Punjena štuka - kako kuhati u receptima korak po korak u cijelosti u pećnici s fotografijom

Ako planirate veliku gozbu, a niste mislili ni na što zanimljivo, pokušajte u potpunosti ispeći štuku. Ribu je moguće napuniti svime što se nađe: riža, gljive, krumpir pa čak i špinat. Saznajte sve okuse kuhanja ovog jela.

Kako kuhati punjene štuke

sofisticirano jelo, pogodno za svaku proslavu - štuku s različitim ispunima. Osim toga, ova riba je ono što kupiti u trgovini može biti tijekom cijele godine. Za pripremu punjene štuke nije se pretvorilo u pravi test za domaćicu, važno je odabrati trup na početku. Da biste to učinili, imajte na umu sljedeće savjete:

  • Da biste odabrali prekrasnu ribu, obratite pozornost na sluz koja pokriva ljuske. Neophodna je za dobru upravljivost ribe u vodi, a kupcu još uvijek govori o svježini trupa.
    • Sljedeći kriterij odabira je boja tkanina ispod škrga. Ako podignete vanjsku ljusku škrga, meso iznutra treba biti svijetlo, ružičaste boje.
  • PunjenjeŠtuka će ići lakše, a gotova jela će ispasti ukusna ako kupite ribu do dvije godine. Njegova približna težina je 1,5-2 kg, a dužina je 45-50 centimetara.
  • Kako bi se uklonio miris tune i algi, riba se može natopiti octom vodom ili limunovim sokom začinima.

Punjenje za punjene štuke

Punjena štuka je još uvijek dobra da je u njenu unutrašnjost moguće napuniti gotovo sve što se nalazi u hladnjaku. Tradicionalno, punjenje štuke sastoji se od mješavine paprikaša, labavog bijelog biča i nekoliko grama svinjske masti. U ovoj klasičnoj kompoziciji ova druga komponenta igra važnu ulogu. Kapljice iznutra impregniraju masnoćom i ne pustiti da koža nakon prženja ostane suha. To je dobro izbalansirana riba i ne baš poznati proizvodi, primjerice: svježe gljive, jaja i meki krem ​​sir.

Kako postupati s štukom za punjenje

Možete staviti bilo kakve stvari u ribu, ali najprije morate ispravno postupati. Postoje tri opcije za postupnu obradu:

  1. Pripazi se na punjenje cijeline. Da bi se to postiglo, na glavi je napravljen mali poprečni rez, unutrašnjost je pažljivo uklonjena, kralježnica je odvojena od mesa akutnim nožem.
  2. Kako priuštiti štuku od kralježnice? Počnite s čišćenjem ribe od ljuske s glave, napravite 2 reza uz kralježnicu. Nježno izrežite meso, povucite kralježnicu zajedno s plivačicom i crijevom.
  3. Prije ljuštenja štuke u koži, potrebno je pažljivo ukloniti kožu s ribe bez oštećenja. Poodvev meso je oštronožem, povući kožu i doseći do repa, rezati kralježnicu škarama. Nakon takve obrade potrebno je kožu oprati vodom.

Kako ukrasiti punu štuku

Štuka se dugo naziva kraljicom ribe: ne samo po okusu, već i po vidljivom izgledu na svečanom stolu. Da bi jelo privuklo pažnju i apetit gostiju, morate ga moći predstaviti. Punjena štuka može biti ukrašena lišćem zelene salate, majoneze, zrnima nara, limuna i maslina. Glava štuke, iako ne jede, ali jelo nužno uči stvoriti holistički dojam.

Recepti punjenih štuka

Iz velike štuke možete skuhati ukusne parene kotlete i staviti riblje kosti na juhu. Međutim, ako ste dovoljno sretni da kupite ribu i do dva kilograma, grijeh je staviti meko meso na jaja. Pokušajte ga razbiti, što više ima mnogo opcija. Na primjer, u Izraelu, punjene ribe kuhaju se u luku, u Europi se trupla punjena špinatom, au Rusiji postoji prekrasan recept punjene štuke i riže. Pokušajte ispeći ribu u jednoj od mogućnosti.

Punjena štuka u pećnici

  • Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 120 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: za ručak.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Gotovo uvijek kuhani punjeni štuka u pećnici i ovaj recept s fotografijom nije iznimka. Kao punjenje, pokušajte koristiti smrznuto ili svježe lišće špinata, a koristi se prodajeZelenilo se sprema tijekom cijele godine, što se ne može reći za neke druge vrste. U ljeto, riba će ići s nadjevom od kisele, cikle ili mrkve. A ako pečete štuke uz dodatak češnjaka, postat će još ukusnije.

Sastojci:

  • štuka - 1,2-1,5 kg;
  • špinat - 4 grede;
  • krem ​​sir - 400 g;
  • hren - 4 žlice. l.
  • jaja - 4 kom.
  • sol.

Metoda pripreme:

  1. Ribu očistite uklanjanjem unutrašnjosti i kralježnice s cijevima kroz kralježnicu.
  2. Špinat temeljito isprati pijesak, osušiti ručnikom i samljeti.
  3. Stresite jaja sa slatkim sirom u procesoru hrane.
  4. Pomiješajte špinat, smjesu od jaja i vrhnja i hren.
  5. Stavite trbuh za ribe dolje i kroz rez na leđima zakuhajte trup.
  6. Zamotajte ribu u pergament, stavite je na posudu. Nije potrebno šivati ​​kožu.
  7. Stavite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 30 minuta.

Šilja punjena gljivama

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Broj obroka: 3-4 obroka.
  • Sadržaj kalorija: 130 kcal na 100 g.
  • Svrha: za ručak.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Šunka punjena gljivama, ispada da je posebno ukusna, ako u punjenje dodate malo vrhnja. Čak i medij srednje masnoće može stati čak i ako ga ne morate pretučiti do gustoće. Što se tiče gljiva, možete se u potpunosti osloniti na svoju intuiciju. Pogodne su kao umjetne gljive, kao i plemenite bijele gljive. Istina, korištenje kuhanih kuhara nije preporučljivo. Saznajte kakoPripremite i ukrasite ribu, od recepta do fotografije.

Sastojci:

  • gljive - 8 komada;
  • štuka - 1 kom;
  • krema - 1 st .;
  • bijelo vino - 1 komad;
  • kiselo vrhnje - 200 g;
  • škrob - 1 tbsp. l.
  • timijan - 2 grane;
  • grozd peršina.

Metoda pripreme:

    Izrežite ribu uz kralježnicu, uklonite crijeva i kosti. Isperite, pustite da se malo osuši.
  1. Svježe gljive kuhati u bijelom vinu oko 5 minuta, baciti na cjedilo.
  2. Krem skuhajte s tankim dlakama, unesite otopljenu vodu u škrob.
  3. Izrežite grane peršina i timijana. Pomiješajte s vrhnjem.
  4. Izrežite kocke gljiva, pomiješajte s kremom.
  5. S ovom smjesom napunite crijeva štuke, zašijte leđa koncem.
  6. Na vrh ribe stavite kiselo vrhnje, stavite ga na posudu.
  7. Pecite u punoj mjeri na 180 stupnjeva.

Punjena štuka u hebrejskom

    Vrijeme pripreme: 1 sat.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 146 kcal.
  • Imenovanje: za ručak.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Punjena štuka u hebrejskom, ili Gefilte riba - krunska posuda za sve praznike u Izraelu. Svaka ljubavnica zna ispravno kuhati štuku i to na svoj način, nužno se razlikuje od susjedne varijante. Kao rezultat toga, postoje milijuni recepata za hranu. Pokušajte napraviti ukusnu ribu s jednostavnim punjenjem povrća na židovski način.

Sastojci:

  • štuka - 1 kom;
  • jaje - 1 kom.
  • luk - 4 kom.
  • šećer - 1 žličica;
  • biljno ulje - 50 ml;
  • šljunčana mrvica - 2 žlice. l.
  • mrkva - 2 kom.
  • luk - 1 šaka;
  • paprike - 3-4 kom.
  • lovorov list - 1 kom.

Metoda pripreme:

  1. Nježno odvojite kralježnicu od filea. Nemojte odrezati glavu.
  2. Očistite i pržite pola luka, samo izrežite drugu polovicu luka.
  3. Filet štuke okrenite u mlin za meso, pomiješajte s lukom.
  4. Dodajte jaja, začine, šećer, kruh i promiješajte u smjesi.
  5. Napunite crijeva mljevenim mesom, nemojte puniti punjenje. Šiti rupu.
  6. Napravite juhu od mrkve, luka i ribljih kostiju. Breskve, slane vode nije potrebno.
  7. Stavite zdjelu ljuske u posuđe, a zatim ribu.
  8. Nakon sat vremena, izvadite iz vatre, ispustite vodu i uklonite leševe da se ohladi.

Šilja punjena rižom

    Vrijeme kuhanja: 2,5 sata.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 198 kcal na 100 g.
  • Svrha: za ručak.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Punjenje štuke je jednostavan postupak. Sve što je potrebno je staviti žličicu u prethodno ožbukanu koru. Međutim, čak i ovdje postoje njezine nijanse. Punjenje ne mora biti pažljivo nabijeno žlicom, jer će u protivnom kora zgnječiti kožu, a izgled jela će se pokvariti. Ako ribu napunite rižom, kao u sljedećem korak-po-korak fotoreceptoru, narežite unaprijed i ohladite cijelu kremu.

Sastojci:

  • štuka - 1 kg;
  • griz od riže - 100 g;
  • mrkva - 1 kom.
  • Krimski luk - 1 kom.
  • jaje - 1 kom.

Metoda pripreme:

  1. Odvojite vlasište od kostiju. Uklonite sve kosti iz pulpe.
  2. Odrežite luk mrkve i ribe u miješalici.
  3. Dodajte svoje omiljene začine, ako želite, stavite zelenilo. Sve mješavina.
  4. Kuhanu rižu pomiješajte s mljevenim mesom. Dobivenu smjesu napunite koricom.
  5. Stavite trup na foliju, stavite glavu na nju, zamotajte je.
  6. Pecite ribu na temperaturi od 180 stupnjeva.
  7. Nakon pola sata otvorite foliju i nastavite pečenje.
  8. Gotova punjena štuka s rižom, izgleda lijepo na tanjuru s kriškama mreže limuna i majoneze.

Punjenje štuke

    Vrijeme pripreme: 1 sat.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 156 kcal.
  • Imenovanje: za ručak.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Postoji mnogo opcija za punjenje štuke. Neki vole ovo jelo s kremastim punjenjem, drugi preferiraju dodati suhe marelice, pa čak i ananas. Međutim, najkorisnija štuka izgleda kao hladnoća. Osim toga, nema potrebe za pripremom juhe unaprijed: to ćete dobiti u procesu kuhanja punjene ribe. Svakako dodajte malo želatine u juhu, inače će vaš žele samo ostati tekućina.

Sastojci:

  • štuka - 1 kom;
  • manka - 2 žlice. l.
  • luk - 1 kom.
  • mrkva - 1 kom.
  • želatina - 1 vrećica;
  • pšenični kruh - 2 kriške;
  • mlijeko - 1/3 stoljeća;
  • crni papar - po okusu;
  • muškatni oraščić - prstohvat.

Način pripreme:

  1. Obrišite unutrašnjost bez oštećenja kože.
  2. Smrskati file s procesorom za hranu s posudom.
  3. Narezati kruh namočen u mlijeku, dodati ga manko mljevenom mesu.
  4. Stavite nadev na kožu, dajte joj oblik ribe.
  5. Prebijte trup tako da se gaza dobro apsorbira u kožu.
  6. Napravite bujon ribljih kostiju i mrkve.
  7. Okrenite trup za četvrt sata u vodi, a zatim ohladite.
  8. U dubokoj zdjeli za salatu, narežite komade ribe i mrkve.
  9. Sipati sadržaj s juhom pomiješanom s želatinom. Nema potrebe za miješanjem.
  10. Do pune smrznute punjene štuke treba stajati na hladnoći 5-6 sati.

Punjena štuka u foliji

    Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
  • Broj doza: 2 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 120 kcal.
  • Imenovanje: za ručak.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Punjena štuka u foliji pokazala se posebno ukusnom, jer se zapravo kuha u vlastitom soku. U ovom korak-po-korak receptu za punjenje, a ne jednostavan riblji file s krušnim mrvicama, i pire krumpir, zbog čega se hrana ispostavi da je juicier. Tako punjena riba savršeno drži oblik tijekom i nakon pečenja, tako da neće biti problema s ukrasom jela. Saznajte kako napraviti svečane delicije.

Sastojci:

  • štuka - 1 kom;
  • mast - 200 g;
  • krumpir - 2 kom.
  • češnjak - 2 glave;
  • soja umak - 1 tbsp. l.
    • Sok od pola limuna.

Način pripreme:

  1. Očistite ribu. Uklonite file, odvojen od mesa kamenja.
    2. File s krumpirom i slaninom mora se mljeti u miješalici.
  2. Dodajte umak od mljeve i limunov sok, sol i papar. Promiješajte silikonsku lopatu.
  3. Ispunite kožu mljevenim. Nježno šivati ​​kožu ribe. Prebacite trup u foliju.
  4. Stavite tavu za pećnicu 1 sat.

Video: kako pravilno ubaciti štuku