Svinjski shish kebab recepti: Sastojci za odabir tajni

Kada su ulice hladne ili jednostavno nemaju želju otići u grad u prirodi, i tako žele šiš kebab da nema snage, pomoći će vam godina testirani recepti od kebaba u tavi.

Roštilj u svinjetini od svinjetine - opći principi pripreme

Kako biste pripremili domaći kebab, odaberite svježu svinjsku svinjetinu. Ako niste pronašli takvo meso, onda bi se ohladio proizvod, ali iz smrznute svinjetine nećete dobiti ukusni šiš kebab. Meso mora biti lagano, tekstura nije jako gusta. Budite sigurni da imate male slojeve masti.

Meso temeljito oprati, osušiti i narezati na male komadiće. Kako bi svinjetina bila ukusna i ne bi je sušila, optimalna veličina posuđa za pečenje je oko 3-5 cm.

Nije bitno pripremaš li se za priroduražanj ili kuću u tavi, važan uvjet za pripremu ovog jela je prethodno namakanje pripremljenog mesa u marinadi.

Štoviše, marinada može biti bilo koja, važna komponenta su samo prehrambene kiseline - ocat, šipak ili sok od limuna, vino - za omekšavanje mesnih vlakana i, sukladno tome, kao rezultat sočnog, mekog i nježnog kebaba.

Dodatni okusi svinjetine dodati će ljekovito bilje, začine, luk i druge sastojke koji se koriste u marinadi.

ražnjić u tavi svinjetine može se kuhati jednostavnim prženjem komada mesa ili sadnjom na ražnjićima.

Za kebab se prihvaća posluživanje svježeg ili pečenog povrća - paprike, krumpira, krastavaca, rajčica, zelenja.

1. ražanj u tavi za svinjetinu na brzoj ruci

Sastojci:

  • svinjetina - 1 kg;
  • luk - 6 glava;
  • sok od pola limuna;
  • maslac - 220 g;
  • crni papar - 20 g;
  • sol - 20 g.

Način pripreme:

1. Svinjsko meso narezano je na male kocke, debelo oko 3 cm, oprano.

2. Izrežite luk rezan kolutovima.

3. U šalicu pomiješajte meso s lukom, paprom i solju, dodajte sok od limuna, a sa zatvorenim poklopcem ostavimo da se mariniramo 2-3 sata.

4. Kada je meso dobro promejano, odvojite ga od pramca. Zagrijte tavu maslacem i pecite na umjerenoj vatri 20 minuta na jednoj i drugoj strani.

5. Nakon stvaranja kore, stavite luk, zapecite sa zatvorenimpoklopac bez uključivanja vatre na nekoliko minuta.

6. Prženi kebab poslužen s povrćem, posut zelenim koprom ili peršinom.

2. Roštilj u svinjetini s konjakom

Sastojci:

  • svinjsko meso - 1 kg;
  • luk - 3 glave;
  • jedan limun;
  • maslac - 80 g;
  • crni papar - 5 g;
  • sol - 2 g;
  • Konjak - pola čaše;
  • suncokretovo ulje 50 ml

Metoda pripreme:

1. Pripremljeno meso se reže na kockice debljine ne manje od 5 cm.

2. Izrežite kolutove luka.

3. Limun se pere, reže u krug.

4. Ulijte meso u papar, posolite, ulijte konjak, stavite luk i narežite limun.

5. Sve promiješamo, zatvorimo poklopac, stavimo poklopac preše i pošaljemo ga u hladnjak na 3 sata.

6. 10 minuta prije kraja mariniranja, posudu zagrijte suncokretovim uljem.

7. Stavite proarranovannye komade mesa na drvene palice i stavite ih na tavu.

8. Stavite meso preko maslaca.

9. Pržiti do grube kore na jednoj i drugoj strani.

10. Za meso stavljamo luk i limun, prelijemo marinadu, u kojoj se marinira, smanjimo vatru i kuhamo dok se ne pripremi, uz stalno okretanje ražnja oko 30 minuta.

11. Za stolom poslužujemo, ukrašen povrćem i začinskim biljem.

3. Roštilj u svinjetini: tradicionalna receptura

Sastojci:

  • meso - 1 kg;
  • luk - 3 glave;
  • pola limuna;
  • sol - 5 g;
  • crni papar - 5 g;
  • začin za kebab - 1 pakiranje;
  • suncokretovo ulje - 15 ml;
  • voda - 250 ml

Metoda pripreme:

1. Izrežite komade mesa na 5 cm debele, suhe

2. Sječeni luk izrezati tanke polu-prstenove, sol i mijesiti.

3. Meso u šalici umiješajte s lukom, limunovim sokom.

4. Ulijte vodu u zdjelu mesa tako da potpuno zatvori meso.

5. Sipajte začine za kebab, dobro promiješajte.

6. Staviti u hladnjak na mariniranje.

7. Marinirano meso od marinade iscrpite, raširite ga u toplu tavu i pržite bez luka na obje strane do zlatne boje 5 minuta.

8. Nakon pojave zlatne kore, zatvorite tavu s poklopcem i kuhajte pola sata na srednjoj vrućini. U slučaju isparavanja tekućine, možete zaliti malu marinadu.

9. Kada je meso postalo blago, možete ga staviti na luk, dobro promiješati i osvježiti oko 4 minute.

10. Završite roštilj do stola, pospite čačkalicama svježom rajčicom ili krastavcima.

4. Shish kebab u svinjetini u marinadi od đumbira

Sastojci:

  • svinjsko meso - pola kilograma;
  • soja umak - 50 g;
  • med - 20 g;
  • češanj češnjaka;
  • đumbir - 1 cm;
  • sok od jednog vapna.

Način pripreme:

1. Svinjsko meso se reže na kockice težine otprilike 30-40 g.

  • 2. đumbir, češnjak čist i sitno nasjeckati.

    3. U šalicuUlijte soja umak, iscijedite sok od limete i stavite med. Sve to dodajte u meso, stavite u hladnjak da marinirate 3 sata.

    4. Dok je meso marinirano, drvene palice potopite u vodu 15 minuta.

    5. Marinirajte meso na ražnju, stavite na vruću posudu, pržite na laganoj vatri 20 minuta.

    6. Gotovi roštilj stavite na posudu za posluživanje, u blizini režnjeva svežih rajčica i krastavaca.

    5. Roštilj u svinjetini s šljivama

    Sastojci:

    • svinjski rez - 1 kg;
    • suho bijelo vino - 1 boca;
    • suhe šljive bez sjemenki - pola kilograma;
    • grašak bijelog papra - 10 g;
    • klinčića od 2 komada;
    • korijander - 10 g;
    • rastopljeni maslac - 400 g;
    • brušeni papar koji gori - 2 g;
    • mirisni crni papar - 3 g;
    • sol - štipanje.

    Način pripreme:

    1. Operite šljive napunjene vinom, bijelim paprom, klinčićima, korijanderom i solju.

    2. Pokrijte suhe šljive i stavite ih na vatru, kuhajte 12 minuta.

    3. Zavarite šljive koje izvadimo iz vatre i ostavite 40 minuta da inzistiraju.

    4. Suho voće izvadite iz tekućine, osušite.

    5. Oprati, sušeno meso u obliku kocke, iste veličine kao i šljive, zaliti vrućim i crnim paprom, posoliti i dobro promiješati.

    6. Stavite kriške svinjetine na ražanj, naizmjence s šljivama.

    7. Stavite ražnjake s mesom na vruću tavu s suncokretovim uljem, prije toga pržitezlatne boje.

    8. Poslužite vrući ražnjić s povrćem, paprikom i umakom od rajčice.

    Sastojci:

    • svinjski vrat - pola kilograma;
    • luk - 1 glava;
    • šipak - 1 kom;
    • začina za kebab (može biti za biftek) - 1 pakiranje;
    • suncokretovo ulje - 3 žlice. žlica.

    Način pripreme

    1. Meso se ispere, osuši u ručniku. Izrežite na kockice ili pravokutnike debljine 5 cm.

    2. Meso poprskajte začinima, pospite malo, trljajte začine u svaku krišku. Ako začini ne sadrže sol, meso se mora malo posoliti i posuti crnim paprom.

    3. Zatvorite poklopac i ostavite ga za mariniranje pola sata i za bolju marinaciju 6 sati. Ražanj u tavi s ovim receptom je vrlo pogodan za one koji trebaju brzo kuhati večeru, na primjer, ujutro su bili ukiseljeni, a navečer spremni roštilj.

    4. Luk rezimo u tanke, polu-prstenove, odvajajući zrna od granate, tako da nožem napravimo četiri dijela duž površine kože, ubacujući nož u sredinu i okrećući ga za 360 stupnjeva. Tako će granata biti lakša za razumijevanje.

    5. Iz zrna granate iscijedite sok kroz gazu, ostavljajući malo da ukrasite šiš kebab.

    6. Maksimizirajte tavu sa suncokretovim uljem, tako da se pri rezanju komada mesa odmah zatamni. Pržite svaki komad dviju strana 20 minuta.

    7. Nakonkako se ružičasta kora pojavila na komadićima, proširila luk na vrh i ponovno pržila 5 minuta, uz stalno miješanje, jer se meso prži na velikoj vrućini.

    8. Nakon 5 minuta izlijte sok od nara.

    9. Dobro promiješajte sok od šipka i ostavite na štednjaku još 3 minute kako bi sok malo ispario.

    10. Poslužujemo stolu na tanjiru za posluživanje, ukrašavajući zelenilo i zrnje nara.

    Shish kebab u svinjetini - trikovi i savjeti

    Od suhe svinjetine roštilj će se osušiti, pa je najbolje uzeti meso sa slojevima masti, što će zadržati svinjetinu sočnu. Idealni dijelovi za šiš kebab su lumbalna, vratna i dojka.

    Nemojte eksperimentirati sa smrznutom svinjetinom, takvo meso nema elastičnost, što čini suđe suho i ne ukusno.

    Kako bi se spriječilo sušenje mesa, tijekom pečenja, meso se prolijeva tijekom pripreme masti ili marinade.

    Trajno okretanje šiš-kebaba također neće dopustiti da se meso osuši i meso ravnomjerno prži sa svih strana.

    Ne zaboravite dodati malo biljnog ulja u marinadu, dodati će komadić delikatne zlatne korice, dok će svi sokovi držati u kebabu.

    Spremnost kešapa može se provjeriti rezanjem komada oštrim nožem. Prozirni sok - svinjetina spremna, ružičasta - potrebno je više pržiti.

    Možete mijenjati komade svinjetine s mariniranim lukom, prstenom slatke paprike, patlidžana, rajčice. Ili samo hranite povrće u sirovom ilipečeni u gotovu mesu.

    Shashlyk je najbolje kuhati prije samog posluživanja, zagrijava se ne tako ukusno.

    Idealno, ako ujutro namazate meso da ga pripremite za večeru ili večer za sutra ručak.

    Šiš ćevap u tavi nije mit, sve je u vašim rukama! Okus kebaba osigurava marinada, a ako vam je doista stalo do mirisa ovog šiš-kebaba - dodajte malo tekućeg dima.