Kako pravilno zamrznuti šljive za zimu bez koštice, u šećeru, sirupu, cijele, u obliku pirea: recepti, prednosti i osnovna pravila zamrzavanja. Koje se šljive mogu zamrznuti? Priprema šljiva za zamrzavanje: savjeti

U ovom ćemo članku razmotriti načine zamrzavanja šljiva. Ovo je vrlo korisno, jer vitamini ne nestaju iz voća, a može se koristiti u razne svrhe.

Šljiva je vrlo korisna bobica koja sadrži niz vitamina i elemenata u tragovima potrebnih tijelu. Praktične šljive svih sorti, bogate su pektinom, organskim kiselinama, vitaminom C, A, B1, B2, PP itd., a također, šljiva ima diuretičko i laksativno djelovanje.

Ljeti je dovoljno ocijediti, a zimi šljive možete koristiti za pripremu raznih slastica i napitaka. Možete sačuvati voće, ali u isto vrijeme vrijedi zapamtiti da tijekom toplinske obrade sok gubi neka korisna svojstva. U tom slučaju najbolje je zamrznuti voće.

Prednosti zamrzavanja odvoda: osnovna pravila

• Sačuva se maksimum korisnih tvari
• Jednostavnost pripreme
• Minimiziranje utrošenog vremena
• Gotovo sve se može pripremiti od smrznutih proizvoda, za razliku od konzerviranih šljiva. Na primjer, pire, umak, kompot, žele itd.

Prvo Od svega, plodove treba dobro sortirati, isprati i osušiti. No, kako bi se šljiva što duže očuvala i ne bi se pokvarila, odmah nakon smrzavanja morate slijediti neka jednostavna pravila:

1. Dajte prednost sortama šljive u kojoj se koštica lako odvaja od pulpe
2. Bolje je koristiti sortu krastavca, ali prikladne su i okrugle šljive.
3. Male šljive su zamrznute s košticom.
4. Šljive smrznute u sirupu možete koristiti za kompote i žele.
5. Ne birajte prezrelo voće. Bobica mora biti čvrsta i zrela bez oštećenja ili pukotina.
6. Sočne šljive također nisu prikladne za zamrzavanje.
7. Šljive ne smiju biti zelene.
8. Bolje je unaprijed razmisliti što ćete učiniti sa smrznutim pljuskovima. Na primjer, ako ćete kuhati kompot, onda je vrijedno razvrstati bobice po 500 g po 1 porciji.
9. Smrznuto bobičasto voće može se čuvati do 9 mjeseci samo na temperaturi od -18°C.
10. Kako biste brzo shvatili koje ste šljive pripremili i za koju namjenu, u vrećice za zamrzavanje morate staviti papirić s opisom.

Šljive je prije smrzavanja potrebno sortirati i odstraniti zelene, prezrele, crvljive i napukle plodove. Šljivi je potrebno otkinuti peteljku, zatim je oprati i staviti u hladnjak. Ostavite 30 minuta, a zatim osušite. Da biste ubrzali proces, možete koristiti papirnati ručnik.

Šljive poslagati u jednom sloju kako se plodovi ne bi zgužvali. Paketi moraju biti vezani. A sutradan izvadite iz zamrzivača i ispustite sav zrak iz vrećica, tako će se plodovi duže čuvati. Prije zamrzavanja bobičastog voća, trebali biste ga kušati. Ako šljiva ima crvenkastu nijansu, malo je sočna, onda su takvi plodovi savršeni za zamrzavanje.

Ako je okus opor i konzistencija zrnasta, onda je bolje ne koristiti takav odvod. Ako šljive nisu sasvim zrele, onda ubrane plodove možete ostaviti nekoliko dana na sobnoj temperaturi dok ne sazriju.

Kako zamrznuti šljive bez koštica: recept

Zamrzavanje šljiva bez koštica vrlo je jednostavno. Da biste to učinili, potrebno je odabrati vrstu šljive u kojoj se koštica lako uklanja, zatim pripremiti voće za zamrzavanje, sortirati ga, oprati i podijeliti na 2 dijela. Nakon toga plodove možete narezati na 2-4 dijela, ali ih možete i zamrznuti na pola.

• Najbolji su veliki plodovi, mesnati, ali s malo soka, kako se smrznute bobice ne bi slijepile. Ako zamrzavate kriške ili male kockice šljive, onda u tom slučaju morate odabrati vrlo tvrdo voće kako se šljiva ne bi pretvorila u kašu prilikom rezanja.
• Kriške se mogu posložiti na pladanj i ostaviti u zamrzivaču samo 2 sata, ali ih prethodno treba dobro osušiti na krpi ili papirnatom ručniku.
• Trebali biste zamrznuti potpuno suho voće. Tako pripremljene šljive stavite na dasku ili lim za pečenje obložen prozirnom folijom i stavite u zamrzivač preko noći. Položite tako da se voće ne dodiruje. Ako se ne može toliko čekati, dovoljno je ostaviti 4 sata.
• Nakon ovog postupka šljive stavite u vrećicu ili posebnu posudu. Takav odvod savršen je za izradu pita, želea i drugih slastica. Ako planirate napraviti umak od smrznutih šljiva, najbolje je voće pripremiti bez kožice.

Za uklanjanje koru šljive treba blanširati, za to vam je potrebno:

1. Operite voće
2. Napravite križni rez na dnu šljive
3. Kuhajte 5 sekundi. Za ovo će vam trebati cjedilo
4. Zatim uronite šljive u ledenu vodu. Možete čak dodati i nekoliko kockica leda
5. Nakon toga uklonite koru
6. Uklonite koštice i narežite šljive
7. Izvedite postupak predzamrzavanja
8. I sortirati u vrećice

Kako zamrznuti šljive u šećeru: recept

Šljive možete pripremiti za kompot i slastice odmah sa šećerom ili u šećernom sirupu. Princip zamrzavanja je isti. Plodove je potrebno odmah pripremiti, odvojiti košticu i osušiti.

Metoda zamrzavanja šljiva sa šećerom prikladna je i za sočne zrele šljive. Ali zbog velike količine soka, šljive ne treba sitno rezati, bolje je samo na 2 dijela.

• Dno posude malo pospite šećerom, pa stavite pripremljeno voće prerezanom stranom prema gore, pospite šećerom. I tako stvorite još nekoliko slojeva.
• Ova metoda je prikladna samo za ljubitelje slatkog. Osim u kompotu, šljive u šećeru mogu se dodavati u pite i pripremati razne koktele i želee.

Postoji još jedan način zamrzavanja šljiva sa šećerom:

• . pakiranja

Kako zamrznuti šljive u sirupu: recept

Dugotrajnija metoda smrzavanja je cijeđenje u sirupu. Unatoč tome, plodovi su nevjerojatno ukusni i savršeni su za izradu bilo kakvih slastica. Imaju okus poput konzerviranih šljiva i savršeni su za sladoled od vanilije sa šlagom.

Da biste zamrznuli šljive u sirupu, prvo morate pripremiti šljive:

1. Operite i sortirajte
2. Uklonite kožu metodom blanširanja, ako je koža debela
3. Uklonite kost
4. I po želji narežite na četvrtine ili kriške

Da šljive ne bi izgubile boju, pripremljene plodove treba poprskati sokom od limuna. Ova metoda je dobra jer se razdoblje skladištenja odvoda povećava na 12 mjeseci.

Dalje trebamo pripremiti sirup, ima ga raznih vrsta:

• Svijetli sirup. Zagrijte 700 ml vode, dodajte 200 g šećera. Dobro promiješajte da se šećer otopi i sirup malo ohladite.
• Debljina. Na 700 ml vode trebate uzeti 400 g šećera.
• Voćni sirup. Za to trebate uzeti sok od šljive, grožđa ili jabuke, po mogućnosti prirodan. Treba ga malo zagrijati i preliti preko ubranih šljiva.

Voće u vrećici ili posudi potpuno prelijte bilo kojim sirupom. Ostavite šljive u sirupu nekoliko sati u hladnjaku, a zatim ih stavite u zamrzivač.

Ako trebate otopiti šljive u sirupu, izvadite pakiranje iz zamrzivača i ostavite da se odmrzne u hladnjaku ili na kuhinjskom pultu. Vrećicu sa šljivama nemojte uranjati u vruću vodu jer ćete tako pokvariti konzistenciju voća. Smrznute šljive možete odmah dodati u kompote.

Kako zamrznuti šljive za zimu?

Kako bi vam šljive godile zimi, birajte samo zrele, sočne i neoštećene plodove. Ovdje vrijedi zapamtiti da što je šljiva ukusnija, to će biti bolja, takva će biti i nakon zamrzavanja. Stoga morate pažljivo birati voće, nedovoljno zrelo voće nije pogodno, u ovom slučaju treba ga ostaviti da dozrijeva nekoliko dana.

• Da biste zamrznuli cijeli tuš, morate ga dobro oprati i osušiti na ručniku. Rasporedite po plehu ili dasci, i stavite u zamrzivač cijelu noć.
• Zatim se plodovi slažu u vreće i uz pomoć vakum pumpe ili cijevi uklanja se sav zrak. Tako se šljive neće lijepiti i zauzimat će malo mjesta u zamrzivaču.

Smrznuta cijela šljiva prikladna je ne samo za kompote, već služi i kao zaseban desert. Glavno je odabrati stvarno ukusno voće, inače će biti previše kiselo.

Kako zamrznuti šljive u obliku pirea: recept

Pire od šljiva odličan je nadjev za pite, palačinke, razna peciva, takav pire može se preliti preko sladoleda ili složenaca sa sirom. Za pripremu mase od šljiva potrebno je odabrati zrelo i vrlo slatko voće, tada će pire biti odličan. Naravno, šljive je potrebno oprati i oguliti, odstraniti im jezgru.

• Voće samljeti u blenderu i posuti šećerom ili šećerom u prahu, na 1 kg voća - 400 g 600 g šećera ili praha. Ovu masu sipati u posudu i ostaviti u zamrzivač.
• Odmrzavanje treba biti postupno, u hladnjaku, na kuhinjskom stolu ili pod hladnom vodom.
• Ponekad se gotova masa kuha, ali to uopće nije potrebno. Također, umjesto šećera možete koristiti sirup (gust ili voćni).

VAŽNO: Pekmezi, džemovi i drugi domaći proizvodi svakako su dobri za čuvanje ljetnog voća, ali vrijedi zapamtiti da se tijekom toplinske obrade gube sve kvalitete okusa voće Stoga mnoge domaćice preferiraju smrznuto voće i povrće.

Zamrzavanje je vrlo brz i pouzdan način očuvanja ljetnog voća do zime. Prije početka berbe šljiva za zimu, morate pripremiti mjesto u zamrzivaču, jer voće treba čuvati odvojeno od mesa i ribljih proizvoda. Najbolje je imati poseban odjeljak za smrznuto voće.

Video: Kako zamrznuti šljive za zimu? Priprema odvoda za smrzavanje