Recepti francuskih peciva "Brios" s grožđicama, sezamom, cimetom, medom, višnjama, čokoladom

Brios (Brios, brioschi) je francuski losos male veličine. U davna vremena, ove su bunde jeli s različitim jelima. A sada se poslužuju čaju, umjesto kruha ili kao osnova za hamburgere. Postoji mnogo brioche recepata, a ovdje su najzanimljiviji.

Brios buns - opća načela pripreme

Isprva je tijesto za brioš "Brios" moralo biti unaprijed zamiješeno, držano u hladnjaku 12-15 sati, a zatim se zagrijalo i dalo kvasac. U principu, ova se tehnologija sada može koristiti, ali čak i Francuzi sve više koriste pojednostavljene metode. Tijesto se miješa na mlijeku u zobenoj kaši ili bezopasnom načinu.

Što je još rekao:

  • jaja;
  • maslac;
  • šećerni pijesak;
  • med;
  • brašno.

Često se u tijesto dodaju sve vrste začina: kardamom, mljeveni cimet, šafran. Za razne okusekoristite sjemenke sezama, suho voće, razne slatke nadevke. Tradicionalno, brioschi se izrađuju u obliku loptica ili uvrnutih spirala gingele, tj. Roséja. Ponekad su zastave napravljene od nadeva, ispod je recept s čokoladom. Stavite robu blizu, ali ne blizu jedna drugoj. Nakon podizanja, moraju se povezati, zalijepiti, postati jedino teksturirano platno.

Pečenje se najbolje izvodi u pećnici. Nakon brioschi uspon, oni moraju biti greased s tučeno žumance, možete dodati malo mlijeka na njega. Pecivo je malo, spremnost se određuje za crvenu koru. Obično se brioschi peče na 180 stupnjeva. Ali, ako je vaša pećnica slaba, možete podići temperaturu na 200.

Brios maline

Jedan od klasičnih francuskih recepata "Brios" peciva. Po želji, moguće ju je zamijeniti u večernjim satima, podmiriti noć u frižideru, a zatim je odnijeti na grijanje, pokrenuti i napraviti pecivo.

Sastojci

  • 4,5 čaše pšenice. brašna
  • 2 žličice. brzo suhi kvasac;
  • 100 gr. šećerni pijesak;
  • čašu cijelog kravljeg mlijeka;
  • dva jaja;
  • jedan žumance za podmazivanje brioschi
  • vrećica od vanilije;
  • pomalo nepotpuna čaša grožđica;
  • 150 grama ulja;
  • sol (oko 0.6 ppm).

Priprema

1. Maslac za brioschi je bolje ne rastopiti, nego omekšati, tijesto će u ovom slučaju biti bolje. Dakle, uzmite ga unaprijed, zadržite ga u vrućini. Kao opciju koristite mikrovalnu pećnicu, odnosno program za odmrzavanje.

2.Zagrijano punomno mlijeko povezujemo s jajima, miješamo do homogenosti, dodamo dvije žlice brzog kvasca, pomiješamo. Nakon toga, unosimo šećerni pijesak, prelijemo sol, nastavljamo miješati, dodavati brašno i grožđice s vanilinom.

3. Izrađujemo mekano, glatko, elastično tijesto. Na kraju ruke povremeno podmažite biljnim uljem.

4. Očistite tijesto za brioschi u toplini. Tamo bi se trebao popeti barem jednom, a po mogućnosti dva.

5. Čim tijesto dosegne željeno stanje. Mi ekstrakt i podijeliti na male komadiće, brioschi s grožđicama mogu biti za 50-60 g, oni će izgledati vrlo slatko. Vučemo kuglice, raširene na udaljenosti od 1 cm jedna od druge.

6. Pokrijte lagano tijesto, na primjer komad papira za pečenje. Ostavite pecivo da stane.

7. Nakon 30-40 minuta, osušite jaje, pošaljite brioschi s grožđicama u pećnicu.

Bryoz s medom

Još jedan sjajan recept za malo tijesta za male francuske role. Također se mogu kuhati s grožđicama ili dodavati suho voće, orašaste plodove.

Sastojci

  • 800 grama brašna;
  • 70 g šećera;
  • 2 centa. l. med;
  • 250 ml mlijeka (sadržaj masti ne manji od 2,5);
  • 200 g maslaca;
  • tri jaja i jedan žumanjak (za podmazivanje);
  • 30 grama svježeg kvasca;
  • vanilija.

Kuhanje

1. Budući da se kvasac koristi svježe, moraju se dobro otopiti u toplom mlijeku, ostaviti deset minuta.

2. Srušite jaja, ulijte šećerni pijesak u zdjelu. prekonekoliko minuta dodajte žličicu soli, a zatim slijedi omekšani maslac i med. Ako je gusta, bolje je da se istopi prije nje.

3. Pomiješajte smjesu mlijeka s drugom masom, napunite vanilin i dodajte brašno u dijelove.

4. Izmiješati tijesto, po želji, uvesti neke grožđice ili druge dodatke.

5. Očistimo tijesto za pečenje na vrućini, idemo jedno puno radno vrijeme, oko dva sata, a zatim ostavimo još trideset minuta.

6. Podijelite masu na male komadiće, napravite peciva i pustite ih da ustanu, podmažite svježim žumanjkom i pecite.

Brios s cimetom (kovrče)

Općenito, na ovaj način možete kuhati pecivo s bilo kojeg testa. Na primjer, zamijenite francusko pečenje na suhom mlijeku.

Sastojci

  • 300 ml vode;
  • 2,5 žlice l. suho mlijeko;
  • 25 g svježeg kvasca;
  • 0,14 kg ulja;
  • 0,08 kg šećera u tijestu;
  • tri jaja;
  • brašno, vanilija;
  • 1 žlica. l. cimeta;
  • 120-150 g šećera za preradu.

Priprema

1. Pomiješajte šećer sa suhim mlijekom tako da se pri uzgoju ne pojave kvržice, dodajte vodu približno 45 stupnjeva, procijedimo žlicu i uđemo u kvasac.

2. Razbijamo dva jaja i omekšani maslac, tijesto se mora nasoliti, ulijemo u nepotpunu žličicu, nastavimo miješati, kombinirati s toplom masom kvasca.

3. Rolajte vanilu s brašnom, napravite mekano, lagano tekuće tijesto koje će polako kliziti na stol. Pokrijte, uklonite najmanje dva sata.

4. Kakosamo će se tijesto podići, potrebno ga je "precipitirati". Sada možete napraviti pripremu dodatnih sastojaka. Izmiješajte šećer s cimetom, odvojite jaje u zdjeli od pjene.

5. Stavite tijesto na komade od 100-120 grama. Svi su razmješteni u flagelumu, debljine oko centimetra. Podmažite svu žitnicu četkom i pospite mješavinom šećera i škripca. Okrenite se na drugu stranu, ponovite. Možete se voziti oko stola kako biste skupili ono što je palo.

6. Okrenite puževe. Prijenosni na posudu, popnite se, a zatim podmažite tučeno jaje lijevo u posudi. Šaljemo brioche da peče.

Krem brioche s sezamom

Jedna od najpopularnijih varijanti Brios rola. Ove kuglice nisu slatke, mogu zamijeniti kruh, koji se koristi za hamburgere, razne grickalice. Pecivo se može kombinirati, ali češće se peku zasebno na jednoj stvari, lijepo smeđe na svim stranama.

Sastojci

  • 380-390 g brašna;
  • 70 ml mlijeka;
  • 3 jaja;
  • 40 grama šećera;
  • 7 g kvasca;
  • 10 g soli;
  • 90 g maslaca;
  • žumance, sjemenke sezama.

Priprema

1. Zagrijte ulje kako biste ga dobili. Izmiješati jaja sa šećerom i solju, dobro protresti, a zatim kombinirati s uljem.

2. U toplo mlijeko pasmine kvasac, u ovom receptu su suhi. Ulijte u ukupnu masu. Ostavite pet minuta i napunite brašno. Samo obično meko tijesto.

3. Očistite masu nekoliko sati, neka se dobro podigne.

4. Podijelite tijesto na komade100-120 grama ako se pecivo koristi za hamburgere. Ako je zamjena za kruh ili loptu za druga predjela. Mijenjamo veličinu u bilo kojem smjeru.

5. Stavite deko, ostavljajući mjesto između proizvoda ne manje od pet centimetara. Uzmite lopte u toplu sobu.

6. Podmažite žumanjkom ili cijelim šlagom, pospite sezamom i pecite. Usput, moguće je da brioschi koristi ne samo svjetlo već i tamno sjeme sezama. Bit će vrlo lijepa.

Keksi "Pariški brioš" s višnjama

Po ovom principu možete kuhati pecivo s drugim punjenjem. Za jednu stvar trebat će vam samo jedna bobica ili malo marmelade, neko suho voće. I pariški brioschi su različitog oblika.

Sastojci

  • 250 g brašna;
  • 8 bobica trešanja;
  • 3 jaja;
  • 20 g kvasca (prešanih);
  • 60 grama ulja;
  • 2 žlice l. šećer;
  • 2 žlice mlijeka.

Priprema

1. Svježi kvasac pomiješan sa šećerom, samljeti i dodati mlijeko, sol, dodati rastopljeni maslac. Dobro promiješajte, napunite tijesto brašnom. Nakon pažljivog uranjanja, uklonite ga na toplo mjesto.

2. Neka francusko tijesto bude oko 2,5-3 sata.

3. Podijelite tijesto na osam komada, a zatim, iz svakog od njih, istisnemo malu kuglicu, malo više trešnje po veličini.

4. Prenesite zaobljene role na posudu, u svakoj napravimo rupu, povucite trešnju i pokrijte prethodno razderanom kuglom.

5. Dajte pariškom bikuza uspon Zatim podmažite žumanjkom, stavite u pećnicu, ispecite do grube kore.

Brios s čokoladom

Opcija je samo divan brioschi. Najbolje je koristiti čokoladne kapljice ili kapi za ovaj kremen. Ali ako ne, onda izrežite mali komad pločice.

Sastojci

  • 250 ml mlijeka;
  • pola kilograma brašna;
  • 80 grama rastopljenog maslaca;
  • 80 grama šećera;
  • jaje plus žumanjak;
  • 8 g kvasca;
  • čokolada.

Priprema

1. Na najjednostavniji način izmiješajte tijesto: kombinirajte toplo mlijeko i kvasac u prahu, ostavite ga da stoji nekoliko minuta, pomiješajte jaje sa šećerom i maslacem. Unesite smjesu kvasca, pola čajne žličice soli. Sve temeljito promiješati, mijesiti s brašnom.

2. Ostavite mjesto za tijesto oko tri sata.

3. Podijelite težinu na komade u 100-150 grama. Prvo smo skočili s kamenice, a zatim je otvorili u vrpci. Možete to učiniti sa stolicom za ljuljanje.

4. Stavimo komadiće čokolade u svaku vrpcu, štitimo rub i ostavimo kobasicu s punjenjem. Okrećemo se spiralom, ali ne jako čvrsto.

5. Nasipajte brioschi na posudu, popnite se, podmažite i pecite u pećnici.

Brioche - korisni savjeti i trikovi

Mnogi ljudi ne vole osjećati šećer ili cimet na svojim rukama, dlanovi počinju svrbjeti, svrbi. U tom se slučaju preporučuje nanošenje tijesta za nošenje tankih rukavica od lateksa.

Ako je ladica u sobi, svitci su zaglavljenipaluba je bolje pokriti nešto. Još je bolje koristiti dubinske listove.

Vrlo često dobro promatrajte kupnju cimeta, umjesto da prodajete blagajnu kineskog podrijetla. Ona nema tako ugodnu aromu, sličnu izvornoj, koja nije toliko korisna za tijelo, ne pridonosi gubitku težine, oporavku, pomlađivanju.