Manti u uzbeku - kako pripremiti tijesto i punjenje

Manti - poznata uzburkana mesna jela. Njegov sastav - fino usitnjeno svježe meso s debelim repom masnoće, zamotanog u tanko raspršeno tijesto. Tradicionalne uzbekske mancije izrađene su od ovnova, u punjenju dodajte luk za sočan. Kad se hrane, ukrašeni su zelenilom.

tijesto

Tijesto za sve vrste plašta u uzbeku priprema se prema općoj uputi. Potrebni su sljedeći sastojci:

  • brašno - 250 g;
  • voda - 250 g;
  • durum - brašno od tvrde sorte - 250 g;
  • žumanjak jajeta - 2 kom .;
  • sol - ¼ čajna žličica (u daljnjem tekstu - L.).

Postupak pripreme tijesta:

  1. U vodi, spustite žumanjke, promiješajte sol.
  2. Kombinirajte obje vrste brašna, ulijte dobivenu tekućinu, pomiješajte s gustom konzistencijom.
  3. Rukujte rukama 10-15 minuta.
  4. Ostavite 1/2 sata.

Klasična

  • Vrijeme: 60-70 minuta.
  • Broj posluženih: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 269 kcal /100 g.
  • Imenovanje: za ručak i večeru.
  • Teškoća: prosjek.

Klasični recept za uzbečke mantle uključuju luk i masti, tako da je jelo nježno i sočno. Prethodni odjeljak opisuje kako se pripremiti tijesto, tradicionalno je nadjev od janjetine s začinima. Ako ga ne mirišete, koristite govedinu.

Sastojci:

  • janjetina - 450 g;
  • masnoća koja gori masnoću - 100;
  • luk - 2-3 kom .;
  • sol - štipaljka;
  • papar crni tlo - ¼ k.
  • vid - ¼ k.

Metodapriprema:

  1. Izrežite meso i slaninu u male kocke.
  2. Skuhajte tijesto.
  3. Sve izmiješajte, dodajte začin.
  4. Probijanje punjenja u začinima i sok od luka 30-40 minuta.
  5. Odrežite komad tijesta, preuzmite kobasicu u debljini 2,5 cm
  6. Podmažite drvenu ploču na koju želite oblikovati plašt.
  7. Roll valjak u obliku vretena s rubom od 1 mm debljine uz rub i 2 mm u sredini, 10 x 10 cm
  8. Stavite mljeveno meso u središte 1 žlice (u daljnjem tekstu - staklo) i pričvrstite kutove tijesta križanja.
  9. Kuhajte vodu u posudi. Pripremite manta 45 minuta.

Ubojice

  • Vrijeme: 1 sat 20 minuta.
  • Broj posluživanja: 6-8 osoba.
  • Kalorična vrijednost: 241,9 kcal /100 g
  • Imenovanje: za ručak i večeru.
  • Teškoća: prosjek.

Khanum u uzbekskom je vrsta jela, često nazvana "lijeni manti". Iz klasične inačice razlikuje se oblikovanjem i oblikom podnošenja - od tijesta (opis pripreme se daje u prvom odjeljku) formira se valjak s punjenjem.

Sastojci:

  • Punjenje janjetine - 500 g;
  • luk - 3 kom .;
  • masnoća koja gori masnoću - 100 g;
  • sol;
  • mljeveni crni papar - ¼ k.
  • biljno ulje - 2-3 žlice. l;
  • vizija - ½ tsp.

Postupak pripreme:

  1. Izrežite male kocke luka i luka.
  2. Dodati začina, mljeveno meso. Pomiješaj sve.
  3. Tijesto stavite u jednu posudu s valjkom na drvenoj ploči, masiranim biljnim uljem.
  4. Stavite punjenje u cjelinupovršine ostavite malo slobodnog prostora oko rubova.
  5. Uvrnite valjak.
  6. Osigurajte šav i rub tako da se oni ne odvajaju.
  7. Stavite vodu da kuhati.
  8. Kuhajte obrok oko 45 minuta.

S bundom

  • Vrijeme: 60-70 minuta.
  • Broj osoba: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 247,7 kcal /100 g.
  • Svrha: za ručak i večeru.
  • Teškoća: prosjek.

Druga popularna vrsta jela je manti-uzbečki "Gul Hunon". Ova verzija posuđa je kuhana s bundom. Mancijanci su bogati vitaminima, manje masnoće i imaju začinjene okuse. Metoda pripreme tijesta će dovesti do prvog odjeljka.

Sastojci za punjenje:

  • janjetina - 450 g;
  • masnoća koja gori masnoću - 100 g;
  • bundeva - 200 g;
  • luk - 2-3 kom .;
  • sol - na vrhu noža;
  • papar crni tlo - ½ ch.
  • zvijezda - ½ tsp.

Postupak pripreme:

  1. Izrežite meso i mast u sitnim kockicama.
  2. Dobro odresite luk.
  3. Namazati bundu.
  4. Sve izmiješajte, dodajte začine.
  5. Izradite mljeveno meso tako da se luk i bundeva dopuštaju sok.
  6. Probijanje punjenja 30-40 minuta.
  7. U skladu s uputama u "Klasičnom" odjeljku, utisnite tijesto, odvojite plašt.
  8. Kuhajte kotao u vodi.
  9. Pripremite manta oko 45 minuta.

Video