Rollovi od lisnatog tijesta - priprema jela po korak s fotografijom

Raznolikost kolača od tijesta je odavno poznata među kuharima jer se lako kuha, ne zahtijeva posebne vještine i vrlo su ukusna. Punjenje se može staviti bilo: meso, ribu, povrće, voće ili kombinirati nekoliko proizvoda odjednom. Osnove za jelo je bolje kuhati (sa kvasom i bez njih), ali ako nema vremena za njegovo uranjanje, onda će potrošač doći.

Kako kuhati valjke od lisnatog tijesta

Gotova baza, kupljena u trgovini, uštedjet će vrijeme za kuhanje valjka, ali domaći proizvod i pečenje na osnovi će dobiti puno ukusniji. Tijesto lišća može se pomiješati s dodatkom kvasca i bez njih. U prvom slučaju, jelo će biti prozračnije, u drugom - manje bujnom, a zatim hrskavom i mirisnom. Odredite koju opciju odabrati iz sastava punjenja. Za ne-slatke proizvode koristite ne-kvasac bazu, i slatko pečeni na kvasac.

tijesto bez kvasca

Za pripremu kvasca, ulijte u zdjelicu ½ šalice tople vode, otopite 1 žličicu. sol i 0,5 tsp. šećer. Push 2 kom. brašno, zamijesite tijesto, podijelite težinu na pola. odvojenootopiti ½ pakete maslaca. Namjestite oba dijela baze zasebno kao razrjeđivač što je moguće, masti s uljem. Zatim čvrsto zavijte na prvi valjak za ljuljanje, napravite uzdužni presjek. Dobit ćete višeslojni sloj. Učinite isto s drugim dijelom baze, postavite slojeve jedan na drugi. Zamotajte film hrane, izvucite u hladnjak najmanje sat vremena.

Tijesto od kvasca s lišćem

Mijesiti tijesto od tijesta od kvasca, uzeti 85 ml tople vode, razrijediti 7 g suhog kvasca 1 tsp. šećer. Ostavite mraz 20 minuta na toplom mjestu, a zatim pomiješajte s 1 žličicom. sol i 2 žličice. šećer. Prosijite 750 g brašna na radnoj površini, pričvrstite 200 g ohlađenog maslaca, odrezani nožem dok ne sitno nasjeckani. Dodajte 130 ml toplog mlijeka u jabuku, ubijte jaje, promiješajte. Ulijte smjesu u produbljivanje napravljeno od brašna, zamijenite masu, nemojte držati ruke stavljene u celofan, izvadite bazu u hladnjak 2 sata.

recept za valjkasti valjak

Proces kuhanja valjaka sastoji se od 4 faze: umakanje (kupnja) tijesta, priprema punjenja, formiranje jela i pečenje. Velika prednost takvog obroka je mogućnost peći s jednim posluživanjem baze i slatkim desertom, a snackom u isto vrijeme, koristeći različite vrste punila. Spicy peciva kuhani pod sljedećim receptima može se poslužiti ne samo za obiteljski ručak, večeru, već i za svečani stol i uzeti za snack na prirodu, posao, itd.

Uz piletinu

  • Vrijeme: 1,5 sati.
  • Broj posluživanja: 6osoba.
  • Sadržaj kalorija: 231 kcal /100 g.
  • Namjena: ručak, večera.
  • Teškoća: jednostavno.

Svitak peciva sa mljevenim mesom postaje vrlo bogat, mogu ugasiti glad prije posluživanja glavnog jela. Prilikom odabira gljiva, trebalo bi radije sjaj ili gljive, ali nužno sirovo, jer im je potrebno pržiti s lukom. Pileći mljevenje ne (ili kupuje) ne od fileta, već iz bedara. Tako će gotov proizvod biti sočniji, nježniji.

Sastojci:

  • tijesto (ne-kvasac) - 0,5 kg;
  • mljeveno meso (piletina) - 0,4 kg;
  • gljive - 0,3 kg;
  • luk - 75 g;
  • sir (tvrde sorte) - 0,1 kg;
  • sol, crni papar - okus;
  • ulje (suncokret) - 10 ml

Postupak pripreme:

  1. Lagano odleđenu alkalijsku podlogu, ulijevajte u tanak sloj, dajući kvadratni oblik. Od vrha, distribuirati mljeveno meso, ostavljajući slobodan rub.
  2. Odrežite luk, gljive, pržite 15 minuta. Stavite na vrh popunjavanja, posipajte začinima.
  3. Pospite sa ribanim sirom, maskirajte polovicu jajeta.
  4. Okrenite i pričvrstite krajeve. Stavite u zdjelu, obloženu papirom za pečenje. Mastrirajte preostala jaja, napravite udarce. Pijte jelo 50 minuta na 160 ° C.

Mesni proizvodi od lisnatog tijesta

  • Vrijeme: 1,5 sati.
  • Broj posluživanja: 5-6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 282 kcal /100 g.
  • Namjena: ručak, večera.
  • Teškoća: jednostavno.

Čvrsto meso role svježe tijesto je kuhano s govedinom, kojitrebaju biti uvrnuti u mince. Osim lukova, možete dodati gljive, trešnja rajčice na punjenje. Uzmite sir za ovaj recept sa slanim okusom, bez kiselog mlijeka, pikantnih i slatkih nota. Kao začini, uz sol, papar se može staviti hop-suneli. Ako dodate u posudu za trešnja, nemojte rezati povrće, već ga stavite u potpunosti.

Sastojci:

  • tijesto (ne-kvasac) - 1 pakiranje;
  • govedina - 0,6 kg;
  • luk - ½ kom;
  • sira (tvrde sorte) - 50 g;
  • začina.

Postupak pripreme:

  1. Uklonite poderanu podlogu iz zamrzivača, malo odmrzite. Izvucite pomicanjem klackalice u jednom smjeru.
  2. Okrenite meso mesnim mesom, pomiješajte s finim isjeckanim lukom. Stavi središte formacije, ostavljajući 10 cm od svakog ruba.
  3. Pospite sa začinima, probijte vilicu, pospite ribanim sirom.
  4. Ulijte rub i stavite pola sata u vruću pećnicu zagrijanu na temperaturu od 170 stupnjeva Celzijusa.

Roll s makom i makom kvasaca

  • Vrijeme: 1 godina.
  • Broj porcija: 5-6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 414 kcal /100 g
  • Svrha: desert.
  • Teškoća: jednostavno.

Slatki sloj peciva i maka - desert koji se može poslužiti, kako za jednostavnu obiteljsku čajanku tako i za svečani stol. Da se maka sjemenke maka ne probijete za vrijeme kušanja jela, napunite ih pred-kuhanom vodom i ostavite ih dok se voda ne ohladi. Ako nemate ovaj put, stavite spremnik s makom i tekućinom na sporu vatru, kuhajteoko četvrt sata.

Sastojci:

  • tijesto (kvasac) - 0,5 kg;
  • maka - 0,1 kg;
  • matice (vuna) - 7 tbsp. l;
  • med - 4 stavke. l;
  • jaje - 1 kom.

Postupak pripreme:

  1. Kapljica makavine, slane masti u žbuku. Umiješajte u sjeckanim orasima, dušo.
  2. Osušite podlogu u tanki sloj, ravnomjerno podijelite punilo. Roll s valjkom, i uviti ga u obliku bagel.
  3. Stavite deku prekrivenu pergamentom, napravite sitne rezove.
  4. Podmažite jaje s kistom za kuhanje, pecite na 200 ºC dok ne dobijete smeđu koru.

Strudel s jabukama i grožđicama

  • Vrijeme: 1 sat.
  • Broj obroka: 5-6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 284 kcal /100 g.
  • Imenovanje: desert.
  • Teškoća: jednostavno.

Roll svježe tijesto punjen jabukama, grožđice brzo se kuha i pogodan je za sve čajne zabave. Izaberite voće na temelju vaših preferencija - slatko ili s kiselinom. Napravite grožđice nužno bez sjemenki i pre-namočite u kuhanoj vodi, čime sušeno voće više posve. Za dodatni okus, možete posipati jabuke s cimetom.

Sastojci:

  • tijesto (mekani kvasac) - 0,5 kg;
  • jabuka (prosjek) - 2 kom .;
  • jaja - 1 kom;
  • grožđice - 0,1 kg;
  • Šećer - 0,15 kg;
  • maslac (vrhnje) - 50 g;
  • brašna.

Metoda priprave:

  1. Temeljite kvasac temeljito na radnoj površini brašna u prahu.
  2. Podmažite sloj rastopljenog maslaca.
  3. U jabukama izrežite jezgru i izrežite ih na tanke kriške. Stavite 1/3 voća na jedan rub formacije, povlačenjem 8 cm od njega. Odozgo stavite 1/3 grožđice, pospite šećerom. Omotajte rub.
  4. Stavite drugi dio punjenja, zamotajte ga ponovno. Stavite preostale kriške jabuka, sušeno voće i šećer, okrenite ga.
  5. Mastrljajte jaje, napravite rezove s vrha. Pretvorite u masno ulje. Pržite 20 minuta na 200 º s.

Roll s šunkom i sirom

  • Vrijeme: 1 sat 10 minuta.
  • Broj osoba: 3 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 291 kcal /100 g
  • Namjena: ručak, večera.
  • Teškoća: jednostavno.

U ovom ukusnom valjku, osim tvrdog sira i šunke, prisutan je tikvice, što čini jelo više sočno, a okus povrća u punjenju gotovo se ne osjeća. Umjesto šunke, možete koristiti karbonat, slaninu ili kvalitetnu kuhanu kobasicu, a ako želite nešto ukusno, uzmite piće. Možete poslužiti takav proizvod, vrući i hladan, posut zelenim bojama.

Sastojci:

  • tijesto (kvasac, natečenost), šunka - 0,2 kg;
  • tikvice - 100 g;
  • sir - 150 g;
  • jaje - 1 kom;
  • sol - okus;
  • sjemenke sezama - 1 tbsp. l.

Postupak pripreme:

  1. Namjestite podlogu kvasca tankim slojem, dajući mu kvadratni oblik.
  2. Izrežite tikvice u tanke polu-prstene, lagano pržite na tavi. Stavite usred cijelog sloja, sol.
  3. Stavite pršut na vrh, izrezati na tanjure, posuti ribanim sirom.
  4. Lagano omotajte, očetkajte s tučenim jaje, pospite sjemenkama sezama.
  5. Prijelaz na deku prekriven pergamenom. Pecite posudu 25 minuta na 180 stupnjeva.

Uz sir i bilje

  • Vrijeme: 1,5 sati.
  • Broj osoba: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 237 kcal /100 g.
  • Namjena: tijesto.
  • Teškoća: prosjek.

Za takav proizvod, sir i kiselo vrhnje, prema receptu, trebat će mali postotak masti, ali možete poduzeti sve po vlastitom nahođenju. Posuđe se poučava u obliku malih valjaka, pristojnog umaka. Na vrhu, ako želite, dodajte ribani sir, samo u malim količinama, tako da kora ne postane previše krut. Ako želite, umak možete dodati svoje omiljene okusom.

Sastojci:

  • tijesto (kvasac, lisnato) - 0,5 kg;
  • sira (s niskim postotkom masti) - 0,4 kg;
  • kiselo vrhnje (s niskim postotkom masti) - 270 ml;
  • jaja, žumanjak - 1 kom;
  • kopra - 4 žlice. l;
  • luk zelena, manna zrna - 2 žlice. l;
  • češnjaka - 3 kom .;
  • šećer - 1 tsp;
  • sol, crni papar.

Postupak pripreme:

  1. Pomiješajte sir s 180 g kiselog vrhnja, jaja, mannula, sjeckanog kopara, luka, češnjaka, soli i papra na homogenu konzistenciju.
  2. Na prešanom brašnu na stolu, izvucite tanki sloj pijetla, smješten u sredini punjenja.
  3. Podijelite ravnomjerno žlicom, povlačenjem s rubova. Jedan rubmasti s vodom. Preuzmite tako da snapping završava.
  4. Izrežite proizvod u male valjke (4 cm), pretvorite ga u ploču za pečenje, masnoću uljem. Maslac umak od vrhnja, žumanjka i šećera.
  5. Pecite jelo na 180 ° na pola sata.

Uz gljive i piletinu

  • Vrijeme: 1 sat i 40 minuta.
  • Broj osoba: 5-6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 205 kcal /100 g.
  • Namjena: ručak, večera.
  • Teškoća: jednostavno.

Slane pileće gljive - jedna od klasičnih kombinacija koje se često nalaze u različitim jelima. U ovom receptu ti proizvodi dodaju pikantni češnjak, a zahvaljujući umaku od vrhnjem, proizvod postaje sočan, mekan i nježan okus. Prema receptu morate koristiti pileća prsa, ali možete uzeti i kukove. Tek tada ćete se morati riješiti kože i kostiju.

Sastojci:

  • grudi pileća - 1 kom;
  • jaje - 2 kom .;
  • gljiva - 0,3 kg;
  • kiselo vrhnje - 2 žlice. l;
  • kopar zelje - 0,5 hrpa;
  • češnjaka - 3 kom .;
  • tijesto (kvasac, natečenost) - 0,5 kg;
  • sir - 50 g;
  • sol.

Metoda priprave:

  1. Na tavi, pržite luk, izrezajte na polu prstenove.
  2. Dodajte gljive, prethodno isprane i sjeckane u male kocke. Pržite dok se tekućina isparila. Ugasi
  3. 1 umiješajte jaje s kiselim vrhnjem, dodajte češnjak stisnutu, sjeckani kopar, sol, pomiješajte.
  4. Ulijte smjesu u gljive, dodajte sitno nasjeckani pileći, ribani sir, promiješajte.
  5. MeduzaProkušajte ljepljivu podlogu i razdvojite ga na pola. Za svaki dio položi 1/2 punjenja, skliznite.
  6. Mastrljajte jaje, napravite udarce. Pecite jelo 40 minuta na 190 ° C u podmazanom obliku.

Sladoleda s džemom i maticama

  • Sat: 1 godina.
  • Broj posluženih jela: 3-4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 350 kcal /100 g
  • Svrha: desert.
  • Teškoća: jednostavno.

Takav se valjak priprema lakše nego svi ostali, budući da neće dugo trebati kuhati nadjev, samo trebate otvoriti staklenku džema. Da bi slast bio zanimljiviji, ukusniji, sve dok slatki pekmez nije dodan zdrobljenim maticama. Za recept je potrebna uporaba badema, koji su prethodno prženi u suhoj tavi. Tako će oraščići postati hrskavi i mirisni.

Sastojci:

  • tijesto (lisnato i kvasac) - 0,3 kg;
  • džem od marelica - 0,25 kg;
  • badema - 100 g;
  • jaje - 1 kom.

Postupak pripreme:

  1. Namjestite podlogu kvasca na debljinski sloj debljine 3 mm
  2. Od samoga vrha ravnomjerno podijelite zaglavi, pospite sušenim bademima.
  3. Podmažite gornji slobodni rub osnovice za žvakanje za bolje ljepljenje.
  4. Okrenite, odsječeni s vrha, stavite pregaženu jaje.
  5. Pržite posudu na palubi patiniranom pergamentom, na 190 ° C pola sata.

s trešnjama

  • Vrijeme: 1 sat i 40 minuta.
  • Broj posluživanja: 6-7 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 232 kcal /100g
  • Namjena: desert.
  • Teškoća: jednostavno.

Za one koji ne vole previše slatke deserte, vrijedno je napraviti trešnja. Bobice se mogu uzimati svježe i smrznute, glavna je stvariti kamenjem i dopustiti da se isušuje sok. Završni proizvod postaje izuzetno mirisan zahvaljujući cimetu i prženim orasima. Ako želite, širite tijesto može biti posuto vanillinom ili dodajte šećer od vanilije u peanuts.

Sastojci:

  • tijesto (mekani kvasac) - 0,5 kg;
  • trešnje - 0,75 kg;
  • kikiriki - 0,1 kg;
  • krekeri - 2 žlice. l;
  • šećer, maslac (vrhnje) - 1 tbsp. l;
  • žumanjak - 1 kom .;
  • cimet, šećerni prah.

Metoda priprave:

  1. Stavite kikiriki u plastičnu vrećicu, napravite mali konop. Pomiješajte sa šećerom, krekeri, lagano pržite u suhoj tavi.
  2. Namjestite lisnatu kvasac s pravokutnim slojem od debljine 3 mm, masti s rastopljenim uljem.
  3. Stavite ½ dio badema, a zatim trešnje (pospite šećerom) i ostavi bademi.
  4. Omotajte valjak i masno tkajte žumanjkom. Pecite posudu 45 minuta na 200 ° C. Osvježite malo, pospite šećerom u prahu.

Nizozemski kolačići

  • Vrijeme: 1 sat 15 minuta.
  • Broj posluženih: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 259 kcal /100 g.
  • Svrha: ručak, večera.
  • Teškoća: jednostavno.

Ovaj valjak izuzetno je sočan zahvaljujući mariniranim krastavcima i svježim rajčicama. Senf daje hranu laganu oštrinu i začin, jerMožete dodati ketchup svojoj želji, ali onda je bolje isključiti rajčicu. Sir je bolje koristiti dvije vrste: teže rezati u kocke, i blaže rešetati. Na taj način punjenje će dobiti posebne aromatično okusom bilješke.

Sastojci:

  • tijesto (kvasac, pušenje) - 0,3 kg;
  • šunka, sir (tvrde sorte) - 0,1 kg;
  • krastavci (marinirani) - 4 kom .;
  • rajčica (svježa) - 2 kom .;
  • jaje - 1 kom;
  • origano, mažuran, bosil;
  • senf, sjemenke sezama - 1 tbsp. l.

Postupak pripreme:

  1. Izrežite komad pergamenta prema veličini palube, stavite je na lisnatu podlogu.
  2. Podmažite ga senfom, ravnomjerno podijelite polovicu sira u sitne komade.
  3. Odozgo položite šunku i rajčicu, prije njihova uklanjanja sjemena i soka.
  4. Sljedeći sloj - ukiseljeni krastavci, izrezani u male kocke, pospite ih sirom, sjeckani na rešetku.
  5. Omotajte valjak, pričvrstite rub, izbrišite vršak jaješom.
  6. Pospite sezamom, začinite, udarajte, ispirajte obrok pola sata na 180 stupnjeva.

Tajne ukusnih pečenja tijesta - savjeti iskusnih kuhala

Prije nego što pecete pecivo na pufaste osnove, provjerite savjete iskusnih kuhala:

  1. Nemojte odmrzavati podlogu prije nego što ga potpuno počnete, lagano zagrijte u mikrovalnoj pećnici da biste dopustili da se masa namota.
  2. Ako odaberete bobicu za punjenjeroll svježe tijesto, bolje je koristiti svježe bobice umjesto smrznute. Potonji će dati puno sok, koji će teći u procesu pečenja i jelo će postati vodene.
  3. Prilikom korištenja breskve, nektarina, bresaka i kikirikija, ne uklanjajte breskve od njih. Samo pokupite voće.
  4. Pripremite punjenje šećerom šećerom prije formiranja role, ako stavite slatko voće, bobice - pospite šećernim pijeskom na vrhu već nabiranog proizvoda.
  5. Stavite valjke u dobro zagrijanu pećnicu.

Videozapisi