Pizza u pećnici: Korak po korak recepti pečene i pirjane ribe

Rijetki su se usudili ispeći štuku u pećnici, preferirajući prozu. Razlog je suho meso ribe s niskom razinom masnoće.

Ne znate kako kuhati ukusnu štuku? Nudimo dvije varijante štuke u pećnici s korak-po-korak receptima: pecite punjenu ribu ili kuhajte s kriškama u pavlaci.

Prva inačica više troši na izvođenje, ali kao rezultat dolazi veličanstveno jelo, koje se tradicionalno poslužuje na svečanom stolu. Drugi nije tako intenzivan, štuka se ispostavlja ne manje ukusna, i kao punjena riba, ići će na mjesto ne samo na svakodnevni stol.

Opći principi kuhanja štuke s receptima korak po korak

Ako odlučite kuhati punjenu štuku, uzmite samo svježu ribu. Za pečenje komada prikladnog i zamrznutog proizvoda.

Prilikom odabira svježe ribe, prije svega obratite pažnju na njen pokrov - na vaga treba biti proziran, ne skliznuti na prste sluz. Drugi kriterij za ocjenu kvalitete je svijetla, ružičasta nijansa mesa ispod škrga.

Za punjenje je bolje uzeti male trupove ribe, težine od jednog do pola do dva kilograma, do 50 cm. Iz takve je štuke lakše skinuti kožu, a posuda će biti izvrsna.

Smrznuta riba, kako bi se zadržala sočna, jela moraju pravilno odmrznuti. Smrznute lešine ne možete staviti u vodu, niti ih koristiti za odmrzavanje mikrovalne pećnice. Preporučljivo je staviti ribu dok se potpuno ne odmrzne na donjoj polici hladnjaka ili jednostavno ostavite da se odmrzne na sobnoj temperaturi.

Štuka je velika i čista, ne predstavlja nikakvu posebnu poteškoću, ali to treba učiniti pažljivo kako ne bi oštetila kožu. Ako se štuka ispeče, svakako izrežite sve peraje.

Ako ste pomiješani s karakterističnim mirisom tune, nakon čišćenja, ribu držite u vodi sa začinima i malom količinom octa ili svježeg soka od limuna.

Punjena štuka u pećnici: korak po korak recept za svečani obrok

Punjena štuka - jedna od mogućnosti za pripremu svečanog obroka. Riba se skida s kože u obliku "čarapa", koja se puni punjenim ribljim filetima. Vođeni korak po korak receptom za štuku u pećnici, možete pripremiti još jednu veliku riječnu ribu sa suhim mesom, na primjer, smuđ. Fermentirani sir i masnoća dodani u nadjev, dodajte riblja jela nježna i napravite ih masnijim.

Sastojci:

  • ribe, težine do jednog i pol kilograma;
  • brašno od bijelog kruha;
  • jedan topljeni sir;
  • mali luk;
  • selektivno jaje - 1 kom;
  • 200 grama svježeg svinjetinemasti;
  • žličicu origana.

Za registraciju

  • svježe bilje, povrće;
  • mast majoneza;
  • jedan veliki limun.

Metoda pripreme:

1. Imamo oguljene ljuske štuke. Sada morate pravilno ukloniti kožu s nje. Za to smo stavili ribu na dasku doradi i pažljivo odrezali glavu. Glavna stvar nije žuriti, to izrezati tako da zajedno s glavom je moguće izdvojiti i iznutra, bez kršenja njihov integritet.

2. Odvojivši se od glave crijeva, izvadimo škrge. Temeljito isperite i, stavite u paket, uklonite ga u hladnjak. Ribaćemo s glavom.

3. Isperimo hladnom vodom trbuh maca, odvojimo je unutarnje strane crnog filma. S papirnatim ručnicima umočimo trup i složimo ga jedan do drugog na završnu ploču.

4. Sada nam treba dug oštar nož s šiljastim krajem. Stavite vrh noža ispod kože pet milimetara i pažljivo ga odvojite od mesa. Napredujemo u krugu bez žurbe, doslovno milimetar - krećemo odostraga. Šireći korake možete razbiti integritet "čarapa".

5. Kad se koža može uhvatiti za ruke, potrebno ju je uhvatiti lijevom rukom i pokušati polako povući prema repu, a tada je prstima desne ruke pažljivo odvojiti od mesa štuke. Konzumiranje kože nije slobodno odijeljeno, nastavljamo s nožem. Prilikom skidanja čarapa, u području peraja, morate djelovati s velikim oprezom. Plivači ne uklanjaju - na tim mjestima je bolje ostaviti na koži malomeso nego ga prerezati.

6. Kada dođemo do repa, okrećemo kožu i izrežemo kralježnicu malo iznad repne peraje. Koža se privremeno uklanja u hladnjak u glavu. Ne zaboravite staviti "čarape" u paketu, tako da ne oktvetlylysya.

7. Odvojimo meso od maca s rukama od kralježnice. Ne žuri, pokušavamo ostaviti velike kosti na kralježnici. Najprije uklonite filete s jedne strane, a zatim s druge strane. Ostati na kralježnici lako je ukloniti meso žličicom. U tu svrhu uređaj okrećemo konveksnom stranom prema gore i sa strane žlice provodimo kralježnicu od glave do repa.

8. Iz izdvojenog mesa odaberite sve vidljive kosti. To je prilično mukotrpan i naporan postupak, ali ako uzmete redovitu pincetu, bit će mnogo brži. Mala perut može postati ruka pomoći - čak i najmanji se može otkriti s njom.

9. Ostavimo tanjur s mesom štuke u stranu i počnemo se pripremati za nadev. Izađi iz hladnjaka. Očistimo luk i izrežemo ga na četiri dijela. Nakon pranja slanine izrezati velike količine. Napunite kruh vodom.

10. Namjestite stroj za mljevenje mesa na maksimalno brušenje - ugradite rešetku s malim otvorima.

11. Okrećite filete štuke tri puta, kako biste se sigurno riješili kostiju koje niste mogli slučajno primijetiti.

12. U zdjeli riblje mljevenog mesa prvo iskrivimo ovaj rastopljeni sir, a zatim luk, a nakon togaistisnut iz tekućine pulpe.

13. Promiješati zdjelu mljevenog jaja, dodati papar, origano i lagano dodati.

14. Sve temeljito promiješati s velikom žlicom, tražeći homogenost.

15. Napunite pergamentni papir. Nanesite tanki sloj rafiniranog ulja na njega.

16. Iz hladnjaka dobivamo glavu štuke i oguliti. Čarape napunite pripremljenim mljevenim mesom, a rub ne popravlja. Nemojte ga napuniti čvrsto i čvrsto, u procesu pečenja može se ugasiti. Ostatak ribe može se koristiti za ribe, a ako dodajete rižu, možete kuhati teeftele.

17. Podmazati punjene "čarape" majonezom i lagano prenijeti na posudu.

18. Zatvorit ćemo glavu pored nje - također je pre-promejana majonezom.

19. Foliju prekrijte gazom, čvrsto je stisnite sa strane. Stavimo roaster u vruću pećnicu. Pecite štuku na 200 stupnjeva. Nakon pola sata, uklonite foliju s palube i stavite ribu prije sedam minuta u pećnicu - pecite kako biste dobili grubu koru.

20. Punjena punjena štuka drži se na palubi dok se potpuno ne ohladi. Nakon toga sve to pažljivo nosimo na veliku posudu i stavljamo u hladnjak na sat vremena.

21. Rashlađena štuka se reže na porcije, koje se premještaju u obliku cijele ribe i stavljaju na mjesto glave. Po želji, jelo prije ukrašavanja može se zagrijati u mikrovalnoj pećnici.

22. Mi ukrašavamo punjene štuke: oparili smo kipućom vodom, oprali i suho protrljaliLimun se reže tankim krugovima i širi se oko ribe. Dalje, stog povrće: kriške rajčice i pola ciklusa slatki luk, sjeckani zelenila.

23. Majoneza na šturi napravi crtež - nanesemo finu rešetku ili proizvoljne uzorke.

24. Limunove krugove možete položiti između komadića, ali to morate učiniti prije nanošenja majoneze i tek nakon zagrijavanja.

Štuka u pećnici: korak-po-korak recept za dnevni meni sočne hrane

Brzi recept štuke u pećnici za one koji ne mogu i ne žele trošiti vrijeme na radno intenzivan postupak odvajanja kože od fileta. Da bi se uklonio trajni miris rijeke, preporučuje se korištenje gore navedenih preporuka.

Sastojci:

  • jedan kilogram ribe (štuka);
  • dvije velike žarulje;
  • 50 gr. slatki maslac
  • čaša od 20% kiselog vrhnja;
  • 70 gr. "Ruski" sir;
  • mali lovorov list;
  • 4 paprike;
  • čašu pitke vode;
  • četvrtina limuna srednje veličine.

Način pripreme:

1. Nakon što ste očistili štuku iz vage, odrežite sve peraje, operite. Izrežite trbuh, uklonite crijeva, ponovno operite.

2. Štuku ćemo sušiti ručnicima, položiti na dasku za završnu obradu. Polazeći od pokrivača škrga na pola inča, odsjeći glavu. Trup odrežite na komade širine 3 cm. Prenesite ribu u zdjelu, posolite.

3. Izvadite škrge iz glave i temeljito ih isperite. Spustite glavu u malu lonac, ulijte 500 ml hladne vode, kuhajtejuha.

4. Izvadimo iz zdjele ribe i raširimo dijelove po dnu obrasca.

5. Očistimo dvije velike žarulje. Odrežemo tanke kolutove, položimo ravnomjerni sloj na ribu.

6. Između prstena pramca, otprilike u sredini oblika, položite lovorov list.

7. Odrežemo maslac bačvama i ravnomjerno ga rasporedimo po sloju luka.

8. Sve lagano napunite suncokretom vrhnjem.

9. Stavite ribu u vruću pećnicu (190 stupnjeva). Pripremite pola sata, svakih 10 minuta, pospite umakom od oblika.

10. Smrviti na velikom rijetkom siru. Pospite ih ribom i ponovno je stavite u pećnicu. Isključite grijanje.

11. Čeka se četvrt sata, dobivamo formu, pažljivo je iscijedimo iz cijelog umaka i filtriramo kroz sito.

12. Stisnemo limun. Filtrirajte sok kroz gazu ili, poput sosa od kiselog vrhnja.

13. Obrađujemo juhu zavarenu od kose.

14. Kombinirajte umak od vrhnja, juhu i sok od limuna. Dobro miješamo i po potrebi nadopunjavamo.

15. Nježno uhvatite komade štuke iz oblika i raširite ih preko posude za posluživanje. Pripremimo riblji umak.

16. Za svečano posluživanje jela možete napraviti kriške limuna.

Značajke kuhanja štuke u pećnici, recepti korak-po-korak, korisni savjeti i mali trikovi

Da bi se riba savršeno usolila unutra, stavite je na komadiće četvrt sata u slanoj vodi. Nije potrebno zadržati ribu u tekućini duže, ona će upiti višak vlage.

Suho meso štuke,bez obzira na sastojke jela, zahtijeva obvezno korištenje maslaca. Pri pripremi punjene ribe zamjenjuje se masnoćom.

Ako se trup štuke blago odbija od klackalice, lakše će se olakšati "čarapa" kože. Nije vrijedno ulagati značajne napore kako se ne bi oštetio integritet kože. Ako je koža poderana, štuku pecite i razbijte je na komade.

Ne samo da se može fermentirati štuka, niti jedna riječna riba sa suhim mesom neće biti manje ukusna. Koristite detaljan korak-po-korak recept punjene štuke u pećnici i pokušajte kuhati štuke.