Samba u uzbeku - kako kuhati pravilno kod kuće

Tradicionalna azijska kuhinja je serija kvadratnih, okruglih ili trokutastih oblika s različitim punjenjem: mesom, sirom, vegetarijanskim povrćem i grahom. Uzbekistanski samba pečena je na roštilju ili u tandooru, ali kuhana prema pravilima u pećnici, zadržava okus i prekrasan ukus.

Tajne kuhanja ukusnih samsa u uzbeku

Šarene rumenilo, sočni kolači s punjenjem nije teško. Preporuke za proizvodnju aromatičnih Samsi:

  • Poželjno, tijesto za uzbekistanski samsi kuha se svježe floured (na vodi), s dosljednošću sličnim knedle.
  • Punjenje će postati sočno ako dodate puno luka i nekoliko žlica prženog maslaca ili vode. Meso i povrće trebaju biti odrezani u male kocke umjesto da se pretvore u mljeveno meso.
  • Pecite Samsa u pećnici grijani na 200 ° C, temperatura ispod ove oznake učinit će proizvod suhom.
  • Sams se poslužuje u vrućem, lijepom jelu. Prije hranjenja poželjno je stajati nekoliko minuta pod ručnikom - tako da će patties dobiti više nježan, mekaniji unutra, s hrskavom, ružičastom korom. Možete ponuditi Smashi rajčicu umakom s biljem i začinima ilikremasti češnjak.

Klasična samsa u uzbeku s janjetinom

  • Vrijeme: 2-2,5 sati.
  • Broj obroka: 7 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 251 kcal /100 g.
  • Svrha: pečenje, ručak, poslijepodne, večera.
  • Teškoća: prosjek.

Klasični samsi recept u uzbekistu osigurava korištenje masnoće koja gori masnoću. Ako je potrebno, može se zamijeniti otopljenom u vodenoj kupelji s maslacem (2 žlice) - punjenje će biti manje sočno.

Sastojci:

  • voda - 1 cent;
  • brašna - 4 centi;
  • janjetina - ½ kg;
  • masnoća koja gori masnoću - 50 g;
  • piletina jajeta - 1 kom;
  • luk - 2 kom .;
  • maslac maslac - 50 g;
  • biljno ulje - 20 ml;
  • papar crni tlo, vid - okus;
  • sjemenke sezama - 30 g;
  • sol - 2 tsp.

Metoda priprave:

  1. U solju (dodajte 1 žličicu soli bez gorke) dodajte prethodno prosijani brašno, neprekidno miješajući. Pažljivo zamijesite tijesto, skinite ga u obliku kuglice, stavite u hladnjak 20-30 minuta, omotane polietilenom.
  2. Izrežite filet od janjetine u male kocke, pospite ljuštenom, isjeckanom kockom od srednje veličine krumpira. Dodajte u punjenje sitno nasjeckane piletine, začini, dobro promiješajte.
  3. Tresti ohlađeno tijesto na 7-8 dijelova. Vrlo rijetko izvucite jedan dio, mastite da se otopi u vodenoj kupelji s maslacem, uvuče u rolu. Ovaj valjak je omotan u tanko valjani i podjednako podmazan drugi komad tijesta. Okreni veliku valjkuSva komada tijesta i ostavite je u hladnjaku.
  4. Nakon oko sat i pol, rezati ohlađenu žlicu na 14 dijelova. Svaki komad je razrijeđen na rubovima i gušći u sredini. Jednom ravnomjerno širite meso oko kolača, okrećući ih oko trokuta, čvrsto zalivši rub.
  5. Stavite Samsa na tavu s perjanicom masiranog maslaca (šavom dolje). Podmazati površinu proizvoda lagano tučenim jaje vilice, posipati se sjemenkama sezama.
  6. Pecite posudu u pećnici koja se zagrijava do 200 ° C oko 40 minuta.
  7. Spremni Samsa lagano ohlađen ispod čistog kuhinjskog ručnika (5-7 minuta).

Uz piletinu

  • Vrijeme: 2 sata.
  • Broj posluženih: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 242 kcal /100 g.
  • Svrha: pečenje, ručak, poslijepodne, večera.
  • Teškoća: jednostavno.

Za kuhanje je bolje koristiti masne piletine bedrima bez kože - punjenje s filicama može se sušiti. Ako želite, dodajte sitno nasjeckanu uzgajivačnicu na meso i posipajte ga s bijelim ili crnim sezamom i makom.

Sastojci:

  • piletina - 0,7 kg;
  • voda - 100 ml;
  • brašno - 250 g;
  • zaslađivač slatkog vrhnja - 100 g;
  • luk - 2 kom .;
  • kokošje jaje (žumance) - 1 kom;
  • biljno ulje - 20 ml;
  • sjemenke sezama - 30 g;
  • začin, sol - okus.

Postupak pripreme:

  1. Izmiješati u zdjelu brašno, sol, ohlađeni maslac, fino rezati nožem ili rešetkom s velikim rebarom. Ulijte hladnu vodu, temeljito miješajte kompoziciju ručno. Dodajte tijesto u hladnjak 40-50 minuta.
  2. Sjeckani pileće meso izrezano od kostiju, izrezano u slamu, sol. Dodajte rafinirane, sjeckane male kocke luka, promiješajte punjenje.
  3. Kuhajte tijesto u 10 jednakih dijelova, svaka izradka izradite s valjakom. Proširite punjenje mesa na kolačima, skupljajte trokuta od tijesta, pažljivo pričvršćujte rub.
  4. Rastavite Samsa šavove dolje na ulje hlađen jelo, pomiješati s whipped žumanjka, posuti sa sezamom sjemena.
  5. Pecite posudu u pećnici koja se zagrijava do 200 ° C tijekom 30-35 minuta dok se ne formira smeđa kora.

S bundom

  • Vrijeme: 1,5-2 sata.
  • Broj osoba: 7 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 194 kcal /100 g.
  • Svrha: pečenje, ručak, poslijepodne, večera.
  • Teškoća: prosjek.

Ako želite, punjenje bundeve može se pripremiti drugačije: rešetkajte povrće na velikom rešetku, pomiješajte s isjeckanim lukom, solom. Pržite u tavi s suncokretovim uljem na pola pripravka (5-7 minuta, uz miješanje).

Sastojci:

  • pitka voda - 1 cent;
  • pšenično brašno - ½ kg;
  • maslac maslac - 150 g;
  • piletina jajeta - 1 kom;
  • bundeva - ½ kg;
  • luk - 1 kom .;
  • vid, mljeveni papar - okus;
  • sol - 1 hl;
  • škrob - 30 g.

Postupak pripreme:

  1. 100 g ohlađenog maslaca sjeckanom s nožem, pomiješajte u zdjelici s jajima, solom, vrućom vrelom vodom. Dodavanje brašna na 1 šalicu, umijesiti tijesto, temeljito miješanje nakon svakeuvođenje brašna. Gotovo tijesto je podijeljeno na 3 otprilike identična komada, preuzete iz svake loptice, ostavljene ispod čistog ručnika na sobnoj temperaturi 10-15 minuta.
  2. Za punjenje, pomiješajte male kocke i bundeve i sitno sjeckani luk. Solirajte smjesu i dodajte začine neposredno prije formiranja Samija.
  3. Rastopiti u vodenoj kupelji 50 g maslaca. Na podstavljenom škrobu, tijesto od tijesta u tanki sloj, podmazati površinu s rastopljenim maslacem. Nakon što je postavio drugu kuglu, postavite ovaj sloj na prvu, da ga mast i to. Ista stvar je s drugom dijelu tijesta. Nakon 1-2 minute, kada ulje skače, preuzmite gustu kolač.
    4. Rezanje tijesta u 14 dijelova, izvucite svaki od njih kako slijedi: prvo savijte rub valjka 2-3 cm, stavite je u sredinu i oblikujte kolač za ljuljanje tankih rubova i zadebljanog središta. U svakoj preformi napuniti luka-bundeve punjenje (oko 1,5-2 žlica.), Da biste oblikovali trokute, čvrsto kombinirati rubove.
  4. Peći bundeve samsas pola sata, prethodno zagrijati pećnicu na 200 ° C.

Sa sirom

  • Vrijeme: 1,5 sati.
  • Broj servera: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 328 kcal /100 g.
  • Svrha: večera, podne, večeru.
  • Teškoća: jednostavno.

Delicious samsa dolazi iz svježeg iscrpljenog gustog tijesta. Za punjenje prikladnog blagog sir grejpa (brynza, suluguni), rešetkani na velikom rešetku, pomiješani s nasjeckanim zubima svježeg češnjaka i sirovog jaja.

Sastojci:

  • voda - 150 ml;
  • pšenično brašno - 400 g;
  • maslac krem ​​- 50 g;
  • mozzarella - 200 g;
  • biljno ulje - 100 ml;
  • šećer - 1 trzaj;
  • sjemenke sezama - 30 g;
  • sol, papar - na okus.

Postupak pripreme:

  1. Pripremite maslac s brašnom i solom, zagrijavajte na sobnoj temperaturi. Nakon dodavanja tople vode, iscijedite sadržaj ravnomjerno. Dajte gotovom tijestu trećega sata na sobnoj temperaturi pod čistim suhim ručnikom.
  2. Rešetkom nasjeckanom mozzarellom namazati šećerom, paprom po ukusu.
  3. Tijesto nanesite u tankom sloju, odrežite ga širinama od 6-7 cm. Svaka traka je podijeljena nagnutim rezovima u trokutiće. Stavite punjenje u središte trokuta, obradite ga s drugim trokutom s vrha, pažljivo pričvrstite rub.
  4. Samsa treba pržiti u tavi s vrućim rafiniranim uljem na prosječnoj toplini oko 5-7 minuta. sa svake strane.
  5. Stavite pripremljeni Sumsu sir na prekrasno jelo, posipajte sjemenkama od gore.

Videozapisi