Shish kebab recepti u svinjskim pećnicama: tajne za kuhanje

Kada ulice i dalje padaju, kad nema načina da se ide u prirodu, ali želite osjetiti miris ljeta, samo kuhajte ukusan šiš na ražnjićima u svinjskoj peći.

Jednostavno, brzo i nevjerojatno ukusno!

Šiščić u svinjskoj peći - opći principi kuhanja

Najbolje je upotrijebiti kandžu za pripremu kebaba. Možete uzeti druge dijelove svinjetine, ali ne bi trebali biti predebeli, ali ne i ljepljivi. Idealan komad je pulpa s tankim slojevima masti.

Shashlik bez pre-mariniranja - nije kebab, već pečeno meso, pa ga svakako izrežitesvinjetina, mumljati. Marinada može biti bilo koji: luk, limunov sok, vino, mineralna voda, majoneza - varijacije tako da svatko može pokupiti recept za vaš ukus.

Ulijevanjem kisele svinjetine na ražnju možete pokriti meso povrćem: luk, slatke paprike i prstenove patlidžana.

Pećnica mora biti dobro zagrijana, a šish kebab se preporučuje onoliko često koliko u prirodi. Ne zaboravite ispeći kada se meso prži na sok ili marinadu.

1. Roštilj na ražnjićima u svinjskoj peći zapečen u rukavu

Sastojci:

• svinjetina 900 g;
• 2 žarulje;
• sok od rajčice - 2 čaše;
• sol, papar;
• čopor začina za šebur.

Kako kuhati:

1. Svinjsko meso izrežite na komade debljine 5 cm, pospite paprom, solju i začinima.

2. Luk - tanka slama, stavite na meso.

3. Dodajte meso i luk sokom od rajčice, dobro promiješajte i ostavite da marinirate 2 sata.

4. Drveni ražnjići se natapaju u vodi nekoliko minuta.

5. Stavite meso na pripremljene ražnjeve, stavite ih u rukav za pečenje jedan po jedan, stavite rukav na plahtu i stavite u zagrijanu pećnicu da peče 35 minuta.

6. 10 minuta prije kuhanja možete otvoriti pećnicu i izrezati rukav za učenje na hrskavom mesu.

7. Završite roštilj na tanjurićima izravno ražnjićima, zatim stavimo narezane rajčice i krastavce.

svinjska pećnica, marinirana u začinskim začinima i pečena u foliji

Sastojci:

• svinjski file - 1 kg;
• zrnca granata - 150 g;
• 2 čaja od češnjaka;
• sol - 20 g;
• drobljeni muškatni oraščić - 10 g;
• crni papar - 20 g;
• biljno ulje - 100 ml;
• začinsko bilje - 1 kom. žlica.

Kako kuhati:

1. Svinjetina se reže na srednje komade debljine ne veće od 5 cm.

2. Sipamo sok od šipaka tako da ih stavimo u vrećicu i odbijamo s klackalicom. Važno je da je sok svjež, ali nije spreman.

3. Postavite kriške mesa u staklenu zdjelu, pospite sokom od zrna šipka, dobro promiješajte, iscedite češnjakom, pospite začine, muškatni oraščić, papar, začinsko bilje, prebacite ruke, zatvorite poklopac i pošaljite ga na hladnjak mariniran 1,5 sati.

4. Promartirali smo meso na otečenim kosturima na udaljenosti od 1 cm.

5. Meso pečite na kosturima u tavi s uljem do blago ružičaste kore.

6. Prženo meso stavite na ražnju na list folije, dobro ga umotajte s rubovima folije.

7. Stavite u zagrijanu pećnicu, pecite 30 minuta.

8. Nakon nekog vremena otvorite foliju i dodajte još 10 minuta.

9. Kad poslužujete, meso stavite na tanjure s povrćem.

3. Roštilj na ražnjićima u svinjskoj peći zapečen sa svinjskom masti

Sastojci:

• komad svinjetine težine jedan kilogram;
• mast - 300 g;
• luk- 5 glava;
• Limunov sok - 3 žličice žlice;
• mješoviti crveni i crni papar - 20 g;
• kurkuma - 15 g;
• korijander - 15 g;
• sol - štipanje.

Kako kuhati:

1. Svinjski file oprati, osušiti papirnatim ručnikom, izrezati na komade debljine 4 cm.

2. Losos izrežite na komade debljine 2 cm.

3. Tri glave luka obrišite velikim rendeom, proširite puding od luka u meso, posolite, popaprite s mješavinom crne i crvene paprike, dodajte korijander, kurkumu, limunov sok i malo octene esencije. Dobro promiješati i ostaviti 3 sata.

4. Ostale glavice luka se narezuju na malu slamu, pospite sitno sjeckanim koprom, prelijte solju, paprom, dodajte limunov sok, promiješajte i ostavite da se miješa 30 minuta.

5. Marinirano meso se gnijezdi na ražnju sljedećim redom: komad mesa - komad masti i tako dalje. Još više pomiješana s mesom s masnoćom, možete samljeti kruške rajčica, ali tako da red uvijek završi na vreći.

6. Laminiramo foliju na plahti, stavimo na nju 3 komada svježe masti, stavimo list na donji dio pećnice.

7. Stavite kebab na rešetku s malim razmakom između kostura. Roštilj stavite u vruću pećnicu i pecite na umjerenoj temperaturi pola sata. Za to vrijeme dvaput okrećemo ražnju kako bi meso pečeno na obje strane.

8. Pazite da pažljivo pratite ležanje masti na foliji tako da ne puši mnogo. Čim mast počne snažno pušiti, kebab je potreban odmahda biste izvadili iz pećnice i pušili, trebalo bi potrajati nekoliko minuta dok se kebab potpuno ne pripremi.

9. Kada se hrani na tanjurima, raširi prominirani luk i stavi ga na šiš-kebab. Možete gurati kečap.

4. Roštilj na ražnjićima u svinjskoj peći, kiseli u slačici

Sastojci:

• svinjetina - 600 g;
• dvije srednje glave luka;
• senf Dijon u zrnu - 25 g;
• sol - štipanje;
• 20 g crnog papra;
• 50 ml biljnog ulja.

Kako kuhati:

1. Pripremljeno (oguljeno i sušeno) meso narezano na kockice debljine 3-4 cm.

2. Crni luk izrežite tankim prstenovima.

3. U malu čašu pomiješajte luk, senf, maslac, papar i sol.

4. Stavite pripremljeno meso na kockice, zatvorite poklopac i ostavite da se marinira 16 sati.

5. U međuvremenu, namočite u ražnju toplom vodom.

6. Ostavite promarinirano meso u ražnju s lukom, stavite na ulje ohlađenu posudu i pecite u toploj pećnici 25 minuta.

7. Prilikom pečenja ražnja, okrenite se tako da su komadi mesa s obje strane pokriveni hrskavom koricom. Spremnost se može odrediti odsijecanjem mesa iz komada i pokušajem okusa i krutosti.

8. Prilikom posluživanja, roštilj raširite na ražnju na ravnu posudu, uz povrće salatu, ukrašenu lišćem peršina i kopra. Također, ražnjići na ražnju na ovom receptu mogu se poslužiti s kuhanom heljdom ili rižom.

5. Roštilj na ražnjacima u svinjskoj peći, mariniran usuho crno vino i pečeno s povrćem

Sastojci:

• svinjski rez - 800 g;
• 1 bugarski papar;
• 3 žarulje;
• 1 patlidžan;
• 1 rajčica;
• crveno suho vino - 250 ml;
• prstohvat soli;
• začina - 1 kom. žlica.

Kako kuhati:

1. Izrežite svinjski rez na komade od po 5 cm.

2. Luk izrežite debelim polu-prstenom.

3. U emajliranoj posudi stavite meso, začin i luk, dobro promiješajte i sipajte suho vino.

4. Zatvorite posudu s poklopcem i ostavite 6 sati.

5. Namočite rezance mesa u ražnju.

6. Bugarski papar, patlidžan, rajčice rezimo krugovima debljine 4 cm i naizmjence ih umočimo mesom.

7. Uključite pećnicu u načinu rada "roštilj", stavite lopatice na roštilj, a dolje spustite neku vrstu vode za odljevanje viška masnoće iz mesa.

8. Peći roštilj 35 minuta.

9. Poslužite na ravnoj ploči, ukrašenoj lišćem zelenog peršina i kopra.

6. Roštilj na ražnjićima u svinjskoj peći zapečen u marinadi majoneza

Sastojci:

• vratni dio svinjetine - 1 kg;
• ocat - 20 ml;
161 glavu luka;
• majoneza - pola čaše;
• bosiljak - 10 g;
• sol - 10 g;
• začini - 30 g.

Kako kuhati:

1. Meso cervikalnog dijela svinjetine se pere i suši.

2. Izrežite na velike komade i stavite u duboku emajliranu tavu.

3. Stavljamo mesosjeckani luk napola usitnjen.

4. Dodajte začin i bosiljak.

5. U čaši pomiješajte majonezu s octom i ulijte u meso, dobro promiješajte i ostavite 4 sata.

6. Stavite meso na drvene ražnjeve zajedno s lukom i stavite na list, prekriven pergamentnim papirom.

7. Peći u pećnici više od pola sata. Prilikom pečenja nekoliko puta otvorite pećnicu i okrenite ražnju.

8. Poslužite uz svježu salatu od povrća.

7. Roštilj na ražnjićima u svinjskoj peći u posudi

Sastojci:

• 1,4 kg svinjetine;
• sojin umak od 80 ml;
• 1 žličica sol;
• začin za šiš-kebab;
• tri žarulje;
• 2 čaše mineralne vode;
• 200 grama kuhane slanine.

Način pripreme:

1. Pažljivo oprati i usitniti meso narezano na komade od oko 5 cm.

2. Stavite svinjetinu u zdjelu, posolite, pospite začine.

3. Izrežite kolutove luka, stavite ih u zdjelu mesa.

4. Napunite sve mineralnom vodom i soja umakom, dobro promiješajte s rukama.

5. Dok je meso marinirano, ražnjići su oslabljeni u hladnoj vodi, slanina se reže u male slojeve.

6. Stavite ukiseljeno meso u pripremljene ražnjeve, naizmjenično svinjetinu s slaninom.

7. Stavite šišaricu na ražnju u konzerve odgovarajuće veličine. Obrišite limenke suhim i pošaljite ih u pećnicu.

8. Uključite pećnicu za 170 stupnjeva, pripremite obrok jedan sat.

9. Služimo u vrućem obliku, služeći vašem ukusu.

Roštilj na ražnjićima u svinjskoj peći - savjeti i trikovi

• Pripremite slaninu samo od svježeg mesa, od smrznute svinjetine ispada ne tako sočna i ukusna.

• Kako bi svinjetina dobro iscurila s marinadom, posolite je neposredno prije pečenja.

• Da drvena lopatica ne zasvijetli, pazite da je postavite sat ili dva u hladnu vodu, tek onda je upotrijebite.

• Meso grubo izrežite, tako da će roštilj ispasti sočniji. Mali komadići, iako brži i brži, ali će se osušiti.