Punjenje palačinki - jednostavni recepti za ukusno kuhanje s fotografijom

Tradicionalna jela slavenske kuhinje, bez kojih je nemoguće zamisliti Masljanu, prihvaćena je u nekim zemljama s punjenjem. Ukrajinska kuhinja ima poseban naziv za takve palačinke - nalysniki. Kako ih puniti i ima li kakvih pravilnosti u izboru punjenja tijesta i obrnuto?

Palačinke s punjenjem

Izbor punila za ovo jelo ovisi o receptu testa - bez tih podataka kuhar neće moći točno reći što će razbiti palačinke za idealan sastav okusa. Ako je osnova kefir, bolje je odabrati nezaslađene plombe. Za tanke i zračne (u pivu, mineralnoj vodi), stručnjaci preporučuju da se ne koriste tekuća punila (umaci, džemovi, itd.) - oni ističu. Klasične guste palačinke od mlijeka su univerzalne, pa s njimaNjihova ograničenja su samo fantazija veselja. Kako pravilno kuhati ovo jelo?

Nadevi za palačinke

Meso, gljive, povrće, riba, plodovi mora, kobasice, žitarice, sir - izbor je iznimno širok. Svi ovi proizvodi mogu se peći, pržiti, kuhati, marinirati. Međutim, važno je zapamtiti da ispod punjenja za palačinke nezaslađen, morate pripremiti tijesto bez šećera ili smanjiti volumen ove komponente na minimum. To je osobito važno ako ste slane ribe u vašem punilu.

Najbolje gastronomske kombinacije:

  • mljeveno meso s lukom, naribanim mrkvama i rajčicom;
  • kuhana jaja s povrćem i tvrdim sirom;
  • crne masline, cherry rajčice, mozzarella i krastavci;
  • dimljena piletina, kiselo vrhnje, začinsko bilje, šparoge.

Punjenje slatke palačinke

Ako se ovo jelo poslužuje kao desert, napunite ga bobicama, voćem, orašastim plodovima, sirom. Mogu se dodati i svi umaci i nadjev (karamela, tekuća čokolada, itd.). Ukusni slatki nadevi za palačinke dobivaju se uz korištenje nekih povrća - bundeve, kukuruz. Nekoliko ideja od profesionalaca za vas:

  • suhe marelice, riža, med, cimet;
  • jabuka, kiselo vrhnje, vanilin šećer;
  • crni ribiz, med, brusnice;
  • pečene bundeve, orahe, šećer, grožđice bijele.

Punjenje za palačinke - recepti s fotografijama

Ako se brine o osnovama izbora punila, pokušajte se upoznati s jednostavnim, ali učinkovitim kombinacijama proizvoda. Blokovi ispod nisuSamo najbolji recepti za nadjev za palačinke, koje će čak i domaćica s minimalnim kulinarskim iskustvom moći riješiti, također će moći obraditi, ali i naučiti kako kuhati masu bez grešaka i posluživati ​​jela.

Punjenje sira od palačinki

Tradicionalni nadjev, poznat svima, provodi se uz upotrebu sira, što stvara savršenu harmoniju s palačinkama. Prema klasičnom receptu, samo se cimet i šećer poslužuju s aromatičnim aditivima, a povremeno se dodaje i malo vanilina. Međutim, punjenje sira za palačinke može biti raznovrsnije - zanimljivo "zvuči" od rikota, pomiješana s bobicama, orasima, karamelom, pečenom čokoladom. Ako je sir vrlo suh, dodajte malo vrhnja /vrhnja.

Sastojci:

  • sir - 450 g;
  • kiselo vrhnje - pola čaše;
  • vanilin šećer - 1 žličica;
  • šećerni pijesak - 2 žlice. l.
  • cimet - 1 žličica;
  • bilo plodine - pregršt.

Metoda pripreme:

  1. Pomoću miksera srušite sir ili obrišite vrlo fino sito - potrebna vam je meka, homogena masa.
  2. Dodajte kiselo vrhnje, protresite nekoliko minuta na prozračnu, kremastu konzistenciju.
  3. Unesite cimet, obje vrste šećera, bobice. Shuffle, pokušavajući ne zgnječiti posljednju komponentu.

Palačinke sa sirom

Dok skupljamo svu postojeću, lijepu i ukusnu palačinku, ne možemo ignorirati sira-šunku, a neke domaćice - kobasice od sira. Prema mišljenju stručnjaka, mesnu komponentu može predstavljati bilo što, sve do pečenih kobasica, šunke, slanine ilisalama. Punjene palačinke sa punjenjem od sira izgledat će kao fotografija restorana ako se pobrinete za dizajn i ispečete ih za posluživanje.

Sastojci:

  • riža - čaša;
  • sir - 150 g;
  • šunka - 200 g;
  • sol;
  • jaja 2 mačka. - 2 kom.
  • hrpa zelenila.

Metoda pripreme:

  1. Jaje naglo prokuhati, samljeti nožem.
  2. Šunka narezana na kockice.
  3. Pirinač kuhati na paru ili kao prilog - biti suh.
  4. Sir se puno riba, miješa s drugim komponentama za punjenje.

Palačinke s lososom

Jelo koje se priprema na ovom receptu dostojno je kraljevskog stola. Izvrsno punjenje za palačinke od crvene ribe prava je poslastica, osobito ako se losos soli kod kuće. Krem sir se može zamijeniti sirom, unaprijed ga napuknuti. Takve palačinke poslužuju uglavnom kriške narezane na kriške. Poželjno je da su hladne.

Sastojci:

  • slani losos - 350 g;
  • krem ​​sir - 200 g;
  • crne masline - 10 kom.
  • sol;
  • hrpa zelenila.

Način pripreme:

  1. Riba rezana u male komadiće, masline - krugovi.
  2. Sir za gnječenje, miješati s pašnjakom.
  3. Kombinirajte obje mase, sol. Napuniti nadeve, umotati u palačinke.

Punjenje mesa za palačinke

Kada trebate smisliti vrlo bogatu varijantu snack punjenja za nezaslađene palačinke, profesionalci se okreću govedini ili svinjetini. Ovo meso jeNadjev od palačinki razlikuje se od klasičnog na bazi mljevenog mesa uvođenjem kuhanih jaja. Neka gospoda ga nadopunjuju svježim svježim hrskavim kruhom ili pirjanim grimiznim kupusom. Po želji, ove palačinke punjene mesom mogu se zamrznuti.

Sastojci:

  • govedina - 400 g;
  • jaja 1 kat. - 3 kom.
  • luk;
  • mrkva;
  • začini, sol.

Način pripreme:

  1. Kuhajte meso, pustite ga da se ohladi. Prebaci se u mlin za meso.
  2. Govedina pomiješana s sjeckanim lukom i naribanim mrkvama. Suho bez ulja, ne zaboravite sol.
  3. Jaje kuhati u vrećici, mljeti, kombinirati s mesnom komponentom.

Punjenje palačinki za piliće

Slatka, ali hranjiva i ne baš kalorična? Ovaj recept savršeno utjelovljuje te karakteristike. Takve punjene palačinke uvijek privlače pozornost jer imaju vrlo zanimljivu kombinaciju proizvoda. Dijetalna kuhana ptica, breskve, ananas, malo đumbira. Ukusno pileće punjenje za palačinke brzo se kuha i jede još brže.

Sastojci:

  • pileća prsa;
  • konzervirani ananas - 150 g;
  • velika breskva;
  • paste od rajčice - 2 žlice. l.
  • kremasta salata - hrpa;
  • sušeni timijan - štipanje;
  • đumbir u prahu - 1/3 tsp.

Metoda pripreme:

  1. Izvadite piletinu iz kože, prokuhajte je, isjeckajte je tankom slamom. Prelijte tekućinom s ananasima.
  2. Breskva hrani, pospite đumbirom, pomiješajte rukamakriške ananasa.
  3. Kombinirajte komad voća s piletinom, dodajte paradajznu pastu, zapletenu salatu, majčinu dušicu.

Punjenje palačinki za mljeveno meso

Ovo je vrlo bogata verzija punjenja, zbog koje na stolu više ne postoji predjelo, već element večere. Dodajte salatu od svježeg povrća, a ispred sebe punopravni hranjivi obrok. Kako kuhati mljeveno meso za palačinke? Najčešće se peče, a moguće je i okretati bilo koju vrstu mesa ili ribe. Profesionalci savjetuju da najprije prokuhate glavnu komponentu sa začinima, a tek onda samljeti i pržiti.

Sastojci:

  • meso - 500 g;
  • luk;
  • ulje za prženje;
  • začini za juhu.

Način pripreme:

  1. Meso kuhati, hladiti, uvrtati.
  2. Smrskati luk, pržiti dok ne postane proziran.
  3. Dodajte mljeveno na njega, kuhajte ga u koru.
    4. Ulijte juhom, kuhajte 5-7 minuta.

Punjenje jabuka za palačinke

Ovaj recept je osobito popularan prije Božića, jer je kombinacija sastojaka vrlo začinjena, mirisna, povezana s ovim šarmantnim odmorom. Punjenje jabuka za palačinke kuha se vrlo brzo, a okus je iznad svega hvale, pa recept može postati vaš omiljeni. Stručnjaci savjetuju žute sorte jabuka, ali crveni ili zeleni "zvuk" nije lošiji, samo posljednjem treba malo više šećera.

Sastojci:

  • žute jabuke - 500 g;
  • grožđice bijele duge - pola čaše;
    • Pročišćeni bademi - 70g;
  • cimet - prstohvat;
  • muškatni oraščić - prstohvat;
  • smeđi šećer - 1/3 šalice;
  • med - 2 centa. l.

Način pripreme:

  1. Očistite jabuke, izrezane na komade, ulijte u lonac. Dodajte šećer, obojite ispod poklopca 10-15 minuta, snaga plamenika je slaba. Plod mora staviti sok i postati mekši, započeti proces karamelizacije.
  2. Badem u suhoj tavi, mljeti. Ubod grožđica. Izmiješati, napuniti medom.
  3. Kombinirajte s masom jabuke, začinite cimetom, muškatnim oraščićem, promiješajte.

Punjenje banana za palačinke

Ova je inačica namijenjena ljubavi i onima koji se ne boje za svoj lik. Punjene palačinke s punjenjem banana na kalorije i glikemijski indeks nisu dijetalna jela, ali su nevjerojatno ukusne, pa povremeno trebate napraviti iznimku, zatvarajući oči na sva ograničenja. Odaberite male tajlandske banane za nadev - one su najslađe, s njima nije potreban šećer.

Sastojci:

  • datumi - 120 g;
  • banane - 7 komada;
    • Sok od limuna - 3 žlice. l.
  • cimet - 1/2 čajne žličice;
  • đumbir u prahu - 1/3 tsp.

Način pripreme:

  1. Datum da se riješi kamenja, izrezati na male komadiće.
  2. Banane se raspadaju vilicom, pospite đumbirom, cimetom.
    3. Nakon nekoliko minuta dodajte im datume, pospite limunovim sokom. Promiješati. Jelo će izgledati kao restoranska fotografija ako ga sipate s umakom od čokolade.

Palačinke s punjenjem gljiva

Takvo jelo preporučuju profesionalci nakon što se u pećnici popuni pečena, posuti tvrdim sirom - bit će vrlo lijepa. Vrlo ukusne palačinke punjene su, ako koristite marinirane gljive i prženi vlasac. Opći skup proizvoda sličan je onom koji se koristi s mesom. Punjenje za palačinke s gljivama ne smije stajati - kuhajte ga neposredno prije posluživanja.

Sastojci:

  • gljive bilo - 400 g;
  • maslac za prženje;
  • luk;
  • snop kopra;
    • Bijeli papar u prahu, sol.

Način pripreme:

  1. Luk luk, pržiti do zlatno smeđe boje na maslacu.
    2. Dodajte tanjure s gljivama, kuhajte četvrtinu sata.
  2. Pomaknite se u miješalici punjeno luk-gljivama, kombinirajte s drobljenim koprom. Naseliti, posoliti.

Punjenje jetre za palačinke

Ova mogućnost punjenja nije osobito popularna jer nusproizvodi imaju specifičan okus i aromu. Po svojoj snazi ​​nisu niži od mesa, a njihove kalorije su manje. Probajte ove palačinke punjene jetrom - postoji mogućnost da ćete ovom kombinacijom sastojaka i njihovom obradom uživati ​​u konačnom jelu, a nusproizvode ćete moći pogledati na drugačiji način.

Sastojci:

  • jetra piletine - 350 g;
  • mlijeko - čaša;
  • perje zelenog luka;
  • Maslac od maslaca;
  • sol;
  • lukovica.

Metoda pripreme:

  1. Rezati jetru, sipati mlijekom.
  2. Nakon pola sata pržite na maslacu s lukom.
  3. Pomičite se kroz stroj za mljevenje mesa, dodajte zelenilo.
  4. Kada punite palačinke, stavite komad mekog maslaca na svaku porciju punjenja.

Kako zamotati palačinke s punjenjem

Pitanje hranjenja je iznimno važno za bilo koje jelo, osobito za desert ili užinu, što se može pripisati palačinkama. Osim klasičnih cilindara koji se koriste sa sirom, postoji još nekoliko načina da se palačinke umotaju s punjenjem:

  • Kabriolet. Izvrsna ideja za ribe, velike komade povrća, voće. Nadev se polaže na sredinu, rub je oboren prema dolje. Pravokutne kuverte često se peku ili prže dok se ne poslužimo.
  • Valjci. Dobra varijanta za homogenu masu (mljeveno meso, vrhnje), koja se proteže na tankom sloju palačinke. Nakon toga, potrebno je jednostavno zamotati cijev i izrezati široke (1,5-2 cm) kriške.
  • Vreće Prikladan je za sva ispuna koja su postavljena na palačinku. Rubovi su podignuti, podignuti zajedno, navojima s navojem.
  • Palačinka torta. Idealno za punjenje kremom: podmazuje pola palačinke, dvaput je savija, a iz tih trokuta trebate napraviti tortni list.

Video: rolnice palačinki s punjenjem