Smuđ u peći pečene u foliji i komadima, recepti za kuhanje ukusne ribe

Okus ove ribe može se nazvati istinski plemenitim, pa će cijeniti čak i prave gurmane. Osim toga, bez obzira kako ga kuhate, jelo nije samo hranjivo, nego i dijetalno. To se posebno odnosi na recepte za pečenje u pećnici. U nastavku su navedene neke od najukusnijih.

Kako kuhati smuđa u peći

Postoji mnogo opcija kako kuhati štuku ukusno u pećnici. Tijelo se može obraditi na fileu ili potpuno ispeći zajedno s glavom. Prije ove ribe, kuhana, pržena ili pretpostavljena, ovisno o tome koliko čvrsto želite dobiti pulpu. Prilikom odabira jednog ili drugih sastojaka u obliku umaka, povrća i drugih, treba imati na umu da se meso smuđa smatra malo masnim i malo suhim. Da se u potpunosti ne osuši, trup teži 1 kgizrezati na obroke. Tako će se ravnomjerno ispirati.

Neće se presušiti, samo će štuka u peći, jer je unutrašnjost ispunjena punjenjem. Ako je još uvijek umak, onda će jelo biti posebno sočno. Da bi riba još brže isparila, može se omotati u foliju ili poseban rukav. Nosite ovu funkciju i jednostavno tijesto. Također je vrlo lako ispeći smuđ, a bilo koji, čak i kupljen u kuhinji, stati će. Vi samo trebate odlučiti što odabrati - foliju, rukav ili tijesto.

Kako odabrati svježu smuđ

Tajna pripreme bilo koje hrane je jednostavna - kvalitetni i svježi sastojci. Za štuku također vrijedi. Postoji nekoliko kriterija za odabir ove ribe:

  1. Svježe ubrani štucnjak praktički nema miris.
  2. Kada kliknete na stranu ribe u svježem zubu brzo se oporavite.
  3. Oči štuke bi trebale biti prozirne i bistre. Ako su nespretni ili se učenik zakotrlja, ribe se ne kuhaju.

Čišćenje i prerada ribe

Prije pripremanja ove ribe, treba je očistiti i obraditi. Nemojte se bojati bodljikavih peraja i vrlo malih ljusaka, jer se u pravom pristupu vrlo lako uklanjaju. Pročišćavanje smuđa se izvodi prema sljedećem uputstvu:

  1. Ribu držite nekoliko minuta u slanoj vodi, a zatim isti, ali već pod hladnim mlazom.
  2. Uzmite svježu koru limuna, utrljajte je s truplom i površinom na kojoj će ležati.
  3. Kako biste spriječili širenje vage u različitim smjerovima, možete ih pričvrstiti na jedinicu za čišćenjezaštitni zaslon, izrezan iz plastične boce.
  4. Nakon uklanjanja škare posebnim alatom ili škarama, možete izrezati peraje običnim škarama.

Nakon čišćenja, morate pravilno rukovati ribom. Smuđ je grabežljivac, pa je njegova anatomija takva da se žuč s jetrom nalazi blizu glave. Važno je da ih ne probušite, jer inače ukusna riba više ne kuha. Tehnologija obrade je kako slijedi:

  1. Vrlo oštar nož čini rez na trbuhu od temelja glave između peraja. Nije potrebno duboko uvoditi alat.
  2. Ekstrakt žučnog mjehura i škrga.
  3. Ako treba koristiti glavu, zatim očistiti njezinu šupljinu, ukloniti tamni trbušni film.
  4. Operite trup pod hladnom vodom.

Jela od štuka u peći - recepti za kuhanje

Ako je postupak čišćenja i obrade smuđa već prošao, možete početi kuhati. Da biste započeli, odlučite se o receptu. Ima ih mnogo, ali svakako će vam se svidjeti bilo koji od njih. Ako ne namjeravate ispeći naprtnjaču cijelu, onda ne bacajte rep, glavu i hrskavicu, jer se i dalje mogu koristiti za juhu. Postupak pripreme ribe u svakom receptu je isti i provodi se prema gore navedenim uputama.

Smuđ zapečen u foliji

Najjednostavniji recept je smuđ koji se peče u foliji. Zbog takve obrade riba ispada vrlo sočna. Osim ribe, trebat će vam samo začini koje možete uzeti po vlastitom nahođenju. Vrlo originalan okus dolazi iz dodatkasjemenke sezama Ribama daje ugodan miris. Dodajte nježnost uz pomoć kiselog vrhnja.

Sastojci:

  • senf - 1 čajna žličica;
  • smuđ - 1 kom;
  • sol, začin za ribu - po okusu;
  • kiselo vrhnje - 2 sata;
  • luk - 1 kom.

Metoda pripreme:

  1. Već pripremljena riba stavlja se na list folije, začinjava se začinima i solju, ostavi se 10 minuta.
  2. Omogućite pećnicu tako da se zagrije do 180 stupnjeva.
  3. Za kombiniranje zaslađivača s senfom, podmažite smjesu trupom. Pusti je da leži još nekoliko minuta.
  4. Očistiti luk, samljeti ga na pola prstena, dodati malo soli. Dio položiti u trbuh riba, a dio - da se raspadne gore za ukras, kao što je prikazano na fotografiji.
  5. Foliju čvrsto zamotajte, stavite radni komad na posudu, pecite. Potrebno je pola sata kuhanja.

Smuđ zapečeni u peći za krumpir

Da biste dobili punu večeru trebate koristiti recept za štuku u pećnici s krumpirom. Ovo povrće je izvrsno kao ukras za ribu. Kako kuhati takvo jelo? Jedna od mogućnosti je ne obrađivati ​​smuđ, nego ga peći u foliji ili rukavu samo dodavanjem krumpira. Filet ove ribe ukusno će okusiti. Možete ga ispeći pod kaputom od krumpira i, primjerice, rajčice sa sirom.

Sastojci:

  • pavlaka - 400 g;
  • sol, papar - po želji;
  • luk - 1 kom.
  • file smua - 0,5 kg;
  • soja umak - 1 tbsp. l.
  • krumpir - 6 komada;
  • biljno ulje - malo za podmazivanje;
  • Parmezan - 100 g;
  • Rajčica - 3 kom.

Metoda pripreme:

  1. Riblji file oprati, izrezati na obroke, zaliti sojinim umakom i pustiti da stoji.
  2. U ovom trenutku uzmite oblik za pečenje, brišući ga. Zatim stavite prve kuglice od krumpira, nakon čega slijedi pola zdjele luka i klice rajčice, a svaka je premazana kiselim vrhnjem.
  3. Stavite file na sve proizvode na vrhu. Ponovno namažite kiselom vrhnjem i na vrhu pospite naribanim sirom.
  4. Pecite na 180 stupnjeva, postavite timer na 80 minuta.

Štuka s povrćem u pećnici

U ovom receptu se ne pokaže da je ukras tako dobar, ali je dobar, jer je takvo jelo izvrsno za večeru zdrave prehrane. Povrće daje svima svoj sok ribama, zbog čega njegov okus i okus postaju zasićeniji. Izgled jela također će vas zadovoljiti, jer su sastojci raznobojni - papar, brokula, špinat, rajčica ili mrkva. Pripremite smuđ kuhan s povrćem, a recept s donje fotografije pomoći će vam.

Sastojci:

  • soja umak - 10 ml;
  • začini, sol - po vašem ukusu;
  • por - 1 kom;
  • brokula - 0,2 kg;
  • maslinovo ulje - 1 tbsp. l.
  • svježa majčina dušica - 10 g;
  • med - 10 g;
  • file smu pera - 0,25 kg;
  • paprika - 1 kom.

Način pripreme:

  1. Oljuštite, isperite, izrežite na polu-prstenove. Ista stvar s lukom.
  2. Brokule se također peru, zatim rastavljaju manje cvatove.
  3. Dekor s pergamentom. Zatim je ležao u sredini brokule, na vrhustavite file, a na njega - luk.
  4. U posljednjem sloju, namazati papar, grančice timijana.
  5. Pošaljite pecivo, postavite temperaturu za 180 stupnjeva.
  6. Nakon 10 minuta. Ulijte ribu mješavinom soja umaka, maslinovog ulja i meda.
  7. Kuhajte 40 minuta.

Sudak u pavlaci u pećnici

Ako još uvijek tražite pristojan recept, tada ćete biti prikladni za umak od krastavaca u pećnici. S takvim umakom, riblje jelo je posebno ukusno, jer njegovo meso postaje osjetljivije, sočno i mirisnije. Uz sve to, ona i dalje ostaje hranjiva i hranjiva. Ugodni okusi krem ​​umaka mogu se dodati i uz sir.

Sastojci:

  • limun - 2 kom.
  • majoneza - 2 žlice. l.
  • kiselo vrhnje - 0,4 l;
  • smuđ - 1 kom;
  • papar sa soli - na okus;
  • luk - 1 kg.

Metoda pripreme:

  1. Očistite i uklonite ribu, izrezanu na velike komadiće otprilike kao na fotografiji. Posolite i popaprite, dodajte sok od limuna.
  2. Stavite radni komad na nauljen deko.
  3. Oljuštite i izrežite pola okruga luka, pomiješajte s kiselim vrhnjem i majonezom, začinite paprom i solju.
    4. Izlijte dobiveni umak od štuke.
  4. Staviti u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Kada umak zavri, smanjite temperaturu na 180 °.

Sudak punjen u pećnici - recept s fotografijom

Vrhunac kulinarstva je smuđ punjen u pećnici. Iako ne preuzimaju sve ljubavnicepripremu takvog obroka. Ovaj recept ima nekoliko poteškoća, ali čuvanje tehnologije, izrada punjene ribe ne predstavlja poseban posao. Gotovo jelo neće se sramiti podvrgnuti se čak i svečanom stolu, jer izgleda jednostavno zapanjujuće.

Sastojci:

  • sir - 100 g;
  • majoneza - 125 g;
  • smuđ - riba težine 2,5 kg;
  • jetra bakalara;
  • mrkva - 1 kom;
  • krekeri - 100 g;
  • začina za ribu - na okus;
  • luk - 1 kom.

Metoda pripreme:

  1. Sve povrće se pere, čisti. Luk prerežite na pola prstenove, mrkvu i sir na žaru, jetru prerežite na kockice. Pomiješajte sve sastojke dodajući majonezu i krutone.
  2. Očistiti ribu, isušiti, staviti u pripremljeni nadjev, zašiti niti.
  3. Na površini trupa napravite nekoliko rezova.
  4. Podmažite majonezom, pospite siperom od sira.
  5. Osigurač pri 190 stupnjeva, postavite tajmer na 1 sat.

Filet smuđa u pećnici

Ako se ne želite zabrljati oko čišćenja i rezanja cijele smrdljivice, onda kupite file od ove ribe. To također može biti ukusno ispeći, te s različitim sastojcima. Pokazalo se da je jelo posebno meko, nježno i sočno, a još manje kostiju ili će ih odsutnost zadovoljiti svima. Kako kuhati file od štuka u pećnici? Koristite jednostavne upute u nastavku.

Sastojci:

  • zelje - 1 hrpa;
  • češnjak - 2 zuba;
  • ribani sir - 150 g;
  • Bugarski papar - 1 kom.
  • krema - 150 ml;
  • file grgeča štuke - 2 kom.
  • luk - 1 kom;
  • začini i sol - na okus.

Način pripreme:

  1. Isperite datoteku, osušite i zatim izrežite na dijelove. Začinite i dajte im vremena da procuri.
  2. Povrće se pere, čisti. Papar izrezati na kockice, a luk - pola prstena. Pržite u tavi, zatim pošaljite usitnjene zelje i sjeckani češnjak.
  3. Kuhajte povrće još nekoliko minuta, zatim sipajte vrhnje, zagrijte ga, ali nemojte proključati.
  4. Stavite file na dno limova za pečenje. Prelijte kremastim umakom, pospite sirovim sirom.
    5. Peći 40 minuta na 180 stupnjeva.

Još jedan zanimljiv recept - štruca u pećnici. Ovo univerzalno jelo može se poslužiti kao samostalno ili mu dodati obrok od povrća ili krumpira. Glavna stvar - pažljivo odabrati sve cijevi kako bi kotleti homogena. Poseban miris može se dobiti običnim zelenilom. Moraš ga posuti gotovim kotletom.

Sastojci:

  • zelena luk - nekoliko peoriopa;
  • smuđ - 400 g filea;
  • soja umak - 3 žlice. l.
  • biljno ulje - malo za podmazivanje;
  • mrkva - 1 kom.
  • papar, sol - po želji;
  • luk - 1 kom.

Način pripreme:

  1. Svi proizvodi se ispiru, čiste, obrađuju mlinom za meso.
  2. Pomiješajte sastojke, prelijte sojinim umakom, paprom i soli.
  3. Stvaranje mljevenog mesakotletima.
  4. Stavite ih na palubu podmazanu uljem.
  5. Kuhajte u pećnici na 200 stupnjeva tijekom 40 minuta.

Kako ispeći tvrdo drvo - vrhovi kuhara

Postoji nekoliko jednostavnih tajni o tome kako ispeći štuka u peći u cijelosti ili djelomično. Za potpuno uklanjanje ljuske, stavite ga u kipuću vodu. Tada će se lako očistiti. Za pečenje koristite dokazane biljke kao što su timijan, kadulja, ružmarin ili mažuran. Prije pečenja ribe, pećnica mora biti dobro zagrijana. Kada koristite foliju, ona bi trebala biti otvorena 10 minuta do kraja. Neophodno je da okus ribe nije svjež i kuhan, a ispostavilo se da je kora zlatna.

Još jedna važna točka je temperatura. Ne izlažite ga više od 225 stupnjeva. Vrijednosti temperature ispod te razine smatraju se optimalnim za sirove mrkve smuđa. Što se tiče različitih umaka, možete koristiti gustu konzistenciju za navodnu ribu. Ako se sirova trupla peku, onda će biti bolje da bude više tekućine.

Idealno za pečenje je svježa riba. Ako se koristi zamrznuta, treba je odmrznuti prirodno. Najprije stavite ribu na donju policu hladnjaka, prekriven filmom za hranu, kako biste izbjegli isparavanje vlage. Nakon nekoliko sati ostavlja se da se odmrzne već na sobnoj temperaturi. Ova tehnologija odmrzavanja pomoći će održati okus proizvoda.

Naučite kako kuhati desert pečenu u pećnici s krumpirom.

Videozapisi: smuđ u tavi za pečenje