Predjelo haringe - jelovnik za svečani stol, uređenje posuđa

Haringa se nalazi u tri oceana, ali na našem stolu je omiljena, gotovo uvijek obavezna grickalica, i nije važno na kojoj obali je uhvaćena, ali je važno ispravan ambasador i dobro odabrani sastojci za salatu, sendviče, ružičaste makake , kanapei i druge grickalice.

Grickalice od haringe - osnovna tehnološka načela

Grickalice se poslužuju pred glavnim jelima, od kojih započinje svečani blagdan, pa je važno da nisu samo ukusni i originalni, nego i lijepo uređeni. Prvi dojam je nezaboravan.

Obični haringi mogu ukrasiti stol ne gori od "plemenitih" riba, ako kulinarske vještine dodaju malo kreativne mašte. No, prvo morate odabrati najbolji i najkvalitetniji osnovni sastojak - najvažnija stvar u haringi - točan ambasador.

Samo kupite ukiseljeni slani trup, s gustom kašom,ugodan svjež miris karakterističan za slanu ribu - najlakši način pripreme glavnog sastojka za haringu. No pravi poznavatelji i gurmani vole solju solju.

Jednostavno je: 180 g soli, 60 g šećera, 1 litra vode - marinada za jednostavan losos, sveža smrznuta riba. Ako marinadi dodate karanfilić, mirisne paprike, ostale začine, onda će se okus haringe značajno poboljšati, a zapravo, haringa ambasadora - već je predivno i samodostatno predjelo koje se može čistiti, rezati i ukrašavati biljem ili drugim komponentama koje su savršene za nju su kombinirani.

Prije soljenja ribe ne možete ležati, pa čak i ne uklanjati unutra, ali svakako uklonite škrge - ovo je najopasniji izvor širenja zaraze. Ne za ništa oni kažu da riba truli iz glave. Riba u slanoj otopini može se dugo čuvati u hladnjaku u zatvorenoj posudi.

Slana haringa - glavni sastojak grickalica, postala je tradicionalna jela. Salate s haringom poslužuju se kao obične salate, njihovi sastojci leže u slojevima, obrocima ili u velikoj zdjeli. Grickalice na haringama proizvode se na različite načine: sendviči, kanapei, peciva, tartlete od tijesta, krumpir, sir - to su najjednostavnije opcije za posluživanje grickalica iz haringe, koje su dostupne svakoj domaćici.

Slanoj haringi se može dodati raznovrsna hrana: kuhani ili prženi krumpir, krastavci, jabuke, repa, mrkva, zelena i luk, sir, jaja, avokado -popis se može proširiti po vlastitom nahođenju, ali čak i ove komponente su sasvim dovoljne da iznenade goste raznovrsnim grickalicama od haringe, koje se nikada ne ponavljaju.

1. Izgled Predjelo: Tartlets sira sa haringom

Sastojci:

• Tvrdi sir 500 g;
• Zelena salata,
• Filet haringe, slani 1 kom.
• svježi krastavac 2-3 kom.
• Majoneza
• Kuhana jaja 3-4 kom.
• Zeleni grašak mariniran 200 g
• Kopar (lišće)

Priprema:

Promiješajte sir na ribe, stavite naočale ili drugi pribor prikladnog oblika i veličine naopako. Pripremite kist za podmazivanje tave i tave.

Na zagrijanoj tavi napunite ribani sir tankim slojem i čim se otopi, prenesite kolač na čašu tako da rubovi ostanu sa strane. Pričekajte da "desert" ostane hladan, lagano okrenite naočale, postavite tartlete na jelo.

Omotajte listove salate i narežite dijelove dna tartletsa tako da se ne namakaju. Stavite unutarnje tanke krastavce, preklapaju se. Stavite komad fileta, komad kuhanog jaja, nekoliko graška u sredinu, i ukrasite obrok haringom grančicom kopra i majoneze.

2. Snack iz palačinki s krumpirom s haringom

Sastojci:

• Jaja 2 kom. sirovi
• Krumpir očišćen 400 g;
• Brašno 150 g;
• Sol;
• sok od limuna 50 ml;
• Piti repu 1 kom.
• Filet haringe 2 kom.
• Zeleni luk 100 g
• Limun (režnjevi) 1 ½ kom.
• Majoneza
• Svježi krastavac 1-2 kom.
• Luk, mariniran (srednje veličine) 2 kom.

Priprema:

Sjeckani sir od krumpira izrezati na tanke kriške, posuti ih sokom od limuna kako bi se izbjeglo zatamnjenje. Od jaja i brašna pripremite lizon, dodajte sol po želji.

Obrasci za kolače ili mast za jednokratnu foliju. Prethodno zagrijati pećnicu na 180 ° C.

Stavite krumpir na rub oblika, preklapajući ih i prethodno ih spustite u mješavinu brašna od jaja. Pecite dok ne budete spremni. Stavite košare na posudu, ispunite

3. Snack s haringom i kavijarom od lososa u "jestivim jelima"

Sastojci:

• brašno 340 g;
• Jaja 1 ½ kom.
• Kiselo vrhnje 100 g;
Sol
• Soda 10 g
• ulje kreme-180 g
• crveni kavijar i haringa, slano - 120-150 g
• zelena i luk (kiseli)
• kopar (lišće)

Priprema:

Pobijediti jaja i kiselo vrhnje sa soli. Prosijano brašno prosijte s sodom, promiješajte i promiješajte strmo tijesto. Zamotajte ga dugo u plastičnu vrećicu, zatim temeljito svite, izrežite šalice. Pripremite predoblike u pripremljenim okruglim oblicima za kolače. U sredini košare u procesu pečenja nije ustati, a zatim je moguće ispuniti s haringom snack, napraviti male opterećenja, te ih staviti u središte košara tijekom pečenja. Zamotajte grašak u foliju i stavite te kuglice u košare.

Protresite maslac u bijelu boju, dodajte kavijar za haringu. Dobro izmiješajte, ostavite slasticevrećica u ohlađenim košarama. Pospite narezanim zelenim lukom.

Rezanu trsku ukrasiti malom veličinom, tako da oštar cik-cak reže malim nožem. Podijelite polovice žarulja, podijelite ih u zasebne pokrovne vage - dobit ćete male "ljiljane". Napunite ih crvenim kavijarom, kremom od haringa, ukrasite grančicom kopra.

4. Salata haringe u lavaškoj roli

Proizvodi:

• Lavash 1 kom.
• Kuhani krumpir 250 g
• Majoneza 200 g
• Limunov sok 100 ml
• Zeleni luk 250 g
• Jaja 6-7 kom.
• Filet haringe 500 g
• Tvrdi sir 300 g

Priprema:

Zeleni luk izrežite, pospite limunovim sokom i promiješajte. Pecite kolač na radnoj površini, raširite ga na narezani luk. Gratite krumpir, jaja i sir na ribež. Fino narezane filete od oguljene haringe.

Također raširite krumpir preko luka, tankog sloja. Pokrijte ovu lopticu majonezom. Stavite sloj haringe, zatim majonezu, jaja i majonezu, sir. Okrenite rolu, zamotajte je s filmom hrane. Držite rolu u hladnjaku, a zatim izrežite ploče.

5. Snack od haringe do krastavaca

Sastojci:

• Veliki krastavci (svježi) 7-10 kom.
• Filet haringe 350 g
• Majoneza
• Svježa jabuka 200 g (neto)
• Limun 1 kom.
• Luk-120 g
• Jaja-5 kom.
• Krumpir u uniformama 2-3 kom.

Priprema:

Izrežite obloge lukakocke i potopiti u soku od limuna kako bi se uklonio gorak okus. Jabuke, također izrezati na kockice i posuti limunovim sokom, tako da ne potamne. Izrežite krumpir i jaja. Spojite narezane sastojke, promiješajte i napunite majonezom.

Svježi krastavci presijecaju na pola. Izrežite izljev i rep, oštar nož Izrežite tankom oštricom mesa kako biste ostavili "prazne cijevi". Sjecite krastavce i dodajte salatu. Postavite "bačvu" na posudu, okomito, napunite je kuhanom salatom. Ukrasite užinu s sastojcima jela.

6. Snack od haringi - sendviči

Sastojci u jednakim omjerima:

• Filet haringe
• Jabuke
• Limun - za punjenje luka i jabuka
• Luk
• Jaja
• Kuhani krumpir
• Zelenilo - za ukras
• Raženi kruh (pulpa)

Priprema:

Krumpir i kuhana jaja trebaju se usitniti na ribež. Filet haringa, jabuke i luk sitno isjeckati i stajati u otopini kiselog limuna. Spojite komponente, promiješajte, napunite začine. Po želji možete koristiti i majonezu.

Izrežite šalice iz krušne mrvice. Kuhanu salatu stavite na komade kruha, sendviče ukrasite dijelovima salate.

Snack od haringe - korisni savjeti i trikovi

Za uklanjanje specifičnog mirisa haringe može se upotrijebiti limun. Očišćeni file pospite limunovim sokom, dodajte svježu limunovu koru u marinadu. Limun za ove namjene može se zamijeniti s običnim otopinom octa (100. \ Tml /1 litru vode).

Ako meso haringe nije zategnuto, što se događa kada se svježa riba zamrzne, onda popraviti blagi nedostatak također će pomoći jakom kiselom smrtniku. Ali takvu ribu treba temeljito pregledati - ako postoji sumnjiv miris, bolje je baciti.

Ako ste kupili previše slane haringe, operite je hladnom vodom i stojite pola sata ili sat vremena u svježem mlijeku, zatim isperite čistom vodom.

Pri odabiru slane haringe u trgovini, obratite pozornost na slanu otopinu - ne smije biti mutna i crvena. U trupu svježe slane haringe, guste i elastične leđa: kad se pritisne na prst, ne bi trebalo imati udubljenja. Svježina haringe može se odrediti gledanjem u škrge - u svježoj ribi imaju crvenkastu nijansu, a ne smeđu boju. U trupu svježe slane haringe - crvenkaste oči.

Što je haringa veća, to je veći sadržaj masti u njemu. Najveći sadržaj masti u haringi, koji se ekstrahira u hladnijim vodama. Najbolje vrste industrijske haringe sadrže do 33% masti - vrijedan izvor esencijalnih aminokiselina.

Mnogi ljudi radije biraju slabu ili srednju amuletsku haringu, ali takve pogodnosti, ako beskrupulozno poštuju sanitarne norme proizvođača i prodavača slane ribe, mogu biti štetne za zdravlje. Zapamtite da previše slane ribe mogu biti natopljene hladnom vodom ili drugim kuhanim otopinama, a nemoguće je izvesti parazite koji se brzo razmnožavaju u slabo soljenoj ribi. Otopina s koncentracijom soli koja nije niža od 15%, štetna za štetne tvariorganizmi.