Što je peperoni u pizzi - kako pripremiti tijesto, sastojke za umak i nadjev

Među nama je malo ljudi ravnodušno prema pizzi, ali peperoni su nešto drugo. Tajna delicija leži u ukusnom ukusnom kolaču s izvornim punjenjem. Nakon što ste jednom pokušali, zauvijek ćete napustiti klasičnu rusku pizzu debelim slojem testa. Za jelo nije prikladno za kupnju testa, nužno je potrebno imati samostalno pećnicu, samo da bi bilo moguće prenijeti pravi okus talijanskog okusa s okusom uz svježinu. Osjetite se kao profesionalni kuhar u vlastitoj kuhinji koristeći recepte pepperoni.

Što je peperoni

Neki ljudi su zainteresirani za ono što Peperoni znači u pizzi, a odgovor na to pitanje je jednostavan. Peperoni su vrsta talijanske kobasice, s oštrim okusom. Njezina pikantnost (i ime) dobivena je zahvaljujući pikantnim pepperonima (pepperoni), koji je uključen u njegov sastav. U Rusiji se ova komponenta često zamjenjuje običnom salamom.

Povijest podrijetla

Pepperoni kobasica počeli su postojati u Napulju prije nekoliko stoljeća. Na jugu Italije počeli su pripremati ovaj proizvod iz mješavine govedine, svinjetine, piletine, drobljenog mesa u mljevenom mesu. Kobasica je imala divnu aromu s blagim oštrim okusom i nazvana salsiccia Napoletana piccante. kasnijeTalijanski iseljenici, stigavši ​​u Sjedinjene Države, donijeli su sa sobom svoje kulinarske recepte, tradicije koje su Amerikanci voljeli. Predstavnici ove nacionalnosti mijenjali su recept tijekom vremena i počeli su izgledati kao salama, nazivajući ga peperonima zbog iste crvotočine.

U Americi su takve kobasice umjereno masne, pikantnog slanog okusa, uključuju začine, špinat i crveni ljuti pecan. Stanovnici Karipskih otoka čine konjsku bazu konjskom košticom. Od nje se pripremaju ne samo pizze, već i sendviči i jaja. Za Europljane, kao i za Talijane, peperoni su također vrsta paprike, crvena oštra se naziva peperoncino, a slatka peperone pikant. Povrće (često marinirano) dodaje se salatama, juhama, jelima od mesa i povrća.

Kako kuhati pizzu od feferona

Ukusna pizza peperoni ima dva glavna sastojka: tijesto i umak. Moguće je kuhati jela kod kuće, uzimajući u obzir sljedeće nijanse:

  1. Baza mora sadržavati kvasac. Priprema za kupnju (od kvasca ili lisnatog tijesta) nije prikladna, treba je samostalno peći.
  2. Poželjno je pomiješati talijansko brašno, ruski pšenični proizvod sadrži mnogo bjelančevina, daje veličanstvenost testa, kolač za pizzu od feferona treba biti tanak.
  3. Izvorni umak od rajčice priprema se na temelju svježih rajčica ili konzervi. Možete ga kuhati po vlastitom ukusu, miješanjem balzamičkog octa, pirea od rajčica, začinskog bilja i začina. Ketchup je bolje za ovu namjenu, a ne za upotrebu.
  4. Sirs kobasicom potrebno je rezati tanke kriške.
  5. Pizza peperoni se peče kratko vrijeme, oko četvrt sata, u prosjeku preko 2000 c. Glavno je da rubovi torte dobiju ukusnu crvenu koru.

Recepti pizza peperoni

Postoji nekoliko različitih recepata za pica peperoni - s različitim vrstama umaka, začina i sireva. Svaki od predjela ima jedinstven okus, miris. Uronite u tradiciju talijanske kuhinje uz ukusno jelo u obliku kolača s nadjevom i umakom od rajčice. Prednost domaćeg pečenja je da sami možete prilagoditi stupanj ozbiljnosti pečenja. Obratite pažnju na kalorijski sadržaj pizze, a ta brojka je naznačena na 100 g gotovog proizvoda.

Acer peprononi sa sirom

  • Vrijeme: 1 sat i 10 minuta.
  • Broj osoba: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 306 kcal.
  • Namjena: užina.
  • Poteškoća: lagana.

Kako je to ime dano u Americi, Talijani sami nazivaju pizza Hell, đavolja "Pizza Diabola". Taj recept pepperoni prilagođen je ruskoj kuhinji - maslinovo ulje zamjenjuje suncokret, a izvorna kobasica je salama, no talijanske note su prisutne zahvaljujući maslinama, začinima i začinima. Testna baza je vrlo mekana, nježna i nježna, a sama pizza je sočna. Raznovrsna crvena paprika prema vašem ukusu, a ne svatko može osjetiti gorući okus ovog brašno kulinarskog proizvoda.

Sastojci:

  • pšenično brašno - 250 g;
  • suhi kvasac (aktivan) - 12 g;
  • voda - 150 ml;
  • sir (polukrute sorte), salama (peperoni) - 200 g;
  • biljno ulje - 5 tbsp. l.
  • sol - pola sata;
  • paste od rajčice - 3 žlice. l.
  • masline (bez kamenja) - 30 komada;
  • origano, bosiljak (sušeno), crvena paprika (zemlja) - 1 hl;
  • majoneza (po izboru), soja umak - po želji.

Metoda pripreme:

  1. Kombinirajte sol s brašnom, sipajte u posudu s klizačem.
  2. U malo zagrijanu vodu uliti kvasac, miješati do otapanja. Ulijte u mješavinu brašna.
  3. Ulijte ulje, mijesite tijesto. Okrenite film hrane, stavite ga na toplo mjesto 30 minuta da stoji.
  4. Izvrtanje vrlo tanke testne baze na promjer kalupa (veličina palube), rubovi ne napuštaju, potrebno je odrezati.
  5. Pomiješajte soja sos s paste od rajčice, majonez, nastalu smjesu namažite bazom.
  6. Nanesite tanku salamu slamu, zatim polovice (prstenje) maslina, a zatim pospite začine i naribani sir.
  7. Prije pečenja peći, zagrijte do 2000, pripremite picu peperoni oko 15 minuta prije pečenja kolača.

S rajčicama i čilijem

  • Sat: 1 godina.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 276 kcal.
  • Namjena: užina.
  • Poteškoća: lagana.

Već znamo kakve kobasice od feferona u pizzi, pa pokušajmo ispeći ukusan obrok s okusom bliskim izvorniku. Čili paprika će kolaču dati vrlo potrebnu oštrinu zbog koje naziv "Pizza alla diavola" odgovara stvarnosti.Rajčice malo neutraliziraju gorčinu, ali djeca i osobe s gastritisom ne bi smjele nuditi ovo jelo. Ako u receptu ne koristite salame, već ove prave kobasice od feferona (koje sami kupite ili skuhate), potrebno je smanjiti količinu crvene paprike.

Sastojci:

  • brašno - 200 g;
  • kvasac (suhi) - 1 čajna žličica;
  • šećer, maslinovo ulje - 1 žlica. l.
  • sol - 1 žličica;
  • voda (toplina) - 1/2 st .;
  • salama (peperoni) - 300 g;
  • ljute papričice - 1 kom.
  • pasta od rajčice - 3 žlice. l.
  • mocarela - 100 g;
  • rajčica - 2 kom.
  • bosiljak, origano (sušeno) - 1 žličica.

Metoda pripreme:

  1. Pomiješajte brašno, sol, kvasac, šećer, dodajte vodu, maslac, mijesite tijesto.
  2. Izvucite, stavite u oblik, odrežite dodatni rub.
  3. Potresite malo ulja, namažite rajčicom, pospite začine.
  4. Od vrha raširite kriške narezane mozzarelle, a zatim - salame od varenih rajčica i prstenova.
  5. Čile usitnite, pospite vrh kobasice, ponovno pospite ljekovitim biljem.
  6. Pecite pizzu dok se kolač ne zarumeni.

S umakom od luka

    Vrijeme: 2 sata.
  • Broj doza: 8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 162 kcal.
  • Namjena: užina.
  • Poteškoća: lagana.

Paprika od peperoni sama je vrlo ukusna, mirisna, ali posebna začinjena jela dodaju zanimljiv umak od luka. S takvom bujnom kuhinjom moći ćete se osjećati početnikom s vrućom sunčanom kuhinjom u Italiji. Kvasac zaDijeta odaberite aktivno, brzo i obratite pažnju na rok trajanja proizvoda. Tako možete biti sigurni u kvalitetu pečenja. U receptu nema oštre crvene paprike, pa je kobasica najbolje začiniti sa začinjenom gorčinom (ako volite takav okus) ili po želji dodati papar.

Sastojci:

  • brašno - 1,5 šalice;
  • voda - 100 ml;
  • šećer - 1 žličica;
  • kvasac - 1,5 hl;
  • sol -. Ch.
  • biljno ulje (maslina) - 3 žlice. l.
  • rajčica - 500 g;
  • mocarela - 250 g;
  • kobasica od feferona - 200 g;
  • luk - 1 kom.
  • češnjak - 2 zuba;
  • bosiljak, origano - prema ukusu.

Način pripreme:

  1. U toploj vodi, rastopite kvasac, ostavite ga na toplom mjestu da stojite dok se ne pojave pjena i mjehurići na površini.
  2. Dodajte sol, brašno, ulje, promiješajte, pokrijte ručnikom, stavite na toplu sat vremena.
  3. Na stabljiku rajčice napravite križni rez, povrće narežite kipućom vodom, očistite ga od kože, pretvorite u pire krumpir pomoću miješalice.
  4. Izrežite male kockice luka, ostavite grah preko tiska. Popecite povrće u tavi s vrućim uljem 3 minute.
  5. Stavite u lonac za pirjanje, dodajte pire od rajčice, kuhajte dok se tekućina ne ispari. Sol, začinite biljem.
  6. Sir, kobasica, izrezati na tanke kriške.
  7. Podijelite tijesto na pola, valjajte jedan dio, stavite ga na posudu.
  8. Podmažite umakom od rajčice, prelite kobasice, sir i ispecite pizzu. Ista stvarponovite s drugim dijelom tijesta.

S umakom češnjaka

  • Vrijeme: 2,5 sata.
  • Broj doza: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 224 kcal.
  • Svrha: užina.
    • Teškoća: lagana.
Vrlo neobičan ukus pizze od feferona pridodat će umak od češnjaka za vaše kuhanje. Ako vam se ne sviđa okus i okus ovog pikantnog povrća, zamijenite ga s prahom od češnjaka, ali znajte da će vam se jelo pokazati ne tako originalnim, zanimljivim. Ova opcija je pogodna kao poslastica za goste, iznenada se našao na pragu. Ne znate što još moraju učiniti, a miris češnjaka ih može spriječiti. Ako nijedna od ovih komponenti nije zastrašujuća, skuhajte umak od svježeg povrća, miješajući okus pizze klasične feferoni.

Sastojci:

  • voda, mlijeko - 200 ml;
  • rajčica - 7 kom.
  • maslinovo ulje - 6 žlica. l.
  • jaje - 1 kom.
  • brašno - 1 komad;
  • kvasac - 10 g;
  • češnjak - 2 zuba;
  • šećer - 1 žličica;
  • chili - 1 kom;
  • salama (peperoni) - 400 g;
  • sir - 200 g;
  • origano, bosiljak - 0,5 tsp.

Metoda pripreme:

  1. Zagrijte mlijeko, otopite kvasac.
  2. U posudu ulijte brašno, produbite ga, ubijte jaje, ulijte ulje, ulijte kvasac, sol.
  3. Pomiješajte glatko, elastično tijesto, postupno dodajući vodu.
  4. Skinite metak, pokrijte ga ručnikom, stavite ga na toplo mjesto 2 sata radi širenja.
  5. Napravite umak, olupljen u miješalici 5 rajčica, češnjaka, soli, šećera, talijanskog bilja.
  6. Tijesto razvaljajte u tankom sloju, stavite ga na posudu, namažite umakom.
  7. Stavite kriške sira na vrh, sjeckane rajčice, narezane rajčice, prstenove od kobasica, zdrobljene čilije.
  8. Peći pizzu dok kolač ne bude spreman za 2000.

S mozzarelom

    Vrijeme: 1,5 sata.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 268 kcal.
  • Namjena: užina.
    • Teškoća: lako.

Tajna ove pizze leži u pripremi ukusne test baze na temelju recepture pizzao Andrea Galli. Korzh je tako ukusan da se može pojediti ili namazati omiljenim umakom. Baza se priprema jednostavno i brzo, stoga proces pripreme pizze ne traje puno vremena. Preduvjet za to je dodavanje mozzarelle, a ne drugih sireva, ova komponenta će pomoći u prenošenju okusa i arome u tradicionalnoj talijanskoj kuhinji.

Sastojci:

  • kobasice od feferona - 250 g;
  • umak od rajčice - 200 g;
  • mozzarella - 300 g;
  • luk - 1 kom.
  • voda - 250 ml;
  • maslinovo ulje - 40 ml;
  • brašno - 350 g;
  • kvasac (suhi) - 8 g;
  • šećer - 20 g;
  • sol - 10 g;
  • zelje (svježe) - po ukusu.

Način pripreme:

  1. U toploj vodi, otopiti sol, šećer, uliti ulje.
  2. Pomiješajte brašno s kvascem, zalijte vodom, umijesite tijesto.
  3. Podijelite na kuglice (oko 200 g), pokrijte i ostavite 40 minuta.
  4. Podijelite tijesto rukama u obliku, kako bi se mazalo s umakom. Pokrijte vrhovima mozzarelle, a zatim -feferoni.
  5. Na kraju su ležali prstenovi luk, pečeni. Gotova pizza za ukrašavanje zelenim granama.

Video