Kako kuhati pileću juhu? Što se može kuhati i kako kuhati?

Aromatična pileća juha je ukusno prvo jelo, korisno je, hranjivo i jako okrepljujuće. Kaput, pileća juha s niskim udjelom masti korisna za slabe ili bolesne, preporuča se da se djeci daju kao prva hrana. Skuha juhe, pa čak i kuhati kašu. Neutralni okus dobre pileće juhe neće se pokvariti, već će naprotiv poboljšati okus svih proizvoda. Ali vrijedi spomenuti kako će biti juha, pa će se jelo pojaviti - njegov okus, okus i čak boja ovise o bazi.

Kako kuhati piletinu? Kakvu piletinu ili dijelove trupla? Kako ispravno i s kojim ciljevima? Definitivno neće biti odgovora na takva pitanja. Naš članak će vam pomoći da ovladate osnovama kuhanja pilećih juha, naučite ga kuhati ukusno, i koristiti ako ste ostavili dodatni dio mirisne juhe od piletine.

Kako kuhatiPileća juha - Osvjetljavanje i načela kuhanja

Da bi se dobila kuhana juha, poželjno je dati domaći, dimljeni pušač, stari od 2 do 4 godine, umjesto piletine pilića brojlera uzgojene iz trgovine. Od tovnih pilića masna je, ali nema bogat okus i miris juhe. Bolje je ostaviti ovo meso za pečenje ili pečenje. No, ako si ne možete priuštiti kupnju peradi, morate platiti za trgovinu, glavna stvar je da ga kuhati ispravno.

Koji je dio ptice bolje kuhati pileću juhu? Bolje je uzeti jednako mesnate i koščate dijelove ptice za ukusnu, veličanstvenu juhu. U idealnom slučaju, ovo je cijeli trup ili njegove polovice. Ali, ako spremate ili namjeravate pripremiti prvo i glavno jelo od jedne ptice, uzmite obrezani dio trupa: noge, krila, leđa itd. Imajte na umu da je meso peradi prilično kruto i da ga je potrebno dugo sušiti. Ne pokušavajte ga kuhati brzom prženjem ili pečenjem - jelo će biti pokvareno.

Krila sadrže malo mesa, ali mnogo kamenja i kože. Ovaj dio piletine je bolje uzeti za juhe koje će ići za pripremu rižota ili umaka, takav je izvarak dobar i ako se odlučite kuhati laganu juhu.

Prsni file je najtraženiji dio trupa. Meso sadrži najmanje masti i smatra se dijetnom. Bujoni su manje ukusni i vrlo lagani. Oni su najprikladniji za dječju hranu i za one koji se pridržavaju stroge prehrane. Ako je osnova za juhuodlučite kuhati s filejem, svakako dodajte komad masne, na primjer, leđa.

Steganos. U ovim komadićima puno mesa, za razliku od dojki, mirisna je, nježna i ugodna na okus. Cjevasta kost, koja se nalazi u bokovima, dodaje bujonu kuhati i mirisati. Iskusni štednjaci radije presijecaju bedra na pola kako bi probavili koštanu srž, a juha dobila više okusa.

Pileće noge ili, kako se inače zovu, shins. Zajedno s bokovima, smatraju se izvrsnim komadom za pripremu bogate navare. Juicy, odvojen od kostiju meso, lako obraditi u porcijama, za koje ovaj dio piletine i radije juhu.

Garnitura za juhu, također zvana pileće noge, krila, bedra, cerviks, leđa. Takvo miješanje komada piletine u jednu tavu idealno je za najbolje mesne juhe. Uvijek se ispostavilo da su vreli, mirisni, do masne i ugodnog okusa.

Postoji mnogo opcija, a ako ne možete shvatiti što kuhati pileća juha - samo je stavite u lonac, a juha će se pokazati ukusnijom i prokuhati.

Kako kuhati pileću juhu. Vrijeme kuhanja ne ovisi samo o tome da li ste dobili kućnu piletinu ili brojlera u trgovini, već i od dobi piletine. Priprema domaće ptice može potrajati od jedne i pol do tri sata, brže se priprema juha od pilića. U svakom slučaju, pileća juha se smatra spremnom, kada se meso ptice lako može oštetiti nožem.

Istaknute činjenice koje treba uzeti u obzir. Prvo, važno je na kojoj se vodi pripremiti.Opskrba vodom nije najbolja opcija, jer je u mnogim gradovima za piće teško je imenovati. U većini slučajeva može se koristiti samo nakon filtracije i produljene obrane. Inače će juha učiniti neugodnim naknadnim okusom, a osim toga, pileća juha na bazi se ispostavi mutnom. Za pripremu je optimalno uzeti kupljenu, flaširanu vodu.

Drugo, tako da se juha doista pokazala ukusnom, prozirnom i da nije imala zdjelu uzrokovanu specifičnim krmivima i često karakterističnom kokošinjom, poželjno je kuhati povrće s pticom. Uklanjaju strane mirise, daju pilećoj juhi zlatnu nijansu i poboljšavaju okus. Kao minimum, stavite mrkvu i luk u tavu - povrće se uklanja kada je spremno.

Prilično zajedničko pitanje koje se javlja kada kuhate bilo koju mesnu juhu - spajanje ili korištenje "prve vode"? Ako je piletina svježa, nema oštar strani miris, prva juha se ne mora spajati. To se preporučuje samo u slučajevima kada je piletina pala i ima blag miris, ali je meso i koža ravnomjerno obojena, bez mrlja i nečistoća sluzi.

U "prvoj vodi", u tim slučajevima, savjetuje se kuhanje komada 15 minuta nakon ključanja i nakon što se isuši. Međutim, treba jasno razumjeti razliku između "laganog mirisa ..." i "oštrog mirisa, kako je pile nestalo".

Perad sama po sebi može imati neugodan miris. U tom slučaju, preporučljivo je da žarulju stavite više i da kuhate juhu duže. Vrlo je dobro dodati malo začina.

Kako kuhati juhu od piletine kako bi bilo jasno. Prvo, ptice ili pojedine dijelove treba dobro isprati pod hladnom tekućom vodom. Perje koje je ostalo u koži izvađeno je pincetom, a trajna kontaminacija na njemu je ostrugana i izrezana nožem. Ne preporučuje se uklanjanje kože, već će se dodavati izvarak ugodne zlatne nijanse. Povrće za juhu također se temeljito pere.

Veličina posude u kojoj će se juha kuhati mora biti odabrana tako da se piletina potpuno uroni u vodu i pokrije s njom najmanje tri centimetra. Prije vrenja treba pažljivo pratiti proces stvaranja pjene. Mora se ukloniti s vremenom - kako se pojavi, onda će se juha pokazati lijepom i transparentnom. Nakon ključanja radnja je jednostavna, a juha za spremnost gotovo ne zahtijeva pozornost. Glavno je da se grijanje ispravno postavi, tako da sadržaj spremnika ne intenzivno bijesne. U idealnom slučaju, ako se pojavi samo nekoliko mjehurića, a sama površina jednako "zabrinuta". To ne samo da će vam omogućiti da juhu otvorite, već će se ispostaviti kao suza, ali će vam dati više slobode. Ne treba stalno provjeravati da juha ponestane ili ne. No, hoće li pokriti tavu poklopcem ili ne, to je prilično kontroverzno pitanje. Netko preporučuje da to ne čini, ali tko je obrnuto. Predlažemo da odaberete zlatnu sredinu - ostavite razmak između posude i poklopca tako da para prolazi kroz nju.

Kada rezanje pileće juhe? Sol se ne preporučuje odmah, već kada se pile već počelo odvajati od kosti. Morate ga pažljivo dodati, prisjećajući se na što se priprematejuha i ako za juhu, koje proizvode ćete dodati.

Gotova pileća juha je poželjno naprezati kroz gazu. To će pomoći riješiti se malih komadića kamenja i drugih nečistoća, na primjer, komadića povrća i začina, ako se dodaju. Tek nakon toga se smatra pileća juha potpuno spremna za daljnju uporabu.

Pileća juha, u najjednostavnijim slučajevima, može se nadopuniti domaćim rezancima, malim proizvodima od tjestenine ili kuhanim žitaricama, kako bi se izbjegla zamagljivanje juhe.

Kako kuhati juhu od piletine: klasični recept za multivart

Priprema pileće juhe u multivartovima razlikuje se po tome što pjenu ne treba čistiti. Vrelište se odvija u jednoličnom, beznačajnom čiru, što omogućuje da se pjena prikupi pahuljicama, koje se lako uklanjaju tijekom obrade. To ne utječe na prozirnost juhe.

Sastojci:

  • dvije litre filtrirane vode;
    • 600 gr. pile;
  • mala žarulja;
  • četiri graška crnog papra;
  • jedan mali list kućanice;
  • mala mrkva, nezaslađena.

Metoda pripreme:

1. Stavite dobro oprane komadiće ptica u zdjelu i odmah ih izlijte vodom. Ako kasnije ne planirate kuhati juhu, juha je odmah bolje i kuhajte. Dodajte malo manje žlice male soli.

2. Peremo lovorov list i spuštamo ga u vodu, dodamo grašak i povrće grašku. Poželjno je podijeliti mrkvu i na dijelovestavite žarulju do kraja.

3. Pripremite pileću juhu na opciju "Juha", ali ako multivarka nije opremljena takvim programom, odaberite "Ugasi". Ovisno o vrsti pilića, pokazali smo različita trajanja: za brojlerne piliće dovoljno je postaviti sat za jedan sat, kod kuće to traje najmanje 2 sata.

4. Na kraju programa juha se filtrira i koristi prema dogovoru.

Kako kuhati ukusnu pileću juhu s krumpirom i rižom: recept za laganu juhu

Sastojci:

  • četvrtina domaće piletine, donji dio, ukupne težine ne manje od 300 grama;
  • osam malih krumpira;
  • 100 gr. Riževi krupice okruglog zrna;
  • malo mrkve;
  • svježe bilje kopra (sjeckani) - 1,5 žlice. l.
  • velika žarulja.

Način pripreme:

1. Rižu treba pripremiti unaprijed. Ne prije dva sata prije kuhanja, odabranu kremu nekoliko puta isperimo. Zatim ulijte hladnu vodu i ostavite je tamo. Nakon dva sata ponovno isperite i bacite preko sita kako biste ispraznili višak vode.

2. Odrežite piletinu na porcije, stavite u lonac za pirjanje i dodajte im polutrajni luk. Stavite na vatru, kuhajte juhu prema svim pravilima. S vremenom, uklonimo pjenu, pripremimo područje vrenja na maloj vatri. Završili smo izvarak i poljubili, iscijedili ga u čistoj tavi i vratili na žestoku vatru. Stavljamo u njega i kriške kuhane piletine.

3. U kipućoj pilećoj juhi ispuštamo narezane tanke ciklekrumpir. Dodajte rijetku mrkvu i sušenu grizu od riže. Čekajući ponovno vrenje, dok educira, uklanjamo pjenu.

4. Prilikom prvih znakova ključanja, smanjite vatru, pripremite četvrtinu sata, dok ne omekšate krumpir. Pileću juhu napunite zelenilom, izvadite iz vatre i ostavite da stoji pet minuta.

Kako kuhati laganu pileću juhu iz dojke za njegu ili regenerativnu dijetu

Sastojci:

  • file domaće piletine - dojke - 300 g;
  • litara pročišćene vode;
  • mali korijen celera;
  • mali komad korijena peršina;
  • mali luk luka;
  • po želji.

Način pripreme:

1. Očistite korijen od peršina i celera, luk uklonite samo gornje, lako odvojive slojeve ljuske. Pa, nakon što ste oprali lukovice i rizome, stavite ih u tavu. U cijelosti stavljamo žarulju i rezamo rizome u komadiće.

2. Operite gruda i ispustite je u posudu u kojoj je već stavljeno povrće, dodajte preporučenu količinu vode i stavite je na peć. Uzimajući pjenu, dovedite do intenzivnog požara da zavrije. Zatim malo dodajte i ostavite kuhati piletinu dok se ne omekša dok umjereno ključa, labavo pokrivajući tavu s poklopcem.

3. Iz gotove juhe stavite meso u čistu zdjelu i pokrijte ga. Juha od slame, uklanjanje korijena i luka. Prelijte u čistu posudu, prokuhajte juhu. Na kraju dodajte zelje.

4. Mi koristimo kuhano meso ako je potrebno - odrezati željenoi prekida miješalica. Dodajte meso ražnju dodano u toplu juhu.

5. Ako se iz nekog razloga ne preporuča jesti meso, može se koristiti i druga jela, primjerice za salate.

Kako kuhati kašu na pilećoj juhi: recept pete s mesom u pećnici

Sastojci:

  • komadi pilećeg mesa, po mogućnosti filet - 400 gr.
  • 120 gr. proso zrna;
  • Gotova lagana pileća juha s krila - 750 ml;
  • 30 gr. maslac;
  • list papira male veličine.

Metoda pripreme:

1. Operite file, izrežite ga malim, duguljastim komadima.

2. U tavi rastopite malo maslaca i brzo ga skuhajte na piletini. Skinite se čim se komadi prže. Slomite piletinu u jednakim dijelovima na loncima.

3. Dobro isperite žitarice, iz nje isperemo svu vodu i raširimo je na fileu.

4. U tavi, koja se peče s grudicom, prelijte juhu, dodajte palačinke i grašak papra. Nakon što je prokuhao, u posude ulijte juhu, ako juha ne solite, dodajte malo soli.

5. Zatvorite posude i stavite u hladnu, ali već uključenu pećnicu. Podižemo grijanje na 180 stupnjeva i zadržavamo taj način rada u budućnosti. Kuhanu juhu kuhajte 50 minuta.

Korisni savjeti i trikovi za kuhanje pileće juhe

Pokušajte ne miješati juhu ili to činiti rijetko, onda će biti čišći. Prije kuhanja se ne preporučuje uopće, pjenamiješa se s izvarkom i ostaje na dnu.

Ako od samog početka ne dopuštate intenzivno kuhanje, ostaci pjene će se držati za tanki film koji će se kasnije smiriti. Proces će ga ukloniti, ali će se prehrana bujona smanjiti.

Čišćenje luka, uklanjanje gornjih slojeva ljuske, i ostaviti dio koji trebate očistiti nožem, juha će dobiti lijepu boju.

Ako uzmete sirovi pileći grah, pola sata stavite u pećnicu i pecite, a zatim zajedno s juhom postavite juhu kako biste dobili intenzivnije boje. Osim toga, bit će više mirisna.

Pileća juha ne podliježe dugotrajnom skladištenju. U hladnjaku se može čuvati najviše tri dana. Ako očekujete da ćete je duže zadržati, najbolje je zamrznuti juhu.