Punjena štuka - kako kuhati u receptima korak po korak u cijelosti u pećnici s fotografijom
Sadržaj
Ako planirate veliku gozbu, a niste mislili ni na što zanimljivo, pokušajte u potpunosti ispeći štuku. Ribu je moguće napuniti svime što se nađe: riža, gljive, krumpir pa čak i špinat. Saznajte sve okuse kuhanja ovog jela.
Kako kuhati punjene štuke
sofisticirano jelo, pogodno za svaku proslavu - štuku s različitim ispunima. Osim toga, ova riba je ono što kupiti u trgovini može biti tijekom cijele godine. Za pripremu punjene štuke nije se pretvorilo u pravi test za domaćicu, važno je odabrati trup na početku. Da biste to učinili, imajte na umu sljedeće savjete:
- Da biste odabrali prekrasnu ribu, obratite pozornost na sluz koja pokriva ljuske. Neophodna je za dobru upravljivost ribe u vodi, a kupcu još uvijek govori o svježini trupa. Sljedeći kriterij odabira je boja tkanina ispod škrga. Ako podignete vanjsku ljusku škrga, meso iznutra treba biti svijetlo, ružičaste boje.
- PunjenjeŠtuka će ići lakše, a gotova jela će ispasti ukusna ako kupite ribu do dvije godine. Njegova približna težina je 1,5-2 kg, a dužina je 45-50 centimetara.
- Kako bi se uklonio miris tune i algi, riba se može natopiti octom vodom ili limunovim sokom začinima.
Punjenje za punjene štuke
Punjena štuka je još uvijek dobra da je u njenu unutrašnjost moguće napuniti gotovo sve što se nalazi u hladnjaku. Tradicionalno, punjenje štuke sastoji se od mješavine paprikaša, labavog bijelog biča i nekoliko grama svinjske masti. U ovoj klasičnoj kompoziciji ova druga komponenta igra važnu ulogu. Kapljice iznutra impregniraju masnoćom i ne pustiti da koža nakon prženja ostane suha. To je dobro izbalansirana riba i ne baš poznati proizvodi, primjerice: svježe gljive, jaja i meki krem sir.
Kako postupati s štukom za punjenje
Možete staviti bilo kakve stvari u ribu, ali najprije morate ispravno postupati. Postoje tri opcije za postupnu obradu:
- Pripazi se na punjenje cijeline. Da bi se to postiglo, na glavi je napravljen mali poprečni rez, unutrašnjost je pažljivo uklonjena, kralježnica je odvojena od mesa akutnim nožem.
- Kako priuštiti štuku od kralježnice? Počnite s čišćenjem ribe od ljuske s glave, napravite 2 reza uz kralježnicu. Nježno izrežite meso, povucite kralježnicu zajedno s plivačicom i crijevom.
- Prije ljuštenja štuke u koži, potrebno je pažljivo ukloniti kožu s ribe bez oštećenja. Poodvev meso je oštronožem, povući kožu i doseći do repa, rezati kralježnicu škarama. Nakon takve obrade potrebno je kožu oprati vodom.
Kako ukrasiti punu štuku
Štuka se dugo naziva kraljicom ribe: ne samo po okusu, već i po vidljivom izgledu na svečanom stolu. Da bi jelo privuklo pažnju i apetit gostiju, morate ga moći predstaviti. Punjena štuka može biti ukrašena lišćem zelene salate, majoneze, zrnima nara, limuna i maslina. Glava štuke, iako ne jede, ali jelo nužno uči stvoriti holistički dojam.
Recepti punjenih štuka
Iz velike štuke možete skuhati ukusne parene kotlete i staviti riblje kosti na juhu. Međutim, ako ste dovoljno sretni da kupite ribu i do dva kilograma, grijeh je staviti meko meso na jaja. Pokušajte ga razbiti, što više ima mnogo opcija. Na primjer, u Izraelu, punjene ribe kuhaju se u luku, u Europi se trupla punjena špinatom, au Rusiji postoji prekrasan recept punjene štuke i riže. Pokušajte ispeći ribu u jednoj od mogućnosti.
Punjena štuka u pećnici
- Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
- Broj doza: 4 osobe.
- Sadržaj kalorija: 120 kcal na 100 g.
- Imenovanje: za ručak.
- Složenost pripreme: prosječna.
Gotovo uvijek kuhani punjeni štuka u pećnici i ovaj recept s fotografijom nije iznimka. Kao punjenje, pokušajte koristiti smrznuto ili svježe lišće špinata, a koristi se prodajeZelenilo se sprema tijekom cijele godine, što se ne može reći za neke druge vrste. U ljeto, riba će ići s nadjevom od kisele, cikle ili mrkve. A ako pečete štuke uz dodatak češnjaka, postat će još ukusnije.
Sastojci:
- štuka - 1,2-1,5 kg;
- špinat - 4 grede;
- krem sir - 400 g;
- hren - 4 žlice. l.
- jaja - 4 kom.
- sol.
Metoda pripreme:
- Ribu očistite uklanjanjem unutrašnjosti i kralježnice s cijevima kroz kralježnicu.
- Špinat temeljito isprati pijesak, osušiti ručnikom i samljeti.
- Stresite jaja sa slatkim sirom u procesoru hrane.
- Pomiješajte špinat, smjesu od jaja i vrhnja i hren.
- Stavite trbuh za ribe dolje i kroz rez na leđima zakuhajte trup.
- Zamotajte ribu u pergament, stavite je na posudu. Nije potrebno šivati kožu.
- Stavite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 30 minuta.
Šilja punjena gljivama
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Broj obroka: 3-4 obroka.
- Sadržaj kalorija: 130 kcal na 100 g.
- Svrha: za ručak.
- Složenost pripreme: prosječna.
Šunka punjena gljivama, ispada da je posebno ukusna, ako u punjenje dodate malo vrhnja. Čak i medij srednje masnoće može stati čak i ako ga ne morate pretučiti do gustoće. Što se tiče gljiva, možete se u potpunosti osloniti na svoju intuiciju. Pogodne su kao umjetne gljive, kao i plemenite bijele gljive. Istina, korištenje kuhanih kuhara nije preporučljivo. Saznajte kakoPripremite i ukrasite ribu, od recepta do fotografije.
Sastojci:
- gljive - 8 komada;
- štuka - 1 kom;
- krema - 1 st .;
- bijelo vino - 1 komad;
- kiselo vrhnje - 200 g;
- škrob - 1 tbsp. l.
- timijan - 2 grane;
- grozd peršina.
Metoda pripreme:
-
Izrežite ribu uz kralježnicu, uklonite crijeva i kosti. Isperite, pustite da se malo osuši.
- Svježe gljive kuhati u bijelom vinu oko 5 minuta, baciti na cjedilo.
- Krem skuhajte s tankim dlakama, unesite otopljenu vodu u škrob.
- Izrežite grane peršina i timijana. Pomiješajte s vrhnjem.
- Izrežite kocke gljiva, pomiješajte s kremom.
- S ovom smjesom napunite crijeva štuke, zašijte leđa koncem.
- Na vrh ribe stavite kiselo vrhnje, stavite ga na posudu.
- Pecite u punoj mjeri na 180 stupnjeva.
Punjena štuka u hebrejskom
-
Vrijeme pripreme: 1 sat.
- Broj doza: 4 osobe.
- Sadržaj kalorija: 146 kcal.
- Imenovanje: za ručak.
- Složenost pripreme: prosječna.
Punjena štuka u hebrejskom, ili Gefilte riba - krunska posuda za sve praznike u Izraelu. Svaka ljubavnica zna ispravno kuhati štuku i to na svoj način, nužno se razlikuje od susjedne varijante. Kao rezultat toga, postoje milijuni recepata za hranu. Pokušajte napraviti ukusnu ribu s jednostavnim punjenjem povrća na židovski način.
Sastojci:
- štuka - 1 kom;
- jaje - 1 kom.
- luk - 4 kom.
- šećer - 1 žličica;
- biljno ulje - 50 ml;
- šljunčana mrvica - 2 žlice. l.
- mrkva - 2 kom.
- luk - 1 šaka;
- paprike - 3-4 kom.
- lovorov list - 1 kom.
Metoda pripreme:
- Nježno odvojite kralježnicu od filea. Nemojte odrezati glavu.
- Očistite i pržite pola luka, samo izrežite drugu polovicu luka.
- Filet štuke okrenite u mlin za meso, pomiješajte s lukom.
- Dodajte jaja, začine, šećer, kruh i promiješajte u smjesi.
- Napunite crijeva mljevenim mesom, nemojte puniti punjenje. Šiti rupu.
- Napravite juhu od mrkve, luka i ribljih kostiju. Breskve, slane vode nije potrebno.
- Stavite zdjelu ljuske u posuđe, a zatim ribu.
- Nakon sat vremena, izvadite iz vatre, ispustite vodu i uklonite leševe da se ohladi.
Šilja punjena rižom
-
Vrijeme kuhanja: 2,5 sata.
- Broj doza: 5 osoba.
- Sadržaj kalorija: 198 kcal na 100 g.
- Svrha: za ručak.
- Složenost pripreme: prosječna.
Punjenje štuke je jednostavan postupak. Sve što je potrebno je staviti žličicu u prethodno ožbukanu koru. Međutim, čak i ovdje postoje njezine nijanse. Punjenje ne mora biti pažljivo nabijeno žlicom, jer će u protivnom kora zgnječiti kožu, a izgled jela će se pokvariti. Ako ribu napunite rižom, kao u sljedećem korak-po-korak fotoreceptoru, narežite unaprijed i ohladite cijelu kremu.
Sastojci:
- štuka - 1 kg;
- griz od riže - 100 g;
- mrkva - 1 kom.
- Krimski luk - 1 kom.
- jaje - 1 kom.
Metoda pripreme:
- Odvojite vlasište od kostiju. Uklonite sve kosti iz pulpe.
- Odrežite luk mrkve i ribe u miješalici.
- Dodajte svoje omiljene začine, ako želite, stavite zelenilo. Sve mješavina.
- Kuhanu rižu pomiješajte s mljevenim mesom. Dobivenu smjesu napunite koricom.
- Stavite trup na foliju, stavite glavu na nju, zamotajte je.
- Pecite ribu na temperaturi od 180 stupnjeva.
- Nakon pola sata otvorite foliju i nastavite pečenje.
- Gotova punjena štuka s rižom, izgleda lijepo na tanjuru s kriškama mreže limuna i majoneze.
Punjenje štuke
-
Vrijeme pripreme: 1 sat.
- Broj doza: 4 osobe.
- Sadržaj kalorija: 156 kcal.
- Imenovanje: za ručak.
- Složenost pripreme: prosječna.
Postoji mnogo opcija za punjenje štuke. Neki vole ovo jelo s kremastim punjenjem, drugi preferiraju dodati suhe marelice, pa čak i ananas. Međutim, najkorisnija štuka izgleda kao hladnoća. Osim toga, nema potrebe za pripremom juhe unaprijed: to ćete dobiti u procesu kuhanja punjene ribe. Svakako dodajte malo želatine u juhu, inače će vaš žele samo ostati tekućina.
Sastojci:
- štuka - 1 kom;
- manka - 2 žlice. l.
- luk - 1 kom.
- mrkva - 1 kom.
- želatina - 1 vrećica;
- pšenični kruh - 2 kriške;
- mlijeko - 1/3 stoljeća;
- crni papar - po okusu;
- muškatni oraščić - prstohvat.
Način pripreme:
- Obrišite unutrašnjost bez oštećenja kože.
- Smrskati file s procesorom za hranu s posudom.
- Narezati kruh namočen u mlijeku, dodati ga manko mljevenom mesu.
- Stavite nadev na kožu, dajte joj oblik ribe.
- Prebijte trup tako da se gaza dobro apsorbira u kožu.
- Napravite bujon ribljih kostiju i mrkve.
- Okrenite trup za četvrt sata u vodi, a zatim ohladite.
- U dubokoj zdjeli za salatu, narežite komade ribe i mrkve.
- Sipati sadržaj s juhom pomiješanom s želatinom. Nema potrebe za miješanjem.
- Do pune smrznute punjene štuke treba stajati na hladnoći 5-6 sati.
Punjena štuka u foliji
-
Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
- Broj doza: 2 osobe.
- Sadržaj kalorija: 120 kcal.
- Imenovanje: za ručak.
- Složenost pripreme: prosječna.
Punjena štuka u foliji pokazala se posebno ukusnom, jer se zapravo kuha u vlastitom soku. U ovom korak-po-korak receptu za punjenje, a ne jednostavan riblji file s krušnim mrvicama, i pire krumpir, zbog čega se hrana ispostavi da je juicier. Tako punjena riba savršeno drži oblik tijekom i nakon pečenja, tako da neće biti problema s ukrasom jela. Saznajte kako napraviti svečane delicije.
Sastojci:
- štuka - 1 kom;
- mast - 200 g;
- krumpir - 2 kom.
- češnjak - 2 glave;
- soja umak - 1 tbsp. l. Sok od pola limuna.
Način pripreme:
- Očistite ribu. Uklonite file, odvojen od mesa kamenja. File s krumpirom i slaninom mora se mljeti u miješalici.
- Dodajte umak od mljeve i limunov sok, sol i papar. Promiješajte silikonsku lopatu.
- Ispunite kožu mljevenim. Nježno šivati kožu ribe. Prebacite trup u foliju.
- Stavite tavu za pećnicu 1 sat.
