Brios - kako je to kuhati kod kuće i pravilno poslužiti na stolu

Klasična francuska brioche brioche (od francuske brioche) je klima uređaj od pšeničnog brašna. Također, ovaj kruh pečen u standardnom valovitom obliku naziva se paris. Svježe proizvode poslužite za doručak ili ručak s nezaslađenim čajem, jakom kavom s likerima. Za ukrašavanje ovog tijesta uzima se šećer u prahu, s rastopljenim maslacem, mliječnom čokoladom, prešanim kandiranim voćem. Francuski briisoni najbolje se čuvaju ako su umotani u film hrane ili obloženi gustom ručnikom: tako će dugo zadržati miris, mekoću i okus.

Povijest pojavljivanja

Tradicionalni recept za brioche buns pojavio se na zapadu Francuske početkom sedamnaestog stoljeća. Kako bi se ta pekara pripremila, pečenje za pečenje stavljeno je na hladno mjesto na jedan dan, tako da se tijesto s velikom količinom kvasca nije moglo podići. Nakon što je rad stavljen u mali oblik, gdje su se buduće žemlje brzo uzašle. Da bi se mladuncima dao klasičan oblik nekoliko kuglica, na testu su napravljeni plitki rezovi. Poznato je da je francuski umjetnik Eduard Mane imao strast prema ovim svitcima, često postajući dio njegovog mrtvog života.

Pridržavanje klasičnog recepta usuvremeni uvjeti su se pokazali neprikladnima za slastičare, bilo je previše radno intenzivno, pa je vrijeme udaljavanja i pronalaženja u hladnjaku nekoliko puta smanjeno. Bilo je varijacija buns s bobicama, rupe u sredini uzorka krafne, modificirani test, koji je smanjio količinu mlijeka, maslaca, kvasca. Pravi brioschi sada se mogu naći u slastičarnicama sa širokim rasponom, u njihovoj povijesnoj domovini ili kuhati sami.

Kako kuhati brioschi kod kuće

Klasični slatki kruh od slatkiša zahtijeva od slastičara ne toliko vještine koliko strpljenja. No, slijediti tradicionalni recept ugodno će iznenaditi krajnji rezultat: pravilno kuhana kolačić dobiva se sočan, sladak i vrlo osjetljiv. Naučite glavne značajke francuskog briisonskog pečenja - kako je to ne pokvariti tijesto koje ste postavili u pećnici:

    Bread Breio - vrlo osjetljiv proizvod poznat po svojoj mekoći, slatkoći. Koristite kvalitetne proizvode da biste dobili dobar rezultat.
  1. Uzmite svježi kvasac. Njihove suhe varijacije neće podleći promjenama potrebnim za noćenje u hladnjaku.
  2. Uzmite posebnu napomenu za tijesto. Dobra prehrana bi trebala biti homogena, bez velikih mjehurića zraka.
  3. Tako da živi kvasac ne umre, uzmite sastojke sobne temperature, nemojte sipati vruće mlijeko u bryozoil tijesto.

Klasični recept brioschi

  • Vrijeme: 1 dan.
  • Broj osoba: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 304 kcal na 100 gproizvoda.
  • Namjena: za doručak.
  • To je lako.

Tradicionalna brioche kolač - meki biskvit proizvod, koji je nekoliko pramenova zajedno uredan lopte. Za opskrbu više zanimljiv, ukrasite kuhanim kruhom sitno sjeckani kandirano višnje ili svježe bobice, jagode, maline. Ako domaćin, mogu iznenaditi podnošenje brioschi samo šalicu kave pivo s malom količinom pića, začina, rakije. Kako bi se poboljšala izgled proizvoda ponovno podmazati žumanjak površini 5 minuta dok ne omekša, a zatim izvadite pećnicu.

Sastojci:

  • mlijeka - 100 ml;
  • živi svježeg kvasca - 15-20 g;
  • Pšenično brašno - 500 g;
  • jaja (prvi stupanj) - 5 kom;.
  • maslac - 400 g;
  • šećer - 60 g;
  • soli. - 1 ch L.

Priprava:

  1. Pripremite pivo. Mlijeko dovesti do kuhati, ohladi na sobnu temperaturu. Dodaj u njemu trećinu ubranih šećera, miješati kvasac i Put.
  2. neka mješavina stoje pod ručnik na toplom mjestu 15-20 minuta.
  3. pažljivo prosijan brašno kroz fino sito nekoliko puta. Dodavanje preostale šećer, sol.
  4. zagrije se na sobnu temperaturu maslac je u mikrovalnoj pećnici ili na vodenoj kupelji.
  5. Prekid četiri jaja u udubinu pripremljeni Hill brašna. Dodaj zagrijani ulje.
  6. Početak gnječenje tijesta poteze od ruba do tobogana centar donemojte formirati homogenu masu, niti pobijediti snažan mikser.
  7. Pecivo miješajte i protresite 10-15 minuta kako biste izbjegli stvaranje velikog broja mjehurića zraka, grudica.
  8. Pripremljeno tijesto uklonite u hladnjak 12-16 sati, pokrivajući vrh ručnikom ili filmom za hranu, stvarajući nekoliko rupa u njemu.
  9. Hladno kuhajte da se zagrijete na temperaturu ispod sobe za 5-6 stupnjeva.
  10. Podijelite pecivo na 5-6 šarži. Od njih, preuzmite kuglice, puhnite zajedno kako biste dobili neravnu kružnicu. Ostavite tijesto 15-20 minuta.
  11. Zagrijte pećnicu na 210-220 stupnjeva.
  12. Razlomite posljednje jaje, odvojite proteine. Pomoću silikonske četke za kuhanje, ravnomjerno nanesite žumance na površinu tijesta.
  13. Ploču za pečenje prenesite na lim za pečenje s limom za pečenje na pergamentu.
  14. Pecite brioš 15 minuta. Smanjite temperaturu na 160-170 stupnjeva, pripremite tijesto koje se može provjeriti s čačkalicom.
  15. Izvadite slaninu iz pećnice, pustite da se ohladi.
  16. Nanesite na stol, ukrašavajući prema vlastitom nahođenju kandirano voće, svježe bobice, tekuću čokoladu, otopljenu u maslacu.

Posluživanje i posluživanje

Kako biste poboljšali izgled i okus poznatih francuskih peciva, možete ga dostaviti s nekim ukrasima. Prema pravilima posluživanja stola za doručak, brioš se poslužuje na središnjem velikom ravnom jelu, koje se može staviti na posebnu bijelu čipkastu salvetu. Dajte svojim gostimamala jela za pečenje, noževi za ulje, posude sa slatkim umacima. Uobičajeno je kuhati crni čvrsti čaj ili mljevenu kavu za doručak. Sljedeći sastojci mogu se dodati u brioschi kao ornament:

  1. Svježe bobice, vrhnje. Napravite uredne ruže sa šlagom na vrhovima malih kuglica. Ukrasite ih koktelima trešanja, polovicama jagoda, kupina, malina.
  2. Sipajte vrh slanine džemom, pospite mekom bobicom. Odlična ideja je pripremiti čokoladne slatkiše.
  3. Klasičan ukras za pečenje - šećerni prah. Sipajte u žbuku dvije žlice rafiniranog šećera, samljeti do konzistencije finog praha. Ulijte kruh ravnomjerno preko sita.

Video