za pečenje se zatvara na drugoj strani, čini nekoliko otvora na vrhu i stavlja se u predgrijanu pećnicu od 200 stupnjeva 1 sat.
  4. 10 minuta prije kuhanja, možete razbiti rukav i nastaviti toplinsku obradu - šiške kebab će dobiti apetitantnu koru.

Buzhenina

  • Vrijeme: 2 sata.
  • Broj osoba: 7 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 313 kcal na 100 g.
  • Svrha: snack, za sendviče.
  • Složenost: prosjek.

Nakon što je jednom pokušao buzhenin domaće proizvodnje, gotovo ga nitko ne želi kupiti u trgovini. Glavna prednost vlastitog kuhanja je proizvod dvostruko jeftiniji i široko se može mijenjati konačni okus usredotočujući se na vaše postavke. Sposobno branje začina (oregano, muškatni oraščić, mažuran, itd.), Možete stvoriti sasvim različite inačice istih jela koje će biti zanimljive za usporedbu.

Sastojci:

  • lopatica svinja - 1 kg;
  • luk - 1 kom;
  • mrkve - 1 kom .;
  • celer - 50 g;
  • češnjak - 3 zuba;
  • senf - 1 stavka. l;
  • crni papar - 1 tsp;
  • ležaljka - 2 kom .;
  • sol, začini - okus.

Postupak pripreme:

  1. Za pripremu juha od povrća, žarulja se izrezuje na četvrtine, mrkvi su kruži, celer se ne slomi. Povrće se stavlja u posudu, ulijeva 0,5 litara vode, stavlja u vatru i kuhati nakon 30 minuta vrenja.
  2. Za marinadu u dubokoj zdjeli pomiješajte senf, crni papar, slomljeni list za lov, slomiti češnjak.
  3. Medij se filtrira kroz metalni sito, povrće se nanosi na posebnu ploču.
  4. Dok juha nije ohlađena, upisana je u špricu, a oštrica na svim stranama odvaja se s tom tekućinom. Zatim se meso utrlja s pripremljenom marinadom i osuši papirnatim ručnicima.
  5. Čahura je vezana s jedne strane, tamoKuhano povrće se stavlja na njih, komad zamarinovannogo lopata se nalazi na njima. Važno je da na svakoj strani od ruba do mesa ostane 10-15 cm slobodnog prostora. Čahura se potpuno zatvori.
  6. Pećnica se zagrijava do 180 stupnjeva, a tamo je postavljena svinjska lopata. Vrijeme kuhanja je 1 sat.
  7. Paket je izrezan. Ako oštrica donosi čisti sok, onda je spreman. Ako želite, možete mu dati crvenu nijansu, šaljući ga u pećnicu još 10 minuta.

Krema u umaku od gorušice

  • Vrijeme: 2 sata.
  • Broj posluživanja: 10 obroka.
  • Sadržaj kalorija: 254 kcal na 100 g.
  • Svrha: vruće ili hladno predjelo, na drugom.
  • Složenost: prosjek.

U ovom je receptu svinjsko meso izvorno rezano i prevedeno sa povrćem tijekom kuhanja. U ovom slučaju, postoji dodatni izbor soka, a gotov meso bit će mnogo lakši nego kod tradicionalnog pečenja s rukavom. Uzimajući u obzir specifičnosti receptusa (pečeno povrće, uporaba sira), to je više od drugog predjela, pa razmislite prije toga o tome koja pomoćna jela koju poslužite.

Sastojci:

  • svinjsko meso - 1,5 kg;
  • tvrdi sir - 200 g;
  • rajčica - 2 kom .;
  • češnjak - 3 zuba;
  • soja umak - 1,5 tbsp. l;
  • biljno ulje - 1 tbsp. l;
  • senf - 1/2 tbsp. l;
  • Sok od limuna - 1 stavka. l;
  • crni papar - 1 tsp;
  • začin, sol - okus.

Metoda priprave:

  1. Pripremljeno meso je napravljenoduboke okomite rezove koje ne dostižu kraj do 2 cm (kao rezultat bi trebalo dobiti neku vrstu harmonike). Svinjetina sa svih strana posuta je paprom i solom.
  2. Za marinadu je povezana senfa, začini, soja umak, sok od limuna i biljno ulje, sve je temeljito pomiješano s korom.
  3. Uz pomoć kulinarske četke, krema se razmazuje s dobivenom smjesom, stavlja se u zatvaranje i stavlja u hladnjak 5-6 sati.
  4. Čašica finom sjeckanom, rajčice odrezane na kriške, sir trljao na gratet.
  5. Svinjetina se izvlači iz hladnjaka. Češnjak i rajčica smješteni su u rezove na gornjoj strani kore, na vrhu svega šamponiranog sirom.
  6. Pripremljena slanina se pakira u posudu za pečenje i stavlja u pećnicu 1 sat.

Svitak s brusnicom

  • Vrijeme: 2 sata.
  • Broj posluživanja: za 10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 213 kcal na 100 g
  • Imenovanje: na drugom, vrući ili hladni snack, svečani stol.
  • Teškoća: prosjek.

Svinjski rez u rukavu, kuhan u obliku role s brusnicom, zahtijeva više vremena i sposobnost kuhanja od ostalih opcija pečenih u pećnici. Iz tog razloga, jelo je pogodnije za blagdanski stol nego za dnevni obrok. Brusnytsia, dopunjena ružmarinom i konjaka, stvara vrlo mirisni buket.

Sastojci:

  • rezač svinjetine - 1,5 kg;
  • brusnice - 100 g;
  • češnjak - 3 češnja;
  • tekući med - 1 tbsp. l;
  • rakija - 1c. l;
  • mljevena paprika - 1/2 čajna žličica;
  • ružmarin - 1/2 čajna žličica;
  • ostali začini, sol - okus.

Metoda priprave:

  1. Izrezati rezanje, ne dosežući kraj od 2 cm, otkriti knjigu. Gdje je komad zadebljanja, napravite vertikalna udubljenja za 1/2 visine. Zamjerite čekićem Nakon što komad postane iste debljine, utrljajte sol i papar.
  2. Za umak, umiješajte rakiju, brusnice, ružmarin i med.
  3. Nježno masnoću celulozu s dobivenom masom, ostavite je 15 minuta da se očisti, a zatim uletite u valjak.
  4. Dobiveni poluproizvoda konac omotan na nekoliko mjesta, stavljena je u zataljenu posudu i marynuyetsya na toplom mjestu tijekom 2 sata.
  5. Zatim pomaknite isječak u crijeva, staviti komad svinjskog maslaca, roll kravatu s obje strane i staviti u pećnicu 1 sat i 20 minuta. Nakon tog vremena, paket je uklonjen za pečenje, vrlo pažljivo slomljena, zali jelo posvećena sok i svinjetina poslan toplinskoj obradi za 5 minuta.
  6. Gotovo meso uklanja se iz konca i izrezuje se u dijelove.

Videozapisi