Recepti janjetine-ražnjića od govedine: tajne odabira sastojaka i kuhanja

Šiš kebab s mljevenim mesom, on je lulu-kebab, ne činimo tako često, ali uzalud. Ovo je izvrsno jelo kavkaske kuhinje, koje je jednostavno zadivljujuće sa svojim ukusom i nježnošću.

Može se kuhati s različitim vrstama mesa, ali jedna od najpopularnijih opcija je govedina. Dostupan je, svestran, po volji kršćana i muslimana. Pripremite ukusne ražnjeve?

Goveđa jetra-kebab - opća načela pripreme

Možete koristiti čistu govedinu ili uz dodatak janjetine, svinjetine, peradi. Često za sočan masti ili masnoće. Proizvodi su dobro isjeckani, uobičajeno uvijeni kroz mlin za meso, ponekad je potrebno to učiniti dva ili tri puta.

Što je dodano:

  • luk i češnjak;
  • začini;
  • zelje.

Važno je dobro pripremiti mljeveno meso kako bi postalo malo ljepljivou obliku gustih ražnjića. Također, masa treba dati vremena za zrenje. Obično se čisti u hladnjaku najmanje 30-40 minuta, najbolje je ostaviti na par sati, odmah se može podijeliti na komade željene veličine.

Od ohlađene mase, kobasice se lijevaju, često su vezane za ražanj. Važno je napraviti istu debljinu tako da je jelo jednako pečeno. U klasičnoj verziji kebabi kuhaju preko pečenog ugljena na roštilju. Ali oni sve više koriste električni roštilj, ponekad se peku u pećnici i čak prže u tavi.

Klasični lozenge-kebab od govedine

Recept običnog lean-kebaba od govedine s lukom i češnjakom. Osim toga, trebat će vam malo zelenila, možete uzeti peršin ili origano, ponekad radije kuhati s cilantrom.

Sastojci

  • kilogram govedine;
  • tri žarulje;
  • dva komada češnjaka;
  • 20 grama peršina ili bosiljka;
  • sol i papar.

Priprema

1. Operite meso, osušite ga, izrežite na komade, a zatim ga dva puta uvijte kroz mlin za meso. Po drugi put možete odmah samljeti oguljene kriške češnjaka.

2. Očistite luk, naribajte, dodajte mljevenu govedinu.

3. papar, sol masa, dodati sjeckani zelenila. Promiješati najmanje pet minuta tako da postane homogena i ljepljiva.

4. Stavite usitnjeno mljeveno meso u pakiranje, pričvrstite ga i uklonite ga sat vremena u hladnjaku.

5. Podijelite masu na 4-5 dijelova. Uzmite jedan komad mljevenog mesa, napravite duguljastu loptu, probijte lubanju. Mokra ruka čvrstapritisnite govedinu na štapiće, formirajte duguljasti kebab, nalik na kobasicu.

6. Na sličan način stvaraju se i drugi ražnjići.

7. Stavite šampon na žar s ugljenom, kuhajte na crvenu koru sa svih strana. Prije posluživanja, nježno uklonite, dodajte svježe bilje.

Kubanska goveđa jetra-kebab s masnoćom masti

Govedina je sama po sebi suha, ponekad se ukoči, dugo se kuha u vatri. Možete riješiti sve te probleme s dodatkom masti, najprikladnije za kavkasku kavkasku.

Sastojci

  • 1,4 kg govedine;
  • 120 g masti za sagorijevanje masti;
  • 3 glave luka;
  • cilantro, crni papar, malo soli.

Priprema

1. Meso, umotano u luk, operite i odmah zgnječite masnoću.

2. Masi dodajte zeleni korijander, sol, napunite crnim paprom.

3. Uronite ruke u mljeveno meso, počnite miješati. Nemojte žuriti, temeljito gnječimo masu prije pojave ljepila, homogenosti. Možete dodatno samljeti countertop, to će biti više zgodan u radu.

4. Mljeveno meso podijelite na pet ili više komada, ovisno o veličini kebaba. Vučemo kuglice, širimo ih na tanjur, pokrivamo film s vrha, uklanjamo ga u hladnjak.

5. Nakon sat vremena nabavite kebab. Možete jednostavno formirati izdužene kobasice s kuglica i proširiti ih na rešetku. Ili stvaramo klasične proizvode na štapićima ili ražnjacima. Držite kako bi zrak ostao unutra, dobro ga pritisnite.

6. Pripremite se preko vruće valjanihugljen na roštilju. Odmah poslužujemo stol, dok ne bude vruće.

Goveđi janjeći kebab s sirom na žaru

Mogućnost zapanjujućeg lulu-kebaba od govedine, koji je savršeno pripremljen ne samo za žeravicu. Ali čak i na običnom roštilju, čak i na roštilju, jelo je jednostavno super. Ovdje su proizvodi navedeni u dva dijela. Ako je potrebno, razmjerno pomnožite njihov broj.

Sastojci

  • 350 grama govedine;
  • jedno jaje;
  • češnjak češnjaka;
  • 75 grama sira (kruto);
  • 5 grančica peršina;
  • vid, sol, papar, slani i drugi začini.

Priprema

1. Dvaput uvijte meso s peršinom mlinom za meso. Koristite igru ​​s malim stanicama.

2. Češnjak nasjeckati, dodati mu različite začine, posoliti i samljeti u žbuci za pojavu izražene arome. Prevodimo u mljeveno meso.

3. Razbijte jaje i odvojite žumanjak. On nas neće trebati, mi koristimo samo proteine. Pobijedili smo ga vilicom do lagane pjene kako bismo što više razbili ugruške.

4. Tvrdi sir protrljajte finim čipom.

5. Dodajte sir mesu s tučenim bjelančevinama. Promiješajte hranu oko deset minuta.

6. Podijelite na pola, ostavite jedan sat u hladnjaku, obavezno pokrijte celofanom ili poklopcem.

7. Pripremite pripremljenu težinu, kuhajte kebab, pržite na prirodnom, električnom roštilju ili na valovitoj tavi. U drugom slučaju, površina mora biti podmazana.

Goveđi jetreni kebabs maticama

Kako bi pripremili ovo jelo, orah će biti potreban. Oni savršeno naglašavaju okus govedine, daju neobičan miris i njegov vrhunac. Ako nema masnog repa. Možete uzeti bilo koju drugu mast u navedenom iznosu.

Sastojci

  • 1,5 kg govedine;
  • 120 grama ježa;
  • čašu oraha;
  • dvije žarulje;
  • dva komada češnjaka;
  • sol, papar, 5 grančica peršina.

Priprema

1. Ulijte matice u praznu tavu. Potopite na laganoj vatri oko deset minuta. Dobro ohladite, proširite u kombajn i izrežite. Ili uvijte mlin za meso.

2. Odrežite govedinu i masnu kobasicu, dvaput zavrtite.

3. Za čišćenje luk, bolje je trljati, tako da mljeveno meso ne ispadne slabo. Odmah dodati ukupnoj masi.

4. Češnjak melje i također izrezati grančice kopra, sve ga utrljajte malim prstohvatom soli. Zadržat ću je dok se ne pojavi sok.

5. Mješavinu češnjaka prebacite u mljeveno meso, promiješamo do pojave ljepljivosti, uđemo u zdrobljene orahe i spriječimo još nekoliko minuta.

6. Podijelite masu na identične dijelove. Okrugli, pokrijte i pošaljite na dozrijevanje u hladnjak 1-2 sata.

7. Lipe kebabe na štapićima, kuhajte na žeravici ili jednostavno na roštilju.

Pileći goveđi janjeći kebab

Za kuhanje takvog jela bolje je sami pripremiti mljeveno meso, možete koristiti bilo koji dio piletine. Težina kriške je označena bezsjeme.

Sastojci

  • 500 g govedine;
  • 400 grama piletine;
  • 130 grama luka;
  • par zubi češnjaka;
  • malo soli, papra, drugih začina.

Priprema

1. Jednom jednom okrenite piletinu kroz stroj za mljevenje mesa. Preskočite govedinu dvaput u sekundi.

2. Smrvili veliki nož sijalice u mrvice, dodali ga mesnim proizvodima.

3. Očistite komade češnjaka, istisnite ga u mljeveno meso.

4. Nadopunjujemo puno začina, dodamo sol po okusu, stavimo zeleni peršin, kopar, cilantro ili mješavinu.

5. Pomiješajte masu, podijelite pripremljeno mljeveno meso na velike kotlete, osigurajte ovalni oblik, pustite da se ohladi.

6. Svakom oblikovanom proizvodu ubodemo ražanj, pritisnemo ga na štapiće, pritisnemo i oblikujemo urednu kobasicu.

7. Pržite na roštilju ili roštilju. Punjene ražnjići s piletinom uz dodatak umaka, možete posuti ribanim sirom.

Jebeni kebab od govedine s dimljenom slaninom

Mogućnost vrlo ukusnih i mirisnih lupinskih kebaba s dimljenom slaninom i mljevenim govedima. Mora biti dodan protein.

Sastojci

  • kilogram govedine;
  • 5 komada češnjaka;
  • jedan protein;
  • 160 g dimljene slanine;
  • začini, začinsko bilje.

Priprema

1. Ako je masnoća oguljena, uklonite je. Izrežemo na male komadiće.

2. Govedina se također ispire i reže na male komadiće. Očistite češnjak.

3. Preskočite meso i slaninu nekoliko putameso za meso, drugi put zajedno s češnjakom.

4. Stavite sol i papar.

5. Tresemo vilicom jedan sirovi protein, dodamo mesnoj masi.

6. Spriječiti homogenost mljevenog mesa za kebab. Podijelite na nekoliko komada, ostavite stajati u hladnjaku sat vremena.

7. Napravljamo lulu-kebab na štapićima, dovodimo ga na bilo koji prikladan način.

Jebeni kebab od govedine u peći

Za kebab u pećnici, bolje je koristiti mljeveno meso tako da kobasice ne presuše. Pecite bolje na drvenim palicama.

Sastojci

  • 700 g govedine;
  • 150 g masti ili kurdish;
  • luk;
  • par zubi češnjaka;
  • zelje, začini;
  • 1 žlica. l. sok od limuna.

Priprema

1. Mljevenje i meso mljeti na prikladan način, dodati sjeckani luk i češnjak, zaliti sokom od limuna.

2. Napunite glavninu začina, promiješajte i meljete na stolu.

3. Drvene palice preliti hladnom vodom, potopiti oko pola sata. Samo će za to vrijeme sazrijeti mljeveno meso, a pećnica će se zagrijati do dvije stotine stupnjeva.

4. Izvadite štapiće iz vode, umočite luv-kebab.

5. U pećnici postavite rešetku na srednju razinu. Dole stavite posudu za isušivanje masti.

6. Pospite kebab s biljnim uljem, pecite do spremnosti.

Govedina liellian kebab - korisni savjeti i trikovi

Ako je mljeveno meso suho i masa nije jako ljepljiva, možete dodati bjelicu. Samo njezino prethodno treba srušiti na homogenost.

Ako je masaza kebab je ispao slab i raširen, potrebno je dodati nešto više uvijene govedine, a zatim zadržati nadjev u hladnjaku. U kondenzaciju je moguće ulijevati neke mrvice kruha ili krupice, kako bi se aditivu dodalo.

Ako postoji praznina između ražnja i mljevenog mesa, tada se tijekom pripreme kobasice može srušiti.