Risotto s škampima s bijelim vinom i kremastim umakom - kako se kuhati na klasičan način iu multivartovima

Talijanska hrana je vrlo originalna, ali je ukusna i lagana za kuhanje. Jedno od jela koja je stekla popularnost i priprema se u svim krajevima svijeta je rižoto. Njegova glavna značajka - neobična kremasta konzistencija, a ne sluz, ali ne i urušavanje. Danas postoje mnoge recepte (s fotografije) ovog jela, uz dodatak različitih sastojaka, ali plodovi mora, a posebno škampi, savršeno u kombinaciji s rižom. Posuda je ne samo ukusna nego i korisna.

Pravila za pripremu rižota s kozicama

Algoritam za pripremanje rižota s kuhanim škampom je jednostavan, ali postoje neke suptilnosti. Ako želite predstaviti pravi talijanski jelo na stolu, uzmite u obzir sljedeće savjete vodećih kuhara:

  1. Talijani kuhaju rižoto od određenih sorti riže: vialon nano, carnarole, baldo, moratella ili arborio. Posljednja vrsta može se kupiti, ali nije jeftina. Ako niste pronašli pravu rižu ili niste dobili cijenu, uzmite drugi krug žitarica s visokim sadržajem škroba.
  2. Žitarice riže ne mogu se prati, inače operite škrob, ali poželjno je pržiti prije kuhanja. Tako će zadržati oblik, ostati jednaki, a rižoto neće dobiti konzistenciju poput kaše.
  3. Za mnogeMeđu ostalim sastojcima nalazi se bijelo suho vino koje sadrži recepte. Nije potrebno dodati, ali poželjno je, jer okus alkohola daje začinjene bilješke jela.
  4. Važan dio rižota je juha (riba, meso, škampi ili povrće), koje treba uliti u dijelove nakon što su zrna uzeta u prethodnom dijelu. Može se zamijeniti vodom.
  5. Neobrađen škampi mora biti blanširan u kipućoj vodi, a zatim uklonjen iz ljuske. Velika potreba za rezanjem na 2-3 dijela.

Ricotta i škampi

Tehnologija stvaranja jela, unatoč receptu, gotovo je ista, ali sa začinima, začinima i gustinom možete eksperimentirati. Eksperimentirajte, ukusan ili nježan, a konzistencija tekućina ili mrvica.

Klasični rižoto s kozicama i bijelim vinom

  • Sat: 1 godina.
  • Broj posluženih: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 115 kcal /100 g.
  • Imenovanje: za ručak i večeru.
  • Složenost: prosjek.

Okus talijanskog rižota s bijelim vinima i škampima vrlo je osjetljiv zahvaljujući kremastom umaku, ali sa začinjenim pikantnim bilješkama, jer su na listi sastojaka prisutni češnjak i mirisni začini. Broj sastojaka je uravnotežen, pa se međusobno ne prekidaju, ali dopunjuju. Sir je poželjan staviti parmezan, to je tipično za većinu talijanskih jela, ali sasvim je moguće zamijeniti bilo kojim drugim, samo iz čvrste sorte.

Sastojci:

  • riža (arborio), škampi (nečišćena, kuhana i smrznuta) - 300 g;
  • luk su bijeli(luk), maslac (vrhnje), vrhnje, mrkva, celer (korijen), sir - 0,1 kg;
  • vino (suho, bijelo) - 200 ml;
  • češnjak - 2 zuba;
  • curry dressing - 5 g;
  • voda - 1 litra;
  • muškatni oraščić, začinjeni začini - na štipaljku;
  • sol, crni papar - okus.

Postupak pripreme:

  1. Od oguljenih i odrezanih velikih komada mrkve, celer zavaruje juhu dodatkom soli i papra. Cool, soja
  2. U tavu s debelim dnom, širite maslac, pržite na njoj slomiti luk s češnjakom. Nakon 5 minuta dodajte smrznuti i isprani škampi.
  3. Nakon još 5 minuta, ulijte vino i pirjati smjesu sve dok alkohol potpuno ne isparava.
  4. Prelijte rižinu i pržite oko 4-5 minuta.
  5. Dodajte začini, začini, sipajte 200-250 ml bujona, pomiješajte. Kada se tekućina apsorbira, dodajte još jedan dio. Učinite to dok vrh ne završi.
  6. Kombinirajte ribani sir s vrhnjem, pomiješajte s rižoto, isključite peć. Poslužite s češnjakom tostom.

Rižoto s kozicama i gljivama

  • Vrijeme: 1 sat 10 minuta.
  • Broj posluženih: 5-6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 108 kcal /100 g.
  • Imenovanje: za ručak i večeru.
  • Teškoća: prosjek.

Dodavanje gljiva učinit će rižoto hranjivijim i hranjivijim. Savršeno se kombiniraju s plodovima mora, stvarajući skladan sastav aromu. Brod za jelo možete koristiti bilo koju piletinu, povrće, ribu, ali lakše je uzimati kuhanje, ostavljeno od kuhanja škampa. Rosemary je pogodan za začine,bosiljak, kolačiće, samo ih stavite malo da ne pokvarite rižoto, prekidajući okus drugih sastojaka.

Sastojci:

  • riža, škampi - za ¼ kg;
  • gljiva - 0,2 kg;
  • luk - 150 g;
  • mrkve - 75 g;
  • bujon - 750 ml;
  • češnjak - 3 zuba;
  • parmezan - 100 g;
  • Provencalna trava - ½ k.
  • umak od soje, ulje (maslinovo ulje) - 20 ml;
  • papar, sol - okus.

Postupak pripreme:

  1. Urezani škampi u maloj slanoj vodi. Uklonite ih, ohladite, napunite bujon.
  2. Zagrijte maslac za prženje, pržite nasjeckani luk na žućkasto nijansu.
  3. Dodajte gljive, sjeckani u tanke kriške, pržite dok ne budete spremni.
  4. Posipajte rižu, narežite mrkvu. Nakon 2 minute, ulijte čašu juhe, kuhajte na laganoj vatri ispod poklopca, ne zaboravite li se miješati.
  5. Dodajte nasjeckani češnjak, preostali juha, promiješajte, pričekajte da se tekućina apsorbira.
  6. Izlijte umak od soje, iscijedite začine, začine i morske plodove, pomijesite i uklonite s ploče.
  7. Prelijte ribani sir, pokrijte poklopac, pustite da se rastopi.

u kremastom umaku

  • Sat: 1 godina.
  • Broj obroka: 3 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 221 kcal /100 g
  • Svrha: za ručak i večeru.
  • Teškoća: jednostavno.

Risotto s kozicama u kremastom umaku ima nevjerojatno osjetljivi okus, mekanu kremastu konzistenciju i prekrasnu aromu. Sve te kvalitete dolaze od vrhnja, sira i maslaca. Spice podiže na svoju slobodnu odluku, ali nepretjerati s njihovim brojem. Umjesto vode možete koristiti bilo koju juhu.

Sastojci:

  • riža - 0,2 kg;
  • škampi - 0,25 kg;
  • krema - 100 ml;
  • sir, maslac (vrhnje) - 50 g;
  • luk - 1 kom .;
  • začina.

Postupak pripreme:

  1. Na prženoj maslacu pržite dok se sitno nasjeckani luk ne omekša.
  2. Pospite rižu, začini, ulijte malo vode. Kada isparavaju, dodajte još vode i nastavite to činiti sve dok cijelo zrno nije spremno.
  3. Dodajte škampi, prelijte kremu, pokrijte tavu s poklopcem, gulaš 5 minuta.
  4. Poslužite s ribanim sirom.

U Multivartovima

  • Vrijeme: 1 sat 10 minuta.
  • Broj osoba: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 126 kcal /100 g
  • Svrha: za ručak i večeru.
  • Složenost: prosjek.

Rižoto s kozicama u multivartsu lakše je kuhati nego u tavi. Ukusni okus jela nešto je drugačiji od tradicionalne zbog prisutnosti laganog okusa i mirisa limuna. Ako koristite smrznute škampi, odmrzite ih i kuhajte u kipućoj vodi 5-7 minuta ili kuhajte za paru, kako je navedeno u receptu. Bouillon, naveden na popisu sastojaka, može se zamijeniti običnom vodom.

Sastojci:

  • škampi, riža - 200 g;
  • vino (bijelo suho) - 50 ml;
  • bujon - 500 ml;
  • luk - 1,5 kom .;
  • limun - ¼ kom .;
  • sir (tvrde sorte) - 50 g;
  • maslac (kremasti) - 40 g;
  • češnjak - 1 zub;
  • začini - okus.

Postupak pripreme:

  1. U višeslojnoj zdjeli dodajte 1 višestruko kipuću vodu, stavite limene kriške. Stavite rešetku i položite zamrznutu škampi. Namjestite program na paru, kuhajte oko 5 minuta.
  2. Prijenos plodova mora u drugi spremnik, operite zdjelu aparata. Ugradite program pečenja (prženje), stavite maslac.
  3. Kada se topi, pržiti luk, isjeckan malim kockicama, češnjak, sjeckan s kistom.
  4. Nakon 5 minuta, ulijte rižu, pa čak i nakon istih vremena - začina. Stavite čašu juhe, instalirajte Rice (Plov).
  5. Nakon 10 minuta dodajte morske plodove, ostatak juhe, a nakon 10 minuta prelijevajte ribani sir i pomiješajte.
  6. Postavite grijač, isključite višestruko zavijanje nakon četvrt sata.

S povrćem

  • Vrijeme: 1 sat 45 minuta.
  • Broj posluženih: 8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 184 kcal /100 g.
  • Svrha: za ručak i večeru.
  • Teškoća: prosjek.

Često, rižoto s kuhanim škampima kuha se uz dodatak povrća. Koriste se i svježe i smrznute. Tradicionalno, postoje recepti luk i mrkvu, ali osim toga oni također mogu staviti paradajz, tikvice, paprika, celer, patlidžan i drugo povrće. Odaberite bilo na vlastiti okus koji ne boluju.

Sastojci:

  • riža - 0,4 kg;
  • škampi - 250 g;
  • luk, mrkva, rajčica - 2 kom .;
  • celer(Stalks) - 200 g;
  • češnjak - 4 zuba;
  • za ulje (biljna), grašak - 100 g;
  • sir - 50 g;
  • začina.

Metoda:

  1. plodovi mora kuhati za upute o ambalaži, soja bujon.
  2. u vrućem ulju, pržiti sjeckani luk i mrkve, dodati sitno sjeckani češnjak, celer, rajčica, izrezati na kocke. Stavite rižu, grašak. Promiješati, kuhajte oko 10 minuta.
  3. Dodajte malo juhe, zalivši sljedeći serija pospremanju nakon prethodnog riže.
  4. Put začina, začina, ribani sir, škampi, promiješati. Cover, neka odstoji petnaestak minuta.

s kukuruzom i grašak

  • vrijeme: 1 sat 20 minuta.
  • Broj osoba: 7 osoba.
  • kalorija obrok: 146 kcal /100 g
  • Zadatak: ručak, večera.
  • To mediju.

U ovom rižoto recept s grahom i škampi imaju mnogo različitih dijelova, tako da fragrantly-okus vrlo bogata. Uz jelo lijepo izgleda ukusan zahvaljujući svijetle boje čine grah. Kukuruz sa zelenim graškom mogu koristiti konzervirane, ali ako vaš grad se prodaje svježe ili u slučaju krajnje nužde, smrznuto, uzmi ih.

Sastojci:

  • kozica (male) - 0.3 kg;
  • kozica (shell) - 7 kom;.
  • grašak, kukuruz, maslac (krema) - 100 g;
  • riža - 1,5 šalice;
  • vino (suho bijelo) - 1 žlica,.
  • češnjak - 3 zuba;
  • Čile - 1 kom;.
  • začin za plodovi mora miješatibosiljka, origano, cilantro - 1 h.
  • krema - 0,2 l;
  • voda (bujon) - 500 ml;
  • sir - 50 g;
  • ulje (maslinovo ulje) - 30 ml;
  • med - ½ st. l;
  • limuna - ½ komada;
  • sol, papar, zelje - okus.

Postupak priprave:

  1. Pomiješajte maslinovo ulje s medom i solom - s mješavinom začina, papra, zdrobljene čilije.
  2. Razmijenite škampi u ljusci najprije s prvom, a zatim drugom mješavinom. Pirjajte na podmazanu uljnu posudu u pećnici četvrt sata.
  3. Na tost maslac, sjeckani sjeckani češnjak s lukom, dodajte mali škampi, začin za plodove mora, grašak, kukuruz.
  4. Dodajte alkohol. Umiješajte, promiješajte dok ne isparava.
  5. Prelijte juhu, ulijte rižu, gulaš sve dok ne budete potpuno pripremljeni.
  6. Kada tekućina ne ostane, prelijte kremu, dodajte ribani sir, nježno izmiješajte.
  7. Poslužite u jednom dijelu, ukrašavajući se s pečenim škampom, sitnim limom, sjeckanim zelenilom.

Videozapisi