Shaurma kod kuće - kako kuhati korak po korak s piletinom, govedinom, rakovima i umakom

Doner kebab, ili shawarma kod kuće - je hrana koja se vrlo brzo kuha od tako povoljnih i korisnih proizvoda kao što su piletina, janjetina ili svinjetina, pita kruh, svježe ili ukiseljeno povrće. Mnogi od potpuno opravdanih nepovjerenja i skepticizma odnose se na svaku uličnu hranu, pa pokušavaju ponoviti ovo kiselo, ukusno jelo u svojoj kuhinji. Klasični sastav punjenja tijekom vremena doživio je značajne promjene, tako da, ako želite, možete lako pronaći vlastitu, savršenu ravnotežu začina i sastojaka. Glavno je znati principe i osnove izvornog recepta.

Kako kuhati shawarma kod kuće

Recept za domaću shawarmu prilično je jednostavan - to je jelo orijentalne kuhinje, kojemu se pribjegava u Europi, pa čak i izvan oceana, koji se pojavljuje gotovo u svakom kutku svijeta i ima mnogo mogućnosti za kuhanje. Tanki lavash obilato je namočen umakom ili kečapom, umotan u meso, svježe povrće i pržen s obje strane u suhoj tavi. Kao nadev za vegetarijansku shawarmu, koja je popularna kod zaljubljenika u zdraveživotni stil, koristiti ne manje ukusne sastojke - špinat, peršin, gljive, bosiljak i sir (mozzarella, adyghe, ruski).

Sastojci

Popis sastojaka iz kojih se shawarma priprema kod kuće često se nalazi u jelima šarene orijentalne kuhinje. Glavna komponenta arapskih delicija je meso brzih ruku, češće - ptica (piletina, puretina), janjetina ili govedina. Da bi bila sočna i nježnija, potrebno ju je preuranjeno razmazati, a prije izravnog prženja umočiti suhim ručnikom. Zajedno s mesom, kupusom, zelenom salatom, mrkvom, svježim krastavcima i drugim povrćem dodaju se torti. Odvojeno napravite umak s arapskim začinima, rajčicama, češnjakom.

Umak

Pikantni umak čini paletu domaće shawarme bogatijom i bogatijom, što omogućuje prikrivanje određenih pogrešaka u tehnologiji pripreme glavnih sastojaka. Na primjer, prekomjerno sušeno meso, prekriveno velikim slojem ukusnog češnjaka ili umaka od rajčice, i dalje će postati sočno. Umak od rajčice napravljen je na bazi svježih rajčica, paste od rajčice, zelenih i gotovo svih začina, isjeckanih u miješalici s malom količinom maslinovog ulja. Za umak od češnjaka pomiješajte majonezu s češnjakom, paprom, zelenim lukom, naribanim krastavcem.

Kako umotati

Kako punjenje ne bi padalo na tanjur ili odjeću, a gotova shawarma nije izgledala gore od fotografije iz recepta, trebalo bi je dobro umotati. U tu svrhu, važno je odabrati i pripremiti temelj ispravno.Armenski pita kruh ne smije biti hrskav, presuh, pečen - inače će se raspasti ili se jednostavno slomiti. Omekšava, lagano navlažiti vodom ili limunovim sokom, premazati umak, ostavljajući malo mjesta na rubovima. Nanesite nadjev, počevši s "jastukom" od povrća, ponovno sipajte umak i prekrijte rubove pita kruha, a zatim uvaljajte.

Shawarma recepti kod kuće

Jedini ispravan recept za shawarmu kod kuće teško je imenovati - sastav, udio, način pripreme, čak i ime ove ukusne hrane često ovisi o regiji. Na primjer, uobičajeno za Muscovites Shaurm u St. Petersburgu se zove shaverma, au središnjem Sibiru - novac. Ipak, jedan od glavnih principa levantinskog kebaba ostaje nepromijenjen - jede ga ruke, bez upotrebe pribora za jelo. Nadjev s pilećim mesom, kobasicom, sirom, govedinom, rakovim štapićima i drugim sastojcima zamotan je u pita kruh ili pita.

Piletina

  • Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 334 kcal po obroku.
  • Namjena: užina, brza hrana.
  • Složenost pripreme: lako.

Dijetetski pileći file, bez izraženog okusa, cvjetat će na potpuno nov način u ansamblu s hrskavim povrćem, mekim lavashom i fantastično mirisnim umakom koji se doslovno topi u ustima. Domaća Shaurma, napravljena s ovim jeftinim, korisnim proizvodom, postat će omiljeni snack cijele obitelji. Detaljni receptis korak-po-korak fotografijama i preporukama o tome kako kuhati turski kebab, pomoći će u stvaranju malog kulinarskog remek-djela, čak i bez ozbiljnog kulinarskog iskustva.

Sastojci:

  • pileći file - 300 g;
  • rajčica - 2 kom.
  • krastavac - 1 kom;
  • kečap - 5 žlice. l.
  • majoneza - 4 žlice. l.
  • češnjak - 2 zuba;
  • bijeli kupus - 200 g;
  • luk - 1 kom.
  • Jermenski kruh - 2 kom.
  • začini - na okus;
  • biljno ulje - 2 žlice. l.

Metoda pripreme:

  1. Luk izrežite na male kockice ili polu-prstenove, brzo pržite u biljnom ulju do prozirnog stanja.
  2. Temeljito isperite file, usitnite ga u tanku slamu. Dodajte na pramac na tavi, pomiješajte sa začinima, sol. Pržite 5-7 minuta. Stavite toplo meso na tanjur tako da piletina ne upije ostatak masti.
  3. Isperite kupus, pomiješajte ga, prebacite ga u duboku posudu. Pomiješajte s pola majoneze, soli, papra. Trgovine majoneze mogu se zamijeniti kod kuće.
  4. Prije nego napravite umake, uzmite dvije čiste zdjele. U prvoj mješavini kefira, majoneze i češnjaka. U drugom - kečap, začini (ne više od čajne žličice, kako ne bi prevladali okus glavnog sastojka).
  5. Krastavci i rajčice izrežu se na trake ili trake.
  6. Izrežite lavash na pola. Za svaku polovicu kuglica stavite umak, kriške pečenog filea s lukom, salatu od kupusa s majonezom, svježe povrće.
  7. Pečeni lavash, pržite domaću shawurmu s dvije strane do zlatne kore.

Sa kobasicom

    Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
  • Broj doza: 3 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 400 kcal po obroku.
  • Namjena: užina, brza hrana.
  • Složenost pripreme: lako.

Sočna, puna shawarma kuće najbolji je način za smirivanje gladi bez osjećaja prijekora savjesti tijekom cijelog dana. Lagan je, teško je nazvati sve svoje omiljeno jelo niskokaloričnim, ali nije moguće navesti štetne proizvode. Klasični recepti, poput varijacije kobasica, najbolja su alternativa zloglasnom sendviču s debelim komadom kruha zahvaljujući velikoj količini svježeg ili ukiseljenog povrća. Zasićene su vlaknima i ugljikohidratima, daju energiju, osjećaj sitosti. Za brzu užinu ne utječe previše na oblik, kobasica bi trebala biti odabrana s minimalnim sadržajem masti.

Sastojci:

  • dimljena kobasica - 200 g;
  • tvrdi sir - 100 g;
  • rajčica - 2 kom.
  • marinirani krastavci - 2 kom.
  • krema s niskim udjelom masti - 200 g;
  • bijeli kupus - 150 g;
  • Armenski lavash - 1 kom;
  • začini - na okus;
  • maslac - 50 g.

Metoda pripreme:

  1. Kobasica se reže na velike kocke ili duge trake.
  2. Rezani kupus, pomiješan sa začinima.
  3. Krastavci ukiseljeni na kockice. Ako povrće malog promjera - tanki krugovi.
  4. Operite rajčice, suhe. Izrežite na kockice ili tanke ploče.
  5. Ploču lavaša u koju se umotava nadjev, izrezati na tri jednaka dijela. Svaki dio je u izobiljurazmazati vrhnjem. Ostavite na nekoliko minuta da "kolač" od kruha pita dobro procuri i postane mekši.
  6. Smrviti sir na srednjim ili ribanim granatama.
  7. Za svaki komad lavaša stavite krastavce, kupus, kobasice, rajčice. Pospite sirom.
  8. Zamotajte u cijev ili omotnicu. Pržite domaću shawarmu na maslacu, stišćući poklopac ili tanjur s opterećenjem od 5 minuta sa svake strane.

S sirom

    Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 220 kcal po obroku.
  • Namjena: užina, brza hrana.
  • Složenost pripreme: lako.

Domaća shawarma u pita kruhu nije samo ugodna zakuska, već i prilika da se izbjegne iskušenje da svakih 15 minuta otvori hladnjak u potrazi za nečim jestivim. Ukusna vruća omotnica sa sirom i povrćem može se kuhati čak i za doručak, zahvaljujući relativno niskom kaloričnom udjelu. Zgodno je nositi ga u školu, raditi, zagrijavati u mikrovalnoj pećnici - onda se sir potpuno topi, kombinirajući sve sastojke. Da bi jelo bilo korisnije, poželjno je odbiti uporabu kreme, ulja, dajući prednost pan šunki.

Sastojci:

  • pileći file - 500 g;
  • meki sir - 200 g;
  • krastavac - 1 kom.
  • kečap - 3 žlice. l.
  • majoneza - 3 žlice. l.
  • mrkva - 1 kom.
  • lišće salate - 1 hrpa;
  • Armenski pita kruh - 2 kom.

Metoda pripreme:

  1. File isperite, osušite ručnikom i narežitemali komadići Pržite u suhoj tavi s neprijanjajućim premazom.
  2. Pomiješajte kečap i majonezu, dodajte u tavu piletini. Majoneza se može koristiti kod kuće. Pripremite filet.
  3. Izrežite obje lavash na pola, premazajte svaki komad mekim sirom.
  4. Neka se salata natopi u vodi kako bi se naslagali ostaci prljavštine, a onda pijesak ne škripne na zubima. Isperite pod tekućom vodom. Stavite na bazi sira. Previše lišća mogu se rastrgati rukama.
  5. Izrežite tanke kriške krastavaca, stavite na salatu.
  6. Mrkva na srednjem ili malom rendanom, posuta na vrhu.
  7. Stavite prženu piletinu spremnu za mrkvu u umaku od kečapa i majoneze.
  8. Zamotajte vašu kućnu shawarmu. Gomolje na obje strane pržiti ružičastom koricom.

S govedinom

    Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
  • Broj doza: 2 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 520 kcal po obroku.
  • Namjena: užina, brza hrana.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Snack s govedinom, začinjenim mrkvama, sićušnim krastavcima ili mariniranim krastavcima je otkriće dostojno ne samo svakodnevnih već i svečanih obroka. Osobito mladi na zabavu kad ne želite sjediti za stolom i zabavljati se s aparatima. Domaća shawarma kuha se doslovno 15-20 minuta - većinu vremena potrebno je za meso. Može se uzeti na putovanje i na odmor - jelo ne zauzima puno prostora u košari za piknik, ne prlja ruke, ukusno jeu bilo kojem obliku, ako je potrebno, može se ugrijati iu vatri.

Sastojci:

  • govedina - 300 g;
  • mrkva u korejskom - 50 g;
  • marinirani krastavci - 2 kom.
  • kečap - 4 predmeta. l.
  • majoneza - 4 predmeta. l.
  • češnjak - 2 zuba;
  • luk - 1 kom;
    • Sok od limuna - 1 tbsp. l.
  • luk zeleni - 5-6 perja;
  • Peršinovo povrće - na okus;
  • suncokretovo ulje - 2 žlice. l.
  • rajčica - 1 kom.
  • bijeli kupus - 100 g;
  • Armenski pita kruh - 1 kom.
  • sol - po ukusu.

Metoda pripreme:

  1. Govedina se pere, suši. Uklonite višak masnoće, tragove. Izrežite duge, tanke trake, kao na goveđim stroganima.
  2. Crveni luk očistiti, nasjeckati ručno ili u miješalici dok ne postane homogen.
    3. Umiješajte luk s limunovim sokom, sol. Stavite u zdjelu s sjeckanim govedine, ostavite ga u hladnjaku 40-50 minuta. Ako ima vremena, meso se može uroniti u marinadu 3-5 sati. Ukiseljene krastavce izrezati na tanke trake ili krugove.
  3. Utrljajte rajčicu narezanu na kriške.
  4. Svježe zeleni peršin i zeleni luk oprati pod tekućom vodom, tresti, sitno sjeckani.
  5. Seckani kupus. Bolje je uzeti mladu kukavicu s nježnim lišćem.
  6. Češnjak proći kroz prešu, pomiješati s majonezom, kečapom. Ako nema majoneze, možete je kuhati kod kuće i samo pomiješati kiselo vrhnje s drugim sastojcima.
  7. Pecite meso u tavi, ohladite.
  8. Rezati raskošno na pola, podmazati svaku polovicu umakom.
  9. Iz vrha su ležali kupus, ljekovito bilje, govedina, krastavci, rajčice, koren u korejskom.
  10. Zamotajte shawarmu. Pržite dok se ne pojavi zlatna boja.

S štapovima od rakova

    Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
  • Broj doza: 2 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 250 kcal po obroku.
  • Namjena: snack, fast food.
  • Složenost pripreme: lako.
Varijanta s štapićima od rakova nije najtipičniji, stoga prije nego što možete napraviti shawarmu kod kuće, treba pažljivo proučiti preporuke i fotografije. Poželjno je maknuti rakove iz hladnjaka najmanje jedan sat prije kuhanja - temperaturna razlika jako utječe na okus gotovog jela i konzistenciju umaka, osobito ako je proizvod zamrznut. Recept je tako jednostavan da se i dijete može nositi s njim - složenost se može dogoditi samo u posljednjoj fazi. Za takvu domaću shawarmu nije potrebno ništa osim pečenja u tavi.

Sastojci:

  • tvrdi sir - 100 g;
  • krastavci - 2 kom.
  • majoneza - 4 žlice. l.
  • pasta od rajčice - 2 žlice. l.
  • rakovice - 6 komada;
  • bijeli kupus - 100 g;
  • Armenski pita kruh - 1 kom.
  • sol - na okus.

Način pripreme:

  1. Rezani kupus, sol. Dobro promiješati.
  2. Šipke od rakova izrežu se na trake ili kružnice. Tanke se mogu rezati duž 4 dijela.
  3. Odrežite krastavac u tanjur ili slamu. Možetekoristiti grater za korejsku mrkvu.
  4. Sirevi se naribaju na velikoj ili srednjoj rešetki.
  5. Izrežite lavash na pola, utrljajte svaki dio s paradajzom.
  6. Stavite paradajznu pastu od kupusa, sjeckane rakovice, krastavce. Podmažite s vrha s trgovinom ili majonezom.
  7. Zamotajte šahurmu, pržite na obje strane oko 1 minute.

In lavash

    Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 220 kcal po obroku.
    • Namjena: užina, brza hrana. Složenost pripreme: lako.
Kako bi se kod kuće pripremila ne samo shawarma, nego i nešto kreativno i originalno, može se sigurno eksperimentirati s punjenjem. Na primjer, uklopite se u trendovski kulinarski smjer fuzije i kombinirajte nelomljivu - arapsku kebab i japansku suši. Da biste to učinili, potrebno je samo pravilno kombinirati glavne sastojke ova dva jela. Specifičan okus algi u rupi iznenađenje je mnogim konzervativcima, au kombinaciji s mirisnim lavashom, malo slane ribe, mekog krem ​​sira i hrskavog krastavca "zvuči" posve novo.

Sastojci:

  • Slani losos - 200 g;
  • mascarpone - 200 g;
  • krastavci - 2 kom.
  • rajčica - 2 kom.
  • luk - 1 kom.
  • bijeli kupus - 200 g;
  • Armenski lavash - 2 kom.

Način pripreme:

  1. Prethodno pripremljene lavase za šawarme izrezane su na dva dijela, od kojih je svaka podmazana kremomsir, ostavljajući malo prostora oko rubova.
  2. Losos se reže na male kriške ili latice, stavi na mascarpone.
  3. Stisnite kupus, lagano posolite. Važno je zapamtiti da losos već ima određeni slani okus, pa bi količina soli trebala biti strogo kontrolirana.
  4. Krastavci su izrezani na tanke trake, stavljeni u isjeckani kupus.
  5. Rezati rajčice, dodati krastavcima. Poželjno je ispustiti tekućinu tako da sir nije zasićen sokovima, ne postaje vodenast i kiselo.
  6. Zamotajte shawarmu. Može se konzumirati bez prženja.

U jami

    Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 315 kcal po obroku.
    • Namjena: užina, brza hrana.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Pete je okrugli kruh, u kojem je prikladno staviti različito punjenje. Glavna prednost korištenja da se ide umjesto pita kruha je da pripremljeni shawarma neće morati biti zamotan. Kada kuhaju grickalice kod kuće, kolači se režu s jedne strane i tvore "džep" koji se puni povrćem, mesom, umacima. Važno je da rez nije prevelik, inače će punjenje pasti u procesu pečenja. U ovom jelu postoji drugo, neslužbeno ime - "Shaverma u Petersburgu".

Sastojci:

  • bedra od piletine - 4 kom.
  • ići - 4 komada;
  • krastavci - 3 kom.
  • rajčica - 2 kom.
  • luk - 1 kom.
  • kiselo vrhnje - 250 ml;
  • kefir - 100 ml;
  • češnjak - 2-3 zuba;
  • majoneza - 100 g;
  • Kari - po želji;
  • sol - na okus;
  • papar - po ukusu.

Način pripreme:

  1. Crni luk napola ogulite, iscijedite u hladnoj vodi kako biste uklonili gorčinu.
  2. Rezati rajčice na kockice ili tanjure.
  3. Rezati krastavce u tanke trake, kocke ili krugove.
  4. Nježno očistite meso od kosti, melje. Posoliti. Pržite u suhoj tavi.
  5. Češnjak se gnječi u tisku, dodaju začini, dobro ga utrljajte. Dodajte kiselo vrhnje, majonezu, kefir. Promiješati.
  6. Napravite rez na svaku pitu, napunite ga punjenjem, prelijte umakom. Po želji, najprije možete pomiješati sve sastojke punila.
  7. U roku od jedne minute, pržite gotov shahurm s obje strane u tavi s neprijanjajućim premazom.

Video