Manti u uzbeku - kako pripremiti tijesto i punjenje
Manti - poznata uzburkana mesna jela. Njegov sastav - fino usitnjeno svježe meso s debelim repom masnoće, zamotanog u tanko raspršeno tijesto. Tradicionalne uzbekske mancije izrađene su od ovnova, u punjenju dodajte luk za sočan. Kad se hrane, ukrašeni su zelenilom.
tijesto
Tijesto za sve vrste plašta u uzbeku priprema se prema općoj uputi. Potrebni su sljedeći sastojci:
- brašno - 250 g;
- voda - 250 g;
- durum - brašno od tvrde sorte - 250 g;
- žumanjak jajeta - 2 kom .;
- sol - ¼ čajna žličica (u daljnjem tekstu - L.).
Postupak pripreme tijesta:
- U vodi, spustite žumanjke, promiješajte sol.
- Kombinirajte obje vrste brašna, ulijte dobivenu tekućinu, pomiješajte s gustom konzistencijom.
- Rukujte rukama 10-15 minuta.
- Ostavite 1/2 sata.
Klasična
- Vrijeme: 60-70 minuta.
- Broj posluženih: 6 osoba.
- Sadržaj kalorija: 269 kcal /100 g.
- Imenovanje: za ručak i večeru.
- Teškoća: prosjek.
Klasični recept za uzbečke mantle uključuju luk i masti, tako da je jelo nježno i sočno. Prethodni odjeljak opisuje kako se pripremiti tijesto, tradicionalno je nadjev od janjetine s začinima. Ako ga ne mirišete, koristite govedinu.
Sastojci:
- janjetina - 450 g;
- masnoća koja gori masnoću - 100;
- luk - 2-3 kom .;
- sol - štipaljka;
- papar crni tlo - ¼ k.
- vid - ¼ k.
Metodapriprema:
- Izrežite meso i slaninu u male kocke.
- Skuhajte tijesto.
- Sve izmiješajte, dodajte začin.
- Probijanje punjenja u začinima i sok od luka 30-40 minuta.
- Odrežite komad tijesta, preuzmite kobasicu u debljini 2,5 cm
- Podmažite drvenu ploču na koju želite oblikovati plašt.
- Roll valjak u obliku vretena s rubom od 1 mm debljine uz rub i 2 mm u sredini, 10 x 10 cm
- Stavite mljeveno meso u središte 1 žlice (u daljnjem tekstu - staklo) i pričvrstite kutove tijesta križanja.
- Kuhajte vodu u posudi. Pripremite manta 45 minuta.
Ubojice
- Vrijeme: 1 sat 20 minuta.
- Broj posluživanja: 6-8 osoba.
- Kalorična vrijednost: 241,9 kcal /100 g
- Imenovanje: za ručak i večeru.
- Teškoća: prosjek.
Khanum u uzbekskom je vrsta jela, često nazvana "lijeni manti". Iz klasične inačice razlikuje se oblikovanjem i oblikom podnošenja - od tijesta (opis pripreme se daje u prvom odjeljku) formira se valjak s punjenjem.
Sastojci:
- Punjenje janjetine - 500 g;
- luk - 3 kom .;
- masnoća koja gori masnoću - 100 g;
- sol;
- mljeveni crni papar - ¼ k.
- biljno ulje - 2-3 žlice. l;
- vizija - ½ tsp.
Postupak pripreme:
- Izrežite male kocke luka i luka.
- Dodati začina, mljeveno meso. Pomiješaj sve.
- Tijesto stavite u jednu posudu s valjkom na drvenoj ploči, masiranim biljnim uljem.
- Stavite punjenje u cjelinupovršine ostavite malo slobodnog prostora oko rubova.
- Uvrnite valjak.
- Osigurajte šav i rub tako da se oni ne odvajaju.
- Stavite vodu da kuhati.
- Kuhajte obrok oko 45 minuta.
S bundom
- Vrijeme: 60-70 minuta.
- Broj osoba: 6 osoba.
- Sadržaj kalorija: 247,7 kcal /100 g.
- Svrha: za ručak i večeru.
- Teškoća: prosjek.
Druga popularna vrsta jela je manti-uzbečki "Gul Hunon". Ova verzija posuđa je kuhana s bundom. Mancijanci su bogati vitaminima, manje masnoće i imaju začinjene okuse. Metoda pripreme tijesta će dovesti do prvog odjeljka.
Sastojci za punjenje:
- janjetina - 450 g;
- masnoća koja gori masnoću - 100 g;
- bundeva - 200 g;
- luk - 2-3 kom .;
- sol - na vrhu noža;
- papar crni tlo - ½ ch.
- zvijezda - ½ tsp.
Postupak pripreme:
- Izrežite meso i mast u sitnim kockicama.
- Dobro odresite luk.
- Namazati bundu.
- Sve izmiješajte, dodajte začine.
- Izradite mljeveno meso tako da se luk i bundeva dopuštaju sok.
- Probijanje punjenja 30-40 minuta.
- U skladu s uputama u "Klasičnom" odjeljku, utisnite tijesto, odvojite plašt.
- Kuhajte kotao u vodi.
- Pripremite manta oko 45 minuta.