Recepti za juhu od pastrva: tajne odabira sastojaka i kuhanja

O ukusu i koristima pastrve može se govoriti dugo vremena. Mnogo jela se kuha od ove ribe i svi oni izlaze vrlo ukusno. Jedna od takvih jela je juha od pastrve: sočna riba, mirisna juha od juhe - teško je odoljeti, a nije potrebna, jer je juha lagana i lagana za pripremu, a recepti su mnogobrojni i raznovrsni kako bi prihvatili recept u skladu s ukusom. neće raditi.

Pastrvska pastrva - opća načela kuhanja

Za početak, kuhajte juhu od kuhane ribe. Možete koristiti filete, ribu s glavom ili samo sastojke: glavu, kralježnicu s malom količinom mesa, rep. Potopite pastrvu 10-20 minuta, dodajte cijelu glavu luka, mrkvu u juhu ako želite. No, mnogi začini ne bi trebali biti korišteni, kako ne bi prevladali okus same ribe.

Zatim dodajte povrće i, ako se koristi, griz. Obično u juhu od pastrve stavite standardni set: krumpir,luk, mrkva. Od potonjeg se može, po želji, prokuhati s dodatkom minimalne količine biljnog ulja. Rijetko stavite rajčice, celer i druge. Slatkoća i poseban okus dodaće se kremi dodanoj na kraju.

Juhe od pastrve prije posluživanja, inzistirajte, pospite ljekovitim biljem, pospite vrhnjem, vrhnjem ili maslacem.

1. Juha od pastrve s krumpirom

Sastojci:

  • 300-400 grama pastrve;
  • 400 grama krumpira;
  • korijen peršina;
  • luk;
  • crni papar;
  • slatka paprika;
  • žličicu soli;
  • pola snopa zelenog estragona.

Kako kuhati:

1. Ribe se režu i čiste od ljuske, pere se i narezuju na male komadiće.

2. Izrežite luk i temeljito ga izrežite.

3. Korijen peršina se pere.

4. Očišćena i dimljena pastrva ulijte 1-1,5 litara hladne vode. Dodajte sol, peršin, luk. Kuhajte juhu 15-18 minuta na laganoj vatri.

5. Krumpir se pere, čisti, reže na male kockice.

6. Iz bujona se uzima gotova pastrva. Bujon se filtrira, oslobađajući se luka i zelenila.

7. U juhu dodajte crnu i slatku papriku, sjeckani krumpir. Juha je kuhana oko 22 minute pri niskoj temperaturi vrenja.

8. Na kraju dodajte pastrvu, promiješajte, izvadite tavu iz vatre.

2. Juha finske pastrve

Sastojci:

  • 500 grama pastrve;
  • 1 litru vode;
  • luk;
  • 4 krumpira;
  • 200 ml kreme ilimlijeko;
  • pola žlice brašna;
  • žličicu soli;
  • poril;
  • crvena paprika;
  • kopar.

Kako kuhati:

1. Očistite ribu i odvojite file od kamenja.

2. Izrežite luk i temeljito ga izrežite.

3. Dodajte u kosti vode, sjeckani luk, sol i crni papar. Pijte oko 20 minuta.

4. Očistite krumpir, operite ga, izrežite na tanke kriške.

5. Crni luk posudite prstenom.

6. Bujon od ribe ulijeva se u drugu posudu, ostavljajući sve sastojke korištene za kuhanje na dnu.

7. U kuhanu juhu dodajte sjeckani poriluk i krumpir. Pijte oko 15 minuta.

8. Riblji fileti rezani na komade. Dodajte juhu, kuhajte 5-10 minuta.

9. Pomiješajte brašno s vrhnjem ili toplim mlijekom. Miješa se do homogenog stanja. Smjesa se ulije u uši.

10. Odrežite isprane zelje, dodajte juhu. Gotova juha se poslužuje na stolu vruće.

3. Pastrmka pastrva sa celerom i rajčicama

Sastojci:

  • pastrva (fileti, želuci i kamenje);
  • 3 krumpira;
  • mrkva;
  • korijen celera;
  • jedna sočna rajčica;
  • 2 luka;
  • sol;
  • mješavinu bijelog i crnog papra;
  • biljno ulje.

Kako kuhati:

1. Pripremite juhu: riblje kosti, trbuh se polažu u hladnu vodu. Odvodite vodu. Riba se opetovano ulijeva u vodu i stavlja na vrenje.

2. Krumpir se pere, čisti i reže na male kockice.

3. Grundirajte jednu žarulju.

4. Celer narezati na kockice, mrkva - najfinija slama. Pola celera i mrkve ostavite u juhi.

5. Luk, preostale mrkve, kao i celer, pržite na ulju na laganoj vatri u stanje pripravnosti.

6. U vreli riblji bujon dodajte mrkvu i korijen celera, koji su unaprijed ostavljeni. Također stavite jednu žarulju. Isprskati juhu na laganoj vatri.

7. Riblji fileti uklonjeni iz ribe. Izrežite ribu u velike kockice.

8. Rajčica oguljena, izrezana na velike kocke.

9. Rajčica se dodaje u gotov umak. Izmiješati, ugasiti plin.

10. Nakon 30 minuta, riblju juhu dodajte krumpir.

11. Nakon 5-8 minuta dodajte riblji file.

12. Nakon još 7-8 minuta uzimaju se ribe, puževi, mrkva, celer i luk.

13. Fermentirano povrće s rajčicama šalje se u juhu.

14. Gotovo gotov obrok, biser. Dodajte sjeckani češnjak. Juha je spremna.

4. Suši od pastrve, smuđa, škampa i školjki

Sastojci:

  • pastrva;
  • smuđ;
  • dagnje;
  • tigrove kozice;
  • luk;
  • neke sočne rajčice;
  • 30 grama vina;
  • biljno ulje;
  • čajna žličica paste od rajčice;
  • pola žličice šećera;
  • cloves češnjaka;
  • grančice svježeg bosiljka;
  • sol;
  • crni mljeveni papar;
  • 250 mililitara vode.

Kako kuhati:

1. Izrežite luk, izrežite veliki.

2. Uključite maksimalnu vatru. Izrežite luk na pečenom ulju.

3. Rajčica se pere, reže na velike komadiće.

4. Dodajte vino prženom luku. Nakon isparavanja alkohola dodajte rajčicu. Ostavite vatru 2 minute.

5. Dodati pastu od rajčice, šećer. Pomešajte

6. Dodati sve prethodno oprane i pripremljene plodove mora. Miješati oko 4-5 minuta.

7. Sipati vodu, pokrivajući plodove mora. Ostavite uši 10 minuta.

8. Sol, papar.

9. Dodati sjeckani češnjak i bosiljak. Juha je spremna.

5. Pastrmka s rižom

Sastojci:

  • 6 odrezaka pastrve;
  • 6-7 krumpira;
  • luk;
  • jednu mrkvu;
  • 100 grama riže;
  • sol;
  • crni papar;
  • lovorov list;
  • jedno jaje.

Kako kuhati:

1. Riža se pere. Ulijte u posudu s kipućom vodom.

2. Očistite lopaticu od mrkve.

3. Luk izrežite fino.

4. Mrkva s lukom dodaje se riži. Po želji, povrće se može pržiti.

5. Očistite krumpir. Izrežite slamu. Isporučen u tavi.

6. Očistiti pastrvu narezanu na porcije.

7. Neposredno prije kuhanja krumpira stavite ribu u lonac. Sol i papar. Dodajte lovor.

8. Razbijte jaje s malo hladne vode. Nakon kuhanja juhe, sipati jaje. Kuhajte tri minute. Juha je uklonjena iz vatre.

9. Uši se unose oko pola sata. Služi za stol.

6. Juha od pastrve s vrhnjem

Sastojci:

  • pastrva;
  • kilogram krompira;
  • sočne rajčice;
  • luk;
  • svježe mrkve;
  • 500 ml kreme sa sadržajem masti 20%;
  • svježe bilje;
  • sol;
  • crni mljeveni papar;
  • biljno ulje.

Kako kuhati:

1. Isprani i oguljeni file pastrve se reže na male komadiće.

2. Krumpir, luk, mrkva se pere, čisti. Luk se siječe fino, mrkva, krumpir izrezati na srednje veličine kocke.

3. Rajčica je oguljena. Kako bi olakšali zadatak, rajčice se slažu u kipuću vodu, a zatim - u hladno. Očišćene rajčice se režu na male komadiće.

4. Za pripremu juhe uzmite veliku posudu (optimalni volumen - 3 litre). Ulijte malo ulja. Pečeni luk pecite na zlatnu nijansu u tavi.

5. Dodajte mrkvu luku. Pržiti u blagom stanju.

6. Dodajte rajčicu u lonac za pirjanje. Malo popržite.

7. Napunite litru hladne vode. Zagrijte vodu i pustite da proključa.

8. Dodati kipuću vodu na kriške krumpira, sol. Pijte oko 20 minuta.

9. Stavite narezanu pastrvu.

10. Dodati kremu. Kuhajte dok krumpir ne bude gotov oko 5 minuta.

Sok je pun svježeg bilja. Na stolu se poslužuje juha.

7. Juha od pastrve s pšenicom

Sastojci:

  • dvije litre vode;
  • jedna velika glava (ili tri male);
  • 2 žarulje;
  • 2krumpira;
  • sol;
  • crni papar, kumin, kurkuma, korijander;
  • mrkva;
  • Maslac;
  • 5. l. pšenično brašno;

Kako kuhati.

1. Glava se ispire i spušta u posudu s vodom. Stavite na čir, stavite oljušteni, ali ne izrezani luk.

2. Tomiet juha pola sata, glava i luk uklonjeni. Sijalica je izbačena, pastrva je rastavljena.

3. Dodajte temeljito, dodajte da proključa.

4. Druga žarulja i mrkva su zdrobljene i začinjene na maslacu.

5. Narezane kockice stavljaju krumpir u bujon, ovdje šalju puža.

6. Dodajte po okusu sol, začine. Pripremite krumpir dok ne bude gotov.

7. Stavite pastrvu, promiješajte. Nakon još jednog čira, isključite plin.

8. Posudite juhu od pastrve nakon što je juha ukapana 10-12 minuta.

9. Po želji juhu od pastrve možete napuniti pšenicom s vrhnjem ili masnom kremom. Kopar i peršin ukrašavaju jelo.

Pastrmka pastrva - trikovi i savjeti

• Najukusnija juha dolazi sa svježom, ne smrznutom ribom.

• Suško se popravi ako dodate krupicu, povrće.

• Kako bi juha bila lijepa, juhu kuhajte na laganoj vatri. Bujon bi trebao biti mučan, a ne kuhati i kopati.

• Zelenilo će dodati novu pastrvu novom okusu i svježini.

• Nemojte probavljati pastrve, dugotrajna toplinska obrada kvari okus crvene ribe.

• Za dodavanje novih okusa upotrijebite ne samo pastrvu, nego i drugu za kuhanjeribe.

• Obično dodajte votku juhi, ali nemojte koristiti ovaj sastojak dok kuhate juhu od pastrve - ona će pokvariti okus juhe.

• Riblji file će postati dijetalna juha, ako koristite glavu, škrge, kosti - jake.

• Juha od pastrve postaje ukusna ako se kuha na prvoj juhi. Da biste dobili osloboditi od onih objavljenih na dnu kosti pomoći će jednostavno prenijeti juhu u drugu tavu.