Šlag - tajne pravilnog kuhanja, postotak masnoća i udio šećera je potreban

Svaka domaćica voli oduševiti svoje najmilije ukusnim jelima. Kako biste pripremili kolač zraka kod kuće, često koristite šlag, što je vrlo lako napraviti sa šećerom i vrhnjem (s potrebnim postotkom masti). Prateći jednostavna pravila i savjete, možete skuhati nevjerojatno ukusne poslastice koje će svima privući. Kako rasturati kremu, saznajte više.

Kako kuhati šlag

Varijante šlaga za ukrašavanje kolača mogu biti različite: sa šećerom, sokom od limuna, s želatinom, vanilijom ili proteinima. Da bi krema uvijek bila homogena, ukusna, ne kvari tortu, potrebno je pridržavati se nekoliko jednostavnih pravila. Kako srušiti kremu za kremu:

  • samo se masni proizvod (od 33%) treba koristiti za postizanje guste konzistencije kreme;
  • prije stavljanja posude i miješalice u zamrzivač deset minuta;
  • počnu srušiti na malim zavojima;
  • Vaganje mase najmanje pet minuta.

Koja krema je bolja za kucanje

Da biste dobili rack i zračnu masu, trebate koristiti kremu od 33% masti. Ako uzmeš10 ili 20 posto - pozitivan učinak samo ako se ne postignu nokauti. Morat ćete dodati posebne zgušnjivače, stabilizatore ili želatinu, ali možete zaboraviti na prekrasan izgled i ukusnu kremu. U usporedbi s onima koji imaju kemijske dodatke, neće se pokazati jeftinijim od skupih prirodnih krema.

Kako zgusnuti kremu za mućenje

Zašto se krema ne pogodi? Često je razlog jednostavan - to je nedostatak sadržaja masti u proizvodu. Glavno pravilo: napraviti kremu od tučenog vrhnja za tortu, oni bi trebali biti svježi, visoke kvalitete, sa sadržajem masti iznad 33%. Da bi se masa kreme zgusnula uz pomoć prirodnih sastojaka, možete dodati želatinu, žličicu soka od limuna, bjelance.

Recepti tučenog vrhnja

Raznovrsni recepti za kremastu kremu vrlo je lako kuhati kod kuće. Tukli su ih šećerom, želatinom, limunovim sokom, proteinskom masom, posebnim zgušnjivačima i šećernim prahom. Metoda se temelji na glavnom pravilu - intenzivnom kucanju. Možete koristiti mikser, mikser ili "baka način" - utikač.

Sa šećerom

    Vrijeme kuhanja: 13 minuta.
  • Broj osoba: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 255 kcal /100 g.
  • Namjena: za doručak.
  • Složenost pripreme: jednostavna.

Kremu za zrak možete kuhati sa šećerom. Nije preporučljivo koristiti šećerni pijesak za kremu: on se ne rastvara kada se stisne, neugodno je škripanje na zubima. Prije dodavanja, melje se u prah pomoću mlinca za kavu iliklasični mikser. Nema specifičnih razmjera kod dodavanja šećera, slatkoća se regulira pojedinačno.

Sastojci:

  • krema 35% - 500 ml;
  • cijeli šećer - 50 g ili okus;
  • vanilin - 1 g.

Metoda pripreme:

  1. Uzmite ohlađeni spremnik i mlaznicu mješalice. Unesite kremu.
  2. Odaberite malu brzinu udarca.
  3. Nakon tri minute dodajte šećer (postupno).
  4. Na kraju dodajte vanilin.

S šećerom u prahu

  • Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija u posudi: 1000 kcal /400 str.
  • Svrha: za kolač.
  • Složenost pripreme: jednostavna.

Nježna i kremasta krema koristi se kao punilo za sve poslastice, kolače i slastice, može se nadopuniti s voćnim pjenama koje će kremu dati ukusan okus. Da bi prelijevanja izašla kod kuće, neophodno je da se recepti čvrsto drže, da se zadrže preporučene proporcije, te da se pridržavaju pravila za skupljanje krema (foto), a onda će postati pravi ukras bilo kojeg konditorskog proizvoda.

Sastojci:

  • vrhnje ne manje od 33% - pola litre;
  • šećerni prah - 50 g;
  • vanilin - 2 g.

Metoda pripreme:

  1. Stavite posudu u odjeljak za zamrzavanje, ohladite Corollu, kremastu masu. U to vrijeme dodajte šećer i vanilin u sobnu temperaturu i pomiješajte.
  2. Sjeckana krema se raspada pri maloj brzini. Kada je malo deblji -dodati prah
  3. Ako krema zadrži oblik ili su mekani vrhovi - prestani kucati.

S želatinom

    Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 250 kcal /100 g.
  • Namjena: za doručak.
  • Složenost pripreme: lako.

Krema je prikladna za svaki desert. Savršeno se kombinira s pijeskom, tarteletima, kolačima od keksa. Krema nije jako kalorija, u usporedbi s punjenjem ulja. Da biste pripremili kremu kod kuće, ne trebate posebna znanja ili kulinarske vještine. Pogledajte korak-po-korak fotografiju i preporuke za kuhanje u nastavku.

Sastojci:

  • masna masna krema - 600 ml;
  • želatina - 20 g;
  • pakiranje vanilina;
  • Šećer u prahu - 45 g.

Metoda pripreme:

    Proizvod kreme se ohladi, promiješa, postupno doda vanilin i prah dok se ne pojavi gusta pjena (tvrdi vrhovi).
  1. Namočite žlicu želatine da nabubri, zagrijte na maloj vatri da se potpuno otopi (ne kuhajte).
  2. Kombinirajte kremu i želatinu, promiješajte, ohladite.

Kaša za sjeckanje kao miješalica

Ako nema mješalice, koristite mikser. Počnite odbijati minimalnu brzinu, nakon minute prebacite na srednju brzinu. Kada koristite miješalicu, treba uzeti u obzir da se ne može koristiti velika brzina - masa može biti "preopterećena", početi će se raslojavati. Vrijeme kuhanja ovisi o snazi ​​miješalice.

Mikser

Mješalica je prikladan uređaj za izradu kreme. Prije uporabe mlaznice stavite u zamrzivač deset minuta (hladnoća ubrzava zadebljanje). Počnite s ručnom mješalicom brzinom br. 1, zatim možete dodati nekoliko kapi limunovog soka kako bi se brže zgusnuli, završili na brzini broj 3. Čuvati u hladnjaku tri sata.

Vijenac

Kako kuhati kremu ako kod kuće nema elektroničkih "pomagača"? Veličanstvena masa za deserte može se dobiti rukom. Dobro promiješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Potrebno je srušiti male porcije intenzivnim tempom kako bi se postigla željena gustoća. Kako pripremiti video na okretu, pogledajte donju fotografiju.

Video