Kava cappuccino - što je to i povijest stvaranja pića, vrsta, pravilni omjeri mlijeka i espressa
Sadržaj
Razvoj kulture konzumacije kave obogaćuje svakodnevni rječnik novim riječima: latte, mocha, risettto, cappuccino. Svaka od ovih egzotičnih riječi znači poseban način kuhanja, koristeći mlijeko, čokoladu, sirup i druge ukusne dodatke. Stručnjaci za kavu vjeruju da postoji stalan odnos između vrste pića i prirode osobe.
Što je cappuccino
Oštar posjetitelj kafića, samouvjereno razlikuje SAD od espressa, lako je objasniti da je cappuccino posebno pripremljena kava sa šeširom od pjenastog mlijeka. To je jedna od najčešćih vrsta kave koju priprema ne samo iskusni barista uz korištenje profesionalne opreme, već i obični proizvođači kave kod kuće.
Povijest cappuccina
Postoji nekoliko inačica o podrijetlu ovog pića u XVI. Stoljeću, na ovaj ili onaj način koji je pobijedio ime cappuccina (u prijevodu s talijanskog znači "redovnik Reda kapucina"). Ovdje su tri najčešće:
- Kapucinski su redovnici izmislili ovo piće, postajući prvi koji je pjenušavoj kremi ili mlijeku dodao kavu. Redovi redovnika ovog reda imaju karakterističnu smeđu boju, isto vrijedi i za ovu kavu s ispravnim kuhanjem.
- Kapica guste pjene nad šalicom s pićem podsjeća na monaški poklopac.
Skladište
Široko rasprostranjeno piće je uglavnom zbog jednostavnih sastojaka. Klasični sastav cappuccina uključuje samo dvije komponente:
- Kava je espresso od aparat za kavu ili piće kuhano u Turskoj. Glavni uvjet - da je dobro napregnut i ne sadrži kavu.
- Mlijeko - sruši se dok pola volumena ne postane pjena. Prilikom kuhanja pića kod kuće, bez upotrebe kapućina dobivate dobru finu pjenu strukturu pjene može koristiti mješavinu mlijeka i vrhnja u jednakim omjerima.
Za pripremu cappuccina s izvrsnim okusom i karakterističnom aromom bit će dovoljne i osnovne komponente. Ali postoje dodatni sastojci koji koriste baristu kako bi malo promijenili okus pića:
- Šećer - često se koristi trska ili karamelizirana.
- Ulijevanje - kakao ili cimet, sami ili pomiješani sa šećerom u prahu;
- Dodaci okusa- vanilija arome.
linije
Za pripremu piće može koristiti na različite načine. Konobar cappuccino razlikovati sljedeće vrste:
- Bijela - prvi dodajte šalicu frothed mlijeko, zatim ulijte jaku kavu.
- Crna - prvo izlije espresso i pjena se nalaze na njemu.
Važno je napomenuti da je metoda kuhanja utječe na boju više pića nego okus, ali bez obzira na tehnologiju, u potrazi za sastojcima nije pomiješana zajedno. Slojevita struktura može postići, ako ne i donijeti mlijeko da zakuha, a zatim srušiti ga u gustu pjenu. Važnost i brzina infuzije kave mlijeka - brže taj proces, to je vjerojatnije da biste dobili ispravan cappuccino.
što se razlikuje od kave latte cappuccino
Sličnost espresso i mliječnih sastojaka, često dovodi do činjenice da je kava cappuccino latte zamijeniti s, iako je dvije potpuno različite piće. Glavna razlika je udio osnovne komponente:
- cappuccino - 1/3 mliječne pjene, 1/3 mlijeka, 1/3 espresso.
- Latte - 1/4 oboren pjene jake kave 1/4, 1/2 zagrije mlijeko.
No, postoje i druge razlike između tih pića. To su:
- Postupak za predaju - kava cappuccino što se prelije u šalicu ne više od 180 ml koja služi za izbor lattes visoke staklo šalicu kapaciteta 360 ml
- Pjena - pravilno pripremljene cappuccino ima debelu i gustu teksturu bez slijeganja čak i žlicom šećera. Pjena latte u svjetlu i slobodi.
- Okusno-aromatična svojstva - za cappuccino karakteriziran jakim okusom espressa, glatkim s tonovima mlijeka. Latte nije uzalud zove koktel taloga - tvrđava u njoj je puno manja, a ukusne mliječne nijanse pojavljuju se snažnije.
Kako kuhati kavu s kapućinom kod kuće
Pokušavajući barem jednom cappuccino, koji je zavario iskusni barista, mnogi pokušavaju reproducirati ovo piće u vlastitoj kuhinji, ali se brzo predaju, u nedostatku. Vjeruje se da se kvalitativna kava može kuhati samo na profesionalnoj opremi, ali ako pogledate objektivno, onda to nije sasvim slučaj. Korištenje aparata za kavu za kuhanje espressa i cappuccina za pjenjenje pjene uvelike pojednostavljuje proces kuhanja, ali kada dođe do 1-2 porcije, možete učiniti više s jednostavnim, domaćim kuhinjskim inventarom.
Za pjenu za brijanje dobro osvježite tisak. Prethodno zagrijati mlijeko koje se ulije u posudu i, podižući i spuštajući klip 5-6 puta, postići dobro pjenjenje. Alternativa press release-u bit će električni mikser ili podvodni miješalica. Kada se miješanje mlijeka nekoliko puta poveća u volumenu, u početku ga ne treba previše uzimati. Nastala pjena se stavlja u šalicu kave.
Kvalitetno piće počinje s izborom sastojaka. U idealnom slučaju, zrna kave trebaju se usitniti neposredno prije kuhanja, ali obična otopljena kava kapucinu će dodati prekrasan okus i okus. Teoretski, piće se može pripremiti od topljive kave, ali takvog ersatz-cappuccinaće izgledati pomalo kao izvornik. Kada kuhate kavu prema svim pravilima, obratite pozornost na izgled prilikom posluživanja - jer izgleda kao pravi cappuccino, možete saznati u najbližem kafiću ili gledati fotografiju na internetu.
Nisu svi zamislili kako pravilno piti cappuccino. Glavna stvar - ne miješati, dajući slojeve mlijeka i kave za protok kroz zrak pjene. Budući da mliječna pjena pomaže da osjetite bogat buket pića, ona se ne skida žlicom za odvojenu uporabu. Dobri proizvođači kave vjeruju da šećer u ovom napitku kvari okus, ali ništa neće biti loše ako dodate žlicu. U domu cappuccina u Italiji, ova kava se pije od jutra do podneva, upotpunjena kroasanom ili kolačem.
Klasično
Učenje kuhanja vlastitog ukusnog pića nije tako teško. Klasični recept za kavu s kapućinom kod kuće uključuje jednostavne sastojke, pa čak i početni baldahin nosi s kuhanjem:
- voda - 100 ml;
- mlijeko - 100 ml mlijeka - 50 ml, vrhnje - 50 ml;
- crna mljevena kava - 2 sata;
- (izborno) cimetov prah i šećerni prah - 1/4 tsp.
U dzhezv se dodaju napitci s kavom, dodaje se voda i pije se piće. Glavni trik je - morate kuhati expresso, dovodeći ga do kuhati, ali ne i kuhati (za to se može ukloniti nekoliko puta od požara, kada će kava početi rasti, i čekati malo, a zatim nastaviti grijanje opet). Mlijeko se također zagrijava, ne kuhati - kada dosegne visoku temperaturu, polovica se prelije u prešu,koristeći klip, pogoditi pjenu.
Za konačno punjenje zavarene kave potrebno je naprezanje, a šalica za kavu se prethodno zagrije. Zatim ulijte 50 ml espressa u šalicu, pažljivo dodajte 50 ml mlijeka odozgo i lagano stavite pjenu na žlicu. Ukrasite piće možete pomiješati s mješavinom cimeta i šećera u prahu, prosijati kroz cjedilo. Prema pravilima dobrog tona, šećer se poslužuje odvojeno za ovo piće.
s čokoladom
Upotreba čokolade u cappuccinu nije samo želja za zadovoljavanjem lasunamera, već i jednostavan način za promjenu okusnih karakteristika napitka. Za kuhanje trebat će vam:
- voda - 80 ml;
- Mlijeko - 80 ml (ili mlijeko - 40 ml, vrhnje - 40 ml);
- crna mljevena kava - 1,5 hl;
- ribana čokolada - 1/2 čajne žličice;
- šećerni pijesak - po ukusu.
Osnovna tehnologija kuhanja ovog napitka ne razlikuje se od one koja se koristi za klasični kapućino, ali za gustu i zasićenu pjenu bolje je koristiti mješavinu kreme s mlijekom. Postavljajući se u šalicu kuhanog espressa, krem /mlijeko i oborite, morate posuti pjenasti "majmunski poklopac" s ribanom čokoladom. Šećer se dodaje okusu.
