Recepti za skupljanje riba u multivaru: tajne odabira sastojaka i kuhanja

Nedavno je multivarca postala gotovo obavezan pratilac mnogim stanodavcima. Pripremite s njom gotovo sva jela - od juha do pečenja. Čak iu proizvodnji proze, ima jasne prednosti u odnosu na uobičajeno pečenje u tavi. Non-stick premaz ne gori, a visoki zidovi ne dopuštaju raspršivanje masti.

Riblji kotleti, prženi u multivartovima, zasigurno će se ispostaviti da su crveni i sočni, i kuhani na paru - nježni i gusti.

To otežava preradu ribe na fileu, ali to se može izbjeći. Možete tražiti smrznute riblje filete, prodati i gotove mljevene ribe. Ako uzmete svjesno kvalitetan poluproizvod, on se neće razlikovati po kvaliteti od domaćeg mljevenog mesa.

multivartsi - opći principi pripreme

Priprema kotleta u multivarnu, točnije, prženju, praktički se ne razlikuje, pa čak i lakša od uobičajene metode - pečenja u tavi. Par steaming je također jednostavan proces i ne zahtijeva posebne vještine.

Sljedeći programi su prikladni za prženje ribe u multivartovima: «Pečenje», «Pečenje», «Multipovar», «Gassing». Da bi se pripremio kotao za kuhanje na paru, on bi trebao imati način rada "Par" ili "para na paru".

Riblje kobasice mogu se proizvoditi od gotovo svih vrsta riba, a za to je najbolje kupiti već pripremljene filete. Inače će se trupla morati sam obrađivati, a to nije tako jednostavan postupak, pogotovo ako se radi o koštunjavim ribama. Morate ukloniti sve kamenje tako da ne padne u kotleta. Možete upotrijebiti već pripremljeno mljeveno meso, ali u ovom slučaju morate uzeti polu-gotov brand provjerenih marki.

Kvaliteta ribljeg kotleta ovisi o pravilnom pripremljenom mljevenom mesu. Potrebno je strogo se pridržavati udjela proizvoda, uzimajući u obzir vrstu ribe od koje se kuha. Suha riba zahtijeva dodatak masti, kruha i više luka.

Ribu temeljito odrežite i dugo vremena da dobijete osjetljive kotlete. Za pripremu pare bolje je presresti ribu s miješalicom. Proizvodi od pare iz takve ribe ne samo da su više raskošni nego i vidljivo bolji.

Prije prženja, ribe se moraju pržiti i spustiti samo za pečenjedobro zagrijan u ploču biljnog ulja. Zbog toga se brzo prekrivaju ružičastom koricom, a iznutra su sočne.

Sečiva za paru ne bi smjela pasti. Panorama će biti preplavljena pod utjecajem pare, te će nalikovati sirovom tijestu.

Riblji kotleti nisu hiroviti za ukras, možete služiti gotovo svima. Najpopularniji pire krumpir i kuhana riža.

Pržene ribe od ribe iz više vrsta bijele morske ribe

Sastojci:

• bijelo meso morske ribe - 600 g;
• jedno jaje;
• glavica luka;
• 100 gr. svježa svinjska mast;
• žlicu brašna;
• začini za pripremanje ribljih jela »;
• rafinirano ulje;
• mali snop kopra;
• bijeli kruh, krušne mrvice, uglavnom domaći.

Metoda pripreme:

1. Velike narezane masti i sitno sjeckani riblji file. Očistimo luk, izrežemo ga na komade. Sve pripremljene sastojke uvijamo dvaput u stroj za mljevenje mesa, prolazeći kroz roštilj s malom mrežicom. Poželjno je odmrznuti luk u posljednjem smjeru.

2. Dodajte u prizemlje ribu malo pripremljenih začina, mljevenog papra. Fino izrezati zeleni kopar i dodati mljevenom mesu. Dodajte svom ukusu, dodajte jaje, dobro promiješajte. Zatim, sipanjem brašna, dobro promiješajte.

3. Ulijte malo ulja u tavu u tavi. Dok se zagrijava, mokrim rukama formiramo male, izdužene oblike, kotleti.

4. Predoblikovani poluproizvodiu krekere i stavite u vruću mast. Pržite na obje strane do brušenja. Vrijeme pripreme jedne šarže može biti u rasponu od 20 minuta do pola sata.

Sočne ribe u multivarnom čipsu

Sastojci:

• file bakalara - hemisfera;
• velika glavica luka;
• 100 ml masti, 22% kreme;
• 1 jaje;
• rafinirano ulje;
• brašno za ispiranje;
• 100 g manke.

Način pripreme:

1. Skuhajte žetvu u hladnjak, dobro isperite i izrežite na komade. Čistimo luk, rezamo glavu na četiri dijela. Luk i ribu samljeti u mikseru za mljevenje mesa ili u mlincu.

2. Dodajte u ribu masu gljive, kremu i razbijte jaje. Ulijte oko pola žlice zavarene (fine) soli, lagano papar, miješajući ga s posebnom pažnjom.

3. Povucite zdjelu bakalara s mljevenim mesom i stavite je na hladno na sat vremena.

4. Od ohlađenog mljevenog mesa, on ispuhuje male, proizvoljne oblike, poluproizvode i dobro se odmjeri u brašnu.

5. U načinu prženja, zagrijte malo ulja i pržite kotlete od žetona dok ne budete spremni za nježnu zlatnu boju s obje strane.

Riblji kotleti u multivaru i siru - "Double"

Sastojci:

• elastični 9% sir - 500 g;
• pola kilometra velike morske ili riječne ribe;
• dva sirova jaja;
• svježe bilje (kopar);
• nearomatski maslac;
• palačinke ili krušne mrvice.

Metoda pripreme:

1.Dvaput okrećite riblji file na mlincu za meso. U zasebnoj zdjeli protrljamo kroz sito od sira.

2. Razbijanje jaja, vjeverice se stapaju s ribom, a sir dodaju žumanjke. Lagano dodajte obje težine, dodajte malo papra i pažljivo ih izmiješajte.

3. Uhvatite se za ruke vodom, napravimo od sireva i ribljeg punjenja za male, iste veličine, kotleta. Zatim ih spojite, namećući jedni drugima, i lagano pritisnite dlanove kako bi bolje "ljepili".

4. Slomimo riblji sir u krekere i ispustimo ga u zagrijano ulje. Pržite dok ne budete spremni, promatrajući rumenilo s obje strane.

Riblji kotleti u multivaru s sirom

Sastojci:

• fileti bilo koje velike morske ribe - 500 g;
• jaja - 2 kom.
• velika žarulja;
• 100 grama "ruskog" sira;
• bijela nezaslađena palica - 200 g;
• prosjeni bijeli krekeri;
• 25 gr. žitarice od mane.

Način pripreme:

1. Operite filet, izrežite i okrenite meso za mljevenje, fino izvucite žarulju i dodajte u mljevenje.

2. Odrežite od hleba sve pilinge, sipajte pulpu s mlijekom. U zasebnoj zdjeli razbijamo jaja i temeljito ih utrljavamo suhim gnojem.

3. Stisnemo plijesan, gnječimo ga i pomiješamo s masom jaja. Pokrivamo zdjelu i stavljamo na stranu 20 minuta.

4. Tada prenesite pulpu u mljevenu ribu, poparimo je i posolimo na okus. Mi dobro pomiješamo.

5. Narezati sir tankim brusočkama, staviti ga u sredinuna njihovoj formaciji. Kuhamo i pečemo u multivaru, ispuštajući ga u dobro zagrijani maslac.

Parne ribe u multivartovima s pikantnim umakom od kiselog vrhnja

Sastojci:

• riblji file je odmrznut - 600 g;
• mali snop kopra;
• češnjak;
• tri žlice maslaca;
• jedno pileće jaje;
• žlicu brašna ili škroba.

Za umak:

• mali slani krastavac;
• češnjak;
• 20% vrhnja 150 ml;
• dvije grane kopra;
• tri perja od luka.

Način pripreme:

1. Blago izrežite češanj češnjaka i kopar. Filet smo razbili u miješalici za nadjev ili barem dvaput okrenuli stroj za mljevenje mesa.

2. Dodajte jaje mljevenoj ribi, dodajte bilje kopra i češnjaka. Dodajte, prelijte brašno i pomiješajte ga posebno pažljivo. U maloj zdjeli rastopite maslac.

3. Vlažnim rukama, glabishes mala veličina od kotleta. Dobro navlažite sa svih strana u rastopljeni maslac, raširite ga na posudu za paru i stavite na vruću vodu.

4. Zatvorite poklopac i pokrenite multivark tako da instalirate program Par na ploči. Kuhamo ribe za četvrt sata.

5. Dok se kotleti kuhaju, pripremite umak. Blago usitnjeni slani krastavac. Melje kopar, sitno nasjeckajte ili prođite kroz veliki češnjak.

6. Stavite malu zdjelu kiselog vrhnja, dodajte je istisnutojkrastavac krastavac, kopar i češnjak. Samo malo umaka i dobro promiješajte umak.

7. Nabavite gotove ribe od multivarki i poslužite s toplim umakom i svježim povrćem. Moguće je dodati i ukras od pire krumpira.

Ukusne i brze ribe od ribe u multivarnim punilicama od rajčice i kiselog vrhnja

Sastojci:

• Bijela morska riba (fileti) - hemisfera;
150 gr. laganje, ne pljesniv hljeb;
• jaje;
• mala žarulja;
• krekeri od bijelog kruha;
Biljno ulje.

Umak od rajčice:

• dvije žlice neslane paradajz paste;
• četiri velike žlice vrhnja;
30 gr. brašna
• 350 ml riblje juhe.
• Način pripreme:

1. Miješalica ili brusilica s finim zrncima, riblji file i luk.

2. Dobro razmažite ruke, dodajte prethodno navlaženo mlijeko i stisnutu pulpu. Stavite jaje u mljeveno meso i lagano papar i dodajte sol, pažljivo promiješajte.

3. Gluten izduženi kotleti i, nakon što su pali u krušnim mrvicama, pržite u multivarijatu na suhom maslacu. Upotrijebite način prženja i spustite ga samo u dobro zagrijanu masnoću tako da se brzo prekriju koricom.

4. Uzimaju se gotove ribe, a zdjela se pere vodom i suši. Stavimo maslac da ga istopimo u prethodnom modu. Dodajte brašno i miješajući, miješajući do pojave karakteristične kremaste nijanse.

5. Podijelite u juhu (vodu) rajčicu i kiselo vrhnje, lagano dodajte i ulijte smjesuzdjelu do prženog brašna, promiješajte. Grudi ne bi trebale ostati.

6. Popecemo kotlete u umaku i kuhamo u njemu najmanje pet minuta, sve dok umak ne pocne primjetno zadebljati.

Tehnološki savjeti za kuhanje ribe u multivartima

Umjesto sira, usred ribljeg kotleta možete sakriti malo maslaca. To će ih učiniti sočnijim i nježnijim.

Samostojeći file, nakon pomicanja na mlincu za meso ili odmah, obara se miješalicom. Ako nema takvog uređaja, ponovno mljevenje s mlinom pomoću fine mreže.

Pokušajte koristiti bijele krekere i, po mogućnosti, fino mljevenje. Protresite kotlete, pazeći na to da ispiranje bude ravnomjerno i potpuno pokriveno. Time se sprječava istjecanje soka iznutra i povećava njihova sočnost.