Pileći kebab recepti: odabir sastojaka i tajne pripreme

Od helikoptera s janjetinom-kebabom odlikuje se činjenica da se za njegovu pripremu koriste meso, luk i začini, jaja i kruh nisu uključeni u glavni dio posuđa.

Ako želite raznolik jelovnik, kuhajte nešto neobično iz omiljenog mljevenog mesa, a zatim se slobodno poslužite našim pažljivo odabranim keksima od kebaba.

Pileći kebab lili - opći principi

Tradicionalno, jelo je napravljeno od masne janjetine, ali u obliku popularnosti, s vremenom se promijenio recept klasičnog lulu-kebaba, a danas možete pronaći mnoge mogućnosti za njegovu pripremu: od svinjetine, govedine i peradi. Posebnu ljubav prema domaćici osvojila je lulu-kebab od piletine: prvo, pileće meso je mnogo jeftinije od ostalih vrsta mesa, a drugo, piletina se kuha brže, a treće, jelo iz ptice ispada nisko kalorično.

Tretirajte piletinu: operite, uklonite kožu, odvojite file od kostiju,nakon što je pulpa usitnjena. U mljevenom mesu, sjeckane male kocke luka, razne začine, češnjak, začinsko bilje. Bosiljak, korijander, peršin, hmelj-suneli, origano, papar uglavnom se koriste u zelenilu i začinima.

Punjeni nadjev se proizvodi dugo i temeljito, što omogućuje da postane više duktilna masa mesa, koja osigurava da se lulu-kebab ne kolapsira tijekom pečenja ili prženja. Spojna komponenta može biti škrob, dopuštanje i dodavanje jaja.

Lula kebab se kuha u klasičnom receptu, peče se preko ugljena, ali to ne znači da je nemoguće kuhati kod kuće. Jednako ukusno i sočno izlazi lula-kebab od piletine, kuhan u tavi u pećnici, u multivarijatnoj pa čak iu električnom šašilu.

Služi vrući ludi kebab sa svježim povrćem, domaćim lavašem i raznim umacima. Također iz lula-kebaba savršeno kombinira pečeno povrće, gljive, rižu.

1. Lyula-kebab s piletinom na roštilju

Sastojci:

• 6 velikih bedara;
• 2 žarulje;
• češnjak - 8 zuba;
• svježi bosiljak - 2 grane;
• začin začina, korijandar u prahu - 10 g;
• 4 jaja;
• octena kiselina 6% -a-30 ml;
• na komadića soli i crnog papra.

Način pripreme:

1. Otopiti odmrznute zube: izrezati kosti, ukloniti kožu. Prođite kroz pulpu kroz stroj za mljevenje mesa.

2. Jaja su razbijena u šalicu i razmažena kukičetom, sipajte u mljevenje.

3. Također, u mljevenom mesu dodajte sjeckano bilje iz cilantra i bosiljka,Ekstrudiran kroz čajnik dugačak češnjak, luk, sjeckani mali mrvice, prelijte začina, salama, papar, dobro promiješati, lagano reflektirajući na stolu.

4. Dodajte mljeveni prašak u film hrane i stavite ga u hladnjak na 60 minuta.

5. Narezani natopljenim rukama tople vode podijeljeni su u nekoliko manjih dijelova, svaki oblikovan u ražnju u obliku izduženog kotleta.

6. Stavite ražanj na vrući roštilj, pržite luv-kebab preko vrućeg ugljena.

7. Na prezentaciji položite janjetinu-kebab na ravnu ploču zajedno s nasjeckanim rajčicama i krastavcima, ukrašenim peršinovim letcima.

2. Pileća piletina pečena u peći

Sastojci:

• pileći file - nešto manje od kilograma;
• 2 žarulje;
• 30 g škroba;
• komad maslaca;
• 100 g nizozemskog sira;
• zelenilo bosiljka i peršina - 4 grane;
• origano u prahu, mirisna paprika, sol - 30 m;
• luk zeleni - 1 buket.

Metoda pripreme:

1. Očišćena od kože i slojeva masti, pileći file je opran, prošao kroz mlin za meso.

2. U pripremljenom mljevenom mesu dodajte komad maslaca, sjeckani luk, naribani sir, škrob, origano, sjeckano bilje od bosiljka i peršina, sol, papar, dobro izmiješajte, blago odrazite.

3. Namočite ruke u toplu vodu, uzmite malo mljevenog mesa na dlan, kuglicu izvucite, iz njega izdužene kobasice, zabijte ga na drvenuražnjići.

4. Stavite sve kobasice na namašćeno suncokretovo ulje, stavite u vruću pećnicu i pecite na umjerenoj temperaturi nešto manje od pola sata.

5. Prilikom posluživanja, na rubovima ravne ploče stavite lean-kebab, u sredinu stavimo pola luka luka, pospite zdrobljenim zelenim lukom.

3. Pileća jetra-kebab s piletinom s bugarskom paprom

Sastojci:

• nešto manje od kilograma piletine;
• 1 funta slatke paprike;
• glavica luka;
• zeleni cilantro i peršin - 3 grančice;
• sol, začin za šiš-kebab, paprika slatki prah, suhi đumbir, hop-suneli - 20 g;
• škrob - prstohvat.

Način pripreme:

1. Pomiješajte maslac sa sjeckanim lukom, usitnite male kockice slatke paprike, dodajte začine, đumbir, sjeckani korijander i bosiljak, ulijte malo soli, papar, dobro promiješajte.

2. Dodajte prstohvat škroba kako bi mljeveno meso postalo više plastike, a lulu-kebab se ne sruši tijekom toplinske obrade, ponovno promiješajte, istodobno malo reflektirajte 3-5 minuta.

3. Prethodno zagrijati pećnicu na deko stavite pergamentni papir, podmazati uljem.

4. Za duge drvene štapiće s mokrim rukama sečemo mljeveno meso, pravimo lula-kebab.

5. Stavite poluproizvode na posudu i stavite u pećnicu, pecite pola sata.

6. Nakon 15 minuta, otvorite pećnicu i okrenite štapove tako da lulu-kebab izgori sa svih strana.

7. Pečeni lula-kebab raširen na ravnoj ploči, u sredini stavljamo svježe povrće,Narezane kriške, u zasebnoj zdjeli stavljamo oštar kečap i komadić kruha sa svježim kolačem.

4. Domaći pileći kebab s umakom od piletine

Sastojci:

• pileća prsa - 2 komada;
• par zubi češnjaka;
• mahune slatke paprike;
• mali dio nizozemskog sira;
• 1 jaje;
• na prstohvatu crnog papra i soli;
• malo biljnog ulja.

Za ukras:

• 5 cherry rajčica;
• peršin, kopar - za 6 grančica.

Za umak:

• pola čaše crnog vina i bilo koje kreme;
• đumbir, korijander u suhom obliku, sol, crni papar - na trbuh.

Način pripreme:

1. Slatka paprika se pere, rezamo stabljiku, odstranjujemo sjeme, izrežemo na male kocke.

2. Jaje se kuha strmo, izreže na kockice, sir se reže u kocku. Pomiješajte oba sastojka s paprom.

3. Dodajte tri isjeckane grančice kopra i peršina, posolite, papar, istisnite češnjak kroz zemunicu.

4. Od pilećih prsa odvojite pulpu, odrežite file na sitne komadiće, pomičite se kroz mlin za meso.

5. U mljeveno meso stavite sve prethodno pripremljene sastojke, dobro promiješajte.

6. Ulijte mljeveno biljno ulje. Nije nas briga.

7. S mokrim rukama bacamo loptu, malo je otvaramo, u sredini okrećemo ugriz iz bambusovog ražnja i prekrijemo krajeve mljevenog mesa u obliku lulu-kebaba u obliku izduženog kotleta.

8. Formiran lula-kebab stavljamo na deko,stavite u zagrijanu pećnicu i pecite malo manje od pola sata.

9. Dok se pečeni kebabovi peku, pripremite umak: sipajte vino u malu metalnu tavu, isparite malo i ulijte kremu, dodajte đumbir, korijander i gulaš dok se ne zgusne.

10. Pečeni lullet-kebab raširen na tanjiru lakiranom lavashom, pored toga stavljamo korov od trešnjinih rajčica, u posebnu posudu koju stavljamo u umak.

5. Jetreni kebab od piletine u brzom ritmu

Sastojci:

• 2 kilograma pilećeg mesa;
• nekoliko glavica luka;
• 4 čaja od češnjaka;
• mirisna paprika, sol, začin za meso - 30 m;
• listovi peršina - 4 kom.

Način pripreme:

1. Meso piletine izrezati na male kockice, pomiješati s usitnjenim sitnim sjeckanim lukom i istisnuti češnjak.

2. Izrežite listove peršina i dodajte nadjev, dodajte začin, sol, papar, dobro promiješajte.

3. Pokrivamo masu u filmu i stavljamo je u hladnjak na 20-40 minuta.

4. Iz nadeva napravimo male istegnute kotlete, stavimo ih na bambusove štapiće, stavimo na plahtu i stavimo u vruću pećnicu 20 minuta.

5. U procesu pečenja, povremeno otvorite pećnicu i okrenite jorgovan-kebab.

6. Spreman lulu-kebab se prevodi na ravnu posudu, pored lijepo složenih komadića rajčica, krastavaca i juhe bugarskog papra, pospite sitno sjeckanim peršinom, a na hrpi stavimo akutni kečap.

6. Lyla-kebab od piletine bez mača u tavi

Sastojci:

• mala šalica piletine;
• dvije glave luka;
• češnjak - pod;
• prstohvat soli i papra u prahu;
• kopar - 3 grane;
• pola žličice škroba;
• malo ulja za prženje.

Metoda pripreme:

1. Pomiješajte maslac s sitno nasjeckanim lukom, češnjakom, dodajte škrob, prelijte crnim paprom, solju, dobro promiješajte, lagano odrazite na stol.

2. Namočite ruke u vodu, uzmite na dlan 150 g mljevenog mesa, napravite dugu kobasicu.

3. Pripremite pripremljene poluproizvode na posudu toplotno naftu, pržite na visokoj toplini do kore.

4. Lagano smanjimo vatru i kuhamo deset minuta prije nego što budemo spremni.

5. Prilikom hranjenja lulu-kebabom stavite na ravnu ploču, a zatim na polusjecu glavu luka, pospite zelenim koprom, kečapom za vodu.

Lyula-kebab od piletine - trikovi i korisni savjeti

Crni luk za lulu-kebab izrađen je od grubo izgrebanog ili usitnjenog mljevenog mesa, a mljeveno meso je prikladnije za kotlete i uzorke.

Ako odlučite kuhati mamac-kebab na drvenim ražnjacima, trebali biste ih unaprijed namočiti sat ili pola sata u hladnu vodu, tako da sigurno neće gorjeti za vrijeme prženja ili prženja.

Kada pripremate lulu-kebab na roštilju, zapamtite da je bolje da ne ulijevate vodu u vatru i ugasite fanfare. Ugljen koji se hladi vodom, a posuda možda nije prevelika.

Optimalno vrijeme za kuhanje lulu-kebaba na roštilju - 10-12 minutatava - 15-20 minuta, u pećnici - od 20 minuta do pola sata. U svakom slučaju, važno je ne zaboraviti okrenuti luvuli-kebab s jedne strane na drugu.