Lupin-Lamb Kebab Recepti: Tajne kuhanja i odabira sastojaka

Lyula-kebab je doslovno preveden kao mesna cijev. Ali u njoj nema rupe, jelo je proizvod mljevenog mljevenog mesa u obliku izduženog kotleta. Ali nemojte žuriti pržiti preostale nadev od knedle ili kotleta.

Lula-kebab zahtijeva potpuno drugačiji pristup, ima svoje zamršenosti i tajne kuhanja. Sve ih, kao i razne recepte, možete pronaći ovdje.

Kebab od janjeće janjetine - opći principi kuhanja

Za pripremu mljevenog mesa koristi se goveđe meso. Zapravo, nema razlike u tome kako se melje meso, ali važno je dobro promiješati. To je prilično dug proces koji čini mljeveno meso ljepljivim, laskavim, jednostavnim za korištenje. Osim miješanja, pripremljena masa može se reflektirati na radnoj ploči ili limu. Zbog toga se mali dio mljevenog mesa uzme u ruku, podigne visoko, oštro i uz napor bačen na stol, skuplja iponovite nekoliko puta.

Što se dodaje mljevenom mesu za lulu-kebabu:

• sol;
• papar;
• luk, češnjak.

Za klasično jelo, popis sastojaka je prilično loš, u mljevenom mesu se dodaju samo luk i začini. U drugim receptima možete pronaći zelje, ponekad stavite štap, jaja, što nije sasvim točno, ali je moguće. Nakon temeljitog miješanja, nadjev treba dati malo vremena da sazri, bolje ga je staviti u hladnjak.

Čajni kebabovi mogu se izraditi na drvenim štapovima (ražnjići, ražnjići) ili jednostavno u obliku izduženog kotleta. Sve ovisi o odabranoj metodi toplinske obrade. Ako se jelo peče na roštilju ili roštilju, onda je štapić potreban. U pećnici možete pripremiti kebab i bez njega, postavljajući formirane tubule na papir za pečenje ili foliju.

Janjeći kebab od janjetine u pećnici

Jedan od najjednostavnijih i najprihvatljivijih načina kuhanja janjetine-kebaba od janjetine. Svaka električna ili plinska peć će stati.

Sastojci

• ovčetina od 500 g;
• 200 g luka;
• papar, sol, vid.

Priprema

1. Pripremite sjeckano mljeveno meso od janjetine. Izaberite meso s masti. Ako dijelove pjesme, možete dodatno dodati masnoće rep ili komad svježe masti.

2. Čistimo luk izrezan vrlo malim i tankim kockama, pomiješamo ga s janjetom.

3. Odmah dodajte dobar prstohvat papra, par gomila soli.

4. Počinjemo miješati s mljevenim mesom. Radimo to najmanje pet minuta. Masa bi trebala biti homogena. Malo ljepljive mješavinebijele vene.

5. Pokrijte posudu. Šaljemo mljeveno meso za lulu-kebab da sazrijemo u hladnjaku. Držimo barem sat vremena.

6. Pripremite pećnicu. Na palubi ili iznad nje instalirat ćemo rešetku. Prethodno je napunite folijom i podmažite listić s nekoliko kapi ulja.

7. Također pripremamo drvene palice. Uzimamo jednokratne šampone. Tako da se ne spali u pećnici, potopiti pola sata u hladnoj vodi.

8. Uzmite mljeveno meso, izvucite malu količinu mljevenog mesa, možemo se popeti na drvene ražnjeve izduženih ražnjića.

9. Predoblikovani proizvodi stavljaju se na folijsku posudu.

10. Stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva, pecite 20 minuta. Zatim pažljivo uklonimo dekor, okrenemo lupu-kebab, kuhamo još 20 minuta.

Jagnjeći ražnjići od janjetine na roštilju

Još jedna tradicionalna receptura janjetine-kebaba od janjetine, koja se kuha s češnjakom, azijskim začinima, jelo postaje nevjerojatno nježno, sočno. Za prženje koristite običan roštilj s vrućim ugljenom.

Sastojci

• 0,9 kg janjetine (ramena);
• 0,15 kg masnog repa;
• 2 glavice luka;
• 3 klinčića svježeg češnjaka;
• za 0,2 kom. crni papar, crveni, mljeveni korijander;
• 1 prstohvat vida;
• 1 tbsp. l. sol.

Priprema

1. Utrljajte ovčetinu, osušite i izrežite na komade. Čistimo luk češnjakom i glavu također moramo slomiti.

2. Preskočimo sve te proizvode kroz mlin za meso.

3. Pripremljenim začinima od mljevenog mesa dodati,Solite i dobro promiješajte. Za takvu količinu treba ići oko žlice soli, ali mnogo ovisi o brušenju.

4. Sada promiješajte mljeveno meso kako bi se podijelilo na 8-10 dijelova, stavimo ih u zdjelu, pokrijemo, pošaljemo u hladnjak na nekoliko sati.

5. Ovi lullet-kebabovi mogu se mljeti na metalne štapiće. Uzmite jedan zalogaj, lagano umotajte ražanj, a svaku ruku navlažite toplom vodom. Mi formiramo sve kebabe.

6. Pripremamo roštilj za šiš-kebab. Pričekajte dok se ne formira toplina i raširite ražanj.

7. Suočimo se s ružičastom koricom, promatramo i vratimo se na vrijeme, tako da se jelo jednolično peče sa svih strana.

Janjeći ražnjići od janjetine na tavi

Pojednostavljena verzija janjećeg kebaba u tavi. Za prženje je potrebno koristiti meso janjetine, bit će mnogo ukusnije.

Sastojci

• 500 g ovčjeg nadjeva;
• 1 luk;
• 10 g cilantra;
• crni papar, crvena, slatka paprika;
• 1 češanj češnjaka;
• sol;
• biljno ulje.

Priprema

1. Uzmite ovčiji nadjev, raširite ga u zdjelu. Dodajte sjeckani luk i jedan komad češnjaka. Ako je janjetina bez masti, dodajte malo usitnjene masti ili 40-50 grama naribanog maslaca.

2. Predstavljamo sve začine. Uključujući i fino tlo i sol. Miješamo masu za kebab oko pet minuta prije homogenosti.

3. Čistimo u hladnjaku, tako da je inzistirala.

4. Potopite male drvene šampone.

\ tDobivanje mljeveno, podijeliti ga na četiri ili pet dijelova, kao kebab na tavi su bolje kuhati male. Bit će im lakše okrenuti se i ukloniti ih.

6. Na štapićima izrađujemo elastične kobasice, čvrsto ih stisnemo da bi oblikovali jači oblik.

7. Podmažite tavu uljem. Zapali. Poželjno je uzeti tavu s debelim dnom, koja će ravnomjerno raspodijeliti toplinu.

8. Naučite ražnjiće. Mi kuhamo sa svih strana na srednjoj vrućini, dajemo dobro posudu. Nije poželjno pokrivati ​​tavu kako bi se izbjeglo izazivanje izbora sokova, inače će hrana početi postajati ustajala. Dobra kora neće raditi.

Jorgovan-kebab s janjetinom i votkom (konjak)

Za to se dodaje votka lulu-kebab u janjetini. No, također možete koristiti konjak, to neće biti gore. Alkoholno piće poboljšat će okus mesa, učiniti ga osjetljivijim.

Sastojci

• 0,5 kg ovčetine;
• 20 ml votke;
• 2 češnja češnjaka;
• 1 mala žarulja;
• crni papar, sol.

Priprema

1. Prelijte ocat u ovčetinu, temeljito umutite nekoliko minuta. Potrebno je da piće prodre u vlakno, potpuno uklonjeno.

2. Smrskajte glavu luka i češnjaka, dodajte na nadjev.

3. Sipati crni papar i sol. Mora ići oko čajne žličice bez brda.

4. Pomiješajte bazu za kebab deset minuta. Dok ne dostigne potrebnu konzistenciju i ljepljivost.

5. Podijelite na 5 dijelova, formirajte izdužene kotlete, pokrijte filmom za hranu i stavite ga na sathladnjak.

6. Izvadite, pažljivo probušite svako preskočeno pokrivač, namočen rukom čvrsto pritisnutom na štapove, rastegnite.

7. Stavite na vrući roštilj, pripremite ga. No, možete kuhati na tavi ili u pećnici, kao što je to učinjeno u gornjim receptima.

Janjeći kebab od ovčetine i piletine

Za kebabove nije moguće koristiti gotova pileća prednja svjetla, budući da se ona uglavnom sastoji od masti. Bolje je uzeti gaće s bokova ili dojke, moguće je s kore.

Sastojci

• 400 g debele janjetine;
• 250 g piletine;
• 2 glavice luka;
• papar, sol, češnjak po želji.

Priprema

1. Proizvodimo miješano mljeveno meso iz dvije vrste mesa.

2. Dodajte rez vrlo fino luk, možete stisnuti češanj češnjaka. Začinite začinima.

3. Pomiješajte mrvice kruha i pošaljite ih u fritezu kako biste inzistirali.

4. Suočimo se s kebabom. Stavite na zagrijani roštilj, kuhajte na jakoj vrućini do crvene korice sa svih strana.

Janjeći kebab od janjetine i govedine

Govedina se često miješa s janjetinom za pripremu kebaba. Ove dvije vrste mesa savršeno se kombiniraju, imaju naglašen okus, jela od njih su jednostavno prekrasna.

Sastojci

• 400 g ovčetine;
• 200 g masti ili masti;
• 400 g govedine;
• 1 žličica. kečap ili rajčica;
• 100 g luka;
• 2 češnja češnjaka;
• 1 tbsp. l. sjeckani korijander;
• sol, papar.

Priprema

1. Uvijte dvije vrste mesa i masni rep. Ili uzmite bilo koju drugu mast.

2. Dodajte umak od rajčice ili žlicu kriška rajčice od rajčice.

3. Stavite sjeckani luk i češnjak, dodajte korijander, sol. Punjenje mljevenog mesa za lulu-kebab začine.

4. Temeljito miješamo bazu oko pet minuta.

5. Podijelite na nekoliko dijelova po broju kebaba. Pokrijte film, ostavite ga u hladnjaku nekoliko sati.

6. Pijemo drvene ražnjeve, skidamo ih iz vode.

7. Stavite ražnjeve na pripremljene štapiće, čvrsto pritisnite, izravnajte i produžite.

8. Pripremamo na bilo koji prikladan način, moguće je na roštilju, tavi, u pećnici.

Kebab s janjetinom i janjetinom - korisni savjeti i trikovi

U lulu-kebabiju, čak možete pustiti staru janjetinu ili ne baš svježu janjetinu. No, prije kuhanja mljeveno meso komada mora biti brušenog s votke ili ribani s senfom, lijevo za jedan sat, to je moguće i više. Nakon toga, meso može biti uvijeno.

Ako bi se mljeveno meso raspršilo, padalo bi s ražnja, da bi se stvorio ražnjić. Samo dugo miješanje pomoći će ispraviti situaciju. Ali ni u kom slučaju ne može se koristiti kombinacija. Kebabovi vole ljudske ruke.

Važno je raširiti i isprskati mljeveno meso ražnju tako da između njih nema rupa i zraka, jako pritisnut. Inače, prilikom prženja u rupama će se nakupiti para, vlaga, lulu-kebab će se jednostavno srušiti.

Ako je mljeveno meso bosonogi, uronjeni su u toplo i čak vrućevoda. Ali ako koristite gumene rukavice, bolje je navlažiti ruke s četkom hladnom vodom tijekom formiranja lula-kebaba.