Umak od povrća - kako kuhati u pećnici, jela s više jela ili u tavi s receptima korak po korak s fotografijama

Klasična juha od povrća je jelo koje se kuha u ljeto ili ranu jesen kada se može otrgnuti s kreveta ili kupiti svježe namirnice. Recept je popularan jer je relativno jednostavan, da biste napravili sok od povrća, trebat će vam: svježe tikvice ili patlidžan, papar, mrkva, rajčica, grašak (ovisno o receptu), a na tehnici - pećnica, multi-plate ili štednjak. Ugušeno povrće zadržava oblik, prirodne okuse.

Što je stanica

Recept ćelije je priprema, prerada povrća, kuhanje i posluživanje, a zapravo je to višekomponentna jela od povrća. Po nazivima jela ovog tipa možete razumjeti koje su glavne komponente uključene. Na primjer, da bi se u bazi pripravilo povrće od patlidžana i tikvica, posebnu pozornost treba posvetiti pripremi proizvoda: temeljito oprati, oljuštiti, umočiti u slanu vodu, rezati ili ribati - ovu osovinuobičan popis radnji.

Priprema proizvoda

Najprije uzmite svo povrće navedeno u receptu. Patlidžana, mrkva, luk treba odlijepiti, a tikvice nisu potrebne. U paprike, uklonite stabljike i žitarice, isperite. Sve je izrezano na male kocke, pomiješano u jednom spremniku, malo soli. Grind zelena tako da je na ruci u završnoj fazi. Ako koristite konzervirani grašak, morate otvoriti posudu unaprijed i isušiti tekućinu, te dodati izravno zamrznuto tako, bez odmrzavanja. Važno je zadržati jednu veličinu rezanja tako da su svi proizvodi pripremljeni ravnomjerno.

Značajke kuhanja

Temelj kuhanja je ugasiti sastojke u jednoj ili više faza. Ovim postupkom, sok svih sastojaka bit će pohranjen u svježem soku od povrća. Na fotografiji videozapis pokazuje dosljednost. Posuda se koristi za omatanje, nadopunjavanje mesa ili same priloge. Umak od povrća se priprema ne više od sat vremena. Isprva se takvo jelo pojavilo u francuskoj kuhinji, ali danas postoje analozi u Gruziji, Azerbejdžanu (na primjer, jelo adjapsandali).

Umak od povrća - recept

Najjednostavniji recept za takvo jelo jest početno prženje povrća, nakon čega slijedi kuhanje u posebnom spremniku - tavi. Prvo morate pripremiti sve sastojke, sol i papar svakog sloja. Da biste dobili novi okus već poznatog jela, eksperimentirajte s dodavanjem drugog povrća (bolje je rezati na polu-prstenove ili male komadiće). Uzmite u obzir da se oni moraju ugasitioko 20 minuta, na kraju dodajte sjeckani zelje. Odaberite najbolji recept i počnite kuhati.

S patlidžanima i tikvicama

  • Vrijeme: 55 minuta.
  • Broj doza: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 87 kcal na 100 g (u svim receptima).
  • Namjena: prilog.
  • Složenost: prosječna.

Priprema takve posude od tikvica s patlidžanima smatra se tradicionalnom za rusku kuhinju. Svi sastojci dostupni su u ljeto i ranu jesen, jeftini su, zahvaljujući kojima se umak može kuhati kao dodatno jelo za ručak ili večeru. Kao i kod bilo kojeg recepta od soka od povrća, morate pripremiti hranu, izrezati na slamu ili pecivo, svaku vrstu povrća staviti zasebno u zagrijanu tavu, malo pržiti (5 minuta na visokom plamenu).

Sastojci:

  • patlidžan - 300 g;
  • tikvice - 450 g;
  • mrkva - 2 prosječna;
  • rajčica - 2 velika;
  • paprika - 2 komada;
  • luk - 1 ili 2 glave (koliko želite);
  • ulje - 100 ml;
  • sol, papar, začini - po želji.

Metoda pripreme:

  1. Mrkve čistite, operite sve povrće. Izrežite prstenove.
  2. Zatim očistite luk, isperite ga hladnom vodom i također izrežite.
  3. Svaki se element 5 minuta spaljuje odvojeno (prelijte ulje na tavu), nakon čega se sve sastoji od ukupnog kapaciteta.
  4. Pokrijte posudu poklopcem. Promiješajte, bez dodavanja maslaca, više od četvrt sata (povrće pustite sok). Dodajte sol. Prije posluživanja kao ukras, ostavite da stoji 10-15 minuta.

Umak od bundeve

  • Vrijeme: 45 minuta.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 75 kcal.
  • Namjena: prilog.
  • Poteškoća: prosječna.

Osobitost takve juhe od bundeve je da prije toga ne mora biti pržena, stavljena u veliku vatru. Bundeva tijekom pečenja daju puno soka, čineći konzistenciju mekom. Dodajte peršin, susam ili orašaste plodove okusu, a zatim pomiješajte. Mnoge kuće daju sve povrće staviti u pećnicu za 15 minuta, a zatim prevesti u gulaš, paprikaš sa začinima.

Sastojci:

  • bundeve - 0,5 kg;
  • mrkva - 3 kom. (Srednji);
  • rajčica - 1 ili 2 kom.
  • paprika - 2 komada;
  • luk - 1 glava;
  • češnjak - 1 klaster;
  • ulje - 50-100 ml;
  • limunska kiselina - pinch;
  • sol - na okus.

Metoda pripreme:

  1. Napravite hrpu svih predmeta, očistite bundeve, isperite i uklonite sve sjemenke.
  2. Napravite bundeve, rajčice, mrkvu, slatku papriku na nauljenu nauljenu pećnicu (prethodno zagrijanu) bez miješanja proizvoda.
  3. Pržiti 15 minuta, a temperatura ne prelazi 180 stupnjeva.
  4. Zatim, sve što trebate položiti kuglice u tavi, dodajte češnjak.
  5. Pomiješajte limunsku kiselinu s vodom (četvrtina čaše), dodajte ostatak sastojaka.
  6. Jedite neko vrijeme dok ne budete spremni.

Umak od povrća u pećnici

  • Vrijeme: 60 min.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 72 kcal.
  • Namjena: prilog.
  • Poteškoća: prosječna.

Glavna razlika od klasičnog načina kuhanja je uporaba pećnice. Narezane kriške i kriške komponenti treba položiti na rosu, podmazati biljnim uljem. Povrće koristi isto kao iu klasičnom receptu, ali okus se ispostavlja više ukusnim dodavanjem češnjaka i mljevenog papra. Poslužite gotov umak od svježeg povrća do mesa ili kao dodatak ukrasu od kukuruza.

Sastojci:

  • patlidžana - 400 g;
  • tikvice - 500 g;
  • mrkva - 3 kom.
  • rajčica - 1 ili 2 kom.
  • paprika - 2 komada;
  • luk - 2 kom.
  • ulje - 50-100 ml;
  • češnjak - 2-3 klinčića;
  • sol, papar - na okus.

Metoda pripreme:

  1. Prije pranja i čišćenja povrća, pećnicu zagrijte na 160-180 stupnjeva.
  2. Stavite komadiće na posudu, namažite uljem. Odozgo se može posuti solju i začinima.
  3. Popecite povrće na oznaci od 180 stupnjeva 15 minuta, nakon čega morate malo smanjiti vatru i pokriti foliju. Još 20-25 minuta sve se pari, zatim se ukloni folija i postavi se način pečenja (tako da će povrće dobiti atraktivnu koru). Na fotografiji gotovih jela možete vidjeti gotov rezultat.

U multivartovima

  • Vrijeme: 45 min.
  • Broj doza: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 80 kcal.
  • Svrha: ukrasiti.
  • Poteškoća: prosječna.

Ne trebate nužno pećnicu za kuhanje ukusnog obrokakoristiti za ovaj i multivark. Priprema traje samo 40-45 minuta. Prvo morate položiti sve isprane, očišćene i izrezane komponente u spremnik. Zatim dodajte biljno ulje i pržite u programu "Pečenje". Nakon toga možete dodati još malo ulja, zatvoriti poklopac i uključiti način gašenja tijekom 20 minuta tako da sok ne ispari.

Sastojci:

  • patlidžana - 450 g;
  • tikvice - 350 g;
  • mrkva - 3 male;
  • rajčica - 1 ili 2 kom.
  • paprika - 2 komada;
  • luk - 2 kom.
  • ulje - 50-100 ml;
  • sol - na okus.

Način pripreme:

  1. Pripremite sve sastojke s popisa, očistite ih i izrežite ih srednjim bitovima (ne dovoljno fino).
  2. Ulijte u kapacitet višenamjenskog biljnog ulja (2-3 žlice), stavite sve sastojke, sol. Možete dodati gljive.
  3. Pržite s otvorenim poklopcem 10 minuta dok se ne stvori lagana kora.
  4. Uključite način gašenja i zatvorite poklopac. Kuhajte oko 20 minuta. Na kraju možete dodati zeleni luk.

Umak od povrća za zimu

  • Vrijeme: 55 min. (bez preuzimanja).
  • Broj porcija: 4 limenke od 0,5 litara.
  • Sadržaj kalorija: 67 kcal.
  • Svrha: očuvanje.
  • Složenost: prosječna.

Umak od svježeg povrća za zimu - popularno predjelo za meso i ukras u hladnom razdoblju. Osobitost takvog recepta je da će se pokazati da je jelo delikatno i da ima mnogo soka kako bi ga lakše uvaljali u staklenke. Postojimnogo mogućnosti za pripremu "zimske" stanice svježih namirnica. Osobitost ovoga je u sljedećem: nema potrebe pre-pržiti komponente, samo trebate ih kucati i staviti ih u staklenke.

Sastojci:

  • patlidžana - 400 g;
  • tikvice - 350 g;
  • pasta od rajčice - 200 g;
  • mrkva - 3 male;
  • rajčica - 1 ili 2 kom.
  • paprika, luk - 2 kom.
  • češnjak - 1-2 režnjeva (na posudi);
  • papar grašak - 2-3 kom. (u banci);
  • ružinog ulja. - 50 ml;
  • sol - na okus.

Način pripreme:

  1. Patlidžane kao i ostale sastojke isperite. Izrežite u velike kocke ili krugove.
  2. Kombinirajte sve sastojke u tavi, dodajte vruće ulje. Stavite vatru i kuhajte 15 minuta. Solite i kuhajte četvrt sata.
  3. Ulijte paradajznu pastu, kuhajte na laganoj vatri još 15 minuta.
  4. Zamotajte vruće u staklenke. U konačnom jelu osjetit ćete poseban okus i kiselost rajčice. Ako želite, dodajte malo šećera.

Piletina s povrćem

  • Vrijeme: 60 min.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 113 kcal.
  • Namjena: ručak, večera, hladna užina.
  • Poteškoća: prosječna.
Ovo jelo od povrća lako je koristiti kao lagani obrok ili glavno jelo tijekom ljeta. U nekim slučajevima, takva povrća salata s mesom može nadopuniti kašu. Prvo morate napraviti kockice pilećeg mesa i bugarskog papra u dubokoj tavi, lagano ih pržiti do pola spremnosti.Juicy baza će jamčiti da će jelo biti ukusna i mirisna, propuštati sokove iz svih proizvoda.

Sastojci:

  • patlidžan - 300 g;
  • pileći file - 400 g;
  • tikvice - 350 g;
  • mrkva - 3 kom.
  • grašak - 200 g;
  • rajčica - 1 ili 2 kom.
  • paprika - 2 komada;
  • luk - 1 glava;
  • greda celera;
  • pasta od rajčice (po izboru) - 200 g;
  • Maslac - 50-100 ml;
  • sol - na okus.

Način pripreme:

  1. Pržiti sjeckanu piletinu s lukom i paprom tako da meso postane bijelo, moguće je osvjetljavati kore.
  2. Napravite u zdjeli s graškom i drugim sastojcima narezanim na kockice.
  3. Dodajte paradajznu pastu, češnjak, papar grašak.
  4. Sol, papar, nakon kuhanja ostavite da se hladi nekoliko sati. Nemojte dodavati biljno ulje - sve će se kuhati u vlastitom soku.
  5. Na kraju poprskajte narezani celer.

    Vrijeme: 50 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 61 kcal.
  • Namjena: ukrasiti.
  • Složenost: prosječna.

Klasična juha od povrća za poznavatelje pravilne prehrane - dobar i koristan dodatak za zimska i ljetna jela. Tajna kuhanja - dugo gašenje na vodi. Ovdje ne možete čak ni koristiti minimalnu količinu ulja, što čini salatu potpuno prehrambenom, a obilje povrća će zasititi tijelo vitaminima i mineralima.

Sastojci:

  • patlidžana - 400 g;
  • tikvice - 250 g;
  • sok od rajčice ili pasta - 200 mg;
  • mrkva - 2 kom.
  • rajčica - 2 kom.
  • slatka paprika i luk - 2 kom.
  • zelje - mali snop;
  • sol - na okus.

Način pripreme:

  1. Patlidžana, rajčica, mrkva i tikvica, oprati, izrezati na velike kocke. Paprike i luk bolje je rezati polu-krugovima.
  2. Sve to stavite u tavu, pokrijte malom čistinom i na laganoj vatri kuhajte pola sata. Rajčica treba dati svoj sok, po želji možete dodati sok od rajčice ili pastu.
  3. Dajte jelu da se ohladi, poslužite meso, salate i kašu kao prilog.

Od povrća s krumpirom

    Vrijeme: 65 minuta.
  • Broj doza: 8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 89 kcal.
  • Namjena: ukrasiti.
  • Teškoća: prosjek.

Dodavanjem krumpira, svježeg bilja, malo slatke paprike, možete diverzificirati okus i učiniti bazu hranljivijom. U tavi dodajte samo 2-3 žlice biljnog ulja. Prvih 15 minuta grickanja ili pečenja sastojaka u tavi. To je potrebno kako bi krumpir stigao do stupnja polu-spremnosti. Za ukusnu aromu možete sjeckati češnjak fino i posuti mljevenim crnim paprom.

Sastojci:

  • patlidžana - 500 g;
  • krumpir - 500 g;
  • Tikvice - 350 g;
  • mrkva - 3 komada;
  • rajčica i luk - 1 ili 2 kom.
  • paprika - 2 komada;
  • češnjak - 2-3 klinčića;
  • ulje - 50-100 ml;
  • sol - na okus.

Metoda pripreme:

  1. Sastojci se režu po krugovima, krumpir se pravi kockama. Sve pecite u tavi ili u pećnici 10-15 minuta dok krumpir ne postane mekan.
  2. Prenesite u lonac za pirjanje, ulijte malo ulja, dodajte paste od rajčice.
  3. Pari se na srednjoj vatri 20 minuta, miješajući. Pričekajte da krumpir postane blag i potpuno spreman.

Umak od povrća na japanskom jeziku

  • Vrijeme: 50 min.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 80 kcal.
  • Namjena: ukrasiti.
  • Teškoća: prosjek.

Pripremljeno povrće se reže na velike komade. Oni trebaju smjestiti slojeve odmah na tavi s biljnim uljem. Uključuje luk i ostale sastojke. Napunjen je svim sojinim umakom i odmah se ugasi na sporom plamenu. Da biste dobili bolju opciju, možete dodati meso - piletinu ili govedinu. Za to, kriške su prethodno pržene.

Sastojci:

  • patlidžan - 300 g;
  • tikvice - 350 g;
  • soja umak - 100 ml;
  • mrkva - 3 mala i slatka;
  • rajčica i luk - 1 ili 2 (izborno);
  • paprika - 2 komada;
  • meso (izborno) - 400 g;
  • ulje - 100 ml;
  • sol - na okus.

Način pripreme:

  1. Recepti za kuhanje japanskog paprikaša ili soka od svježeg povrća razlikuju se kao dodatak za soja sos. Gotove i narezane sastojke treba razrjeđivati ​​u tavi (prethodno posuti solju,začina).
  2. Meso se priprema odvojeno - peče se na kriške s dodatkom kreme (po izboru).
  3. Sve se to kombinira i ugasi još 10 minuta dok se ne pripremi u umaku od soje.

Od povrća i graha

    Vrijeme: 60 minuta.
  • Broj doza: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 105 kcal.
  • Namjena: užina, glavno jelo.
  • Teškoća: prosjek.

Gulaš od povrća kuha se duže nego inače. Bolje je ne koristiti pećnicu, a za prženje sastojaka u soku od svježeg povrća tava će optimalno odgovarati. Patlidžana i grah su dobro prilagođeni okusu, a također nude i jelo, zahvaljujući kojem je dobro posluženo kao glavna večera za ručak i večeru. Okus u stanici je zasićen.

Sastojci:

  • patlidžana - 300 g;
  • paste od rajčice - 150 g;
  • mrkva - 2 male;
  • rajčica - 3 kom.
  • paprika - 2 komada;
  • luk - 1 glava (velika);
  • grah - 150 g;
  • ulje - 50-100 ml;
  • sol - na okus.

Način pripreme:

  1. Breskva čista, isperite i izrežite na slamu. Ostale komponente su bolje izrezati na kockice.
  2. Ulijte ih u tavu (možete koristiti multi-mix).
  3. Zatim upotrijebite debelu posudu za dno ili tavu. Grah mora biti natopljen za mekoću (kao boršč).
  4. Miješati 20 minuta. Sol na kraju.

Videozapisi