Recepti drugih jela od svinjetine: tajne izbora sastojaka i kuhanja

Tehnologija kuhinje je tako olakšala život udomaćenih kućanstava da svako jelo visoke kuhinje ne predstavlja posebnu poteškoću u kuhanju, a ako govorimo o mesu, onda je raznolikost domaćih jela od mesa, koja domaćinu ne daje posebnu pažnju, nevjerojatnih razmjera.

Ali, ipak, svaki dan, ujutro ili na kraju dana, tisućama žena postavlja se isto pitanje: što kuhati, na primjer, od svinjetine? U isto vrijeme želi biti raznolik, štedeći vrijeme, jednostavnost i ukus.

Pokušajmo riješiti ovaj problem, barem za sljedeći mjesec, ispravnim sastavljanjem obiteljskog izbornika kupnjom potrebnih proizvoda. Planiranje je velika sila u bilo kojoj stvari!

Najviše ukusna jela od drugog svinjskog mesa: obiteljski jelovnik, domaći poluproizvodi, ušteda vremena i proračuna

Glavna stvar u obroku je meso. Ako se pravilno kupi i distribuira u skladu s tehnološkim zahtjevima recepture, kuhanje prestaje biti problem.

Kupi meso jedan ili dva puta mjesečno, ovisno o veličini odjeljka za zamrzavanje. Dobra kupnja donijet će uštede ako kupite svježe meso od poljoprivrednika na tržištu. Oni će biti zadovoljni pružiti popust na "veleprodaja" kupca.

U budućnosti, možete preći na bliže "suradnje", naručiti željene komade svinjetine u određene dane, a to će oduzeti svakom gospodinu potrebu da često ode u kupovinu i razmišlja što kupiti i što kuhati za ručak.

Prije kupnje, bolje je unaprijed razmotriti jelovnik za sljedeći tjedan ili čak mjesec dana, pitati članove obitelji što bi željeli uživati ​​u bliskoj budućnosti: takav psihološki potez spasit će ženu od hira obitelji za stolom, jer će odgovornost za odluku biti kolektivne prirode i Prethodno postavili kućanstva za raspravljenu prehranu.

Iz bilo kojeg dijela svinjskog trupla možete kuhati mnogo jela, jer obrađena svinjska polovica nema otpada ako slučaj uzme pravi profesionalac. Kosti su vrlo korisne za kuhanje juhe za prva jela, i čine ga više zasićenim i hranjivim.

Salo, svinjska mast može se koristiti za pripremu mljevenog mesa iz nemasne govedine, osvježenje za prva jela.Svinjska mast savršeno se skladišti u sterilnim posudama nakon pilinga. Svinjska koža će biti korisna za kuhanje čip: izrezati ako ste kupili komad mesa s kožom, struganje s nožem, opere, neka se osuši i ukloniti u zamrzivač do pravog trenutka.

Koža svinje sadrži kolagen, drugim riječima, to je želatina, koja se često koristi za kuhanje hladnoće. "Svježa želatina" nije prikladna za deserte, au sladoledu je potrebno!

Mljeveno meso i "ružni" komadi mesa koriste se za pripremu mljevenog mesa, dodajući ih siromašnom mesu. Katran će postati sočan zahvaljujući masnoći. Upotrijebite posjekotine za štapiće, cervikalni dio - dobar izbor za šiš kebab, kupanje, gulaš, gulaš i druga jela gdje trebate dobre kriške sjeckanog mesa. Također, cervikalni dio se može peći u pećnici, odabirajući joj marinadni recept.

Prije slanja mesa u zamrzivač, podijeliti ga na sorte, pripremiti mljeveno meso, rezanje, gulaš, tako da je pogodno, ako je potrebno, dobiti porcije i odmah početi kuhati bez izlaganja cijelog komada višestrukog odmrzavanja /smrzavanja.

Poluproizvodi mogu biti od mljevenog mesa: domaći, ali ne i kupljeni kotleti, kukci, žlice i drugi preparati su mnogo ukusniji, uvjeti njihovog skladištenja ne izazivaju sumnju kada se sve obavljaju vlastitim rukama, a ručak se može kuhati u svakom trenutku u najkraćem mogućem vremenu.

Sljedeći komad mesa se režeRezance pulpe, koje se, poput mljevenog mesa, mogu staviti u jedan dio (u jedno kuhanje) u zatvorene posude i pohraniti u zamrzivač, tako da u pravom trenutku brzo pripremite dobar doručak ili ručak. Istina, u klasičnim jelima koristi se govedina ili teletina, ali mršava svinjetina također izgleda dobro.

Prednost ove vrste mesa je brzo varenje, u usporedbi s govedinom, a začini i prilozi mogu se ponoviti točno kao za jela od goveđeg mesa. Ova skupina jela ima sličnosti u pripremi mesa, koje se reže na male komadiće, prethodno pržene, umočene u brašno.

Neophodno je brzo brzo rastopiti meso u dobro zagrijanoj tavi kako ne bi izgubila sočnost. Za meso u Stroganov, kriške su izrezati vrlo tanka, s rešetkama od 0,5h0,5h2,0 cm, za ostala jela moguće je rezati kockice 1,5h1,5 sm.

Veliki komadi mesa za pečenje, naravno, najbolje je ne zamrzavati. Za posebna svečana jela bolje je kupiti svježe ohlađeno meso posebno. Rezanje za sjeckanje može se rezati na dijelove komada, ali meso se može usitniti tek nakon odmrzavanja. Usput, dijelovi komada odmrzavaju mnogo brže.

Povrće i svi drugi sastojci za mesna jela pripremaju se mnogo lakše i brže kada je meso gotovo spremno.

1. Najukusnije drugo jelo od svinjske mljeve - mjed s jajima i povrćem

Sastojci:

  • Polu-svinjsko 1,0 kg
  • Sol
  • sušeno origano
  • Jaja kuhana 5 kom.
  • Zeleni luk 200 g
  • Kopar 100 g
  • Češnjak 50 g
  • Jaja, sirovo 3 kom.
  • Brašno (za paniranje) 120-150 g

Priprema:

Kuhajte kuhana jaja i svježi zeleni nadjev: usitnite sastojke, dodajte začine okusu. Odrežite maslac, dodajte suhi origano, papar, dobro izmiješajte, podijelite na dijelove težine 100 g. Izlijte brašno na radnu površinu. Od mljevenja ćete napraviti okrugle i tanke kolače. Na svaku od njih stavite kuhano punjenje. Zamotajte ili oblikujte kuglice: oblik može biti proizvoljan.

Pobijte sirova jaja u pjeni, dodajući sol. Po želji, u masu sirovog jaja dodajte malo kreme ili mlijeka kako bi posuđe postalo ljepše na okus. Pripremite oblik za pečenje: veliku košaru ili malu košaru. U njih stavite poluproizvodnu hranu i pecite na 180 ° C 15-20 minuta. Nakon toga, napunite svaki dio izvaljenom masom jajeta i pretvorite ga u pećnicu još nekoliko minuta dok se bjelanjci ne zaoblje i ne zakupe. Pospite zelje, poslužite kašu s kašom, pomfritom ili povrćem.

Varijante punjenja za sortu:

  • pašteta jetre,
  • sir i jaja s češnjakom,
  • Paste s gljivama,
  • luk peršina.

Ako ne želite kuhati brisol, onda se mesni poluproizvodi lako mogu pretvoriti u uzorke: pomiješati ih u tijesto (jaje + brašno), a zatim u krumpire. U svakom trenutku možete pržiti krumpir, u pravoj količini.

2. Najjednostavnija jela od svinjskog mesa za domaću kuhinju - gulaš u kozacki

  • 0,5 kg polu-svinjetine
  • luk 150 g
  • 20 g paradajz paste
  • Papar
  • Kiselo vrhnje 250 g
  • Sol
  • 100 g dimljene slanine
  • Brašno
  • Zasjepljeno na okus

Priprema:

Zagrijte tavu, stavite sitno sjeckane komade dimljene slanine. Kada se masnoća utapa, stavite meso u tavu, smrvljeno u brašno, i pržite 3-5 minuta, dok ne postane ružičasta kora. Zatim dodajte sitno sjeckani luk, a također i malo žvakanja. U kiselo vrhnje dodati paradajz paste, malo vode ili meso juha. Ulijte tekućinu u duboka jela, prokuhajte, stavite meso. Promiješati 20 minuta. Na kraju kuhanja dovedite na željeni okus sol i začine, dodajte sjeckani zelje.

Umak (paprena metvica) trebao bi dati prosječnu konzistenciju. Tijekom pripreme gustoće možete se prilagoditi s vodom ili brašnom.

Ukrasite meso - bilo koju kašu, krumpir kuhan ili pire krumpir. Ova varijanta kuhanja nije relevantna samo za kozačku kuhinju: ona je popularna mađarska kuhinja, u kojoj se obično kuha kao gusta juha, dodajući prženom krumpiru i povrću u pirjano meso, au mađarskoj verziji nema kisele vrhnja, ali postoji kumin, koja daje posebnu začinsku aromu umaka od rajčice.

To znači da postoje barem dvije varijante drugog jela od svinjetine koje će donijeti željenu raznolikost u ručak u obiteljskoj kuhinji.

3. Najukusnija jela od drugog svinjskog mesa - meso u Stroganoffu

Ovo jelo ima nekoliko mogućnosti kuhanja. Čl. Pohlobkin ističe da je grof Stroganov izumiorecept u kojem se meso pržilo, a zatim na pari s umakom od vrhnja s rajčicom. U drugim, drevnijim i autoritativnijim izvorima, postoje recepti za umak od kiselog vrhnja s senfom. U zapadnim restoranima, pečeno meso s lukom, umak od rajčice i kiselo vrhnje poslužuju se odvojeno, a jelo se postavlja kao tradicionalni ruski. Postoje i opcije za korištenje iznutrica umjesto mesa: bubrezi, jetra, srce. Odaberite bilo koju opciju - ona će i dalje biti ukusna.

Sastojci:

  • Svinjetina (rez) 600 g
  • Luk 200 g
  • Fat 120 g
  • Sol
  • Senf 30 g
  • Izvor 300 g
  • Papar

Priprema:

Meso prerežite preko vlakana, s tankim gredama. Imajte na umu da će se kriške smanjiti za 40%. Za kuhanje mesa u Stroganovu ne mora se kupati u brašno.

Kuhajte tavu, stavite masnoću i pospite luk, isjeckan slamom. Nakon nekoliko minuta na sloju luka stavite narezano meso, a nakon još pet minuta začinite solju i paprom, te prelijte kiselim vrhnjem pomiješanim žlicom senfa.

Grah, ukiseljeni kukuruz, pomfrit, korejska mrkva, kuhana riža prikladni su kao ukras.

4. Najlakše jelo od drugog svinjetine - gulaš s povrćem i bijelim umakom

Sastojci:

  • Svinjski file (leđa) 800 g
  • 500 g karfiola
  • Mrkva se kuha 250 g
  • Zeleni grašak zamrznut 180 g
  • Luk 300 g
  • Krema 200 ml
  • Jaja 2 kom.
    • Sol
  • Limun 1 kom.
  • Maslac-120 g
  • Bujon 0,5 l
  • Brašno 75 g
  • Muskat
  • Papar
  • Zeleni

Priprema:

Napravite male kriške svinjetine sa začinima (nemojte soliti!). Zagrijte maslac i pržite meso do plavkaste boje, miješajući s lopaticom. Okrećite sjeckano povrće jedan po jedan. Pripremite sastojke u tavi, prelijte juhu i pustite da prokuha. Zagrijte kremu i ispucajte jaja. Prelijte vrućom vrhnjem u pjenu od jaja, miješajući mješavinu. Nakon toga umaku stavite na varivo tankim koncem. Začinite jelo začinima, dodajte sok od limuna i svježi sok na okus. Promiješati 15 minuta.

5. Najukusnije drugo jelo od svinjetine s češnjakom i povrćem

Sastojci:

  • Rezanje (ili stražnji dio) za 2 kom. po obroku od 1,2 kg
  • Spitz 400 g
  • Luk 300 g
  • Češnjak prema ukusu
  • Zeleno, svježe
  • Brašno
  • Masti za prženje
    • Sol
  • Pavlaka 250 g
  • Bujon za vodu ili meso
  • Crni papar

Priprema:

Meso, prerezano preko vlakana, profilira suptilno. Rezani špinat, luk i češnjak mljevenim u miješalici, posolite, dodajte papar i sjeckani zelje. Napunite nadjev na komadiće mesa koje se reflektiraju, okrećite ih oko sebe. Pržite u tavi prženjem. Prilikom prijenosa peciva u lonac, prelijte ih mješavinom kiselog vrhnja i juhe, pirjajte dok ne omekša, dodajući na kraju željenog.začin za umak.

6. Najjednostavnije drugo jelo od svinjskog mesa - svitak s gljivama u "kaputu" krumpira

Sastojci:

  • Rezanje 2 kg
  • Papar
  • Pohovani med sa 700 g kaše
  • Tvrdi sir 350 g
  • 1 kg kuhanog krumpira
  • Jaja 3 kom.
  • Brašno 100 g
  • Sol

Postupak:

Pulmna pulpa s harmonikom ostavlja cijeli sloj. Odražavajte radni komad. Umiješajte sir na ribež. Pržene pečurke na žaru s miješalicom, pripremili su tijesto. Kuhajte vruće kuhane krumpire, dodajte brašno, jaja i razbijte ga miješalicom.

Stavite meso na tanki sloj gljive. Meso prevalite u rolu i prenesite u posudu. Pokrijte svitak tankim slojem pirea od krumpira. Peći u ormariću na prosječnoj temperaturi od 40-45 minuta. Uzmi svitak, poškropi na žaru i prevrni ga u pećnicu da se melje sirna kora. Poslužite s umakom od vrhnja, gljiva.

Najjednostavnija jela od drugog svinjskog mesa - korisni savjeti

Proteini od mesa tijekom pečenja su skraćeni, deformirajući komadići. Da bi ostatak kruha ostao sočan i ne deformiran kao rezultat prženja, meso pospite limunovim sokom prije šepanja: limunska kiselina mijenja strukturu kolagena (protein u mesu), čini je mekom i mekom. Meso pržiti na visokoj temperaturi, ne više od 3-4 minute. Nakon pečenja, dopustite mu da se odmori pokrivajući poklopac.

Pokušajte posoliti mesna jela na samom krajukuhanje. Sol ekstrahira sok sušenjem pečenog mesa.