Recepti svinjetine i govedine: tajne odabira sastojaka i kuhanja

Mraz se može kuhati iz različitih mesa ili peradi. Najčešće je to svinjetina ili govedina. No, najslađe jelo izlazi ako ih kombinirate.

Savršeno su prijatelji u zdjeli, skladno se nadopunjuju, izlazi puno slatkiša i nije tako debela kao kod jedne svinjetine.

Svinjetina i govedina - opća načela kuhanja

Za hladnoću možete koristiti bilo koji dio svinjetine, ali najčešće su to noge, noge, glava. Imaju hrskavičnu i gelirajuću tvar. Oni odlaze u juhu kad kuhaju, što pomaže da se jelo ohladi. Važno je temeljito isprati noge i štapove, po potrebi ih spaliti preko vatre, očistiti nožem. Najbolje je potopiti nekoliko sati, povremeno mijenjajući vodu.

Goveđe meso za prsa koristi i bilo koja, češćepodručja nogu na kostima, na primjer, područja koljena. No, moguće je napuniti čistu pulpu. Budući da se goveđa koža ne događa, dovoljno je temeljito oprati komade mesa, isprati kosti. Svi proizvodi se stavljaju u lonac, uliju u vodu, kuhaju 4-6 sati.

Što se dodaje tijekom procesa kuhanja:

  • luk, mrkva, drugi korijeni;
  • lovorov list, papar, mirisni začini;
  • sol.

Sve to nije odmah, već u određenom nizu. Prilikom kuhanja vrlo je važno da meso ne prokuha aktivno, povremeno uklonite pjenu. Inače će juha biti blatna. Gotova svinjetina i govedina preuzimaju se iz kostiju koja su zgnječena, s češnjakom pod tlakom i izliju se u bogatu esencije. Za pričvršćivanje jelo se šalje na hladno, ali se čuva na pozitivnoj temperaturi. Ne možete zamrznuti mraz.

Jednostavan recept za sjeckano svinjetinu i govedinu s češnjakom

Varijanta uobičajene recepture za čokoladu sa svinjetinom i govedinom. Koriste se dijelovi trupa na kamenju, što pridonosi dobrom otvrdnjavanju posude i eliminira potrebu za dodatkom želatine.

Sastojci

  • 2 svinjska vratila;
  • 2 kg goveđih koljena (kosti s mesom);
  • 2 svinjske noge;
  • 5 zuba češnjaka;
  • glavica luka, mrkva;
  • 10 graška slatke paprike;
  • lovor, sol.

Priprema

1. Sve vrste mesa pere se tekućom vodom. Ako je potrebno, očistite noge i štapiće kuhinjskim nožem.

2. Čvrsto stisnite u posudu,prelijte hladnom vodom tako da ona jedva pokriva dijelove. Prokuvajmo.

3. Kada kuhate veliku žlicu, uklonite pjenu i masnoću. Nakon sat vremena bacamo u lonac mrkvu, luk pramca. Pripremamo još 3 sata.

4. Zatim dodajte papar grašak, meso salame. Pripremamo još jedan sat.

5. Skinite vatru, izvadite meso. Smiri se

6. Oslobodimo svinjetinu, govedinu iz kamenja. Svi jestivi dijelovi izrezani su na komade.

7. Očistite češnjak, sitno nasjeckajte, pomiješajte s mesom.

8. Bujon slame. Pokušavamo ponovno kušati papar, sol, ako je potrebno.

9. Nanesite mješavinu mesa u posudama, zdjelama ili u kalupu.

10. Napunite ga sve s koncentriranom, okusom juhe. Mi mjerimo sloj želatine po našem nahođenju.

11. Dopustite da se hladi zamrzne u hladnjaku do čvrstog stanja. Obično traje oko 6-8 sati. Bolje je napustiti obrok do sljedećeg dana kako bi ga dobro pripremili.

Recept za ohlađenu svinjetinu i govedinu u multivartovima

Varijanta pojednostavljene recepture svinjske sjeckane govedine, koja se lako priprema u multivartovima i ne zahtijeva veliku pozornost. Ne možete brinuti o uključenom štednjaku, ne morate podešavati intenzitet vrenja.

Sastojci

  • 2 svinjske noge;
  • 1 govedina;
  • začini, češnjak;
  • mrkva;
  • luk.

Priprema

1. Za pranje no ,i bolje je nekoliko sati namakati u odi. Izrežite goveđi potkoljenicu tako da se uklopi u posudu s višestrukih stijenkilonci. Kosti nipošto nisu uklonjene.

2. Stavite dijelove mesa u običnu posudu, ulijte hladnu vodu, prokuhajte nakon vrenja 5 minuta i sve ulijte u sudoper. Operite komade.

3. Sada se mesni proizvodi mogu staviti u lonac, preliti čistom vodom tako da je lagano prekrivena, dovoljno je za 2-3 cm.

4. Zatvorite, postavite način juhe. Prilikom kuhanja uklanjamo pjenu.

5. Ponovite za program gašenja, vrijeme 5 sati. Ako postoji, možete koristiti način usamljenosti cijelu noć (ili dan). Bacamo luk s mrkvom, začinima, zatvaramo i pripremamo za signal.

6. Uzmite meso, ohladite. Izrežite dijelove koji su više slični. Dodajte češnjak, možete baciti malo zelene boje, promiješati i rasporediti zdjele.

7. Bujon slame, ne zaboravite ga okusiti. Ako je potrebno, dodajte začine.

8. Napunite meso u zdjelama, pošaljite je da zamrzne.

Recept za sjeckano svinjetinu i govedinu bez kostiju

Za ovaj recept, svinjetina sjeckana govedina će zahtijevati želatinu, jer se meso koristi bez sjemenki. Ali jelo ima još jedan plus - priprema ga mnogo brže, samo trebate kuhati jednostavnu juhu.

Sastojci

  • 0,5 kg svinjskog mesa;
  • 0,5 kg govedine;
  • češnjak prema okusu;
  • 1 mrkvu;
  • glavu luka;
  • 3 žlice želatine;
  • 4-5 graška papra;
  • lovorov list.

Priprema

1. Meso se pere, može se razrezati na nekoliko dijelovapripremljen je brže. Presavijte u tavi, zalijte vodom 3 cm iznad proizvoda.

2. Mrkva se pere, čisti, u potpunosti baca.

3. U luku uklonite gornju ljusku, ostavite sve ostalo. Šaljemo nakon mrkve.

4. Bacite grašak i stavite juhu. Hodamo i pravodobno uklanjamo pjenu. Zatim uklonite vatru, a meso možete zaboraviti 1,5 sat.

5. U posudu dodajte sol, lovor. Mi ćemo ići dalje prema mekoći mesa.

6. Izvadite komade iz tave. Ulijte čašu juhe. Smiri se

7. U čaši juhe uzgajamo tri žlice želatine. Inzistiramo na vremenu navedenom u uputama.

8. Odrežite meso na komade. Budući da se koristi samo pulpa, možete napraviti kocke, prekrasnu slamu, tanjure.

9. Usitniti češnjak, dodati mesu.

10. Zagrijte 2,5 šalice juhe, pomiješajte s razrijeđenom želatinom. Ne zaboravite probati puniti okus, ako je potrebno, sol. Sve zajedno zagrijavamo dok se želatina potpuno ne otopi.

11. Napunite pripremljeno meso. Šaljemo ga na hladnoću.

Recept za svinjsko i govedinsko svinjetinu sjeckano

Varijanta uvrnute hladnoće u kojoj nema velikih komada mesa. Jelo je vrlo slično kobasicama, možete ga sipati u okruglu bocu i to učiniti pod rezanjem.

Sastojci

  • 3 svinjske noge;
  • 0,5 kg svinjetine s gležnjem;
  • 700 g govedine na trbuhu;
  • 20 g češnjaka;
  • sol, začini;
  • luk.

Priprema

1. Svi proizvodi se ispiru, pripremaju prema pravilima, presavijaju u tavi i sipaju vodom, dodaju se luk.

2. Proizvodimo sastojke za hlađenje 4 sata. Zatim dodajte sol, bacite grašak graška i lovor. Pripremamo još jedan sat. Smiri se

3. Meso i kožu odvojite od kamenja. Bacimo ga u zdjelu. Evo, dodajte oguljene dijelove češnjaka. Možete uzeti više ili manje kao što želite.

4. Cijeli sadržaj posude okrenite preko mlinca za meso.

5. Dodajte nekoliko juha od juhe kako biste napravili konzistenciju kaše. Isprobajte. Dodajte začine.

6. Prolijte meso oblicima. Ili izvadite bocu sa širokim vratom ispod mlijeka i napunite je mješavinom mesa. Pošalji ga da se ohladi. Da biste uklonili žele iz boce, morate ga uredno izrezati.

Recept za piletinu i piletinu

Još jedan recept za čokoladu s govedinom i svinjetinom, ali lakši. Možete koristiti puretinu.

Sastojci

  • 0,5 kg piletine;
  • 3 svinjske noge;
  • 0,5 kg govedine na želucu;
  • mrkva, luk;
  • češnjak, začini.

Priprema

1. Obrađujemo govedinu i svinjske noge, punimo vodom, kuhamo tri sata.

2. Također ispiremo piletinu, dodamo je mesu, bacamo luk i mrkvu, pripremamo zajedno još dva sata.

3. Sada bacajte sol, papar, sve začine i kuhajte oko pola sata.

4. Sve jestive dijelove pažljivo izrežite na male kockicepromiješati, napuniti svježim češnjakom, raširiti u zdjele.

5. Napunite hladnoću napete juhe, stavite u hladnjak osam sati.

Recept za svinjski i goveđi sjeckani jezik

Recept nježnog čilija od svinjetine i govedine. Jezik za ovo jelo je govedina, ali možete uzeti dvije svinje.

Sastojci

  • 2-3 svinjske noge;
  • 1 govedina;
    • jezik;
  • • mrkva, luk;
  • • začini, češnjak.

Priprema

1. Ulijte noge i govedinu vodom, stavite luk mrkvom, pripremite se na uobičajeni način, kao u receptima od 5-6 sati. Ne zaboravite na začine.

2. Jezik se kuha odvojeno 2 sata. Zatim izvadite, prelijte hladnom vodom, očistite i pošaljite je u hladnjak, tako da se zatim pažljivo iseče na tanke ploče.

3. Uklanjamo noge svinjetine i govedine izrezane na male komadiće, kosti se odbacuju. Dodajte zdrobljeni češnjak.

4. Preklopite meso u posude, ali ne više od polovice.

5. Dodajte malo juhe koja učvršćuje sloj, ali nema mnogo mesa da ga pređe.

6. Šaljemo mlijeko da zamrzne.

7. Hladan jezik izrezan na tanke ploče.

8. Dobivamo zamrznutog sokola od mesa, širimo jezik odozgo. Možete dodati zelenilo, kuhanu mrkvu.

9. Napunite jezik s bujonom odozgo. Održavajte obrok dok se potpuno ne zamrzne.

Svinjsko i goveđe friteze - korisni savjeti i trikovi

•Ako želite dobiti niskokalorični žele, juha se hladi do sobne temperature, a zatim stavlja u hladnjak 4-5 sati. Za to vrijeme, s vrha, formira se čvrsti masni kolač koji se lako može ukloniti.

• Je li juha ostala od hladnoće? Može se izlijevati u kalupe, posude i čistiti u zamrzivaču. U svakom trenutku, koncentrirana juha će biti na dohvat ruke, koja se može razrijediti i dodati u juhu, umak, biti drugo jelo.

• Kako odrediti je li šupljina zamrznuta ili ne? U stvari, to se može učiniti prije spajanja juhe s mesom. Dovoljno da se malo sipa na tanjurić, ohladi u zamrzivaču oko petnaest minuta, a zatim još uvijek drži u hladnjaku. Ako želatina počne prianjati, tada neće biti problema s otvrdnjavanjem.