Fricasse svinjetina: recepti s povrćem, gljivama, grahom, vrhnjem

Fricasse je jelo od mesa ili komada peradi s malom količinom umaka. Obično se hrani kuhanom ružom. Ali Rusi su odavno koristili nakaze kao bolju nadopunu svojim omiljenim krumpirima, makaronima, pa čak i heljdi.

Zašto ne? Ako je jelo napravljeno od svinjetine, onda se može kombinirati s bilo čim.

Svinjski fricassee - opća načela pripreme

Za fricassee, meso s kostima se nikada ne koristi samo za pulpu. To je narezano na male komadiće, obično kocke, a zatim pržene na kremu ili biljnom ulju. Vrlo često prije nego se to svinjsko meso podijeli u brašno, ono će dati blistu koru. Nakon pečenja meso se dodaje drugim proizvodima, s kojima se ugasi i potpuno pripremi.

Što se može pripremiti za nakaze:

• razno povrće;
• vino, limunsok;
• gljive bilo koje vrste;
• grah i ostale mahunarke.

Vrlo često se za punjenje koriste mliječni proizvodi, vođe su vrhnje i vrhnje. No, postoje recepti s juhom. Varijacije povrća mogu se ugasiti u soku, ne zahtijevaju vlagu i dodatne tekućine. Možete napuniti fricasse s bilo kojim začinima, zelenjem, češnjakom.

Svinjski frikas s kiselim vrhnjem i lukom

Najjednostavniji recept za svinjetinu s minimalnom količinom sastojaka. Odlično jelo za domaće priloge. Ako ste zbunjeni s prisutnošću maslaca, onda ga hrabro zamijenite maslinovim uljem.

Sastojci

• 1 luk;
• 350 grama svinjetine;
• 180 grama kiselog vrhnja;
• 70 grama maslaca;
• 1,5 žlice brašna;
• sol, papar, lovor.

Metoda pripreme

1. Rastopite u tavi dobar komad maslaca, toplinu.

2. Svinjetinu izrežite na male kockice, oko šarže na centimetar. Zatim odmah na završnu ploču pospite solju, papar, promiješajte.

3. Dalje morate svinjetinu svinjetinu u brašnu. Možete umočiti svaki komad ili ga samo posuti kroz cjedilo na mesu, nastaviti ležati na dasci, promiješati i opet prah. Odaberite prikladnu opciju.

4. Meso prebacite u brašno na maslac, pržite do lagane kore.

5. Izrežite žarulju vrlo fino i fino, ulijte je u meso, zajedno pržite nekoliko minuta.

6. Za zasladivanje 130 ml vode, ali možete dodati i tekućinemanje, ovisno o željenoj količini umaka. Ulijte u meso.

7. Pekujte svinjetinu u umaku do mekoće.

8. Na kraju dodajte lovor, možete napuniti svježe zelje.

Svinjska frankaza s celerom

Vrlo zanimljiv recept za koji su potrebni stabljike celera. Koristan proizvod će razrijediti okus svih voljenih, ali teži za želudac svinjetine, olakšati probavu.

Sastojci

• 500 grama svinjetine;
• 4 stabljike celera;
• 200 grama kiselog vrhnja;
• 1 žarulja;
• 100 ml bijelog vina;
• 0,5 limuna;
• 50 ml ulja;
• zelje, začini.

Način pripreme

1. Svinjetinu izrežite komadima proizvoljne veličine, ali ne želite učiniti mnogo toga. Baciti u tavu s grijanim uljem, pržiti na velikoj vatri nekoliko minuta, tako da se pojavi kora.

2. Mesu dodajte sjeckani luk, kuhajte još nekoliko minuta.

3. Dodajte bijelo vino, pričekajte da se potpuno ispari.

4. Izrežemo stabljike celera preko krugova, dodamo u tavu za meso, promiješamo, pokrijemo i kuhamo proizvode na maloj vatri oko dvadeset minuta. Ne dodajte ništa, neka se pripreme u soku.

5. Otvorite tavu, provjerite meso. Ako je mekana, onda stavite začine, sol, promiješajte i dodajte kiselo vrhnje. Ako odjednom svinjetina još nije dosegla razinu spremnosti, onda možete ugasiti neke više,

6. Pripremite s kiselim vrhnjem 5-7 minuta, tako da je meso natopljeno umakom.

7. Dodajte fricassee u sjeckane zelje i ulijte malo limunovog soka. Prilikom podnošenjaTakođer ukrašavamo mnogo citrusa.

Svinjska frankaza u kremi (s češnjakom)

Mogućnost iznimno osjetljive i mirisne svinjske fricasse, koja se kuha u kremi. Nije potrebno za umak odabrati masne proizvode, to je dovoljno 10-15%. Često se jelo peče na mlijeku.

Sastojci

• 350 grama svinjetine;
• 200 ml kreme;
• 1 tbsp. l. brašna
• 3 češnja češnjaka;
• 40 grama maslaca;
• kopar, sol.

Način pripreme

1. Meso narežite na male kocke, prelijte komade svinjetine u brašno, ili jednostavno pospite i spriječite da se ruke ravnomjerno rasporede.

2. Zagrijte ulje, stavite ga na rezani češanj češnjaka, melje, bacite.

3. Dodajte svinjsko ulje, popržite ga plavkasto.

4. Pokrijte tavu, stavite meso četvrt sata. Ako se sok ne ističe, onda možete dodati nekoliko žlica vode.

5. Kremu skuhajte u zasebnoj posudi, jer meso ne voli oštre promjene temperature.

6. Ulijte kremu u svinjetinu, posudu možete posoliti, posuti.

7. Sve zajedno promiješati, kuhati još 5-7 minuta.

8. Sečemo zeleni kopar vrlo fino, možemo reći rez. Također, rezati preostale komade češnjaka, miješati. Također možete baciti par graška graška ovdje.

9. Spreman obrok posut zelenilom i češnjakom, to možete učiniti već na pločama.

Svinjski frankase ms s gljivama

Jedan od najukusnijih svinjskih frikasnih recepata.Najbolje je kuhati u dvije tave. Prženje gljiva i mesa u jednoj posudi nije najbolja ideja. Osim toga, bit će potrebno bijelo suho vino.

Sastojci

• 300 grama gljiva;
• 250 grama svinjetine;
• 1 luk;
• 25 grama brašna;
• 50 grama maslaca;
• 250 ml kreme;
• crni papar, sol;
• bilo kakve zelje.

Način pripreme

1. Luk narežite na male kockice, prebacite u tavu s pola ulja na recept, započnite prženje.

2. Isperimo tanjure s gljivama ili kockama, raširimo ga na luk, kuhamo zajedno, dok voda iz gljiva ne ispari, a zatim malo porumeni. Do tog trenutka već će biti spremni.

3. Meso izrežite na kockice, pospite solju, paprom, pomiješajte s brašnom i stavite u drugu posudu s uljem. Vrlo je važno da ima vremena da se dobro zagrije, inače će meso početi davati sok.

4. Čim se svinjetina zasiti, ulijte u meso bijelo vino. Uparite nekoliko minuta alkoholom i odmah stavite proizvode iz druge tave.

5. Pomiješajte meso s gljivama i lukom, dodajte začine, prelijte vrhnjem. Degustacija na maloj vatri nekoliko minuta, tako da proizvodi iscuštaju s umakom.

6. Posudu punimo biljem, možete ga iscijediti češnjakom.

Svinjska frankaza s grahom

Pripremiti takvo jelo: mliječni proizvodi neće biti potrebni. Grah se može koristiti svježe ili iz zamrzivača.Recept francuski, preuzet i preveden na ruski iz kuharice.

Sastojci

• 600 g svinjskog mesa;
• 500 grama graha;
• 1 češanj češnjaka;
• 50 grama maslaca;
• 2 rajčice;
• 2 žarulje;
• peršin, začini, lovor.

Način pripreme

1. Izrežite meso, stavite kriške u zagrijano ulje, pržite pet minuta.

2. Dodajte mesu sjeckani luk, pržite još dvije minute.

3. Bacite grah u kipuću vodu, kuhajte nekoliko minuta, bacite cjedilo. Ako se koriste svježe mahune, onda moraju izrezati ekstremne krajeve, a zatim ih namazati štapićima od 3-5 cm.

4. Svinjetinu s mesom, pospite solju, paprom, promiješajte.

Izlijte pripremljeni grah odozgo, sada možete smanjiti vatru.

6. Spanić začinite i dodajte zdrobljeni češnjak.

7. Odrežite rajčicu krugovima, raširite po grahu.

8. Pokrijte tavu, kuhajte 40 minuta. Nema potrebe za dodavanjem vode.

9. Promiješati, ponovno pokriti, pripremiti fricasse 10-15 minuta, dodati zelenilo, staviti lovorov list.

Svinjski fricassee u nježnom umaku od kreme

Za pripremu ovog jela, umak se ne proizvodi samo od vrhnja nego i od topljenog sira. Unatoč maloj količini sastojaka, jelo će imati vrlo dubok i ugodan okus.

Sastojci

• 400 grama mesa;
• 2 češnja češnjaka;
• 180 ml kreme;
• 100ml vode;
• 70 grama sira;
• 2 centa. l. ulje.

Način pripreme

1. Izrežite komade češnjaka u tanjure, ali ne suptilne.

2. Zagrijte ulje, stavite češnjak i pržite do grube kore. Lagano izvucite tavu.

3. U aromatičnom ulju stavite malo kockice svinjetine na kockice, pržite dok ne budete spremni. Meso možete pre-valjati u brašnu, ali ne nužno.

4. Dodajte začin u tavu i prelijte vrhnjem, promiješajte, prokuhajte dvije minute.

5. Dodajte rastopljeni sir, zagrijte ga do potpunog otapanja i jelo je spremno! Možete dodati nekoliko grančica svježeg kopra, ali ne više.

Svinjetina Frikase u pećnici

Ovo jelo će biti pripremljeno u loncima, ne zahtijeva puno pažnje, ali ispada neobično nježno i kremasto.

Sastojci

• 400 grama svinjetine;
• 4-5 gljiva;
• 1 glavu luka;
• 40 grama maslaca;
• 150 grama kiselog vrhnja;
• začini.

Metoda pripreme

1. Odrežemo meso na kockice, bacimo ga u vruće ulje i vrlo brzo pržimo na najjačoj vrućini, prebacimo ga u zdjelu.

2. U istom ulju baciti narezane gljive i pržiti na jakoj vatri nekoliko minuta.

3. Izrežite luk, dodajte u zdjelu gljivama svinjetinu.

4. Sipajte sol, papar, dodajte začine prema vlastitom nahođenju.

5. Pažljivo stavite kiselo vrhnje, temeljito promiješajte. Ako volite začinjenu hranu, možete dodati žlicu senfa.

6. Proširite kuhane proizvode na lonce, poklopac i otpustite 45-50 minuta u pećnicu.

Svinjetina Fricassee - korisni savjeti i trikovi

Za pečenje svinjetine do grube kore potrebno ju je položiti samo u zagrijano ulje i kuhati na visokom plamenu.

Ako meso ne emitira sok, onda možete zaliti nekoliko žlica vode, ali je preporučljivo koristiti samo kipuću vodu.

Ako je ulovljen jeziv komad mesa, može se upotrijebiti za fricasse, ali je bolje prijevremeno pokupiti ili malo odbiti kuhinjski čekić.