Patka s jabukama u pećnici - korak po korak recept za kulinarsko remek-djelo

Patka, pečena u cijelosti, uvijek je lijepa, ukusna i ukusna. Nije svaka ljubavnica u opasnosti da pripremi patku u cijelosti, vjerujući da meso ove ptice u pećnici postaje teško. Međutim, ovo je daleko od slučaja. Slijedite nekoliko savjeta i trikova kako biste se riješili nežnog, mirisnog i mekog mesa.

Patka s jabukama u pećnici (recept korak po korak) - osnovna načela pripreme

Za pečenje je bolje koristiti ne domaću patku, već onu koja je uzgajana u tvornici peradi. Meso takve ptice je mnogo mekše i ponuditelj. Mnogi od njih ne kuhaju patke zbog specifičnog mirisa. Riješiti ga je vrlo jednostavno: dovoljno je samo odrezati oguz, koji je njegov izvor.

Prije kuhanja, trup ptice se pere ispod slavine i pere se salvetama iznutra i izvana.

Sljedeći važan korak je mariniranje patke. Neki ga jednostavno trljaju solju, ali to nije dovoljno da bi se dobilo zaista ukusno i mirisno jelo. Marinada će dodati kompletan ples za bacanje. Utrljajte s mješavinom soka od limuna, mljevenog papra i soli. Ostavi četrdesetmin. Da biste dobili jelo s pikantnim orijentalnim okusom, patka se utrlja sa sojinim umakom, pomiješana s malom količinom šećera.

Da bi meso bilo sočno i meko, patka mora biti pečena prije pečenja. To se radi na sljedeći način: uzmite visoku staklenu posudu bez širokog zaslona, ​​napunite je 2/3 vode i posadite je rezom kockica. Stavite posudu s patkom u veliki čajnik ili tavu i zalijte vodom da lagano skriva noge. Držite patku iz vrenja četrdeset minuta. Zatim ohladite i uklonite patku iz limenki.

Za ovo jelo upotrijebite kiselo-slatka i sočna jabuka, koja će dati svoj sok od mesa tijekom pečenja. Zahvaljujući tome patka će ispasti ukusna i mirisna.

Jabuke su čiste ili ih koristiti s koricom. Tada se plodovi režu na pola i režu do jezgre. Pulpa voća se reže na kriške. Krpajte ih patkom i šivajte trbuh koncem za kuhanje tako da tijekom pečenja ne ispadnu. U jabuke u punjenju možete dodati suho voće, naranče ili orahe.

Patke treba omotati u foliju tako da se masnoća ne prska tijekom prženja, a meso ostaje sočno.

Pecite pticu dva i pol sata. Otprilike 20 minuta prije kuhanja uklonite foliju kako bi se patka postala smeđa.

Patke se mogu peći u foliji, rukavima ili samo na palubi.

Recept 1. Patka s jabukama u pećnici: recept korak-po-korak u greffrutovogo sirupu

Sastojci

• pola kilograma patrone patke;
• kuhinjska sol;
• šest grejpfruta;
• mljeveni papar;
• pet jabuka;
• biljno ulje;
• tekući med - 100 g;
• pola žličice cimeta;
• bijeli šećer - 100 g;
• grančica svježeg ružmarina;
• maslac - 100 g;
• žličica soka od limuna.

Metoda pripreme

1. Uzmite trup patke. Ako je zamrznut, izvadite ga iz zamrzivača i premjestite u hladnjak. Ostavite ga tamo dok se potpuno ne odmrzne. Takav način će spasiti korisna svojstva i okus mesa. Ni u kojem slučaju ne koristimo mikrovalnu ili toplu vodu. Pregledajte odmrznuto tijelo za dlake ili perje. Pokupili smo najnovije pincete. Da biste se riješili dlačica, zapalite trup iznad plinskog plamenika. Nježno izrežite trbuh i uklonite sve telbugove. Tijelo je uvijek rezano. Ako to ne učinite, mirisne žlijezde koje su u njemu će dodati neugodan okus i miris jelu. Masti koje okružuju ovaj dio trupa su odsječene. Iz vrata uklonite i masnoću zajedno s kožom. Od krila presjeći prvu falangu.

2. Pripremljeni trup patke ispire se pod mlazom vode. Čekamo, dok voda mrlja, a mi brisamo papirnatim kuhinjskim ručnicima. Radimo to izvan i unutar trupa.

3. Priključite mljeveni papar na sol. Paču miješamo i tijesto s nastalom smjesom iznutra i izvana, dobro je protrljamo u meso i kožu. Uzmi maslac iz hladnjaka. Kada postane mekana, podmažite cijelu površinu patke. Stavite tanjur i ostavite gačetrdeset minuta

4. Jabuke se pere ispod slavine. Obrišite kuhinjskim ručnikom i očistite ga od kože. To možete učiniti jednostavnim oštrim nožem ili posebnim uređajem za čišćenje povrća. Svako voće izrežite na četiri dijela. Izrežite jezgru. Meso narezano na komade voća. Stavite ih u duboku posudu i pospite limunovim sokom, koji ne dopušta da jabuke potamne. Uništite ih cimetom i promiješajte.

5. Nanesite punjenje jabuke unutar trupa, čvrsto ga prevrnite. Spojite rubove trbuha. To možete učiniti, isjeckati ih čačkalicama ili ražnjacima, ili vezati rub trupa iglom i kulinarskim koncem. Noge također povezujemo s debelim navojem za kuhanje tako da se ne spaljuju u procesu pečenja. Noge se mogu omotati papirom za pečenje ili folijom.

6. Okrenite pećnicu za 200 stupnjeva. Deco ili duboko otporan na toplinu podmazuje se interno biljnim uljem. Stavite ga u patku tako da je dojka ispod. Stavite u pećnicu na prosječnu razinu. Pecite 15 minuta.

7. Dok se patka peče, pripremite umak od grejpa. Uzmi pet grejpfruta i operi se pod slavinom. Zatim ih stavite u sito i pospite kipućom vodom. Obrišemo papirnate ručnike. Svako voće izrežite na pola i preživite sok. Može se stisnuti rukom, ali možete ga koristiti i za ovaj poseban uređaj za preživljavanje soka od citrusa. Otpuštamo ribu s grejpa.

8. Svježe iscijeđeni sok od grejpa ulit će se u lonac. Sipajte u njega šećer i dodajte med. Pomešajtedok se kristali šećera ne otopi u soku. Stavite tavu u polagani plamen i kuhajte, redovito miješajući dok umak ne počne zgusnuti. Na kraju kuhanja dodajte grančicu ružmarina. Izvadite s tanjura gulaš s umakom od grejpa i ohladite.

9. Nakon 15 minuta izvadite obrazac s patkom iz pećnice. Pospite sirup od grejpa i pecite još četrdeset minuta. S vremena na vrijeme dobivamo patku iz pećnice i posipamo sirupom kako bi se na površini patke stvorila karamelna kora.

10. Spremna patka s jabukama u pećnici (recept korak po korak) prevedena je u prekrasno jelo. Ostaje grejp koji se pere, reže na kriške i širi se oko patke.

Recept 2. Patka s jabukama u rasjedu u pećnici: korak po korak recept

Sastojci

• patka trupla;
• prstohvat mljevenog papra;
• pet jabuka;
• žličicu soli;
• 100 g šljiva;
• žličicu bijelog šećera;
• četiri kriške bijelog kruha;
• žličicu Madery;
• 50 ml biljnog ulja;
• 5 ml soka od limuna;
• 100 g vrhnja za maslac;
• pola čaše pileće juhe.

Metoda pripreme

1. Stavite odmrznutu i ostruganu patku na ploči. Pažljivo provjerite perje. Ako ih ima, uklonite ih pincetom. Zatim prevalimo patku preko plinskog plamenika. Ispiranje trupa pod mlazom vode i sušenje ubrusa iznutra i izvana. Nježno izrežite trbuh i izvadite sve telbugove. Odrezali smo pištolj. Sadrži ga mirisne žlijezde koje daju jeloneugodan okus i miris. Odrežite masnoću oko tog dijela trupa, a također i iz vrata. Masnoća izrežite s kožom. Odrežite gornji falang s krila.

2. Namažite pripremljeno tijelo sa soli. Radimo to pažljivo, trljajući patku iznutra i izvana.

3. U veliku tavu stavite maslac i nalijte ulje. Stavi ga na štednjak i upali vatru. U zagrijanoj mješavini ulja raširite trup patke i pržite ga sa svih strana pet minuta. Zatim pokrijte tavu poklopcem i istu količinu vremena kuhajte na laganoj vatri. Prebacite trup na gurmanski.

4. U tavi s mješavinom ulja i soka koja se ističe tijekom prženja, prelijte pileću juhu i utvrđeno vino Mader. Upalimo vatru i povremeno zagrijemo mješavinu. Dobiveni umak natoči patku u patku. Pokrijte poklopac i stavite malu vatru. Promiješati od četrdeset minuta do sat vremena. Sve ovisi o veličini patke. Uzmi patku iz ogrozda i ohladi.

5. Jabuke se pere. Očistimo ih od kože, izrežemo na pola. Izrežemo jezgru i pulpu izrežemo na male kriške. Nanesite jabuke na tanjur i pospite limunovim sokom. To je učinjeno tako da ne potamne. Pospite jabuke sa šećerom i začinite paprom. Mi miješamo.

6. Rastopite dvije žlice maslaca u tavi. Nanesite ga jabuke i kuhajte pola sata, stalno miješajući. Dobivena mješavina jabuka punjena je patkom. Stranice trbuha pričvršćene su kosilicama ili čačkalicama, iliŠiti iglu i kulinarski konac.

7. Od kriške kruha izrežite koru. Pržite tost u ulju i raširite do središta velike posude.

8. Okrenite pećnicu na 200 stupnjeva. Podmažite lešinu patke maslacem i pecite pola sata. Stavite spremnu patku na zdravicu, uklonite punjenje jabuke i raširite je oko trupa. Ulijte patku u umak, koji je ostavljen u patki, ukrasite zelenilo i poslužite ga za stolom.

Patka s jabukama u pećnici (recept korak po korak) - savjeti i trikovi

Prije pečenja podmažite patku trupla prženim maslacem.

Ako kuhate patku bez folije i rukava, sipajte je sokom koji se ističe svakih 15 minuta.

Sok, koji se oslobađa prilikom pečenja patke, može se koristiti za pripremu umaka od peradi.

Marinadu možete kuhati na bazi soka od naranče, nara ili limuna. Možete koristiti i jabučni ocat ili vino.