Recepti pečene pastrmke, tajne odabira sastojaka i kuhanje

Pastrva je najbolja riba. Ona nikada neće živjeti u prljavoj vodi s odvodima, pažljivo bira mjesto stanovanja, što ne može utjecati na kvalitetu proizvoda.

Kako bi se zadržala maksimalna korist od ove crvene ribe, potrebno ju je pravilno pripremiti. Jedna od idealnih opcija je roštilj. Ako pravilno žvakati pastrve, onda će ispasti samo šarmantan!

Pastrmka na žaru - opća načela kuhanja

U prodaji se mogu naći odresci pastrva, cijela trupla, fileti na ili bez kože. Sve to se može koristiti za roštiljanje, ali vrijeme će varirati. Riba mora biti unaprijed pripremljena: stružite kožu, uklonite sav višak, temeljito isperite. Ako je kičma ispupčena, treba je usporediti s razinom pulpe, tako da komad rešetke bude ravan. Pripremljena riba uvijek marinira.

S kojim pastrmama spaja:

• citrusa;
• med;
• umak od soje;
• đumbir

Često u marinadidodani su začini ribe, bilje, đumbir, biljno ulje. Ribu se protrlja ili izlije. Važno je pokriti posudu tako da su komadi suhi. Ako planirate nekoliko sati marinirati pastrvu, najbolje je staviti je u hladnjak ili dovesti na balkon.

Pastrva je savršeno kuhana na bilo kojem električnom roštilju, na vrućem ugljenu, kao iu običnom roštilju. Vrijeme ovisi o odabranoj metodi, kao io veličini komada, temperaturi, ali crvena riba peče vrlo brzo. Ako je to dugo trajalo u marinadi, onda bi to trajalo samo nekoliko minuta sa svake strane. Važno je da se pastrva ne suši.

Pastrva na žaru s limunom

Limunov sok je idealan dodatak za sve morske i riječne ribe, uključujući pastrvu na žaru. Jelo je vrlo lako kuhati, ali nevjerojatno osjetljivo sočno, mirisno.

Sastojci

• 2 odreska pastrve;
• grašak od soli i papra;
• 1 limun;
• 1 tbsp. l. maslinovo ulje

Priprema

1. Mi uzimamo grašak graška, dovoljno 5-8 stvari, stavimo u žbuku, nasjeckamo na prah. Tu će biti prekrasan miris, u prizemlju začina iz vrećice to ne može biti.

2. Dodajte papriku nekoliko obraza soli, promiješajte.

3. Odrezak pastrve oprati, obrisati suhim ubrusima.

4. Narežite kriške u mješavinu soli i papra.

5. Istisnite sok od limuna. Prvo zalijemo ribu na jednoj strani, a zatim na drugu. Ostavite najmanje 20 minuta. Neka se zamagli.

6. Uzmite ribu iz zdjele, uzmite maslinovo ulje, protrljajtekriške na obje strane kako bi napravili lijepu koru na odrescima.

7. Stavite pastrvu na zagrijani roštilj ili na roštilj preko vrućeg ugljeva. Pripremite se za prekrasno rumenilo na jednoj strani.

8. Preokrenite i pričekajte dok se ne ispeče i druga strana.

9. Odmah prebacite ribu u posuđe za posluživanje, već mora imati povrće, zelenilo. Na vrh pastrve stavljamo tanke kriške limuna.

Pastrva na žaru s bijelim vinom

Izborna zapanjujuća marinada za pastrvu na žaru. Ali je pogodan i za sve druge vrste riba. Vino mora biti bijelo suho.

Sastojci

• 2 pastrva;
• 50 ml vina;
• 0,5 limuna;
• sol, papar;
• 1 žlicu ulja;
• 3-4 grančice kopra.

Priprema

1. Kopar se pere, rukuje u rukama, ali ne i zgnječen. Neophodno je da zeleni sok izoliran, postane vlažan, da oslobodi miris. Položite na dno spremnika.

2. Iscijedimo pola soka od limuna, povežemo se s vinom.

3. Isperite ispečene riblje kriške solju, paprom i podmazite s jedne strane mješavinu vina.

4. Stavite ovu stranu na grančice kopra.

5. Na vrhu ribe sipati marinadu.

6. Pokrijte posudu, izvadite pastrvu u hladnjak na dva sata.

7. Izvadite, otresite vino, pospite uljem, pošaljite pastrve na pripremljeni roštilj.

Pastrva na žaru u soja umaku

Umak od soje savršen je za pastrve, brzo skupljanje riba. Po receptudodan je balzamički octa. Možete uzeti malo vina ili jabuke, također će ispasti ukusno.

Sastojci

• 0,6 kg pastrve;
• sojin umak od 80 ml;
• 30 ml vinskog octa;
• malo korijandera, doslovno 5-7 sjemenki.

Priprema

1. Utrljajte korijander u žbuku, pomiješajte sa soja umakom, dodajte im vinski ocat. Ostavite marinadu u stranu.

2. Isperite ispiranje. Ako postoji nešto nepotrebno na čiru, morate ga pažljivo očistiti ili izrezati nožem. Presečemo komadiće za 1-2 cm, napravimo odreske.

3. Napunite pastrvu marinadom, stavite je u zdjelu. Ostaci umaka samo izliju odozgo.

4. Pokrijte posudu, ostavite je sat vremena. Ne morate stavljati u hladnjak.

5. Uzmite pastrvu iz marinade. Uzimamo papirnate ručnike, uklanjamo svu vlagu.

6. Prenesite krišku ribe na roštilj. Pripremite pastrve na obje strane dok se ne pojavi zlatna kora.

7. Ribu na žaru prenesite u posudu, poslužite s peršinom, limunom. Poslužujemo odmah, ali iu hladnom obliku, ali i vrlo ukusno.

Medena pastrmka na roštilju

Varijante marinade s medom su ogromne. Često se dodaju sa sojinim umakom, luk, ali najbolja pastrva nadopunjuje limunov sok.

Sastojci

• 3 komada ribe;
• 2 limuna;
• 50 g meda;
• sol.

Priprema

1. Med mora biti rastopljen tako da postane tekuć, lako povezan s drugim sastojcima.

2. Limun za ispiranje. Odrežite 3 režnja, odložite ga,oni su potrebni za servis.

3. Od drugih agruma stisnite sok, procijedite kroz cjedilo da biste se riješili pulpe i kamenja koji bi mogli pasti.

4. Kombinirajte limunov sok s prethodno rastaljenim medom. Otopiti.

5. Isprati komade pastrve, osušiti i isprati solju.

6. Ulijte marinadu s ribljim medom, pokrijte je i ostavite najmanje pola sata.

7. Izvadite pastrve, protresite kapljice, stavite ih na pripremljeni roštilj.

8. Pripremite ukusnu ribu za crvenu koru. Pojavit će se vrlo brzo, jer u marinadi ima meda.

9. Odmah poslužite neke komadiće pastrve, popunite prethodno pohranjene kriške limuna, da biste bili svježi zeleni.

Potplata na žaru s koromačem

Ovaj je recept savršen za sitnu pastrvu koja je prikladna za kuhanje. Količina trupova je od oko 0.4 do oko 0.6 kg. Trebat će 2 zelena koromača bez korijena, odnosno stabljike i male grančice.

Sastojci

• 2 pastrva;
• 2 stabljike komorača;
• 1 limun;
• 1 žlicu ulja;
• sol i papar;
0,5 žličice. začini za ribe.

Priprema

1. Očistite površinu ribe, ali nemojte rezati peraje. Ako pastrva nije patrana, onda je ispravite. Temeljito isperite unutra.

2. Pomiješajte začine za ribu s paprom i malu količinu soli, protrljajte trup iznutra i izvana. Ostavite pola sata.

3. Podmažite ribu unutar i izvana nekim biljnim uljem. Ležimo oko pola sata.

4. Sečemolimun, dovoljno 6 bita.

5. Operite komorač, izrežite grane, ali ne mali. Izrađujemo velike komade od 4-5 cm.

6. Stavite trbuh svake ribe 3 kriške limuna.

7. Ispunjavamo zelenilo komorača.

8. Sada uzimamo konopac i okrećemo ga nekoliko puta. Ali možete koristiti četkice za zube. Ako se ispostavi da je sigurno šivati ​​abdomen.

9. Stavite punjene leševe na gel, kuhajte dok nije gotov. Povremeno možete podmazati koru s biljnim uljem.

10. Poslužite pastrvu odmah s roštilja, ali ne zaboravite ukloniti niti ili čačkalice. Napunite jelo svježim krastavcima, rajčicama.

Pastrva na žaru s umakom od okusa

Posebnost ovog recepta nije samo ukusna pastrva, već i zapanjujući umak od crvene paprike. Može se primijeniti na bilo koju ribu, nije potrebno uzimati ukusne sorte. Marinada za pastrvu napravljena je od soka od naranče, na sličan način možete popiti piće iz bloka.

Sastojci

• 0,2 litra soka od naranče;
• 40 ml sojinog umaka;
1 tbsp. l. med;
• 1 žličica. ribani đumbir;
1 tbsp. l. masnoće prije pečenja;
• 2 odreska pastrve.

Paprika sos:

• 6 velikih crvenih paprika;
• 15 g svježeg đumbira;
• 10 ml soka od limuna;
• sol, crvena paprika;
• 2 žlice umaka od rajčice, dobar kečap.

Priprema

1. Pripremite marinadu. Najbolje je koristiti svježi sok od naranče ili sok od jabuke. Dodajte ga soja umaku, stavite gaslomiti đumbir, dobro izmiješati i dodati med. Nastavljamo se miješati u raspad. Možete dodati i druge začine po svom ukusu.

2. Isperite odreske, nalijte marinadu, ostavite jedan sat.

3. Paprike isprati do suha. Stavite na roštilj ispred pastrve, pecite na smeđu koru.

4. Uklonite iz pečene kore paprike, uklonite sjeme. Presavijte sočnu pulpu u miješalicu.

5. Dodajte papriku, đumbir, sol za umak, pomiješajte s miješalicom do homogenosti.

6. Unesite umak od rajčice. Možete koristiti kečap ili sipati sok koji razrjeđuje konzistenciju.

7. Sada dodajte sok od limuna i začinjenu crvenu papriku. Evo, umak je bolje okusiti, a ne učiniti ga previše oštrim ili kiselim. Ako papar nije jako zreo, možete baciti prstohvat šećera, utrljati sve do homogenosti. Pružamo malo umaku da umakamo, upijamo arome aditiva.

8. Uzmite pastrvu iz narančaste marinade, kuhajte komade na roštilju.

9. Prenesite ribu u posudu, poslužite s umakom od paprike, poslužite bilje, komade svježe naranče.

Pastrmka na žaru - korisni savjeti i trikovi​​

• Nije potrebno dodati puno gotovih ribljih začina iz vrećice u pastrvu. Obično, mješavina ima vrlo izraženu aromu, zasjenit će prirodni, nježni miris crvene ribe.

• Ako se pastrva peče na roštilju s komadima svježeg limuna. Ne bi trebalo biti previše, inače bi se gorčina mogla pojaviti iz kore, hrana će se jednostavno pokvariti.

• Riba na žaru obično se poslužuje sa svježim povrćem, ali s pečenim rajčicama i paprom također je ukusna. Možete kuhati mlade patlidžane. Bolje povrće, poput pastrve, prerano.