Jagnjeća rebra u pećnici - kako se namazati i peći u foliji ili rukavu s fotografijom

Meso goveda smatra se manje pristupačnim od ptičjeg mesa, tako da se većina recepata stvara na temelju jeftinih dijelova. Mutton rake je dobar primjer proračunskog, ali gotovo univerzalnog proizvoda od mesa. Međutim, kako pripremiti jela s njihovom upotrebom i koja pravila se ne mogu zanemariti?

Kako ispeći rebra u pećnici

Meso goveda uvijek zahtijeva prethodnu obradu. To osobito vrijedi za janjetinu, za koju priprema traje više od sat vremena. Često, profesionalci savjetuju da se razmazati 2-3 sata prije posla, inače će proizvod biti vrlo suh. Pečena rebra u pećnici mogu se kuhati zasebno ili s povrćem, kuhati u loncima ili na žaru. Nekoliko pravila:

  • Kuhanje janjetine je bolje kod male snage. Visoke temperature u pećnici podešene su samo u zadnjoj minuti.
  • Ako je moguće, najprije pokušajte prokuhati rebra na pola spreman, i tek nakon togapošaljite ih na pečenje: ovčje meso će biti ponuđač.
  • Nije potrebno pripremiti zalihe rebara - one se skladište samo 1-2 dana.

Kako odabrati janjetinu

Na okus gotovog obroka utječe kvaliteta proizvoda koji je korišten za njega, pa je vrlo važno odabrati dobru janjetinu. Profesionalci preporučuju da ga potražite na tržištu, gdje je meso uvijek rashlađeno, a nije prošlo fazu smrzavanja, nego u velikim trgovinama. Ako ne možete saznati kako je proizvod prevezen i kako je pohranjen, ne gledajte u sljedeće točke:

  • Veličina rebra. Ako su preveliki, onda su ih odveli starim ovcama, tako da je meso previše živahno, suho, zahtijeva dugo mariniranje. Manje veličine su poželjnije jer je mlado ovčje meso ponuđač. Najvredniji profesionalci zovu se janjetina.
  • Miris. U dobrom, svježem mesu nema oštrog okusa (osim ako donesete komad izravno u nos). Bilo kakve kisele ili oštre bilješke trebale bi vas uvjeriti da su rebra oštećena.
  • Boja masti. Najmlađa životinja, svjetliji ovaj sloj. Poželjno je odabrati rebra koja imaju svijetlo žute ili gotovo bijele vene.
  • Boja mesa. U staroj janjetini je tamnocrvena, gotovo tamnocrvena, mladi ima bistru ružičastu nijansu.

Značajke pripreme ovčetine

Osim gore spomenutih nijansi odabira ovog proizvoda i rada s njim, morate znati još nekoliko točaka koje se odnose na kuhanje janjećih rebara u pećnici ukusno i ispravno. profesionalcinavedite sljedeće savjete:

  • Odaberite keramiku ili stakleni pribor. Poželjno je da mu se doda kapuljača.
  • Klasičan način pripreme pobuna u pećnici na roštilju. Pod njim je potrebno staviti duboko posudu gdje se voda izlije: visoka vlažnost će omogućiti mesu da ravnomjerno probavi.
  • Približno trajanje pečenja janjetine u peći koja je već kuhana - pola sata. Preporučena temperatura je 190-200 ° C.
  • Ako kuhate sirovo meso, radno vrijeme se povećava na 1,5 sati. Ovaj parametar možete smanjiti na jedan sat.

Kako kuhati janjeća rebra u pećnici - recept s fotografijom

Ovo meso, sa svojom visokom prehranom, je dijetetsko: njegova uporaba nema negativan učinak na kolesterol, a gušterača također doživljava ovaj proizvod dobro. Sadržaj kalorija u sirovim janjećim rebrima je oko 200-205 kcal, tako da većina posuđa s njima neće oštetiti lik. Među receptima ispod možete pronaći opcije za vrlo lagane ali bogate ručkove, a fotografije će vam pomoći da pronađete ideju o lijepom posluženju.

Jagode s krumpirom u pećnici

Takva tradicija ruske tablice kombinacije mesa i dostupna svim gomolja- vima uvijek pronalazi svoje mjesto u kulinarskoj knjizi. Janjetina s krumpirom izgleda i percipira se ne gori od više osebujnog svinjetine /govedine ili peradi. Ukupna formulacija izgleda jednostavno, osnovni skup sastojaka. Za ovčjeg zeca u pećnici s krumpirom preporuča se pokupitiNajjednostavnija marinada: suho bilje ili kiselo vrhnje sa svježim začinskim biljem. Ovaj umak možete poslužiti već pripremljenom jelu.

Sastojci:

  • janjeća rebra - 8 kom.
  • limun;
  • krumpir - 6 komada;
  • maslinovo ulje - 5 žlica. l.
  • češnjaka češnjaka - 3 kom.
  • grančica ružmarina;
  • velika sol;
  • Talijansko bilje se suši.

Metoda pripreme:

  1. Ružmarin trljajte prstima, kombinirajte sa soli, zdrobljenim češnjakom, maslinovim uljem. Dodajte žlicu kore limuna.
  2. Utrljajte ovnove, operite ih ubrusom.
  3. Sok od limuna kombinirati s biljnom mješavinom, kako bi se meso razmazalo (sat i pol).
  4. Krompir izrezan na četvrtine, raspadnut. Pospite maslinovim uljem, solju.
  5. Za krumpire, proširite ukiseljene rubove, pokrijte folijom.
  6. Posudu vrlo lako pecite: držite 20 minuta u prosjeku 190 stupnjeva, a zatim uklonite foliju i kuhajte još 25 minuta na 180 stupnjeva.

Rebra opne u pećnici u čahuri

Ova metoda kuhanja prikladna je za djevojčice, zabrinute za svaku kalorija. Zahvaljujući vlazi koju stvara poseban rukav, meso uvijek postaje sočno i nježno, čak i bez masnih komponenti u marinadi. Za kuhanje janjećih rebara u pećnici u rukavu može se kao samostalno jelo, na filing, nadopuniti svježa salata od povrća s limunom.

Sastojci:

  • janjeća rebra - 4-5 komada;
  • sol;
  • karanfilić češnjaka - 4 komada;
  • timijan - 1/2 čajne žličice;
  • grančice kopra.

Metoda pripreme:

  1. Operite rebra, uklonite višak masnoće (ako je dostupan).
  2. Utrljajte solju i komadiće češnjaka.
  3. Pospite timijanom i narezanim kockama.
  4. Stavite rukav, pričvrstite ga, nekoliko puta protresite vrpce.
  5. Zagrijati pećnicu na 185 ° C. Peći obrok 45 minuta.

Rebra u pećnici s folijom

Ovaj se recept smatra i prehrambenim, iako ovdje ima slatkog sastojka - meda, koji je važan dio marinade. Kako kuhati osjetljive rubove u pećnici s folijom? Jednostavno je kao spavanje, a meso ne zahtijeva prekomjernu masnoću za sočno. Jelo s ovim receptom preporučuje se uz basmati rižu kuhanu s kurkumom i maslacem.

Sastojci:

  • vrpce - 1,8 kg;
  • sjeme sezama;
  • tekućina senfa - 3 žlice. l.
  • med - 2 žlice. l.
  • sol.

Metoda pripreme:

  1. Med sa senfom je vrlo dobro miješan, tražeći homogenost.
  2. Utrljajte im rebra, čvrsto ih zamotajte u foliju jedan sat.
  3. Otvorite, posolite, pospite susamom.
  4. Ponavljajte omatanje na deko. Kuhajte 40 minuta na 190 stupnjeva.
  5. Za uklanjanje folije, izrežite prsni koš preko rešetke na istom listu. Pecite 10 minuta na 210 stupnjeva.
  6. Spreman obrok na fotografiji i na prekrasnoj prezentaciji služi kao restoran.

Pečena rebra s krumpirom u pećnici

Natječno meso, mršav krumpir, sočanrajčica, slatki luk - ovo jelo ima idealnu ravnotežu okusa. Cheesecake je kao njegov apogej. Nedostatak velike količine začina omogućuje vam potpuno otkrivanje svih okusa vašeg proizvoda. Preporučamo ukusna rebra s krumpirom u pećnici kuhati profesionalce u porcijama ili keramičkim posudama. Zapamtite da morate staviti posljednju u hladnu pećnicu.

Sastojci:

  • trske - 1,4 kg;
  • krumpir - 5-6 komada;
  • korijen celera;
  • luk;
  • rajčica - 3 kom.
  • paprika začinjena;
  • maslinovo ulje;
  • sol;
  • polutvrdi sir - 110 g

Metoda pripreme:

  1. Kod akutnog paprika rezati samo nos, samljeti. Pomiješajte s maslinovim uljem i solju. Tretirajte ovu mješavinu rebara.
  2. Izrežite kolutove luka, rajčice - krugovi. Sir do rešetke.
  3. Krumpir, zajedno s korijenom celera, očistite na kockice. Na maslinovom ulju popržite ružičastu nijansu površine.
    4. Ponovite posude, dodajte po pola čaše vode.
  4. Od vrha rasporediti prženo povrće, kolutiće luka, rajčice, naribani sir.
    5. Ovim ukusnim rebrima u pećnici preporučuje se kuhati 50 minuta na 180 stupnjeva, a nakon datuma stoji još četvrt sata.

Marinada za pomlađivanje u peći

Stručnjaci uvjeravaju da ovčetina odgovara umacima bilo kojeg okusnog okusa - savršeno se kombinira s medom i pikantnim paprom. Velika količina marinade od špinata za ovčetinuOdbijanja u pećnici, također, neće se pokvariti. Međutim, postoji nekoliko "zlatnih" kombinacija:

  • Provanska varijanta: kombinacija bijelog vina i vrhnja 2: 3. Rebra namakajte ovaj umak oko sat vremena.
  • Grčka marinada: maslinovo ulje i sok od limuna 2: 1, na trbuhu mljevenog papra s mažuranom. Za marinirana rebra janjetine potrebno je 1-1,5 sata
  • Egzotični okus mesa će dodati tandem soka od nara i bijelog vina (1: 4), u koje se dodaju sok i sjeckano svježe bilje. Marinirana janjetina trebala bi biti 3-4 sata.

Saznajte druge recepte o tome kako kuhati marinadu za janjetinu u pećnici.

Video: janjeća rebra s medom u pećnici